طريقة عمل السجق البلدي و السعرات الحرارية في السجق البلدي و مكونات السجق

طريقة عمل السجق البلدي و الاسكندراني و ٦ طرق لزيزة

طريقة عمل السجق

طريقة عمل السجق، يعتبر من الأطباق المنتشرة في كثير من المجتمعات سواء أكان عربيًا أم غير عربي، فهو طبق غير تقليدي في عالمنا العربي، هذا الطبق يغير عاداتنا الغذائية اليومية ويسمى بالسجق ويتبل بالفلفل والفلفل الأحمر والبصل والثوم والزنجبيل والمريمية والتوابل الأخرى ثم يتم حشو اللحم المتبل في لحم الضأن أو في العجل الأمعاء الدقيقة.

القيمة الغذائية للسُجق

يحتوي السجق على أحماض دهنية، والكثير من السعرات الحرارية، ونسبة معينة من الكوليسترول، والكربوهيدرات، والكثير من البروتين، ومواد مختلفة حسب الخليط والبهارات الممزوجة به.

أفضل أنواع الشيبس من حيث الحجم و الطعم و الشركة المنتجة و الجودة

طريقة عمل السجق الشرقي

المكونات:

• حبة أو اتنين من الفلفل.

• حبة بصل.

• فصان ثوم.

• قطعة طماطم. 

• كيلو او كيلو ونصف سجق شرقي.

طريقة التحضير:

• ضع المقلاة على نار متوسطة.

• ضعي كيلوغرامًا واحدًا من النقانق المراد طهيه لمدة دقيقتين، وليس كثيرًا. 

• أطفئي النار وقطعي السجق إلى قطع صغيرة. 

• نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. 

• قطع البصل والفلفل.

• يُقشر الثوم ويُقطع، ثم يُسحق أو يُقطع بقليل من الفلفل. 

• نضع البصل المفروم في المقلاة لمدة ثلاث دقائق فقط، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً تماماً.

• نضع الثوم على البصل، ثم نضيف الفلفل ونخلط على النار.

• يُضاف السجق ويُمزج جيداً مع البصل.

• ضعه على النار لمدة 10 دقائق، ثم ضعه في طبق وتناوله.

١٠ مشروع بربح يومي جيد و مشاريع ناجحة جدا

الطريقة المصرية لعمل السجق

المكونات:

• كيلو سجق. 

• ثلاث بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح.

• ثلاث فلفل حلو مقطع شرائح.

• رشة ملح ورشة فلفل أسود.

• القليل من الزيت النباتي.

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

• نقطع السق إلى حلقات عديدة. 

• ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت. 

• نضع السجق في مقلاة ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني بالكامل.

• تبلي السجق بالفلفل والملح ثم ضعي عليه القليل من الماء.

• نضع البصل المفروم في مقلاة ونضيف القليل من الزيت ونقليها حتى تنضج.

• نضيف الفلفل الحلوة المقطعة والطماطم المفرومة إلى البصل على النار ونقلب. 

• نضيف المكوّنات إلى السجق على نار خفيفة، ونضع القليل من صلصة الطماطم فوقها، ثم نسكب القليل من الماء، ونضعها على النار لمدة ربع ساعة.

• ضع جميع المكونات على الطبق على الطاولة.

طريقة عمل الكوردون بلو

طريقة عمل النقانق البقري

المكونات:

• حوالي كيلوغرامين من اللحم المفروم. 

• ربع كوب بذور خردل. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الثوم.

• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما: فلفل أحمر، ملح، ورقائق فلفل. 

• خمس ملاعق صغيرة من المواد الحافظة السكرية. 

• ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

طريقة عمل السجق البلدي و السعرات الحرارية في السجق البلدي و مكونات السجق

طريقة التحضير

• يُمزج اللحم المفروم والمواد الحافظة وبذور الخردل ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الحار والفلفل والملح والدخان في وعاء كبير.

• غطي خليط النقانق بغلاف بلاستيكي، ضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، واخلطه مرة واحدة في اليوم.

• في اليوم الرابع لتحضير الخليط، سخني الفرن إلى مائتي درجة مئوية.

• قسّم المزيج إلى خمسة أجزاء متساوية وشكل كل جزء على شكل أسطواني.

• ضعي النقانق على رف معدني مثبت في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في الفرن. 

• اطبخي النقانق في الفرن لمدة ثماني ساعات، ثم لف كل جزء في غلاف بلاستيكي.

• ضع النقانق في الثلاجة لتبرد تمامًا قبل تقطيعها.

طريقة عمل سجق الدجاج

المكونات:

• 680 جرام صدر دجاج.

• حصة واحدة لكل واحدة: تفاح أخضر مفروم وبصل صغير مقطع.

• ملعقة كبيرة زبدة. 

• ملعقة صغيرة لكل منهما: اخلطي التوابل ومسحوق الفلفل الحار الحلو وبذور الشمر.

• ملعقة صغيرة ونصف بهار دجاج.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• القليل من زيت الزيتون.

طريقة عمل السجق البلدي و السعرات الحرارية في السجق البلدي و مكونات السجق

طريقة التحضير:

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم تذوب الزبدة.

• يُضاف التفاح والبصل ورشة ملح وفلفل أسود وبذور الشمر.

• اقلي المكونات لمدة خمس دقائق حتى يصبح البصل والتفاح طريين، ثم ارفعي المقلاة عن النار حتى يبرد الخليط. 

• ضع صينية الخبز أو الصينية الكبيرة غير اللاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. 

• تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبهارات الدجاج ومسحوق الفلفل الحار والقليل من زيت الزيتون.

• أضيفي مزيج التفاح والبصل إلى الدجاج، ثم قسمي الخليط إلى أربع حصص متساوية.

• خذ ثلاثة أقراص متساوية يبلغ قطر كل منها حوالي سبعة سنتيمترات ونصف لتحصل على اثني عشر قرصًا صغيرًا للنقانق. 

• اطبخي السجق لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب، ثم قدميه وهو ساخن.

طريقة عمل نقانق لحم الغزال

المكونات:

• كيلوغرام واحد من 680 جرام من لحم الغزال.

• كوب واحد: ماء بارد، جبنة شيدر مبشورة.

• ثلاث ملاعق كبيرة من المواد الحافظة القائمة على السكر. 

• ملعقتان صغيرتان لكل منهما: نكهة مدخنة سائلة وبذور الخردل.

• ملعقة صغيرة لكل منهما: مسحوق ثوم وفلفل أسود مطحون خشن. 

• قطعتان من الفلفل الحار بدون بذور.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي الماء البارد مع المواد الحافظة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود وبذور الخردل ونكهة الدخان حتى تذوب المواد الحافظة تمامًا.

• يُضاف لحم الغزال والجبن الشيدر وهريس الفلفل الحار ويُحرّك جيدًا لمدة ثلاث دقائق للحصول على مزيج لزج. 

• قسّم المزيج إلى نصفين واجعل كل جزء من الخليط على شكل أسطواني بسمك خمسة سنتيمترات.

• غطي كل جزء من النقانق بإحكام بالقصدير، ثم ضعي النقانق في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

• سخني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية وبطني صينية الفرن بورق قصدير.

• أخرجي الطعام المعلب من النقانق وضعيه في صينية. 

• نضع الصينية في الفرن ونخبز النقانق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تصل درجة الحرارة داخل النقانق إلى 75 درجة مئوية.

• ضعي النقانق على رف معدني لتبرد لدرجة حرارة الغرفة، وغطي السجق أحيانًا بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

• نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة وتناولها حسب الحاجة.

طريقة عمل السجق البلدي و السعرات الحرارية في السجق البلدي و مكونات السجق

طريقة عمل نقانق مطفاية

المكونات:

• ربع كوب عصير ليمون.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• ملعقة كبيرة دبس الرمان وصنوبر مقلي.

• ثلاثمائة جرام من النقانق الصغيرة. 

• بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم. 

• حبة طماطم متوسطة مفرومة.

• فصوص ثوم مهروسة. 

• فلفل صغير مفروم.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ويقلى بملعقة خشبية حتى يصبح شفافاً. 

• نضيف كلًا منهم: طماطم، فلفل، ثوم، ثم نخلط هذه المكونات معًا لمدة دقيقتين على نار عالية. 

• ضعي مزيج الطماطم في طبق عريض.

• نضع النقانق في القدر ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف شراب الرمان وعصير الليمون والسجق ونقلب لبضع ثوان، ثم نسكب مزيج الطماطم. 

• انشر الصنوبر المقلي على السجق.

طريقة عمل بطاطس بالنقانق

المكونات:

• كوبان من الكريمة السائلة.

• كوب جبن موزاريلا. 

• علبتان من النقانق الصغيرة.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة ومقلية.

• فلفل أحمر حلو متوسط ​​مقطع إلى مكعبات.

• بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.

طريقة التحضير: 

• سخني الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية واحضر طبقًا بالحجم المناسب. 

• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي النقانق والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود، قلبي المكونات معًا وسخنيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

• ضعي نصف حبة البطاطس في طبق الخبز، ثم أضيفي خليط النقانق، ثم أضيفي طبقة أخرى من البطاطس.

• وزعي الكريمة ورشيها بالجبن وضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.