إن الأرز من الوجبات الأساسية التي لا غنى عنها في أي بيت، فهو لا يقل عن الخبز أهمية، نظرًا لأنه يتم طهيه مع العديد من الوجبات التي لا تكتمل بدونه.

علاوةً على ذلك فهو يتضمن فوائد عديدة وقيم غذائية مناسبة، فهو يحتوي على عناصر غذائية الكربوهيدرات والحديد، بالإضافة إلى أنه غني بالكالسيوم والألياف.

توجد عدة أنواع للأرز، فهناك الأبيض والأحمر والبسمتي، وهذه الأنواع مختلفة في الطعم والشكل، ولكل منها مميزات كما أن كل منها يتناسب مع وجبات معينة.

رز عنبر

إن رز العنبر هو نوع من أنواع الأرز الخفيف على المعدة، و، حيث تكون حبته طويلة وقصيرة ووسط، ومن أنواعه:

• أرز بنجابي المهيدب.

• أرز باب الهند.

• أرز كوهينور.

• أرز أبو شماغ.

• أرز أبو سنارة.

• أرز أبو خروف.

• أرز أبو سنبلتين.

• أرز مهران.

إن أنواع الأرز لا تخرج عن نوعيّ الأرز البسمتي “العنبر” والأرز المزة “سيلا”، ومنه الأبيض وهو سهل الطهي، أما البني، وهو الذي تم نزع قشرته الخارجية لتتبقى القشرة الداخلية فقط.

نشير إلى أن الأرز الأبيض هو أقل قيمة غذائية رغم أنه أسهل من الناحية الهضمية، فهو خفيف على المعدة.

رز بشاور

استكمالًا للحديث عن الفرق بين رز العنبر والبشاور، نشير إلى إن رز البشاور هو نوع من ضمن أنواع الأرز المختلفة، شكله مميز وفريد، كما أن له طعمًا مميزًا لذيذًا، علاوةً على بياض لونه الجميل، ولذلك يُمكن تناوله مع الوجبات الأساسية بجانب اللحم أو الأسماك أو الدجاج.

سبب تسميته بشاور هو مدينة بشاور في باكستان، فهو أرز باكستاني يختلف بالضرورة عن أرز مصر والأرز البسمتي.

أهم ما يختلف فيه رز البشاور أنه يحتاج للنقع لفترة قبل الطهي، كما أنه يتميز بسرعة الطهي، ويجب كالعادة أن يتم وضعه في كمية ماء مناسبة لكمية الأرز، حتى يتم طهيه بشكل جيد، لكننا نشير إلى أن رز البشاور بما أنه يتم إعداده بشكل سريع، فهو بحاجة إلى كمية قليلة من الماء.

لاستكمال الطهي الجيد، عند تسوية الأرز يتم وضع كمية صغيرة من السمن أو الزبد على رز بشاور وتركها لمدة خمس دقائق، فهي تساعد على إضافة نكهة رائعة وطعم مميز ورائحة طيبة.

إن رز بشاور بدوره ينقسم إلى عدة أنواع، تختلف فيما بينها من حيث الجودة والاسم والشكل، ومن هذه الأنواع:

• أرز بسمتي عنبر باب الهند: هو الأكثر استهلاكًا ويتميز بجودة ومذاق رائع، ويتضاعف حجمه بعد الطهي، وهو رز أبيض جدًا.

• أرز بسمتي بنجابي.

• أرز مزة بوندي هندي بسمتي.

• أرز بسمتي هندي.

• أرز مزة أبو كاس بسمتي هندي: هو أصفر اللون، ويتشرب المياه بشكل سريع.

• أرز بسمتي سيلا غلا الطبيعة: هذا هو أفخر أنواع الأرز على الإطلاق.

• أرز السيلا: حبة الرز هنا طويلة نسبيًا مقارنة بباقي الأنواع، وله ألوان متعددة كالأبيض والذهبي.

• أرز البوسا: من أكثر أنواع الأرز استهلاكًا، كما أنه الأفضل من حيث الرائحة الطيبة.

• أرز الشرباتي: يتميز بأن سعره منخفض مقارنة بالأنواع الأخرى، كما أنه يتم الاعتماد عليه في العزومات والأفراح.

• أرز بشنم الأبيض والكريمي.

• أرز كرنل.

• أرز عذاري.

• أرز العائلة: هذا النوع حبته طويلة نسبيًا.

كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

يعتبر الزيتون الأسود من المقبلات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، وفي بعض الأحيان يتم تناوله مع الوجبات، إنه مفيد للجسم وهو فاتح للشهية للغاية، هناك العديد من الطرق لتخليل الزيتون، كثير من الناس قلقون من أن الزيتون الجاهز سيستخدم مواد حافظة ، لذلك يريدون صنعه في المنزل، هنا سوف نقدم طريقة بسيطة يمكن أن تجعله ألذ زيتون أسود.

قد يهمك: دراسة جدوى مشروع زراعة الزيتون و القيمة الغذائية و كيفية الزراعة

المكونات 

• ثلاثة كيلوغرامات زيتون أسود. 

• كوب من الخل كيلو جرام ملح خشن. 

• ثلاثة لترات من الماء. 

• شرائح ليمون (كل منها في برطمان متوسط ​​الحجم). 

• إناء أو برطمان لحفظ الزيتون.

طريقة التحضير

• نميز بين الزيتون الجيد والزيتون الفاسد وننقيهما جيداً. 

• اغسل الزيتون بالماء. 

• نقطع كل زيتون حتى يدخل الماء والملح إلى البذور. 

• ضع الماء في وعاء كبير. 

• أضف كوبًا من الملح والماء إلى الوعاء. 

• نضع الزيتون في وعاء ونقعه بالملح والماء ويقلب جيداً. 

• نقوم بتغيير الماء المالح كل يوم لمدة 10 أيام متتالية. 

• نتذوق الزيتون في اليوم العاشر لنختبره ، وإذا اختفت المرارة يمكن تخليل الزيتون ، لذلك علينا الانتظار حتى تختفي المرارة. 

• نقوم بتسخين ثلاثة لترات من الماء في مقلاة على الموقد. 

• ضعي كوبًا من الملح والخل في القدر. 

• دع الخليط يصل إلى نقطة الغليان. 

• نضع الزيتون في أوعية خاصة لحفظه. 

• نضيف الزيتون الأسود وشرائح الليمون بين الطبقات. 

• صب خليط الملح والخل في هذه الأوعية. 

• أغلق الحاوية. 

• انتظرنا أسبوعين ، الزيتون جاهز للأكل.

قد يهمك: طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

دراسة جدوي مشروع روضة اطفال

الزيتون الأسود بزيت الزيتون

المكونات 

• زيتون أسود.

• ملح. 

• شرائح بيمون. 

• زيت زيتون.

فرص العمل في سنغافورة

طريقة التحضير

• نغسل وننظف الغبار من على الزيتون والأوراق الملتصقة بالزيتون.

• نقطع الزيتون أولاً بالسكين أو نثقب الزيتون بالشوكة. 

• نضع الزيتون في وعاء كبير ونخلط مع الكثير من الملح حتى تغطى بالكامل. 

• ينقل الزيتون إلى صينية كبيرة مثقوبة من الأسفل ويضاف إليها كمية كبيرة من الملح على الوجه. 

• عندما ينخفض ​​الملح في الزيتون، نسكب الملح مرة أخرى على الزيتون. 

• نتحقق من الزيتون كل يوم لمدة أسبوعين. 

• تذوق الزيتون، يجب أن يكون حلوًا وليس مرًا. 

• نقع الزيتون في ماء دافئ لمدة ثلاث ساعات. 

• اخلطي الزيتون وشرائح الليمون جيدًا، ثم انقليهم إلى البرطمان. 

• املأ البرطمان بالكامل بزيت الزيتون وأغلق الغطاء. 

• اترك البرطمان جانبًا كما هو موضح أدناه: اتركه في مكان بارد لمدة 10 أيام، فهو جاهز للأكل. 

• اتركه في مكان دافئ لمدة 5 أيام وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.

قد يهمك: طريقة عمل الكوردون بلو

مشروع التمور

فوائد الزيتون الأسود 

بعد فهم طريقة تخليل الزيتون الأسود لابد من معرفة القيمة الغذائية للزيتون الأسود الذي يأكله معظم الناس، لذلك من الضروري فهم طريقة تخليل الزيتون الأسود لضمان توفير هذا الغذاء الذي له فوائد عديدة للجسم وتتمثل في الأتي:

• يعتبر الزيتون من مضادات الأكسدة لأنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالعدوى والأمراض المزمنة (مثل أمراض القلب والسرطان)، وقد أظهرت الدراسات أن تناول لب الزيتون يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. 

• يحتوي الزيتون الأسود على حمض الأوليك، وهو حمض دهني أساسي في الزيتون، يحسن صحة القلب، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم، ويمنع الكولسترول الضار. 

• تحسين صحة القلب، يساعد الزيتون وزيت الزيتون عادة على خفض مستويات ضغط الدم. 

• يساعد الزيتون الأسود في دعم وتقوية صحة العظام وتقليل مخاطر الكسور لأن الزيتون يحتوي على مركبات نباتية تحافظ على صحة العظام. 

• أظهرت الدراسات أن هناك علاقة إيجابية بين تناول الزيتون وتقليل الإصابة بالسرطان.

طريقة عمل دجاج الماسالا

فوائد أخرى للزيتون الاسود 

• مصدر لفيتامين أ. 

• منع مرض سرطان القولون. 

• مفيد لصحة الشعر ويحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة. 

• يساعد على منع أمراض الأنسجة والعظام. 

• يساعد على تحسين الهضم. 

• جيد لصحة العين.

قد يهمك: طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم و باللحمة المفرومة والصلصة و الجبن

كبس الزيتون على الطريقة الفلسطينية

المكونات

• 4 كيلو زيتون اخضر.

• 3 كيلو ليمون.

• كوب زيت زيتون.

• نصف حقنة من الفلفل.

• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

• كيلو ملح.

طريقة التحضير 

• وتتمثل كالعادة في تقطيع الزيتون ثم غسله عدة مرات ثم نقعه في الماء لمدة أسبوع وتغيير الماء مرتين في اليوم لإزالة مرارة الزيتون.

• يصفي الزيتون خارج الماء ثم يضاف الماء والملح ويترك لمدة يومين ويتم تغيير الماء بالملح مرتين في اليوم.

• اعصري لترًا من الليمون وقطعي الباقي إلى شرائح.

• نقطع الفلفل إلى حلقات ثم نضع نصف حبات الزيتون في القدر مع شرائح الليمون والفلفل ونضيف القليل من الزيت.

• سخني الماء على النار ثم أضيفي الملح والكركم وقلبي جيداً حتى يذوب الملح.

• نضع الخليط مع الزيتون، ثم نغطي الوجه برقائق الليمون والفلفل ، ونغلقها ونحفظها في مكان دافئ لمدة شهر تقريباً.

• ثم يقدم بالهناء والشفاء.

قد يهمك: طريقة عمل الزلابية سهلة و سريعة و طريقة عمل الزلابية بالسكر

مشروع مصنع اكياس

طريقة كبس الزيتون الأسود بالملح

المكونات

• ثلاثة كيلوغرامات زيتون أسود. 

• زيت الزيتون. 

• ثلاثة أكواب من الخل. 

• كيلو من ملح الطعام الخشن.

طريقة التحضير

• ضعي قدرًا كبيرًا به كمية كافية من الماء لنقع الزيتون على النار. 

• أضيفي الزيتون إلى الماء المغلي ، واتركيه لمدة خمس دقائق ، ثم صفي الماء. 

• يتم قطف ثمار الزيتون وتجفيفها ، ويجب تقليبها من وقت لآخر. 

• نضع الزيتون والملح في وعاء ونقلب جيداً ثم نضيف كمية كافية من الماء لتغطيته. 

• أغلق قدر الزيتون واتركه لمدة أسبوع على الأقل. 

• صفي الزيتون من الماء، ثم ضعي الملح عليه مرة أخرى، ثم ضعي الغطاء واتركيه لمدة أسبوع. 

• كرر هذه العملية مرتين، ثم ضعي الزيتون في جرة التخليل، وأضيفي الخل والزيت، وغطيها.

اكلات سريعة التحضير

طريقة صحية لتخليل الزيتون الأسود

المكونات

• كيلو زيتون اسود. 

• رطل من الملح الخشن. 

• 1/2 كوب زيت نباتي. 

• كوب خل أبيض. 

• ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• اغسل الزيتون، ضعه في وعاء كبير، غطه بالماء، وانقعه لمدة نصف ساعة. 

• اغلي الماء في قدر عميق، ثم ضعي الزيتون فيه لمدة ثلاث دقائق، ثم أخرجي الزيتون منه، وكرري العملية مرة أخرى. 

• يوضع الزيتون في الصينية في الشمس لمدة يوم أو يومين، ويجب تدويرها من وقت لآخر. 

• بالتناوب أضف الملح والزيتون في وعاء زجاجي كبير. 

• غطي سطح الزيتون بالملح، ثم ضعي شيئًا ثقيلًا عليه، ثم غطيه. 

• بعد أربعة أيام، نصفي الزيتون من الماء، ثم نضع بعض الملح عليه، ثم نغلق الغطاء ونضع ثقلاً عليه. 

• كرر الخطوة السابقة كل ثلاثة أيام حتى نتخلص من الطعم المر للزيتون. 

• افحصي الزيتون، وضعيه في برطمان بعد إزالة المرارة، ثم دهنه بالخل والزيت. 

• أضف الماء المالح إلى الزيتون وأغلق الغطاء، ثم أغلق البرطمان وضعه بعيدًا عن الهواء، قدمي الزيتون المخلل مع القليل من زيت الزيتون.

أسرار حفظ مخلل الزيتون من العفن

• استخدم المادة الحافظة بالنسب الصحيحة، وهي جرام واحد لكل لتر من الماء. 

• قم بتخزين الزيتون المخلل في عبوات زجاجية لا تتفاعل مع الملح أو الأواني الفخارية. 

• تجنب وضع الزيتون المخلل في مكان به هواء أو شمس أو الضوء، حتى لا تسرع عملية التلف. 

• باستخدام زيت الزيتون، توضع طبقة من زيت الزيتون على سطح مخلل الزيتون. 

• استخدم الكمية المناسبة من الملح، لأن القليل من الملح سيؤدي إلى تعفن الزيتون وتسريع عملية التلف.

طريقة كوردون بلو

طريقة كوردون بلو، الطبق المناسب لجميع الأعمار هو صدور الدجاج مع لحم السجق الإيطالي والجبن الطري. 

كوردون بلو مقلي أو مشوي في الفرن، تتكون أطباق كوردون بلو من صدور الدجاج والجبن الأزرق وجبنة الموزاريلا وجبنة الموزاريلا والبيض بالزبدة ومزيج الفلفل الأسود والملح.

قد يهمك: طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة طبخ كوردون بلو

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. 

• أربع قطع دجاج فيليه. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو). 

• أربع شرائح من اللانشون. 

• أربع شرائح جبن شيدر.

• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الزيتون الأخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• بيضتين.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• رشة فلفل أسود. 

• كوبين بقسماط.

طريقة التحضير:

• يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نحضر صينية خبز متوسطة الحجم، نضع الزبدة فيها، ونتركها جانباً.

• ثم نضع قطعة من فيليه السمك بين قطعتين من ورق البرشمان ونضربها بمطرقة اللحم لجعلها رقيقة دون تمزيق.

• ثم ضعه على طبق لإكمال الباقي.

• ثم نضع فيليه الدجاج في الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة، ونتركه جانبًا.

• ثم نضع قطعة من لحم لانشون وقطعة جبن وبعض الزيتون على نصف فيليه السمك، ثم نثني النصف السفلي من فيليه السمك للحصول على نصف دائرة، ثم نحاول إدخال فيليه فيه والجبن.

• نضع البيض على الطبق ونضيف الملح والفلفل ويقلب قليلا.

• ضعي البقسماط في طبق عريض، ضعي فيليه في البيض، اقلبها برفق لتغطي بطبقة رقيقة، ثم ضعيها في فتات الخبز، اقلبها على الجانبين، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، قلبي حتى الدجاج ليتم طهيه.

قد يهمك: كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

كوردن بلو بالفرن

المكونات:

• ثماني شرائح توست.

• 1/2 ملعقة صغيرة: ملح، بودرة ثوم، مسحوق بصل، مسحوق فلفل حار وأوريغانو.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثماني قطع لحم لانشون. 

• ثماني شرائح جبن سويسري.

• أربع قطع دجاج فيليه. 

التغطية: 

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. 

• بيض كبير.

مكونات الصلصة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الروماني الطري.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• كوب وربع كوب حليب.

طريقة التحضير:

• نضع الزبدة والدقيق في قدر ونقلب الطحين فوق النار حتى تتصاعد رائحته وتتحول إلى اللون البني الذهبي.

• أضيفي الحليب إلى الدقيق واستمري في تقليب الخليط. 

• أضيفي الخردل إلى الخليط في القدر واتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقة واحدة مع تقليب الخليط باستمرار.

• يُضاف الفلفل والملح والأوريغانو والجبن إلى القدر، ويُحرّك المزيج، ثم يُرفع صوص الخردل عن النار ويُترك جانبًا. 

• سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. 

• نضع البردقوش والبابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح في وعاء صغير ونخلطهم جيداً بملعقة ثم يقسمون إلى قسمين. 

• قطعي حواف التوست البني بسكين، ثم ضعيها في محضر الطعام وشغلي محضر الطعام حتى يهرس الخبز المحمص.

• ضع طبقة من فتات الخبز على صينية الخبز، ثم رش نصف مزيج التوابل. 

• انشر الزيت فوق فتات الخبز واخلطها جيدًا مع الزيت والتوابل.

• نضع الخبز المحمص المفتت في الفرن ونتركه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني مع الحفاظ على لون فاتح.

• تُخرج فتات الخبز المخبوزة من الفرن وتترك جانباً لتبرد. 

• اصنع قطعًا عميقًا في جانب شرائح الدجاج بسكين حاد. 

• نرش التوابل على الفيليه، ثم نضع لحم اللانشون والجبن في الفتحة، ونغلق الشرائح وثبتها بعصا خشبية.

• نرش باقي البهارات على الفيليه المحشي بالجبن ولحم اللانشون. 

• نضع الدقيق والبيض في وعاء ونخلط جيداً. 

• ضعي شرائح الدجاج واحدة تلو الأخرى في كتلة البيض وقلبي حتى تغطى جيدًا بالبيض، ثم ضعيها في الخبز المحمص وقلبي حتى تغطى جيدًا بفتات الخبز المحمص. 

• أحضر صينية واسعة وبطنها بورق الزبدة. ضعي قطع الفيليه على صينية خبز وادهنها بالزيت.

• ضع الكوردون بلو في الفرن واتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا. 

• أخرجي الكوردون بلو من الفرن واتركيها تبرد، ثم انقليها إلى طبق التقديم وقطعيها، ثم قدميها مباشرة مع صلصة الخردل.

 

 قد يهمك: طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

كوردن بلو مقلي مع بوريه البطاطا

المكونات:

• علبة كوردون بلو الدجاج.

• عدد 2 بطاطس كبيره.

• نصف كوب حليب. 

• ملح للنكهة.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• كوب من الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المطهوة على البخار.

• كمية البروكلي – حسب الرغبة. 

• كمية الكوسة – حسب تقديرك.

• جزر.

• زيت نباتي – للقلي.

طريقة التحضير:

• صب كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ثم ضع المقلاة على الموقد حتى يصبح الزيت ساخنًا.

• يقلى كوردون بلو بالزيت الساخن ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. 

• أزيلي الكوردون بلو من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. 

• نضع البطاطس في قدر ونغطيها بالماء مع إضافة القليل من الملح. ضعي القدر على النار واتركي البطاطس تنضج ثم قشريها. 

• ضعي البطاطس المطبوخة والحليب وملعقة كبيرة من الزبدة في إبريق الخلاط واخلطيها حتى تتماسك. 

• اغلي الجزر في الماء ثم أخرجه من الماء وضعه في القدر. 

• نضيف القليل من العسل والزبدة إلى الجزر، ثم نضع المقلاة على النار ونقلب حتى يغطى الجزر بالكتلة، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.

 طريقة التقديم: 

• أحضر طبق التقديم المناسب وضع فيه ملعقة كبيرة من خليط البطاطس. 

• ضعي كوردون بلو على البطاطس في طبق التقديم وقدميها مع الخضار (الجزر مدهون بالزبدة والعسل والكوسا والبروكلي والفاصوليا المسلوقة).

قد يهمك: طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

كُوردِن بلو بِاللَّحم

المكونات:

• 1 كغ من فيليه العجل، مقطع إلى شرائح رفيعة. 

• مائتي جرام من الديك الرومي المدخن، مقطعة إلى شرائح رفيعة. 

• مائتي جرام من جبن الشيدر. 

• أربع بيضات مخفوقة بالملح والفلفل الأسود. 

• كوبين من البقسماط المطحون. 

• كوب دقيق. 

• كمية زيت الذرة – للقلي.

 مكونات تتبيلة اللحم:

• 1 ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• ملعقة صغيرة بابريكا.

• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

• ملعقة كبيرة خل.

• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• توضع الشرائح بين قطعتين من النايلون وتُخفق جيدًا حتى تصبح رقيقة، مع الحرص على عدم تمزيق الشرائح. 

• يتبل اللحم بالفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والخل وزيت الزيتون، ويترك جانباً لمدة 60 دقيقة، ثم يتبل بالملح. 

• انشر الستيك في طبق عريض، ضعي شريحة من الديك الرومي في المنتصف وضعي فوقها جبنة الشيدر. 

• نضع شريحة أخرى من اللحم فوق الجبن مع مراعاة أن تكون الشريحة الثانية أكبر قليلاً من الشريحة الأولى.

• اضرب الحواف بمدقة اللحم حتى تلتصق الشريحتان ببعضهما البعض. 

• اغمس الشرائح في الدقيق، ثم اغمسها في البيض وأخيراً في فتات الخبز. 

• نقلي الكوردون بالزيت على درجة حرارة متوسطة، مع تقليبها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• انقلي الكوردون إلى ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت، ثم قدميه في طبق تقديم مناسب وقدميه مع عصير الليمون والخضروات حسب الرغبة.

قد يهمك: طريقة عمل بنت الصحن

كُوردن بلو الدَّجاج

المكونات:

• أربع قطع دجاج فيليه.

• أربع شرائح ديك رومي مدخن.

• ست شرائح جبنة صفراء سويسرية.

• ربع ملعقة صغيرة ملح. 

• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• نصف كوب بقسماط بالأعشاب.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على ثلاثمائة درجة مئوية.

• ضع شرائح الدجاج بين طبقتين من ورق التغليف. 

• افردي قطع الدجاج بالمطرقة حتى تصبح رقيقة.

• نرش الصدور بالملح والفلفل الأسود. 

• انشر شرائح الديك الرومي على سطح الفيليه ثم ضعي شرائح الجبن.

• غلفي شرائح الدجاج بإحكام وأغلق النهاية بعود أسنان. 

• يُدهن طبق زجاجي مناسب للفرن بالزيت ويوضع فيه كوردون بقليل من الزيت.

• رشيها بالبقسماط واخبزيها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. 

• نخرج الطبق من الفرن ونغطى بقطعة من الجبن ونضعها في الفرن لمدة خمس دقائق. 

• قدمي كوردون الدجاج في طبق تقديم مناسب وقدميه ساخناً مع السلطات والمخللات.

طريقة عمل دجاج الماسالا

طريقة عمل دجاج الماسالا، يعتبر دجاج ماسالا من المأكولات المميزة والحارة في الهند، ويتميز باللون البرتقالي وطعمه الحامض الفريد والصلصة المحيطة بقطع الدجاج، في هذا المقال سنناقش كيفية تحضير هذا الطبق بالإضافة إلى تحضير الأرز المكونات والخطوات.

مشروع محل فراخ لبيع الدجاج الحي و الحمام و الطيور و ذبحها وتنظيفها

طريقة عمل التشيكن ماسالا

المكونات:

• كيلو دجاج.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

• أربع فصوص ثوم.

• حبتان من البصل المفرومان خشناً. 

• حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• يُقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى مكعبات صغيرة.

• فلفل أخضر مقطع.

• ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.

• ملعقة صغيرة من بذور الخردل. 

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة كزبرة. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

• أعواد قرفة. 

• ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.

• ملعقة صغيرة ملح طعام. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• نصف كوب حليب جوز الهند المجفف.

• كوبان من مرق الدجاج.

• تُزين بالكزبرة المفرومة في النهاية.

فرص العمل في سنغافورة

طريقة التحضير:

• رشي القليل من الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج وقلبي جيداً.

• ضعي الزيت في قدر وسخني الزيت على نار متوسطة. 

• نضيف قطع الدجاج ونقلب من جميع الجوانب لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجف تماماً، ثم نخرج قطع الدجاج من المقلاة ونضعها في الأطباق الجانبية.

• يُضاف الثوم والبصل والزنجبيل، ويُقلى حتى يذبل البصل، ويُضاف الفلفل الأخضر والأحمر والفلفل الحار، ويُحرّك المكونات حتى تنضج نكهة الفلفل. 

• نضيف الطماطم والخردل والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والتوابل والملح والفلفل ويقلب على نار عالية حتى تذبل الخضار.

• أضف حليب جوز الهند إلى المرق الناتج وحركه حتى يذوب بالشوكة. 

• أضيفي الحليب إلى خليط الخضار في القدر، وحركي المكونات حتى الغليان، وغطي القدر واتركي الخضار تنضج لبضع دقائق حتى تمتزج الصلصة. 

• نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ونضيف نصف كمية الكزبرة ونغطي القدر ونترك الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج وتتكاثف الصلصة.

• يُسكب الدجاج بالكاري في طبق ويُرش بالبقية المتبقية من الكزبرة ويُقدّم مع الأرز.

طريقة عمل زنجر الدجاج

ماسالا الدجاج

المكونات:

• كيلو دجاج مسحب. 

• كوبان من مرق الدجاج. 

• شرائح فلفل أخضر حلو.

• ثلاث شرائح من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

• فلفل أحمر حلو مقطع.

• أربع فصوص ثوم مفروم. 

• قطعتان من الفلفل المفروم. 

• قطعتان من البصل المفروم. 

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي. 

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة من بذور الخردل. 

• ملعقة صغيرة كزبرة حب.

• ملعقة صغيرة من الكركم. 

• ملعقة صغيرة من الكاري.

• ملعقتان صغيرتان من غراما ماسالا.

• أعواد قرفة.

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

• نصف كوب حليب جوز الهند المجفف.

مشروع روضة اطفال

طريقة التحضير:

• ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.

• ضعي الزيت النباتي في قدر كبير وسخنيها على النار، ثم أضيفي قطع الدجاج مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. 

• تُرفع قطع الدجاج من القدر ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك حتى يذبل البصل.

• نضيف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والفلفل الحار ويقلب. 

• نضيف الطماطم المفرومة ونستمر في التقليب ثم نضيف الزنجبيل والخردل والكمون والكركم ونحرك. 

• نضيف الكاري وعيدان القرفة والملح والفلفل الأسود واليماسالا واستمر في التقليب حتى ترتفع رائحة البهارات. 

• ضعي حليب جوز الهند في وعاء آخر ثم أضيفي مرق الدجاج وقلبي. 

• أضيفي الصلصة السابقة لخليط البهارات وقلبي قليلاً، ثم ضعي المزيج على النار لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ويصبح قوامها كثيفاً. 

• أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة، ثم غطي القدر وضعيه على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.

• نسكب الدجاجة كيماسالا في وعاء ونزينها بالكزبرة المفرومة، ويمكننا تقديمها مع طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز.

دجاج ماسالا

المكونات:

• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم. 

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

• بذور الخردل.

• مسحوق الكركم الكزبرة. 

• ملح. 

• حبتان من البصل المفرومان ناعماً. 

• نصف كوب حليب جوز الهند المجفف.

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.

• ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة. 

• كزبرة مفرومة للتزيين.

• أعواد قرفة.

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا. 

• حبة فلفل أخضر كبير وفلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة. 

• أربع فصوص ثوم مفروم. 

• كيلو دجاج. 

• ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري. 

• كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

• نكّهي قطع الدجاج بقليل من الملح والفلفل الأسود.

• سخني الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الدجاج بالزيت الساخن حتى يتحول لون الشرائح إلى اللون البني الذهبي ويجف الماء. 

• تُخرج قطع الدجاج من المقلاة وتُترك جانبًا، ثم تُقلى الزنجبيل والثوم والبصل معًا في نفس المقلاة مع التحريك حتى ينضج البصل. 

• أضيفي الفلفل الأحمر الحلو (الكركم) والفلفل الحار إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تبدأ نكهة الفلفل في الارتفاع، ثم أضيفي الطماطم وصلصة الخردل ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم والقرفة والتوابل والملح وخليط الفلفل في في نفس الوقت، استمر في التحريك على درجة حرارة عالية حتى يصبح طريًا. 

• أضيفي حليب جوز الهند المجفف إلى مرق الدجاج وقلبي المزيج بالشوكة حتى يذوب الحليب. 

• صب الحليب المذاب فوق خليط الخضار واستمر في التقليب حتى يغلي المرق، ثم غط القدر وخفف الحرارة وضع الخليط على النار حتى تتكاثف الصلصة.

• أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة ونصف كمية الكزبرة، ثم غطي القدر واستمر في طهي الماسالا على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتكثف الصلصة.

طريقة عمل البامية باللحمة و خضراء بالدجاج و الطماطم

برياني ماسالا الدجاج

المكونات:

• اثنين من القرنفل. 

• 1 ملعقة كبيرة لكل من: نعناع مفروم، كزبرة مفرومة، كاجو. 

• كل نصف ملعقة صغيرة ملح.

• كزبرة مطحونة.

• بهارات ماسالا.

• مسحوق شطة. 

• كزبرة مفرومة و نعناع.

• ملعقة صغيرة من شرائح الزنجبيل. 

• قليل من الملح. 

• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.

• ثلاث حبات هيل.

• ربع ملعقة صغيرة كركم.

• أوراق الغار.

• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم. 

• كوب أرز بسمتي منقوع.

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي. 

• نصف دجاجة منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

• بعض أوراق الزعفران.

• قطعي بصلتين صغيرتين إلى شرائح رفيعة. 

• كأسان من الماء.

• حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.

• ملعقتان ونصف زبدة هندية.

مكونات زبادي رايتا:

• ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.

• قطعة من الخيار المفروم.

• كوب زبادي.

• القليل من بهار ماسالا.

• حبة طماطم صغيرة.

• بعض الفلفل المفروم. 

• ربع حبة البصل المفروم. 

• رشة من مسحوق الكمون.

• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة الساخنة بهارات جارام ماسالا (القرنفل، أعواد القرفة، أوراق الغار، الهيل).

• قلّبي شرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر مع بهارات الكاري الهندية لبضع ثوانٍ، ثم أضيفي شرائح البصل وشرائح الطماطم إلى الخليط واستمري في التقليب حتى تذبل شرائح الطماطم وشرائح البصل. 

• أضف الزنجبيل والثوم والنعناع والكزبرة المفرومة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب. 

• تبليها بمسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وبعض توابل الماسالا مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أخرى. 

• أضيفي زبدة الكاجو إلى الخليط واستمري في التقليب، ثم أضيفي قطع الدجاج والزعفران، وتبلي بالملح مع الاستمرار في التقليب.

• خففي النار وضعي المزيج على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة، ثم أضيفي القليل من الماء وضعيها على النار حتى تنضج الدجاجة نصفها. 

• أضيفي الأرز البسمتي تدريجيًا إلى خليط الدجاج، وحركي برفق، ثم أضيفي كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الزبدة، ثم تبلي الأرز بقليل من الملح ورشي عليه بعض الكزبرة المفرومة والنعناع.

• يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.

دَجاج بالغرام مَسالا مع أرُز بسمتي بالزَّعفران

المكونات:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. 

• كوب زبادي. 

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل. 

• ملعقة صغيرة لكل شخص: كزبرة مجففة، كيماسالا، مسحوق الكمون، رشة فلفل أحمر حسب الرغبة.

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• عصير نصف ليمونة.

• خمس فصوص ثوم مفروم.

• ملعقة كبيرة بهارات كاري. 

• ملعقة صغيرة ونصف بابريكا مدخنة.

مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:

• كوبين أرز بسمتي. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• الزعفران. 

• كاجو محمص وكزبرة مفرومة للتزيين.

مكوّنات صلصة الكاري بالغرام مسالا:

• نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. 

• ملعقتان كبيرتان من قطع الزنجبيل الصغيرة. 

• خمس فصوص ثوم مفروم. 

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي. 

• ملعقة صغيرة لكل شخص: كزبرة مجففة، مسحوق الكمون، ماسالا.

• ملعقة كبيرة بهارات كاري. 

• لتر واحد من عصير الطماطم.

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 

• كوب ونصف ماء. 

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• كوبان من الكريمة الثقيلة.

• فلفل أحمر مفروم وكزبرة للتزيين.

طريقة التحضير:

• نضع قطع الدجاج واللبن مع البهارات وعصير الليمون في قدر كبيرة وعميقة، ونقلب جيداً، ثم نتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتبل بالبهارات. 

• توضع قطع الدجاج في صينية خبز مع شواية وتخبز في فرن محمى على درجة حرارة من 230 إلى 250 لمدة 30 دقيقة. 

• توضع قطع الدجاج تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى تتحول إلى اللون الأحمر والذهبي.

• في قدر كبيرة، اقلي البصل على نار متوسطة، أضيفي الزيت والثوم والزنجبيل وقلبي المكونات حتى ينضج البصل.

• أضيفي معجون الطماطم والعصير إلى الكمية المناسبة من الماء والملح وحركي حتى الغليان. 

• أضيفي كريمة الطهي وقطع الدجاج المشوية إلى القدر واتركي المزيج يغلي لمدة سبع إلى عشر دقائق مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر.

• ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

• صفي الأرز، وضعيه في قدر، وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح والماء واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة، غطي الأرز واتركيه ينضج لمدة عشرين دقيقة. 

• نذوب الزبدة في مقلاة على النار ونخلطها بخيط الزعفران حتى تمتص الزبدة نكهتها (ضعي الزبدة فوقها).

• يُستخرج الأرز، ويُسكب في طبق عريض وهو ساخن، ويُزين بالزبدة المغموسة بالزعفران وبعض الكاجو المحمص والكزبرة الخضراء ورقائق الفلفل الأحمر. 

• ضعي صلصة ماسالا وقطع الدجاج في وعاء بجانب الأرز.

طريقة عمل بنت الصحن

ما يميز المطبخ اليمني أنه بالإضافة إلى القهوة والحلويات، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الأطباق والمشروبات الفريدة واللذيذة التي انتشرت في العديد من الدول المجاورة، مثل المندي، والهريس، والشاي العدني. 

بالإضافة إلى القهوة والحلويات، تعتبر بنت الصحن من الحلويات البسيطة والتقليدية في اليمن، التي  يتم تناولها على الإفطار أو بين الوجبات.

وهي وصفة يمنية وتعتبر من أشهر الوصفات اليمنية، ويمكن إرجاع بنت الصحن إلى التراث اليمني وتُعرف أيضًا باسم سبايا. 

وهي من الأطباق الشهية، وسهلة الأكل والتحضير، كما أن لها العديد من الفوائد الصحية.

هذا يعتبر طبق خفيف، يؤكل عادة كوجبة الإفطار أو مع كوب من الشاي.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة تحضير بنت الصحن

 المكوّنات:

• 3أكواب من الطحين.

• 4بيضات. 

• نصف كوب من الزبدة السائحة.

• نصف ملعقة كبيرة من كلاّ من: الملح، والخميرة الفورية، والسكر.

• ربع كوب من الماء الفاتر.

 مكوّنات طبقة التزيين: 

• كمية من كلّا من: العسل، وحبة البركة حسب الرغبة. 

• صفار بيضة.

 طريقة التحضير:

1. يُمزج كل من المكونات التالية في وعاء عميق، بما في ذلك: الماء والخميرة والسكر.

2. حرك الخليط السابق واتركه يتفاعل لمدة خمس دقائق. 

3. في وعاء منفصل، اخلطي كلًا من المكونات التالية، بما في ذلك: الدقيق والبيض والملح.

4. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واخلطي المكونات جيدًا. 

5. نسكب الزبدة المذابة ونعجن المكونات مرة أخرى لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

6. نقطع العجينة إلى ستة عشر كرة صغيرة. 

7. حضري صينية الكيك وادهنها بالزيت أو السمن من الأسفل والجوانب. 

8. وزعي كرة العجين في قاع القالب، وضعي عليها سمنة أو زيت، ثم وزعي قطعة أخرى من العجين في الأعلى وهكذا حتى تحصلي على طبقة عجين.

9. يوزع صفار البيض على آخر طبقة من العجين، ثم نرش  حبة البركة عليه. 

10-نضع القالب في فرن مسخن ونسخنه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ويتحول إلى اللون الأحمر.

11-صب كمية مناسبة من العسل على الأطباق المحضرة وقدمها مباشرة وبالهناء والشفاء.

كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

طريقة عمل بنت الصحن الهشة

المكونات:

• 2و نصف كوب دقيق.

• نصف كوب سمن بلدي او زبدة.

• نصف كوب زيت نباتي.

• 1 بيضة.

• 1 ملعقة حليب بودرة.

• 1 ملعقة سكر.

• 1 ملعقة خميرة فورية.

• 1 ملعقة بكينج باودر.

• رشة ملح.

• صفار بيضة للوجه.

• رشة سمسم.

• رشة حبة البركة.

• عسل للتحلية.

طريقة تحضير بنت الصحن الهشة :

1. نضع كمية مناسبة من الدقيق في وعاء كبير طبعا بعد النخل وملعقة سكر وملعقة حليب بودرة وملعقة ملح وملعقة بيكنج بودر وتقلب جيدا.

2. قم بإذابة الخميرة بالقليل من الماء الدافئ، وأضف القليل من السكر، وقم بإذابة السمن البلدي حتى يصبح فاترًا.

3. يمكن استبدال السمن بالزبدة حسب الحاجة.

4. اخلطي السمن المذاب والخميرة والبيض حتى يتجانسوا معًا.

5. نحفر حفرة في وسط الدقيق ونضعها في خليط الدهن والخميرة والبيض ونعجنها جيداً.

6. اترك العجينة لمدة ربع ساعةحتى تستريح.

7. نقسم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية، ونعجنها بشكل دائري، ونتركها لمدة نصف ساعة.

8. دهن صينية الخبز بالقليل من الطحين.

9. نأخذ كرة العجين ونلفها على شكل دائرة بشوبك العجين ثم نفتحها بصينية.

10-دهن طبقة بالزيت النباتي وقليل من السمن.

11-نأخذ الكرة الثانية ونلفها في دائرة، ثم نمدها على الصينية.

12- بنفس الطريقة ننهي باقي الكرات حتى نحصل على ست طبقات.

13- نضع صفار البيض على الوجه ليجعله ذهبي لامع.

     14- يرش السمسم وحبة البركة على الوجه.

 15- نضعها في الفرن على نار متوسطة.

 16- إذا أصبح اللون أشقر فقد نضجت.

  17- ثم ضعها على طبق  التقديم ورشها بالعسل وهى  تكون جاهزة  للتقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

 طريقة تحضير بنت الصحن بالقشطة

المكونات:

• نصف ملعقة من الخميرة.

• 1ملعقة من السمن الدافئ.

• دقيق أبيض متعدد الأغراض.

• حبة البركة.

• خليط من الزيت والسمن.

• عدد 1 علبة من القشطة.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• 2 كوب من الماء.

• 1 بيضة متوسطة الحجم.

• 1علبة من جبنة كرافت.

طريقة التحضير:

1. أحضرنا طبقًا، ثم أضفنا الماء والخميرة وأضفنا البيض والملح ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.

2. نضيف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة لزجة، ثم نضيف ملعقة من السمن السائل ونستمر في العجن حتى تحصل العجينة على قوام مرن وناعم.

3. نغطي العجينة ونتركها  تستريح لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع، ثم نرفع الغطاء ونقطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.

4. نضع الكرات في الدقيق، ثم نخرج كل عجية على حدة، ونطحنها ونضعها في صينية مغطاة بمادة دهنية، ثم نكرر نصف العجينة، ثم نضيف الكريمة ونبشر جبنة الكرافت ونمد الباقي  من كرات العجين حتى نهاية العدد المتاح.

5. نستخدم القليل من السمن لدهن سطح العجين، ونستخدم الحليب المجفف لخفق الحليب السائل، نرش القليل من حبة البركة أو السمسم.

6. ثم نضع بنت الصحن في فرن على 200 درجة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نخرجها.

7. نقدم بنت الصحن  مع عسل نحل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

أسهل طريقة لتحضير بنت الصحن 

المكوّنات:

• 3أكواب من الدقيق. 

• 4حبات من البيض. 

• نصف كوب من الزبدة المذوّبة. 

• ملعقة صغيرة من الملح. 

• ملعقة صغيرة من الخميرة. 

• ربع كوب من الماء الدافئ.

• ملعقة صغيرة من السكر. 

 مكونات التزيين:

• عسل حسب الرغبة.

• حبة بركة حسب الرغبة.

• حبة من صفار البيض المخفوق.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة والماء والسكر في وعاء صغير، وحركيه جيدًا، واتركيه لمدة 5 دقائق. 

2. ضعي خليط الدقيق والملح والبيض والخميرة في وعاء كبير، ثم اخلطي جميع المكونات بالتساوي. 

3. نضيف ربع كوب من الزبدة المذابة ونعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة لزجة. 

4. شغل الفرن وسخنه على 200 درجة مئوية، وقسم العجينة إلى 16 كرة صغيرة بحجم كرة الجولف.

5. قم بتغطية الجزء السفلي أو الحافة من قالب الكيكة المستدير بأي مادة دهنية، ثم قم بتدوير كرة عجين رفيعة جدًا، وهو الحجم المناسب لدخول القالب. 

6. ضعي العجينة في القالب بحذر، ثم وزعي جزء صغير من باقي الزبدة على العجينة، ثم كرري الكرة للحصول على طبقات متعددة من العجين، وتحتاجين إلى وضع الزبدة على كل طبقة والأخرى.

7. استخدم فرشاة لتطبيق الطبقة الأخيرة من البيض المخفوق على الوجه، ثم افرد حبة البركة في الأعلى.

8. نضع القالب في الفرن ونخبز لمدة 20 دقيقة حتى تكتمل العجينة ويتحول اللون إلى اللون الذهبي.

9. صب العسل على سطح بنت الصحن وتناوله وهو ساخن.

طريقة عمل الكوردون بلو

طريقة  تحضير بنت الصحن بالسمن البلدي

 المكوّنات:

• نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.

• نصف كوب من الزيت النباتي. 

• حبة من البيض. 

• كوبان ونصف من الدقيق. 

• 1ملعقة من بودرة الحليب. 

• 1ملعقة من السكر. 

• 1ملعقة من الخميرة الفورية. 

• ملعقة من البيكنج بودر.

• رشة من الملح. 

• حبة من صفار البيض للوجه.

• رشة من السمسم. 

• رشة من حبة البركة. 

• عسل للتحلية حسب الرغبة. 

طريقة التحضير:

1. بعد نخل الدقيق، ضعي كمية مناسبة من الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة من السكر، ومسحوق الحليب، ورشة ملح وملعقة من مسحوق الخبز، واخلطي جميع المكونات بالتساوي.

2. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ، ثم نضيف إليها رشة سكر، ثم يجب إذابة السمن حتى يصبح دافئاً، ويمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن، لأنها تعتمد على احتياجاتك.

3. اخلطي السمن المذاب والخميرة والبيض واستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات، ثم احفر حفرة في وسط الدقيق، وصب خليط السمن والخميرة والبيض، ثم اعجن العجينة جيدًا. 

4. نترك العجينة لمدة ربع ساعة، ثم نقسم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية، كل منها دائري، ونتركها لمدة نصف ساعة.

5. ادهنى الصينية بالزيت، ثم رشي عليها كمية صغيرة من الدقيق، ثم خذ كرة عجين، ولفها بلفافة، ومدّها على الصينية.

6. افردي طبقة بالزيت النباتي وكمية قليلة من السمن، ثم شكلي الكرة الورقية الثانية على شكل دائرة، ثم وزعيها في الصينية. 

7. استخدم نفس الطريقة لإنهاء الكرات المتبقية حتى تتكون ست طبقات، ثم ادهن وجهها بصفار البيض حتى يصبح لونها ذهبيًا لامعًا.

8. رشي السمسم وحبة البركة على وجهها أيضا، ثم ضعي بنت الصحن في الفرن لتدفئتها، وانتظري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أي ينضج. 

9. ثم نضع بنت الصحن على طبق التقديم، ثم صب العسل وبالهناء والشفاء.

 طريقة تحضير بنت الصحن بدون بيض

المكونات:

• كوبين ونصف دقيق.

• 1ملعقه كبيره خميره.

• 1ملعقه صغيره بايكنج باودر.

• رشه حبة البركة.

• 1كوب وربع حليب الصافي.

• ملعقتين زبدة المراعي.

• عسل سدره وسمن بلدي.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر وحبة البركة والحليب في الخلاط ونعجن حتى يتجمع الطحين ثم نضع الزبدة ونعجنه في عجينة.

2. العجين يكون عبارة عن مرق، مما يعني أنه ناعم جدًا.

3. وفقًا  لحجم الصينية، قمت بتقطيع العجين إلى خمس كرات وتركته يرتفع لمدة 20 دقيقة.

4. وزعي الزبدة على السطح، ثم وزعي العجينة باليد، ووزعي الزبدة على الصينية، ثم ضعي العجينة فيها، ووزعيها بحجم الصينية باليد.

5. وزعي سطح العجين بملعقة من الزبدة.

6. افردي كرة العجين الثانية، ثم ضعيها على العجينة الأولى، وزعيها على الصينية باليد، وهكذا، حتى تنتهي من كل العجين، في كل مرة أفرش فيها الزبدة بين الطبقات، ورشيها بحبة البركة وأقطعيها مثلثات.

7. ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.

8. يرش العسل بمجرد خروجها من الفرن.

9. نرش بالسمن البلدي، لن أصفها لكم، طعمها رائع، وبالهناء والشفاء.

القيمة الغذائية لبنت الصحن
تحتوي وجبة بنت الصحن (حوالي 100 جرام) على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 419سعرة حرارية.

• الدهون: 11جرام.

• الدهون المشبعة: 3جرام.

• الكوليسترول: 70 جرام.

• الكربوهيدرات: 67جرام.

• البروتين: 12 جرام.

طريقة عمل كيكة الرواني اليمنية

 المكوّنات:

• خمس بيضات. 

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. 

• 1ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

• فنجان صغير من السكر.

 مكوّنات القطر: 

• كوبان من الماء. 

• 1كوب من السكر.

• عود من القرفة.

• بضعة قطرات من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. نضع البيض في وعاء عميق ونخفقهم بخلاط كهربائي لبضع دقائق حتى يصبح البيض كريمي.

2. أضيفي الفانيليا والسكر واخلطيهم مرة أخرى.

3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق واخلطيهم جيداً.

4. يُسكب مزيج الكيك في قالب مع القليل من الزبدة. 

5. نضع القالب في فرن مسخن ونخبزه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة. 

6. نضع السكر والماء والقرفة على النار ونطهو لبضع دقائق، ثم نضيف الليمون ونطهى لمدة دقيقتين أخريين لتحضير القطر. 

7. صب الشراب على الكيكة الناضجة وتناولها على الفور وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المقصقص اليمني

مكوّنات عجينة المقصقص اليمني:

• أربعة أكواب من الطحين.

• كوب من السكر الناعم.

• كوب من السمن السائح. 

• نصف كوب من الحليب المجفف. 

• نصف كوب من الماء الدافئ. 

• 1ملعقة صغيرة من الهيل.

• 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة. 

• 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• 1 بيضة. 

• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

• للقلي: زيت الذرة. 

مكوّنات التقديم: 

• كمية مناسبة من سكر البودرة الناعم. 

طريقة التحضير:

1. نضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء ونضيف السمن والسكر.

2. شغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. 

3. دع الدقيق لمدة ربع ساعة لامتصاص السمن.

4. ثم يُضاف الحليب، الخميرة، الملح، البيض، الهيل، حبة البركة والماء. 

5. شغلي الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لزجة، وإذا كانت العجينة طرية جدا، أضيفي الدقيق المتبقي.

6. قم بتشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق لجعل العجين طريًا ومرنًا. 

7. نضع العجينة في طبق مدهون. 

8. غطي صينية العجين بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف العجينة في الحجم. 

9. نرش الدقيق على سطح الطاولة، ثم لف العجين إلى سمك مناسب.

10- استخدم قطاعة بيتزا لتقسيم العجينة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

     11-ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. 

  12- ضعي مكعبات المقصقص في الزيت على دفعات واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. 

  13- استخدم ملعقة بها ثقب لإزالة المقصقص من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.

 14- ضعي المقصقص في الطبق، ورشيه بالسكر، وقدميه وهو ساخن وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل البسبوسة اليمنية

 المكوّنات: 

• 3اكواب من السميد.

• 1كوب من الزيت. 

• 1كوب من الماء الدافئ. 

• 1كوب من السكر. 

• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

• 1ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. 

• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.

 مكوّنات القطر: 

• ثلاث اكواب من الماء.

• كوبان من السكر. 

• 1ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. دهن صينية الكيك بالقليل من الزيت. 

2. ضعي السميد والحليب والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر في وعاء واخلطي المكونات جيدًا.

3. أضف الماء والزيت واستمر في التقليب. 

4. تُسكب العجينة في قالب الكيك.

5. نضع القالب في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة، حتى يتحول سطح البسبوسة إلى اللون البني.

6. نحضر الشراب ونذوب السكر في الماء في مقلاة على النار ونقلب المكونات. 

7. أضف عصير الليمون واستمر في التقليب.

8. نرفع القدر عن النار ونسكب القطر على البسبوسة.

9. نقوم بتقديم البسبوسة اليمنية بعد امتصاص الشراب.

طريقة تحضير الكنافة اليمنية

 المكوّنات: 

• كوب من الدقيق.

• بيضتان. 

• 1ملعقة من الملح. 

• نصف ملعقة من السكر.

• نصف كوب من الماء.

• عسل حسب الرغبة. 

• نصف ملعقة من الزبدة.

 طريقة التحضير: 

1. ضعي الماء والبيض والسكر والملح في الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى تتكون عجينة سائلة.

2. ضعي العجينة السائلة في الكيس المخصص للحلوى، ثم دهن الصينية بالزيت. 

3. نسكب العجينة في حركة دائرية بأيدينا، ونرسم خطًا رفيعًا برفق، ثم نضعها قليلاً حتى تنضج.

4. تُزين الكنافة بالعسل والزبدة المذابة وبالهناء والشفاء.
   

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة

المبكبكة هي أشهر وصفة مكرونة في ليبيا، سميت على اسم صوت غليان المعكرونة على النار لفترة طويلة، ويمكنك تجربتها على الغداء أو العشاء.
المبكبكة هي واحدة من الأطعمة الشهية الشهيرة في ليبيا وتنتشر على نطاق واسع في العديد من الدول العربية الأخرى.
دعونا نتعرف على الطرق المختلفة لعمل مكرونة المبكبكة باللحم والدجاج، بالإضافة إلى الوصفات الأخرى، فهي تعتبر من ألذ الأطباق التي لن تستمتع بها إلا إذا كانت ساخنة جدًا.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة
مكونات تحضير المبكبكة باللحمة:
ثوم.
فلفل حار.
3ملعقه زيت.
2ملعقه كبيره صلصة طماطم.
ملح- فلفل أسود- بهارات.
نصف كيلو لحمة ضاني.
مكرونة.
2طماطم مبشورة.
بصلة مفرومة.
فلفل أخضر.
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة:
يُقلى اللحم بالزيت على النار، ثم يُتبّل بالملح والفلفل والبهارات.
يُضاف الفلفل الأخضر والبصل والثوم والفلفل الحا.
قلّبي جيدًا ثم أضيفي الصلصة والطماطم المبشورة.
نضيف الماء ثم نضيف المعكرونة وننتظر حتى تنضج ونتناولها ساخنة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل السريعة و سهلة
المكرونة المبكبكة بالصلصة واللحم المفروم
المكونات:
نصف كيلو من المكرونة السباغيتي.
أربعة أكواب من الماء.
1ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
لتحضير الصلصة:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
1ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من الحبق المجفف.
ثلاث ورقات من النعناع للزينة.
طريقة التحضير:
نضع الماء في قدر عميق، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي، ثم نضع المعكرونة فيه ونتركه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
نضع قدرًا عميقًا آخر على النار، ثم نضع فيه الزيت ونضيف الثوم ونقليه على النار لمدة أربع دقائق حتى يتغير لونه ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
نضيف اللحم المفروم إلى الثوم، ثم نتركه حتى يصبح طرياً مع التحريك والمراقبة من وقت لآخر.
يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة إلى اللحم المفروم ثم يضاف البهارات ويقلب جيداً.
نضع صلصة الطماطم في وعاء صغير ونذوبها بالماء ثم نسكبها فوق خليط اللحم ونترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
بعد أن تسلق المعكرونة نزيلها من على النار ونغسلها ونصفيها من الماء ثم نضعها في مقلاة ونضيف الزبدة ونقلب جيداً ثم نضيف الصلصة على الوجه ونقلب المكونات حتى تتجانس.
توضع المعكرونة في طبق التقديم وتُزين بالنعناع.

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة او بالفراخ او الموزاريلا
طريقة عمل مبكبكة بالجمبري
المكونات:
كيلو من المكرونة .
نصف كيلو من الجمبري المقشر .
بصلة .
ثوم مفروم .
3ثمرات من الطماطم .
صويا صوص .
خل .
ملح و فلفل أسود .
كزبرة .
كمون .

طريقة التحضير:
في مقلاة فوق النار، نضع الزيت والزبدة، ثم نقلي البصل والثوم.
نضيف الجمبري ونقلب حتى يتغير لونه.
تضاف الطماطم المبشورة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يقلب مع الكزبرة والكمون، ويقلب مع الخل وصلصة الصويا على نار خفيفة.
صب الماء الساخن في الأعلى وانتظر حتى يغلي، ثم ضع المعكرونة واترك المكونات تطهى معًا حتى تنضج تمامًا.
ثم نقوم بغرفها ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل الوايت صوص بكريمة الطبخ للمكرونة
طريقة عمل المبكبكة الليبية
المكونات:
كيلو من المكرونة.
نصف كيلو من الطماطم.
فلفل حار.
بصلة كبيرة.
ثوم مفروم.
ملح و فلفل اسود.
بهارات.
3مكعب مرقة.
طريقة التحضير :
في قدر على النار، اقلي البصل والفلفل والثوم في الزيت حتى يتغير لونهم وتذبل المكونات.
يُسكب عصير الطماطم وكمية معينة من الماء، ثم يُضاف البهارات.
ضعي المعكرونة، وضعي المكونات على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار حتى تنضج المكونات.
ثم تغر ف وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالفراخ
المكونات:
كيلو من المكرونة .
2 من صدور الفراخ المخلية .
2 كوب من عصير الطماطم .
2 ملعقة من الصلصة .
2بصلة مقطعة .
2فص ثوم مفروم .
فلفل ألوان أحمر و أخضر .
ملح و فلفل أسود .
شطة .
بهارات .
طريقة التحضير :
نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت ثم نضعها على النار حتى تسخن.
قلبي قطع الدجاج ثم أضيفي البصل.
يضاف الثوم ويقلب جيداً ويضاف الفلفل الملون والبهارات.
أضف الطماطم حتى تذوب.
نضع الماء والمعكرونة على النار حتى تنضج، ثم نضعها على الطبق وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالسجق
المكونات:
2كوب و نصف من المكرونة .
بصلة كبيرة مقطعة .
سجق .
2ملعقة من الزيت مع السمن .
2فص ثوم مفروم .
3ثمرات من الطماطم .
ملح و فلفل أسود .
نصف ملعقة صغيرة من الشطة .
مكعب مرقة .
كوب من الماء .
2 قطعة من الجبنة الكيري .
طريقة التحضير :
نضع القدر على النار ونضع البصل والثوم معًا.
نضيف السجق المفروم حتى تذبل المكونات.
تضاف الطماطم والماء وتتبل بالملح والفلفل الأسود ومكعبات المرقة والصلصة الحارة.
نضيف الفلفل الأخضر ونضيف الماء ونضيف المعكرونة من غير سلق.
أضيفي الجبنة الكيري ودعي المكونات تنضج تمامًا وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير المبكبكة باللحمة للشيف فاطمة أبو حاتى:
المكونات:
كيس من المكرونة على حسب الرغبة.
أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
كوب من عصير الطماطم الطازج.
صدور من الفراخ المخلية والمقطعة إلى مكعبات.
ثلاث حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
حبتان من الفلفل الأحمر الرومي.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي.
حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
خمس فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
ثلاث فصوص من الحبهان.
ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
أولاً، ضعي قدرًا مناسبًا على النار وأضيفي إليه ملعقة من السمن.
ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم مع التحريك باستمرار، ثم نضيف البهارات ونستمر في التقليب حتى تذبل المكونات وتختلط جيداً.
ثم أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج، ثم أضيفي عصير الطماطم والقليل من الماء.
غطي القدر حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
وهنا، نضيف كيسًا من المعكرونة بدون سلق، ثم نضيف شرائح الطماطم مع تقليب جميع المكونات معًا.
ثم يضاف الملح والفلفل الأسود ورقائق البطاطس ويقلب مرة أخرى.
قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء في هذا الوقت، يمكنك فعل ذلك، لكن ليس كثيرًا من الماء.
اتركي المعكرونة تمتص الماء بالكامل ثم اخفضي الحرارة حتى تنضج.
بعد طهي المعكرونة، قدميها ساخنة وزينها بقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل مبكبكة قرديحي
تعتبر المبكبكة من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ الليبي، ويشتهر مذاقها بطعمه اللذيذ وتفرده.
إنها أيضًا وصفة سريعة وسهلة، إنها تكون مصنوعة دائمًا من الدجاج أو اللحم، فيكون طعمها مشابه لبعض الأطباق المكسيكية ويمكن أيضا أن يتم تقديم المبكبكة بدون لحم أو دجاج.
المكونات:
نصف كيلو من أي نوع من أنواع المكرونة.
حبة كبيرة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
قرن واحد من الفلفل الحامي مقطع إلى شرائح صغيرة، ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المقطع شرائح رقيقة.
ملعقتان من معجون الطماطم.
كوبان من عصير الطماطم الطازج.
ملح طعام على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
ضعي قدرًا مناسبًا على النار وأضيفي الكمية المناسبة من الزيت.
يُضاف البصل المفروم، ورشة ملح، فلفل أسود وقطعة مرق.
قلّب جميع المكونات معًا حتى يذبل البصل المفروم ويتحول إلى اللون الأصفر الباهت.
بعد أن يصبح البصل هو اللون المطلوب، أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأخضر ورقائق الثوم وقلبي مرة أخرى.
استمر في التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضف معجون الطماطم، ثم قلّب مرة أخرى.
يجب إضافة عصير الطماطم الطازج هنا، ونضع كل هذه المكونات على النار حتى تتشبع مع بعضها البعض.
بعد الحصول على القوام المناسب للطماطم، تضاف المكرونة كما هي بدون غليان.
يجب إضافة جميع التوابل المذكورة أعلاه هنا، مع إضافة كمية مناسبة من الحساء أو الماء المغلي حسب الحاجة.
تقلب كل هذه المكونات معًا وتحفظ في درجة حرارة عالية حتى تبدأ في الغليان وتبدأ المعكرونة في امتصاص الكثير من الماء أو الشربة.
10-بعد شرب الكثير من الماء أو الشربة في القدر، أطفئي النار وانتظري حتى تنضج المعكرونة بالكامل.
11-إذا كانت كمية الحساء أو الماء أقل من الحد المطلوب، فيمكننا إضافة القليل من الماء أو الشربة مرة أخرى.
12- بعد التأكد من نضج المعكرونة، ضعيها في طبق وقدميها ساخنة وزيّنيها بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل مكرونة مبكبكة بالصوص الأحمر والدجاج
المكونات:
بصلة كبيرة.
فص ثوم.
ملح وفلفل أسود وبهارات.
ملعقة زيت.
فلفل حار حسب الرغبة.
فلفل مطحون.
نصف كوب حمص.
2 ثمرة بطاطس.
دجاجة مقطعة ثمانية قطع أو لحم مقطع.
2 ملعقة صلصة.
ثمرة طماطم.
كيلو مكرونة.
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف الثوم والطماطم والصلصة والبهارات.
أضف الدجاج أو اللحم وانتظر حتى ينضج (يفضل طهي الدجاج أو اللحم حتى ينضج نصفه).
نقطع الحمص والبطاطس إلى مكعبات، نضيف بعض الماء، ونضع المكونات على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
أضيفي المعكرونة حتى تنضج.
قدميها وهي ساخنة لكى تمتص الصلصة تمامًا، لكن ستكون طرية قليلًا.
طريقة تحضير مبكبكة بالخضار
المكونات:
بصل مفروم .
فلفل رومي متوسط .
جزر.
صلصة طماطم .
زيت زيتون
لحم ضأن .
بازيلاء طازجة .
ملح و فلفل اسود .
معكرونة قلم أو قواقع .
ماء .
طريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الجزر والفلفل الحلو والطماطم والصلصة والبازلاء.
نضع الماء ونتركه حتى ينضج اللحم لمدة 45 دقيقة.
بمجرد أن تنضج، أضيفي المعكرونة وقلبي جيداً حتى تنضج، ثم ضعي المبكبكة في طبق مع البقدونس والنعناع وقدميها مع سلطة الخضار اللذيذة.
طريقة تحضير مبكبكة بالبطاطس
المكونات:
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
برطمان صلصه.
2 قرن فلفل حامى واحد منهم مقطع قطع صغيرة
شطه حمراء.

كركم.
فلفل أسود.
4ثمرات بطاطس مقطعه مكعبات.
كيس مكرونه مرمريه نوع جيد.
بصله مقطعه جوليان (شرائح).
1لتر ماء.
5فصوص ثوم 2 مقطع 3 سليم.
طريقة التحضير:
أولاً، اقلي البصل المفروم والثوم المفروم معًا حتى يذبل.
تقلى البطاطا مع البصل والثوم.
نضيف الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والفلفل المفروم ويقلب جميع المكونات بالتساوي.
أضيفي الطماطم والصلصة والماء والفلفل واطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل.
نضع المعكرونة بدون طهي وهذه خطوة مهمة جدا، نغطي القدر ونقلبه من وقت لآخر.
إذا كنت بحاجة إلى الماء، فسوف يمكنك أن تضع الماء الساخن مرة أخرى.
عندما يجف نضعه على نار صغيرة حتى ينضج.
طريقة تحضير”المبكبكة” على الطريقة المصرية
يقدم الشيف أحمد شلبى المبكبكة الليبية على طريقته الخاصة التى تتماشى مع الذوق المصرى.
المكونات:
1بصلة مفرومة.
5فصوص ثوم مفروم.
1فلفل أخضر.
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
حبة جزر ” حسب الرغبة”.
3قطع لحم ضآن أو لحم دجاج.
5ملاعق زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
بهارات لحمة.
فلفل أحمر حسب الرغبة.
ملعقة ونصف معجون طماطم.
ربع كيلو مكرونة أى نوع.
يمكن إضافة بازيلا حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقلى البصل بالزيت، ثم يضاف اللحم وبقية المكونات والتوابل والخضروات حسب الحاجة، ثم ننزل الكمية من على النار لمدة 10 دقائق، ثم يضاف 6 أكواب من الماء، ثم يستمر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.
سخنيها ثم أضيفي المعكرونة وانتظر لتنضج المعكرونة.
ثم تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير معكرونه مبكبكة سادة
المكوّنات
كيس معكرونة 400جرام.
1 بصلة مبشوره او مقطعة.
قرن فلفل حامي
م كبيرة صلصه.
القليل من الزيت والسمنة.
3كوب ماء.
ورقة لورا.
ملح.
فلفل اسمر.
كركم.
بهارات.
طريقة التحضير:
نذوب كمية معينة من السمن بالزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم وأوراق الغار.
سنضيف الصلصات والتوابل.
سنضيف الفلفل الحار وحوالي ماء يمقدار شفشق خلاط أو أكثر.
أضف المعكرونة بعد الغليان.
حتى تنضج، لا يزال هناك ماء بداخلها.

السعرات الحرارية في المكرونة المبكبكة
طبخ المعكرونة الليبية طريقة بسيطة لعمل المكرونة لأنها تصنع بإضافة الصلصة الخاصة بها إلى المعكرونة، طعمها لذيذ وبشكل خاص، هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على 80 سعرة حرارية، بالإضافة 100 جرام من اللحم لهذا الطبق فتصبح القيمة الغذائية 258 سعرة حرارية، تشتهر ليبيا بصنع هذا النوع من المعكرونة.
فوائد المعكرونة الصحية
أظهرت الأبحاث المنشورة مؤخرًا أن تناول المعكرونة، على عكس ما يعتقده الأشخاص، لا يسبب زيادة الوزن.
في دراسة عن عادات الأكل لدى 23000 إيطالي، وجد الباحثون أن المعكرونة لا علاقة لها بمحيط خصر المستجيبين أو مؤشر كتلة الجسم.
في الواقع، المعكرونة عنصر أساسي في أي نظام غذائي صحي، لذلك سنقدم لكم العديد من الفوائد الصحية لها:
تمدنا المعكرونة بالطاقة، والكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة تزودنا بالجلوكوز، وهو الوقود الحيوي للدماغ والعضلات، ولأن المعكرونة مصدر مهم للكربوهيدرات المعقدة (على عكس الأنواع التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة)، فإنها ستطلق الطاقة ببطء ومستويات مستدامة، لذلك لن يكون لدى الجسم طفرات تسبب مرض السكري.
انخفاض الصوديوم والكوليسترول إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول، فإن المعكرونة هي خيارك الأمثل.
تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والكوليسترول.
توفر أصناف المعكرونة الجيدة مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الحديد وفيتامين ب.
حمض الفوليك، يوجد في المعكرونة الجيدة جدا، حمض الفوليك تحتاجه النساء، وخاصة أثناء الحمل.
توفر حصة المعكرونة حوالي 100 ميكروغرام من حمض الفوليك، وهو ما يعادل 25٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
اتباع نظام غذائي متوازن، تعتبر المعكرونة جزءًا مهمًا من أي نظام غذائي متوازن، لأن الأبحاث العلمية الحالية تظهر أن 35٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات المعقدة، مثل المعكرونة عالية الجودة، والتي يتم خلطها بالبروتينات الخفيفة والخضروات كوجبة كاملة.

طريقة عمل كيكة تايجر

طريقة عمل كيكة تايجر، والمعروفة أيضًا باسم الكيك المخطط، هي من أشهى الحلويات لاحتوائها على لونين، ولهذا يطلق عليها اسم تايجر كيك، وهذه المقالة هي طريقة تحضير كيكة التايجر.

طريقة عمل كيكة تايجر

المكونات:

• كوبين من الدقيق. 

• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• كوب وثلث سكر.

• ثلثي الزبدة الطرية.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• ثلاث بيضات كبيرة.

• ثلثي كوب من الحليب. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية، ثم خذي قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات، وزعي الزبدة على القاع، وافركي ورق الزبدة، ورشي الدقيق على كلا الجانبين.

• نخلط وعاء ونخل الدقيق والملح والبيكنج بودر كل على حدة ثم نتركه جانبا حتى تحتاج إلى استخدامه.

• خذ وعاء الخلاط الكهربائي، وثبتي ملحق المضرب، ثم ضعي السكر والزبدة فيه، واخلطيهما بسرعة متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح المزيج مقرمشًا وخفيف اللون. 

• أضيفي بيضة للخليط وقلبي حتى تلاحظي اختلاطها بالمزيج، كرر هذه الخطوة حتى ينفد كل البيض، ثم أضيفي خليط الفانيليا. 

• نضيف خليط الدقيق على دفعتين أو ثلاث دفعات ونفصل بينهما ثم نضيف الحليب تدريجياً واستمر في الخلط لمدة دقيقة أخرى. 

• قسمي الخليط إلى قسمين، اتركي الجزء الأول كما هو، بدون أي إضافات، نسميها خليط أبيض، أضيفي الجزء الثاني من مسحوق الكاكاو، قلّبي جيداً، اجعلي الكاكاو والعجين يمتزجان بالكامل ويظهر اللون البني.

• نأخذ القالب ونضع ربع كوب من الخليط الأبيض ونستخدم ظهر الملعقة لتوزيعه قليلاً بحيث يكون لديك طبقة رقيقة ثم نضع كوب من الخليط البني ثم نوزع قليلاً من البياض الخليط الذي استخدمته افعل ذلك واستمري في التوزيع حتى تنتهي كمية خليط الكيك، مع الحرص على عدم تقليب الخليط بعد وضعه في القالب. 

• ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة أو من ساعة إلى عشر دقائق، أي يتم طهي الكعكة، ثم أخرجي القالب من الفرن، وانتظري حتى تبرد قليلاً، يمكنك أن تأخذيها أخرج القالب، ثم اتركه يبرد، ثم يمكن تقديمه.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

عمل كيك الزبيرا

المكونات:

• كوب دقيق.

• ثلثي كوب من الحليب السائل.

• ثلثي كوب زيت ذرة نباتي. 

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. 

• كوبان من السكر.

• اربع بيضات. 

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. 

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى. 

• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير:

• قبل البدء في تحضير الكعكة، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة. 

• ضعي السكر والبيض في الخلاط الكهربائي، وضعي الفانيليا في الخلاط الكهربائي، وشغليه بسرعة عالية. 

• امزج جميع المكونات جيدًا.

• أضيفي الزيت والحليب السائل واخلطيهم مرة أخرى لبضع دقائق.

• أضف بيكربونات الصوديوم، والبيكنج بودر، والملح والدقيق، واخلطهم باستمرار لمدة دقيقتين.

• ضع الخليط الناتج على طبق صلب وقسمه إلى جزأين متساويين.

• يُسكب الماء ومسحوق الكاكاو في قسم واحد ويُخلط جيدًا.

• ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الشوكولاتة في وسط القالب الدائري المدهون. 

• ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحليب في وسط الدائرة. 

• استمر في إكمال الكمية بنفس الطريقة. 

• ضع القالب في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا.

• أخرج القالب من الفرن واتركه يبرد قليلاً لمدة عشر دقائق. 

• ضعي كعكة الحمار الوحشي على الطبق.

طريقة عمل بنت الصحن

عمل كيك الزبيرا بقشر البرتقال

المكونات:

• كوبين من الدقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. 

• كوب زيت نباتي.

• كوب سكر. 

• كوب حليب سائل.

• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر. 

• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير:

• ضعي البيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي واخلطيهم لمدة خمس دقائق. 

• أضف السكر واستمر في الخلط لمدة خمس دقائق. 

• أضف الزيت والحليب وقشر البرتقال. 

• يُسكب المزيج الناتج في وعاء عميق.

• يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل من الدقيق. 

• يقسم الخليط إلى طبقتين ويضاف مسحوق الكاكاو لكل طبقة. 

• ضعي كمية قليلة من الزيت في طبق الخبز، إضافة إلى القليل من الدقيق وملعقة من الكاكاو. 

• استمر في إكمال المبلغ الحالي بنفس الطريقة.

• ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.

عمل الكيكة الاسفنجية و طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورته

الكيك المخطط

المكونات:

• كوبين من الدقيق.

• كوب سكر. 

• كوب حليب سائل.

• 1/2 كوب زيت.

• ثلاث بيضات. 

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• نصف ملعقة صغيرة خل.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• ملعقتان من الكاكاو وماء الورد.

طريقة التحضير:

• ضعي البيض والفانيليا والخل والملح في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا. 

• نضيف السكر ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على خليط كريمي. 

• يضاف الزيت والحليب ويخلط جيدا.

• نخل الدقيق والبيكنج بودر ونضعهما في وعاء آخر. 

• أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة.

• استخدم ملعقة خشبية أو خلاط يدوي لخلط المكونات جيدًا. 

• قسّم الخليط إلى جزأين متساويين.

• نضع أحد الجزأين جانبًا. 

• أضف الكاكاو والمزيد من الماء إلى الجزء الثاني واخلط جيدًا.

• دهن قالب كيك دائري، افتحيه بقليل من الطحينة من المنطقة الوسطى، ثم ضعي جزء من الخليط الأبيض، ثم القليل من الكاكاو جزء من الخليط.

• كرر هذه العملية حتى ننتهي من الخليطين.

• نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً، لا تقل درجة الحرارة عن 180 درجة مئوية، ثم نضعه على الرف الأوسط. 

• اخبزيها حتى تنضج ثم اتركيها تبرد قليلًا.

كعكة التايجر بالزبادي

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول. 

• ملعقة كبيرة من الكاكاو.

• ثلاث أكياس من مسحوق الخبز.

• كوب زبادي. 

• ملعقة صغيرة من صودا الخبز. 

• كوب سكر.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

• 1/3 كوب زيت.

• ثلاثة مظاريف من الفانيلا. 

• اعصري ليمونة. 

• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير:

• نضيف السكر إلى الزيت ونخلط جيداً، ثم نضيف الزبادي والفانيليا ونخلط جيداً.

• أضيفي الدقيق والبيكربونات والبيكنج بودر تدريجيًا، واخلطيهم جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم قسمي الخليط إلى جزأين.

• أضيفي الكاكاو إلى حصة واحدة واخلطي جيدًا.

• نحضر صينية للخبز، نضع ملعقة من الخليط الأول فيها، ثم نضع ملعقة من الخليط الثاني فيها، كرر هذه العملية حتى تنفد الكمية، ثم نخبز الكعكة في الفرن الساخن حتى تكتمل، يُزين بالكريمة ويُقدّم.

كيكة ملونة

المكونات:

• كوب ونصف سكر ناعم. 

• كوبان ونصف من الدقيق.

• ربع كوب زبدة طرية. 

• ربع كوب حليب. 

• اربع بيضات. 

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الناعم.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة ونصف بيكنج بودر.

• 1 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام الأحمر.

طريقة التحضير:

• قم بتركيب الشبكة الوسطى في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

• أحضر قالب كيك دائري به فتحة في المنتصف. 

• افردي الزبدة على القالب، ثم رشي القالب بالدقيق، وضعيه جانباً لحين الاستخدام. 

• ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر على قطعة من الورق ويوضع جانباً. 

• ضعي الزبدة في وعاء الخلاط، أضيفي السكر واخلطي لمدة خمس دقائق بسرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• امسح جوانب الوعاء بملعقة بلاستيكية.

• أضيفي بيضة واخفقيها ببطء حتى تختفي البيضة. 

• نضيف بيضة أخرى وملعقة طحين ونخلط جيداً حتى تختفي البيضة. 

• كرر العملية مع البيض المتبقي. 

• يُضاف الفانيليا وقشر الليمون ويُمزج قليلاً.

• يضاف الدقيق المتبقي والحليب ويخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

• نأخذ ربع كوب من خليط الكيك ونضعه في طبق صغير.

• أضيفي صبغة الطعام تدريجيًا إلى الخليط حتى يثخن اللون. 

• ضعي نصف خليط الكيك في القالب، ثم أضيفي المزيج الأحمر فوقه، ثم ضعي باقي خليط الكيك، مع الحرص على عدم تحريك الخليط.

• أدخل القالب في الفرن الساخن واخبز لمدة 45 دقيقة حتى يكتمل.

• ضعي سكينًا نظيفًا في منتصف الكعكة للتأكد من أن الكعكة جاهزة.

• إذا خرج نظيفًا، فإنه يثبت أنه قد تم. 

• نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد ويقدم.

طريقة عمل اللبنيه الحجازيه بكل الوصفات

اللبنية الحجازية من الحلويات الشعبية المنتشرة في الخليج العربي، وله طعم لذيذ ومحبوب للغاية من قبل الجميع. 

تحتوي معظم مكوناتها على الكالسيوم والبروتين، لذا فهي مفيد جدًا، وهي مصنوعة من الحليب والزبدة مع إضافة بعض المكونات، وسوف نشرح كيفية صنع أنواع مختلفة من اللبنية الحجازية في هذا المقال.

طريقة عمل اللبنية الحجازية

المكونات:

• 4أكواب ونصف من الحليب البودرة. 

• كوبان من السكر.

• 1كوب ماء.

• 1 معلقة صغيرة من الهيل المطحون.

• مئة غرام من الزبدة. 

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في قدر صغير ونضعهما على النار ونقلب المكونات حتى يتكاثف السائل. 

2. نضيف الزبدة والهيل إلى القدر ونقلب الخليط ثم نرفعها عن النار. 

3. أحضرنا صينية ودهناها بالزيت أو الزبدة حتى لا يلتصق الخليط بها. 

4. يُضاف مسحوق الحليب إلى المزيج، ثم يُسكب المزيج في الصينية.

5. اتركي حلوى اللبنية تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة واخرجيها بعد ساعة.

6. نقطع الحلوى ونضعها في الأطباق.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة
طريقة عمل اللبنية الفلسطينة

تختلف طريقة تحضير اللبنية في فلسطين عن الطريقة الحجازية، فهي ليست حلوى، بل طبق شعبي لذيذ مصنوع من الأرز والحليب واللحم، وسنشرح طريقة تحضيره.

المكونات:

• 1كيلو من الأرز الأبيض. 

• 1قرص من لبن الجميد.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.

• 1لتر من الماء المغلي.

• 1لتر ونصف من الماء البارد.

• رأس زهرة مقطع لقطع صغيرة. 

• نصف كيلو من اللحم المقطع لقطع صغيرة. 

• حبة بصل كبيرة.

• نصف لتر من زيت الذرة النباتي. 

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم في قدر كبيرة ونضع عليه ماء بارد ونتركه ينضج لمدة ساعة.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر مليء بالماء واللحم. 

3. نقطع قرص الحليب إلى قطع صغيرة، ونضعها في الماء المغلي، وننقعهم لمدة 15 دقيقة، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي حتى يتحولوا إلى خليط سائل متجانس.

4. نضع الأرز في وعاء وننقعه في ماء دافئ.

5. ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة، وعندما يبدأ الزيت في الغليان ضعي قطع الزهر الصغيرة فيه. 

6. نستمر في مراقبة الزهر، وعندما ينضج ويتحول إلى اللون الأحمر، نخرجه من الزيت ونضعه على ورق ماص.

7. نسكب الحليب في قدر اللحم ونضع القطع المقطعة ونتركها لمدة 15 دقيقة. 

8. صفي الأرز، ثم ضعيه في القدر مع المكونات واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر لمنع التكتل والالتصاق.

9. ارفعي القدر عن النار، واسكبيه في طبق التقديم، وقدمي.

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

 

 

طريقة عمل اللبنية الكاذبة

المكوّنات:

• 1كوب من اللبن الرائب.

• 1كوب من السكر. 

• كوبان من بودرة الحليب.

• مائة غرام من الزبدة. 

• ملعقة كبيرة من مسحوق الهال. 

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. 

• القليل من ماء الورد. 

• فستق أو لوز مجروش للزينة. 

• علبتان من البسكويت السادة المطحون.

• خمسون غراماً من الزيت.

• 3ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

 

 طريقة التحضير:

1. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البسكويت المطحون حتى يتحول إلى اللون البني.

2. أضف مسحوق الحليب وقلّب المكونات معًا. 

3. انشر المزيج في قاع الصينية واضغط عليه براحة يدك.

4. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتصلب طبقة البسكويت. 

5. ضعي الزبدة واللبن الرائب والحليب السائل والسكر والهيل والفانيليا وماء الورد في وعاء الخلاط الكهربائي.

6. اخلطي هذه المكونات معًا حتى تحصلي على مزيج كريمي. 

7. نسكب المزيج السابق على طبقة البسكويت، ثم نضعها في الفرن وتسخينها على نار متوسطة حتى تلتصق الطبقة الثانية ببعضها البعض. 

8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في الثلاجة حتى نأكلها.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

طريقة عمل اللبنية بالهيل

المكوّنات:

• 1كوب من السكر. 

• 1كوب من الماء. 

• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

• 4ملاعق صغيرة من السمن. 

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.

• ملعقتان صغيرتان من ماء كادي.

• 4أكواب من باودر الحليب. 

• هيل ناعم، حسب الرغبة.

 طريقة التحضير:

1. خذ مقلاة الخبز وادهنها قليلاً بالزيت. 

2. نضع الماء والسكر وعصير الليمون والهيل والسمن في قدر ونضعه على النار.

3. قلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. 

4. استمر في تقليب الخليط حتى يصبح كثيفًا مثل الشراب. 

5. أخذنا القدر من النار.

6. أضيفي ثلاثة أكواب من الحليب الجاف، ثم قلبي المزيج مرة أخرى حتى يمتص الخليط الحليب ويكثف. 

7. صب اللبنية في صينية مدهونة. 

8. ضعي اللبنية في الصينية حتى تتماسك. 

9. ثم شكلي اللبنية على شكل كرة بالحجم المرغوب. 

10-رشي القليل من الهيل على كرة اللبنية، ثم انقليها إلى طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل حلى اللبنية

تعتبر اللبنية من الحلوى اللذيذة والبسيطة، ومكوناتها موجودة في كل مطبخ عربي، فهي رخيصة الثمن وتعتمد بشكل كبير على الحليب واللبن، لذلك تسمى اللبنية. 

فهي نوع من الحلويات ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على العناصر والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب.

الفرق بين الحلويات اللبنية أنها تحضر على موقد غاز ولا تحتاج إلى فرن. ولكن تحتاج  إلى البرودة، وعلى كل ربة منزل تريد فقط عمل حلويات اللبنية، أن تتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• 1كيلو غرام من حليب البودرة.

• 350 غرام من السكر. 

• 100 غرام من الزبدة المُذابة.

• 1 كوب من الماء. 

• 1ملعقة كبيرة واحدة من لبن الزبادي.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• فستق حلبي للتزين. 

• 1ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر وضعيه على النار حتى يتحول إلى سائل لزج. 

2. نضع كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة ونقلبها وتذوب على نار خفيفة، وسوف تذوب الزبدة جيداً بعد دقيقة واحدة. 

3. تُضاف الزبدة المذابة والهيل واللبن والفانيليا ويُحرّك المزيج جيداً بملعقة ثم يُطفأ النار.

4. أضف مسحوق الحليب إلى المقلاة مع الاستمرار في التقليب.

5. دهن صينية الثلاجة بقليل من الزيت.

6. نسكب المزيج في الصينية ونتركه لمدة ساعة ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. 

7. نقطع حبات الفستق إلى قطع صغيرة بالسكين. 

8. بعد التأكد من أن الحلوى قد بردت، نخرجها ونقطعها، ونرش كمية معينة من الفستق على كل قطعة حتى يمكن تقديمها.

الإضافات

إليك بعض الإضافات التي يمكن أن تساعدك في تحضير والاستبدال  في اللبنية: 

1. يمكنك تكسير بعض البسكويت ووضعه في صينية وسكب خليط اللبنية عليه.

2. يمكن إضافة أنواع مختلفة من المكسرات وتنويعها؛ يمكنك استخدام الكاجو أو البندق أو الجوز بدلاً من الفستق، أو مزجهما معًا لتزيين أطباق الحلوى.

3. يمكنك إضافة بعض ألوان الطعام والتلوين، ثم اختيار اللون الذي تريده، ثم رشه على حلى اللبنية، وقلبه بالتساوي، حتى يتوزع اللون بالتساوي على الخليط، قم بإضافته قبل صب اللبنية في صينية الثلاجة، ويمكن أن يكون ذلك يحفظ باستمرار في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام مع الاحتفاظ بالطعم المرغوب، ولكن احرص على عدم وضعه بجانب الطعام ذي الرائحة النفاذة حتى لا ينتج عنه رائحة غريبة.

طريقة عمل  اللبنية الحجازية السريعة

المكونات:

• 3أكواب حليب بودرة.

• 1كوب سكر.

• نصف كوب ماء.

• زبدة.

• 1ملعقة صغير هيل ناعم.

• 1ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء والزبدة في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر.

2. يضاف الهيل وماء الورد ثم يضاف الحليب المجفف ويقلب بسرعة.

3. ضعيها على صينية وزيّنيها بالفستق المطحون وقدّميها.

طريقة عمل اللبنية الحجازية باللبن البودرة

المكونات

• أربع أكواب ونصف من حليب البودرة.

• كوبان من السكر.

• 1كوب ماء.

• 1معلقة صغيرة من الهيل المطحون.

• مئة جرام من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في القدر ونقلب على النار حتى يتحول إلى سائل لزج.

2. نضيف الزبدة والهيل ونقلب جيدا.

3. أضف مسحوق الحليب إلى الخليط.

4. افردي الزبدة أو الزيت على الصينية، ثم اسكبي الخليط، وبرديه في الثلاجة.

5. ثم يُقطّع إلى مكعبات ويُقدّم على طبق التقديم.

طريقة اللبنية الحجازية السعودية

المكونات:

• 4أكواب  من لبن نيدو.

• 1كوب ونص سكر.

• 1كوب ماء.

• 1ملعقة سمنة أو ملعقتين زيت.

• 1ملعقة صغيرة هيل ناعم.

• 1ملعقة كبيره ماء ورد أو كادي أو فانيلا.

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في القدر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية.

2. ثم نضع الزبدة والهيل وماء الورد في القدر.

3. أضيفي نصف كمية الحليب المجفف وقلبي جيداً حتى يذوب.

4. أضف الكمية المتبقية وحركها جيدًا لتشكيل عجينة.

5. نضع القليل من الزيت على الطبق، ثم نضع العجينة فيه ونرش الفستق.

6. اتركيه يبرد تمامًا، ثم قدميه.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالبسكويت

المكونات:

• عبوة بسكويت شاي مطحون.

• 100جرام زبدة بحرارة الغرفة.

• ملعقتين كبيرتين من القشطة.

• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

• كوب زبادي.

• كوب سكر.

• ملعقتان كبيرتان ماء كادي.

• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

• كوبان حليب بودرة.

طريقة التحضير:

1. ضعي البسكويت والزبدة والقشطة والقرفة في وعاء، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة، ثم وزعي العجينة في صينية زجاجية مقاومة للحرارة.

2. نحضر طبقة الكريمة بوضع الزبادي والسكر وماء الكادي والهيل والزبدة ومسحوق الحليب في الخلاط حتى نحصل على خليط لزج.

3. ندهن طبقة من الكريمة على طبقة البسكويت، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة ربع ساعة.

4. نزين سطح الصينية بالقليل من مسحوق القرفة والفستق المفروم.

5. نضع الصينية في الثلاجة، ثم نخرجها بعد أن تتجمد ونقدمها.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالشيرة

المكونات:

• 10أكواب حليب.

• أكواب سكر.

• 7 أكواب ماء.

• عصير ليمون.

• 1ملعقة زيت.

• نارجين ( جوز الهند).

طريقة التحضير:

1. نضع الماء والسكر في القدر على الموقد حتى يغلي لتحضير القطر.

2. ثم يضاف عصير الليمون حتى يتكاثف.

3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.

4. أخرج القدر من الموقد، وقم بدهن الصينية بالزيت.

5. ضعي مزيج اللبنية في الصينية واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.

6. ثم نقطع  اللبنية الحجازية إلى مكعبات ونقدمها.

عمل اللبنية الحجازية بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى

المكونات:

• كوبان من السميد.

• كوب من الدقيق الأبيض.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• كوب من السمنة.

• ماء للعجن.

مكونات الحشو:

• 1كوب من السميد.

• 1كوب من السكر.

• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

• نصف كوب من الفول السوداني المطحون.

• ربع كوب من الماء.

• سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1. يُنخل الدقيق ثم يُضاف كوبين من السميد إلى الدقيق.

2. أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثم أضيفي كوبًا من السمن.

3. ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة طرية.

4. تُغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى ترتفع بشكل جيد.

5. جهزي قوالب الكب كيك أو صواني الكب كيك ، ثم جهزي الحشوات واخلطي كل المكونات معًا.

6. وزعي الحشوة على قالب أو صينية كب كيك، ثم وزعي العجين المتبقي على الحشوة.

7. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع اللبنية الحجازية في الفرن حتى تنضج تماما.

8. عندما تنضج تمامًا، نزيل قوالب الكب كيك أو الصواني من الفرن ونرش القليل من السكر البودرة على وجه  اللبنية الحجازية للزينة.

9. تقدم قوالب الكب كيك أو تقطع الصينية الحجازية إلى مكعبات وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللبنية الناشفة

المكونات اللازمة لعمل اللبنية الناشفة:

• 4أكواب من اللبن البودرة.

• 1كوب من السكر الأبيض.

• 1كوب واحد من الماء.

• ملعقتان من الحجم الكبير من السمن، أو الزيت.

• عصير الليمون الطازج بمقدار ملعقة واحدة من الحجم الصغير.

• ماء الكادي بمقدار ملعقة من الحجم الكبير.

• 1ملعقة من الحجم الصغير تحتوي على الهال مطحون.

• كمية مناسبة من الهال المطحون أيضا؛ لكي نستخدمه في التقديم.

طريقة تحضير اللبنية الناشفة:

1. خذ صينية تناسب حجم الفرن ودهنها بقليل من الزيت النباتي.

2. ضع هذه الصينية جانبا.

3. نأخذ وعاء  ذات العمق الصحيح، وأضع فيه الكمية المناسبة من السكر والسمن باستثناء ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

4. نضيف الماء ومسحوق الهيل ثم نضع القدر على نار هادئة.

5. يقلب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات.

6. ثم يتكاثف الخليط.

7. إذا وجدت أنك بحاجة إلى إضافة الحليب، يمكنك إضافة كمية قليلة.

8. يُسكب خليط اللبنية المحضر في صينية الخبز.

9. امنحها بعض الوقت في درجة حرارة الغرفة العادية حتى تلتصق المكونات ببعضها.

10-شكلي اللبنية على شكل كرات، أو أي شيء تريدينه، ثم رشيها بالهيل المبشور.

11-بشكل عام، يمكن تناول اللبنية كطبق جانبي، في الفطور أو العشاء.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالمكسرات

المكونات:

• عدد اثنين كوب إلا ربع من الحليب المجفف.

• 1كوب إلا ربع من السكر.

• كوب واحد من الزيت.

• 1كوب من الماء.

• 1ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.

• القليل من ماء الورد مع المكسرات.

• بعض الفستق المجروش.

طريقة التحضير:

بمعرفة أساليب عمل اللبنية الحجازية لا بد من معرفة كيفية تعاملها مع المكسرات لأنها مميزة للغاية.

1. في البداية نأخذ وعاء كبير ونضيف الماء والزيت والسكر والهيل ونضع الوعاء على النار حتى يذوب السكر في الخليط ويغلي تماما.

2. ثم نطفئ النار ونضيف الحليب ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.

3. بعد ذلك، وزعي العجينة على صينية، وضعي العجينة في الثلاجة وهي ساخنة، حتى تبرد بشكل صحيح، ثم قطعيها إلى بعض المربعات بعد التبريد.

4. يمكنك أيضًا وضع العجينة في الثلاجة حتى تبرد، ثم إخراجها من الثلاجة ولفها بالفستق لتحويلها إلى كرة محشية.

5. يمكن أن يستخدم الهيل أيضًا مع ماء الورد بدلاً من المكسرات  في  تشكيل العجينة.

6. هذه الوجبة  تقدم دائما مصحوبة بفنجان من القهوة العربية، مما يمنح الناس شعورًا لذيذًا.

القيمة الغذائية في اللبنية الحجازية 

عدد الحصص: 10 حصص.

 السعرات الحرارية لكل حصة: 256 سعرة حرارية.

 الكربوهيدرات: 31 جرام.

 البروتين: 8 جرام.

 الدهون: 12 جرام.

 ملاحظة: القيمة الغذائية لهذه الوصفة يحسبها خبراء التغذية المحترفون في الصحة.

طريقة عمل البقسماط

البقسماط هو إحدى الوجبات الخفيفة التي يحبها الكثير من الناس  خاصة في الصباح، مصحوبة بفنجان من الشاي أو القهوة كوجبة إفطار سريعة، لذلك سيوضح لك  هذا المقال كيفية صنع البقسماط المحمص بطريقة بسيطة في المنزل  بدلا من أن تشتريه من المتجر، يرجى اتباع التفاصيل.

طريقة عمل فراخ كنتاكى فى البيت بالبقسماط او بصلصة الصويا و دجاج تكا

أنواع البقسماط

هناك عدة أنواع مختلفة من البقسماط من حيث الشكل والحجم والطعم.

 البقسماط هو نوع من العجين يسهل تشكيله، يمكنك تشكيله بالشكل الذي يناسب الذوق الذي تريده، لذلك سنعرض لك أنواع البقسماط على النحو التالي: 

• بقسماط الدايت وإنقاص الوزن.

• بقسماط السمسم.

• ستخدم البقسماط في الطبخ، وتستخدم لسحق الطعام وإعطائه نكهة رائعة.

• بقسماط حلو تستخدم لتزيين الحلويات وفطائر المعجنات. 

• بقسماط ملبن، بقسماط عجوة.

طريقة عمل البقسماط المقرمش

المكوّنات:

• 3كوب دقيق.

• 1معلقه كبيره خميره.

• معلقتين كبار سكر.

• كمون حصى صحيح محمص حسب الرغبة.

• سمسم محمص.

• حبه البركة.

• رشه ملح.

• نصف كوب زيت.

• 1كوب  نشا.

طريقة التحضير:

1. بدلًا من وضع كوب من السكر على الخميرة، نضعها في ربع كوب من الماء الدافئ حتى تتفاعل الخميرة وتتخمر.

2. نحضر طبق ونضع عليه الدقيق والنشا والملح وبذور السمسم المحمص والكمون والحصى ونعجنه باليد حتى يتحول الخليط إلى رمال مبللة.

3. نضع الخميرة عليها ونعجنها ثم نضيف الماء حسب حاجة العجينة حتى تصبح العجينة سميكة ويسهل تشكيلها، ثم نتركها لمدة 15 دقيقة.

4. افردي العجينة على رخام مدهون بالزيت وقطعيها إلى كرات بحجم حبة الجوز.

5. نأخذ قطعة وننشرها على الرخام ونرشها ببذور السمسم وبذور الكمون ونلف البقسماط من الأعلى ثم نضع البقسماط في الصينية المزيتة ونكرر هذه الخطوات حتى تكتمل الكمية.

6. ادخلوه الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج، أغلقوا الفرن وشغلوا الشواية، وسوف يكتسبون لونا مع متابعة جيدة حتى تصبح الفتات ذهبية بشكل جميل ومغطاة جيدا وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البريوش الهش او بالسكر و اكثر من وصفة اخري

طريقة عمل بقسماط بالسمسم في المنزل

المكونات:

• 12كيلو دقيق.

• 12كوب زيت.

• 1ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) خميرة.

• 2ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سكر.

• ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.

• 1كوب (شمر مع سمسم مع حبة البركة).

• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. ضعي المكونات الجافة (الدقيق والسكر والخميرة والملح) في وعاء الخلاط العادي أولاً، ثم أضيفي الزيت.

2. شغل خلاط العجين حتى يمتص الدقيق الزيت.

3. أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.

4. انقلي العجينة من خلاط العجن إلى وعاء نظيف وجاف، ثم غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع ويتضاعف في الحجم.

5. اصنعي العجين إلى كرات صغيرة، واجعلي كل كرة على شكل خيط.

6. ضعي عجينة البقسماط على الصينية وضعيها مرة أخرى حتى تتماسك.

7. استخدم فرشاة للدهن بالقليل من الماء والحليب على البقسماط، ثم رش خليط من الشمر والسمسم وحبة البركة على البقسماط.

8. ضعي  البقسماط في الفرن حتى يستوى ويصبح لونه ذهبي، ثم قدميه مع الشاي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل التشيز كيك 

طريقة عمل بقسماط أسمر للدايت

المكونات:

• 3 كوب دقيق أسمر.

• نصف كوب شوفان مطحون.

• ربع كوب زيت.

• 2 معلقة كبيرة لبن بودرة خالي الدسم.

• 2معلقة كبيرة جنين القمح.

• 2معلقة كبيرة بذر كتان.

• 1 معلقة صغيرة عسل أبيض.

• 1 معلقة صغيرة خميرة.

• رشة ملح.

• ماء دافئ للعجن.

طريق التحضير:

1. تُذوّب الخميرة والعسل في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً.

2. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح، ومسحوق الحليب، والشوفان، وبذور الكتان، وجنين القمح، واخلطي جيدًا.

3. أضيفي خليط الزيت والخميرة واخلطيهم مرة أخرى.

4. أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

5. قم بتغطية الغطاء واتركه يتخمر لمدة ساعة على الأقل.

6. لتشكيل كرة صغيرة، افرد الكرة على سطح نظيف بيديك لتشكيل أصابع طويلة ذات سمك متوسط.

7. سخني الفرن على 140 درجة مئوية.

8. ضع البقسماط على صينية مبطنة بورق زبدة أو صينية غير لاصقة.

9. ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ولكن يجب اتباعها حتى لا تحترق.10

10-أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا. 

11-ثم ضعه على الطبق كوجبة خفيفة خلال النهار.

طريقة عمل البقسماط المقرمش بالسمسم وحبه البركة 

المكونات:

• نصف كيلو دقيق.

• نصف كوب زيت.

• 1معلقة كبيرة من الخميرة.

• معلقة من السكر.

• 1كوب من ماء دافئ.

• سمسم.

• حبة البركة.

• 1معلقة صغيرة من الملح.

• الشمر.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نضيف الدقيق والسكر والخميرة الفورية ونقلب جيدا ونضيف الملح ونضيف بذور السمسم وبذور  حبة البركة والشمر حسب الحاجة ونقلب بالتساوي ونضيف نصف كوب من الزيت ومن المهم جدا ألا تضاف سمنة بدلا من الزيت، حتى يمكن قليها بشكل جيد، ثم بدأنا نفرك العجين جيداً بالزيت ونعصره، حتى يختلط الزيت بالدقيق، ثم أضفنا كوب ماء دافئ ونقلب جيداً حوالي 10 دقائق وبعدها بدأنا في اخراج العجين، لن نكون مثل كل مرة نلف العجين، بل ننشر العجينة على شكل مستطيل، ثم نغطيها ونتركها تجلس لمدة نصف ساعة.

2. سنأخذ صينية ونضع الزيت فيها، ونضع بجانبنا طبق بذور السمسم، نبدأ بتقطيع العجين أفقيًا على شكل بقسماط، حوالي 10 قطع، ثم نقطع كل قطعة إلى قطعتين.

3. ثم بدأنا في لف كل قطعة على شكل بقسماط، ثم نضع هذه القطعة في بذور السمسم، ثم نضعها في الصينية وهكذا، وأخيراً قمنا بتغطيتها، ونتركها تخمر قليلاً، ونضعها في الفرن، على درجة حرارة هادئة في منتصف الفرن.

ملاحظات هامة لنجاح الوصفة

1. ننخل الدقيق بمنخل للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.

2. اتركي البقسماط في مكان دافئ ليرتفع مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل.

3. بعد تخمير البقسماط، نخبزه في الفرن على نار خفيفة جدًا حتى يتحول لونها إلى الأحمر والذهبي.

طريقة عمل بقسماط سن

المكونات التي تحتاجها لعمل بقسماط سن

• ثلاثة أكواب طحين.

• كيسًا صغيرًا من الخميرة الفورية الناعمة.

• أربع ملاعق من السكر متوسط ​​الحجم ويفضل السكر الناعم. 

• كمية قليلة من الكمون المحمص للحصول على مذاق لذيذ وجميل، لكن هذا أمر عشوائي.

• إذا كنت تريد رش البقسماط ببذور السمسم، فأنت بحاجة إلى تحضير كمية قليلة جدًا من بذور السمسم.

• من الأفضل وضع كمية صغيرة من حبة البركة، لأنها تنتج مذاقًا وطعمًا مختلفين تمامًا، كما أنها مفيدة للمعدة.

• كمية صغيرة جدًا من الملح تعادل ربع ملعقة صغيرة. 

• نصف كوب ماء دافئ. 

• كمية متوسطة من نشا الذرة حوالي نصف كوب صغير. 

• ضعي حوالي ربع زجاجة زيت، ويفضل أن يكون زيتًا نباتيًا، وليس زيت ذرة.

طريقة التحضير:

1. نخلط الكمية المناسبة من السكر والخميرة في الماء الدافئ الذي أعددناه من قبل، ثم نجمعهما معًا حتى تتخمر العجينة وتصبح الخميرة كبيرة.

2. قمنا بتجميع كل ما أعددناه من قبل، مثل نشا الذرة، وبذور حبة البركة، والزيت، وبذور الكمون المحمص، والملح، والدقيق، وبذور السمسم، ثم نخلطهم معًا حتى يمتزجوا معًا، ونحصل على ملمس ناعم للغاية. 

3. نسكب الخميرة الممزوجة بالسكر على العجينة المتبقية، ثم نقلبها بالتساوي، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء حتى تصبح العجينة بنفس الشكل، ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ترتفع العجينة، ولكن من الأفضل تغطيتها بقطعة قماش.

4. بعد التأكد من تخمير العجين، نضع الزيت على سطح الرخام، ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة لسهولة التشكيل.

5. نلتقط كل كرة، ثم نمدها، وبعد أن يتم شد العجين بشكل صحيح، نضع كمية مناسبة وصغيرة جدًا من السمسم  وحبة البركة وبذور الكمون المحمص على السطح الخارجي للعجين. 

6. نقوم بتكديس البقسماط في صينية مع ورق زبدة، ثم نقوم بتكديس هذه القطع في الدرج بطريقة منظمة للحصول على أكبر عدد ممكن من البقسماط في صينية واحدة.

7. نحضر الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نضع الصينية فيه حتى يتحول لونها إلى الأحمر ثم الذهبي، ونخرجها من الفرن مباشرة.

طريقة عمل بقسماط بالزبدة في المنزل

المكونات:

• 3كوب دقيق.

• نصف كوب زبدة. 

• 1ملعقة صغيرة خميرة فورية. 

• رشة ملح.

• رشة سكر.

• ماء للعجن.

• بيضة.

• فانيليا. 

• سمسم.

• حبة البركة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.

2. أضيفي الزبدة والماء وحركي الخليط للحصول على عجينة.

3. غطي العجين واتركيه يرتفع. 

4. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتشكل أصابع. 

5. اترك الأصابع في الدرج لتستريح. 

6. دهن وجه البقسماط بمزيج من الفانيليا والبيض ورشي بمزيج من السمسم والسكر وحبة البركة.

7. نضع الصاج في الفرن حتى ينضج تماما.

طريقة عمل بقسماط بالبيض

المكونات:

• 2ملعقة صغيرة خميرة. 

• 1بيضة مخفوقة للوجه.

• 1كوب من السمسم للوجه.

• ثلاثة أكواب ونصف دقيق.

• ثلاثة أرباع كوب زيت عباد الشمس.

• 2 ملعقة صغيرة سكر.

• 1ملعقة صغيرة ملح. 

• 1كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح والسكر والخميرة ونخلط جيداً. 

2. نضيف الزيت ونخلط حتى تبدو كالرمل. 

3. أضيفي الماء تدريجياً أثناء عجن العجينة، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

4. شكلي البقسماط حسب الحاجة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

5. اخبزى البقسماط على 200 درجة مئوية وضعيها في الفرن، وادهنها بالبيض المخفوق، ورشي بذور السمسم.

6. النضج يتحقق بالحصول على  لون الذهب.

7. أخرجي الصينية من الفرن وضعي  البقسماط على الطبق.

طريقة عمل بقسماط بالزعتر الجاف

المكونات:

• 3 أكواب دقيق.

• نصف كوب من حبوب الكمون.

• بيضة.

• نصف كوب زيت. 

• نصف كوب سمسم.

• نصف كوب زعتر جاف.

• 1ملعقة فانيليا.

• كمية ماء دافئ. 

• ملعقة خميرة فورية. 

• نصف كوب حبة البركة.

• رشة سكر. 

• رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف السكر والملح والخميرة.

2. قلّب المكونات حتى تمتزج.

3. يضاف الزيت ويقلب جيدا.

4. يضاف الماء مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة.

5. غطي العجينة واتركيها ترتاح، ثم شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة.

6. دحرج كل كرة على حدة. 

7. نضع البيض في الوعاء ونضيف الفانيليا ونخلط جيداً. 

8. دهن وجه البقسماط بمزيج من البيض والفانيليا ورشي بذور السمسم وبذور حبة البركة والكمون والزعتر المجفف.

9. ادهني  البقسماط بمزيج البيض والفانيليا مرة أخرى، ثم ضعيها في الصينية. 

10-ضعي الصينية في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

      11-أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد وقدميها. 

سر نجاح تحضير البقسماط :

1. يجعل الزيت البقسماط مقرمشا، لكن الزبدة تجعله طرية.

2. إذا كانت عجينة البقسماط صلبة، فإنها تحتاج إلى المزيد من الماء.

3. إذا كانت عجينة البقسماط بها تشققات، فسيلزم المزيد من العجن.

4. لا يمكنك إضافة أي شيء إلى البقسماط ليصبح بقسماط  سادة، أو تشكيله بأي طريقة أخرى، مثل حلزوني.

5. البقسماط  يكون أفضل مع الشاي.

فوائد البقسماط:

• يوفر تناول البقسماط الطاقة للجسم لاحتوائه على الكربوهيدرات.

• يساعد البقسماط على تجديد شباب البشرة لاحتوائها على فيتامين ب.

• يساعد على إنقاص الوزن أو زيادته حسب نوعه وكميته.

• لأنه خفيف وسهل الهضم فهو مفيد في حالات عسر الهضم.

• يمد الجسم بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والعناصر الأخرى التي يحتويها.

السعرات الحرارية في البقسماط:

هناك عدة أنواع من البقسماط، ولكل منها عدد مختلف من السعرات الحرارية، لذا يرجى قراءة الأنواع أدناه وفهم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها حتى تتمكن من تحديد النوع الذي تتناوله أثناء اتباع نظام غذائي أو نظام غذائي صحي. هذه الأنواع من السعرات الحرارية هي كما يلي:

البقسماط الصلب

إنه قوي ومتين، فهو أقل أنواع البقسماط من السعرات الحرارية وتأتي بخمسة أحجام:

حجم الوجبة الخفيفة، إصبع واحد أو إصبعين فقط، 8 سعرات حرارية فقط.

الحجم الصغير وهو أكبر بقليل من النوع  السابق ويحتوي على 21 سعرة حرارية.

الحجم المتوسط ​​بين السابق والحجم الكبير وفيه 41 سعرة حرارية.

الحجم الكبير 82 سعرة حرارية.

الحجم الكبير جدًا، وبالنسبة لبعض الأشخاص الذين يحبون هذا الحجم، فإنه يشكل في بعض الأحيان شكلًا أكبر من ذي قبل، حيث يحتوي على 144 سعرة حرارية.

البقسماط الطري أو الناعم

يحتوي البقسماط الطري على ما يلي:

قطعة صغيرة من البقسماط تحتوي على 74 سعرة حرارية.

بقسماط متوسط الحجم يحتوي على 113 سعرة حرارية.

قطعة كبيرة من البقسماط تحتوي على 148 سعرة حرارية.

بقسماط بالزبدة

يحب البعض إضافة البهارات إلى البقسماط بعد الخبز، مثل الزبدة أو الثوم أو الجبن أو السمسم أو الكمون، لأن مذاقها سيكون أفضل، لكن هذا سيزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية للبقسماط.

قطعة صغيرة من بقسماط تحتوي على 150 سعرة حرارية، لذلك قطعة أكبر  سيكون أكبر، لذلك إذا أكلت أكثر من قطعة، فإن الوجبات الخفيفة التي تتناولها كل يوم قد تستهلك الكثير من السعرات الحرارية، والتي قد لا تجعلك تشعر بالشبع. وبالتالي سيزيد وزنك.

العناصر الغذائية في البقسماط

يتم استخدام عدة مكونات في عملية صنع البقسماط، مثل: الدقيق والبيض والسكر والملح والزيت والخميرة والماء، لذلك فهو متعدد العناصر الغذائية ويحتوي على العناصر التالية:

• الكربوهيدرات.

• بروتين.

• السكر.

• الكالسيوم.

• حديد.

• دهون .

• صوديوم.

• المغنيسيوم.

• البوتاسيوم.

• النياسين.

هل البقسماط يزيد الوزن

إذا كان الفرد يتبع نظامًا غذائيًا ويحتاج إلى التحكم في سعراته الحرارية، فإن البقسماط هو بديل للبسكويت، تمامًا كما تأكل بسكويت من نفس الحجم، لكن البقسماط خيار آخر، ستحصل على نفس السعادة، ولكن بسعرات حرارية أقل.

يمكن استخدام البقسماط لفقدان الوزن ويمكن استخدامه لزيادة الوزن حسب الغرض الخاص بك.

 ولكن البقسماط في الطبيعة سيزيد الوزن سواء كانت بقسماط مع عجوة أو بقسماط مع ملبن أو بقسماط مع حبة البركة، ولكن هناك البقسماط الصلب وهو في الأصل نوع خاص من البقسماط لإنقاص الوزن. 

استخدام البقسماط لتقليل الوزن

يوصى دائمًا باستخدام بقسماط النظام الغذائي أو بقسماط دايت، خاصة للأشخاص الذين يبحثون عن طرق لمواصلة إنقاص الوزن. 

لكن إذا كان بقسماط عادي، فمن الأفضل تناول قطعة أو قطعتين من البقسماط متوسط ​​الحجم مع كوب من الحليب متوسط ​​الحجم، ويفضل قليل الدسم أو خالي الدسم، حتى نتمكن من تناول فطور صحي ومناسب.

و من الأفضل عدم الإكثار من تناول البقسماط سواء كانت بقسماط خالية من السكر أو أنواع أخرى من البقسماط، حتى لا نلاحظ زيادة وزننا بشكل ملحوظ.

 

استخدامات البقسماط

• يُستخدم البقسماط لتغليف اللحوم والدجاج والأسماك، ثم قليها أو شويها في الفرن لإضافة قرمشة لذيذة ونكهة غنية، مع الحفاظ على العصارة والنعومة. 

• يمكن استخدام البقسماط لتغطية الجبن قبل القلي لزيادة قوامها ومنعها من الذوبان.

• يستخدم البقسماط لتغليف الخضار قبل الشوي، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم غمسها في البقسماط.

• يستخدم البقسماط في أنواع مختلفة من اللحوم المفرومة لزيادة قوامها. 

• يستخدم البقسماط في تحضير البطاطس المهروسة لأنها تزيد من تماسكها وتعطيها قوة.

طريقة العريكه الحجازية بالقشطة او بحبة البركة او بالتمر او الجبنة

العريكة الحجازية من الأطباق الرئيسية وتتميز بالسهولة والسرعة في التحضير وهي مناسبة جدا للعاملين في المكاتب وربات البيوت الذين ليس لديهم الكثير من الوقت وفي نفس الوقت يريدون تجربة مأكولات وأطباق جديدة بحيث لن يشعر أطفالها وزوجها بالملل بسببها.

حيث يستغرق الأمر نصف ساعة فقط لتكون جاهزة  بعد نضجها على النار، وجاهزة للوضع على الطاولة.

يمكن صنع العريكة الحجازية بأكثر من طريقة، يمكنك استخدام العسل الأسود، كما يمكنك استخدام التمر، وطريقة أخرى هي استخدام حبة البركة، بشكل عام، إنها طريقة بسيطة للغاية، يمكنك اختيار الطريقة التي تناسب ذوقك وتشمل هذه الطرق التالية:

طريقة عمل العريكه الحجازية بحبة البركة

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق الأسمر.

• 1كوب ونصف من الماء.

• 1كوب من الزبدة، و يمكن إستبدالها بكوب من السمنة.

• 1ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

• 1ملعقة من حبة البركة أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح، واخلطيهما معًا، ثم أضيفي حبة البركة، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة لزجة، حتى تجديها هكذا تترك يديك.

2. ننشر العجينة في صينية الخبز، مع مراعاة كمية العجين المناسبة لصينية الخبز، فتكون العجينة ليست رفيعة للغاية، بل سميكة نوعاً ما.

3. عند وضع الصينية بالفرن يجب الانتباه إلى درجة حرارة الفرن حتى لا تكون مرتفعة للغاية ولكن الأفضل الاحتفاظ بها بدرجة حرارة متوسطة وتركها لمدة ربع ساعة.

4. نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ثم نطحن الفطيرة تماما، قد تجدها جافة جدا، لذا يمكنك استخدام مفرمة اللحم لطحنها.

5. بعد طحن العريكة، نعجنها بالسمن، ثم نضعها في طبق ونضع عليها العسل الأسود أو السكر حسب الحاجة، ثم نقلبهم معًا بالتساوي، ويمكن إضافة الكريمة على الوجه.

طريقة عمل رموش الست و كل الوصفات و اشهرها

طريقة أخرى لتحضير العريكه الحجازية

المكونات:

 

• 3أكواب من الدقيق، نصفهم من الدقيق الأبيض والنصف الأخر من الدقيق الأسمر.

• كوب من السمنة.

• القليل من الملح.

• خميرة فورية.

• ماء للعجن.

• جبنة شيدر.

• علبة من القشدة.

• عسل أسود.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الخميرة الفورية، ورشة ملح، ثم اخلطيهم معًا.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى نحصل على خليط لزج.

3. نصنع العجين على شكل كرات صغيرة.

4. دع هذه الكرات ترتفع لمدة 30 دقيقة.

5. بعد ذلك نضغط الكرات على شكل دائرة، ثم نجهز صينية للخبز وننشر السمن، ثم نضع الصينية في الفرن وعندما يتحول الوجه إلى اللون الأحمر، نقلبه إلى الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر أيضًا.

6. أخرجي الصينية من الفرن واهرسي الفطيرة، ويمكن عمل ذلك باستخدام المفرمة.

7. أحضرنا وعاءًا كبيرًا من الزجاج المقاوم للحرارة، وفرمنا الفطائر ووضعناها فيه.

8. نضيف السمن والزبدة والعسل إلى الخليط ثم نقلب كل شيء جيداً.

9. نضع الكريم والعسل على وجوهها حسب الحاجة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل السريعة و سهلة

طريقة عمل العريكه الحجازية بالتمر

المكونات

• 1كيلو من الدقيق الأسمر.

• 1كيلو من التمر المقشر والخالي من النوى.

• 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• نصف كيلو من السمن البلدي.

• 1ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

• 1ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.

• 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، نضيف الدقيق والملح والخميرة الفورية ونقلب جيداً ثم نضيف الهيل والقرفة والزنجبيل والبيكنج باودر ونقلب جميع المكونات جيداً.

2. بدأنا نضيف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل.

3. دع العجينة تقف لمدة ربع ساعة حتى ترتفع.

4. نقطع العجين إلى كرات متساوية ونتركها لمدة ربع ساعة.

5. بعد ذلك نمد الكرة على شكل دائري يشبه الفطيرة، ثم نجهز صينية للخبز وننشر السمن ونضع الفطيرة في الفرن ونضعها في الفرن، وعندما يتحول الوجه إلى اللون الأحمر نقلبها إلى الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر تمامًا.

6. نخرج الفطائر من الفرن ونتركها تبرد ثم نضعها في مطحنة ونضيف التمر والسمن البلدي ثم نقطع جميع المكونات حتى يتم تقطيعها وخلطها في نفس الوقت وتصبح متجانسة.

7. نخرج العريكة من مفرمة اللحم ونبدأ في عجنها، ثم نلفها إلى كرات صغيرة، ثم نستخدم قالب كيك أو معمول لتشكيل العريكة، فتصبح شبيهاً بالكيك، عندما نكمل الكمية كلها، يتم وضعها على طبق التقديم.

8. يمكن تناولها مع الحليب الساخن لأنها من الأطعمة التي تقدم في الشتاء ويمكن أن توفر الطاقة والسعرات الحرارية.

طريقة عمل البسبوسة باكثر من وصفة جميلة

طريقة عمل عريكه على الطريقة السعودية

المكونات:

• 4كوب دقيق أسمر.

• 1رشة ملح.

• 1ملعقة صغيرة خميرة.

• 3كوب حليب.

• نصف كوب عسل.

• نصف كوب سمن.

• 10حبات تمر منزوع النوى.

• نصف كوب كريمة.

طريقة التحضير:

1. استخدم ملعقة سكر لإذابة الخميرة في ماء دافئ، ثم ضع الخميرة في الكوب حتى يتضاعف حجم الخميرة بسبب التفاعل، وبالتالي تنشيط الخميرة. 

2. اخلطي الدقيق الجاهز والملح والحليب والخميرة لتكوين عجينة العريكة. 

3. غطي عجينة العريكة وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع.

4. ضعي العجينة على شكل قرص في صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول سطح القرص إلى اللون الأحمر.

5. شكل عجينة العريكة على شكل كرة، أضيفي العسل والسمن، واعجني جيداً، وضعيها في طبق، وأضيفي المزيد من العسل، وزيّنيها بالتمر منزوع النوى والقشدة الطازجة.

 طريقة عمل العريكه بالقشطة

فهي من أشهى المأكولات السعودية، وهي أيضا من الوصفات الشعبية السعودية المعروفة بفائدتها.

إنها مصنوع من التمر والدقيق الأسود أو الدقيق البري، أي حبوب القمح الكاملة غير المفلترة أو المنخلة، والمعروفة أيضًا باسم القمح الكامل. 

يتميز الدقيق الأسود باحتوائه على الملح ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، ولاحتوائه على الألياف والجلد، يتم هضمه بسرعة ويقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

مكونات العريكه بالقشطة:

• 1 ونصف كوب طحين اسمر.

• نصف كوب طحين ابيض.

• 1كوب من العجوة.

• 2كوب ماء.

• نصف كوب زبدة.

• ربع كوب عجوة.

• ربع كوب حليب مكثف.

• نصف ملعقة فانيليا.

• رشة ملح.

• نصف كوب قشطة.

• مكسرات للتزيين.

طريقة تحضير العريكه بالقشطة:

1. في وعاء كبير، ننخل الدقيق الأبيض والدقيق البني، ونضيف قليل من الملح والفانيليا، ونقلب جيداً حتى يمتزج الطحين.

2. نحفر حفرة في وسط الدقيق ونضعها في الماء ونخلطها جيداً بالخلاط اليدوي حتى تتكون عجينة لزجة.

3. ادهني العجينة بالقليل من الزيت وضعيها في صينية للخبز، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم ضعي عوداً في المنتصف، إذا خرج نظيفاً، فهي جاهزة وقد اكتمل نضجها.

4. بعد التأكد من الاكتمال، نخرج العجينة ونضيف العجوة والحليب المكثف والزبدة ونعجنها في عجينة لزجة.

نضع العجينة في طبق ويضاف إليها الكريمة والمكسرات وهي  بذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل العريكه بالقشطة والجبنة

القيمة الغذائية لحلى العريكة بالقشطة والجبنة:

تعتبر طريقة العريكة بالقشطة والجبنة من أبسط الوصفات ويمكن أن تظهر في مناسبات عديدة وهي عبارة عن خليط من الدقيق والتمر والسمن والعسل وهذه الوجبة تحتوي على الكثير من السكر والدهون لذا ينصح بعدم  تناولها لمرضى السكر والسمنة أو الإفراط في تناولها.

المكونات:

• 1كوب ونصف دقيق أسمر.

• نصف كوب دقيق أبيض.

• كوبين وربع عجوة تمر.

• كوبين ماء.

• نصف كوب زبدة.

• ربع كوب حليب مكثف.

• علبة جبنة كرافت.

• 4ملاعق عسل أبيض.

• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

• القليل من الملح.

• نصف كوب قشطة.

• مكسرات للتزيين.

طريقة العريكه بالقشطة والجبنة بالخطوات:

1. يُنخل الدقيق الأبيض والدقيق البني في وعاء عميق للخلط، ثم يُضاف الملح والفانيليا ويُخلط جيدًا.

2. احفر حفرة في وسط الدقيق، ثم أضف الماء واخلطها جيداً بالخلاط اليدوي حتى تحصل على عجينة لزجة.

3. وزعي القليل من الزبدة على صينية الخبز، ثم ضعي العجينة في الأعلى، واخبزيها في فرن متوسط ​​الحجم لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، أو حتى تكتمل العجينة.

4. بعد خروج العجينة من الفرن، أضيفي العجوة والحليب المكثف والزبدة.

5. بعد إضافة العجوة والحليب المكثف والزبدة، اعجن العجينة مرة أخرى لتشكيل عجينة متماسكة.

6. وزعي العجينة على الطبق.

7. أضف الكريمة والجبن وزينها بالعسل الأبيض.

طريقة عمل العريكه الجنوبية

العريكة الجنوبية هي حلوى سعودية شهيرة، تُقدم في مختلف المناسبات وحفلات الزفاف، مع فنجان من القهوة العربية اللذيذة.

تتميز حلوى العريكة بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية لأنها غنية بالفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وهي مصنوعة بشكل أساسي من التمر.

المكونات:

• كوبان من التمر المنزوع منه النواة.

• سمن بلدى. 

• ثلاث أكواب من الدقيق الأحمر.

• كوبان من الماء. 

• 6حبات من التمر للزينة.

• كمية من العسل للزينة.

طريقة التحضير:

1. سحق الخبز جيدًا في الخلاط الكهربائي.

2. نضع كوبين من الماء وكوبين من التمر في قدر ونضعهما على النار. 

3. قلّب المكونات جيدًا.

4. انتظري حتى يصبح خليط التمر سائلاً، ثم أضيفي فتات الخبز إلى القدر.

5. قلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي السمن البلدي.

6. نضع المزيج في طبق مناسب.

7. يضاف التمر والعسل ويقدم.

 ملحوظة: ينصح البدناء بعدم تناول الكثير من هذه الحلوى لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية.

طريقة عمل العريكه الجنوبية دون تمر
المكوّنات: 

• كوبان من الدقيق.

• ملح طعام. 

• كوبان من الماء. 

• كمية مناسبة من العسل، والسمنة.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق والماء والملح في وعاء.

2. تخلط المكونات وتحولها إلى كرات صغيرة. 

3. نضع العجينة في صينية مدهونة.

4. نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على كلا الجانبين. 

5. عندما تنضج ضعيها في كيس بلاستيكي مع القليل من السمن واعجنها وضعيها على طبق. 

6. يضاف السمن والعسل ويقدم.

 طريقة عمل العريكه بزيت السمسم

المكونات:

• أربعة أكواب من الدقيق. 

• كمية من الماء مناسبة للعجن.

• ملعقة من ملح الطعام. 

• كمية من زيت السمسم.

طريقة التحضير:

1. اعجن الدقيق والماء والملح في عجينة. 

2. ضعي العجينة في صينية الفرن. 

3. اعجن العجينة حتى تتفتت.

4. أضف زيت السمسم والسكر.

5. اخلطي المكونات وقدميها.

طريقة عمل العريكه بجبن شيدر

 المكوّنات: 

• 1كوب من الدقيق.

• 1كوب من الماء.

• 5حبات من التمر المنزوع النوى.

• ثلاث ملاعق من العسل الطبيعيّ.

• سمن بلدي. 

• علبة من جبن الشيدر المبشور. 

• علبة من القشطة.

طريقة التحضير:

1. نضيف الماء إلى الدقيق.

2. اعجن المكونات جيدًا.

3. نضع العجينة على الصينية حتى يتحول لونها إلى البني من الأسفل.

4. نقطع العجينة ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السمن ثم نضيف التمر.

5. نضع الخليط في الطبق. 

6. نضيف الكريمة إلى الخبز المفروم. 

7. يرش الجبن المبشور ثم يضاف العسل ويقدم.

طريقة عمل عريكه أهل الجنوب

المكوّنات:

 الخبز:

• ثلاثة أكواب من طحين القمح. 

• كوب من الماء. 

• ربع كوب من زيت دوار الشمس.

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 العريكة:

• نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب.

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

• نصف كوب من العسل. 

• خمس حبات من التمر منزوعة النواة.

  

  طريقة عمل العريكه الحجازية بالتمر او بالقشطة او بحبة البركة او او الجبنة

طريقة التحضير:

1. اخلطي دقيق القمح والملح والزيت في وعاء. 

2. صب الماء تدريجيًا فوق الخليط السابق، ثم اعجن المكونات معًا حتى نحصل على خليط كثيف. 

3. غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة.

4. افردي القليل من الزيت في مقلاة ثم اسكبي كوب من خليط العجين. 

5. نضع المزيج على النار حتى يتماسك ويتحول لونه إلى اللون الذهبي لمدة عشر دقائق على الأقل.

6. نخرج الخبز من المقلاة ونتركه جانباً ليبرد، ثم كرر الخطوات السابقة حتى تكتمل العجينة بالكامل.

7. نقطع الخبز المحضر مسبقًا إلى قطع صغيرة.

8. نضع الخبز المقطّع في وعاء عميق ونضيف الزبدة المذابة ونخلط جيداً. 

9. أضيفي الهال المبشور والعسل إلى خليط الخبز واخلطيهما معًا مرة أخرى.

1. 10.- أضيفي التمر إلى الخليط وقلبي المكونات. 

2. 11.- يُسكب مزيج العريكة في الطبق ويُضاف بعض المكسرات المحمصة ويُقدّم. 

ملحوظة: يمكن استبدال العسل بنفس الكمية بالسكر.

نبذة عن العريكه

تعمل العريكة بشكل مختلف في كل منطقة، لأنها حلوى شهيرة في منطقة الخليج وخاصة السعودية، لكن المكونات الرئيسية للوجبة تبقى كما هي، وهي الدقيق الأسود، والعسل، والسمن، والتمر.

العريكة من أشهر الأطباق التقليدية في جنوب المملكة العربية السعودية.

ينتشر هذا الطعام في مدن المملكة مثل الباحة وعسير وجازان.

وتزين بعسل أبيض منقّط بمختلف المكسرات والتمر والزبدة.

تعتبر العريكة من أكثر الأطعمة شعبية واقتصادية لأن مكوناتها يمكن العثور عليها في كل منزل وهو طبق يحتوي على عناصر غذائية مفيدة.

أنواع العريكه:

• العريكه الجنوبية.

• العريكه الحجازية.

• العريكه الملكية.

• العريكه بالقشطة والجبنة.

• العريكة بالقشطة والعسل.

• العريكة بالكورن فليكس.

القيمة الغذائية للعريكة
الآن بعد أن تعرفت على طريقة العريكة فقد أصبحت  يجب التعرف على قيمتها الغذائية أيضا؛ فكل 100 جرام من العريكة تحتوي على المكونات التالية: 

السعرات الحرارية: 231 سعرة حرارية.

الكربوهيدرات: 38 جرام.

 الدهون: 8 جرام.

البروتين: 5 جرام.

على الرغم من أن تمور العريكة تحتوي على العديد من الفيتامينات و المعادن، بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة، فهي غنية بالسعرات الحرارية لأنها فاكهة مجففة.

من أجل حرق 200 سعر حراري بعد تناول العريكة، يمكنك القيام بالتمارين التالية: 

• المشي لمدة 60 دقيقة.

• الجري على المشاية الكهربائية لمدة 30 دقيقة.

• اسبح لمدة 20 دقيقة.

• مارس التمارين الهوائية لمدة 35 دقيقة. 

• اقفز الحبل لمدة 20 دقيقة.

• اركب دراجة ثابتة لمدة 40 دقيقة.

تحتوي العريكة على الكثير من السعرات الحرارية، لذا ننصح بتناول كمية قليلة أو معقولة، أو استبدالها بخيار صحي آخر لاحتوائها على الكثير من السمن والعسل.

فوائد العريكة

1. نظرًا لاحتوائه على العسل والسمن، فإنه يحتوي على سعرات حرارية مهمة للجسم لإنتاج الطاقة، وتشتهر هذه المكونات بمحتواها الجزيئي عالي الطاقة. 

2. وهى مفيدة للجهاز الهضمي لأنها تساعد على هضم الطعام. 

3. تجلب الدفء للجسم، خاصة في فصل الشتاء. 

4. تمد الجسم بالعديد من العناصر المعدنية الهامة الموجودة في دقيق القمح البني، مثل الحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.

5. تمد الجسم بالكربوهيدرات والنشويات، مما يساعد على بناء أنسجة وخلايا الجسم. 

6. تزود الجسم بالدهون والأحماض الدهنية الهامة. 

7. إمداد الجسم بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين د وفيتامين هـ وكذلك العديد من المركبات والمواد الفعالة في العسل والسمن والدقيق والتمر.

8. بشكل عام تقوي مناعة الجسم وتزيد من مقاومته للأمراض.

9. إنه تمنح الناس الشعور بالامتلاء، وتقضي على الجوع، ويمكن القول إنها وجبة أساسية لجميع أفراد الأسرة.

أفضل طريقة لعمل الكيكة الاسفنجية

أفضل طريقة لعمل الكيكة الاسفنجية، تعتبر الكيك من الحلويات التي تقدم في مناسبات عديدة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكيك الاسفنجي الذي يزيد الوزن وخفيف على المعدة وقليل نسبة الدهون.

أفضل طريقة لعمل الكيكة الاسفنجية

المكونات:

• اربع بيضات. 

• كوبان من السكر. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• كوب حليب سائل.

• ربع كوب زبدة. 

• كوبين من الطحين الأبيض. 

• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر. 

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• نخفق البيض ونضعه في وعاء عميق ونسكب الفانيليا والسكر ونستمر في الخفق لمدة خمس دقائق أخرى.

• اخلطي الدقيق الأبيض والملح والبيكنج باودر في وعاء منفصل. 

• اخلطي المزيج الأول مع الخليط الثاني ثم قلبي المكونات جيدًا بملعقة خشبية. 

• سخني الزبدة والحليب في وعاء على نار متوسطة، أضيفي الخليط إلى الخليط السابق واستمري في التقليب حتى تذوب الزبدة بالكامل. 

• نسكب العجينة في قالب كيك أو صينية، ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع القالب فيه لمدة نصف ساعة، وعندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، نخرجه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد. 

• نقوم بتزيين الكيكة الإسفنجية بالطريقة التي نريدها يمكنك دهن المربى أو الشوكولاتة عليها وتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

طريقة عمل كيكة التايجر و عمل كيك الزبيرا بقشر البرتقال و الكيك المخطط

كيكة زبدة الفول السوداني

المكونات:

• كوبان وربع كوب دقيق أبيض. 

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• ملعقة صغيرة من صودا الخبز. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• 1/3 كوب زبدة الفول السوداني.

• ست ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة.

• 1/2 كوب سكر ناعم.

• 1/2 كوب سكر بني. 

• ثلاث بيضات. 

• كوب من اللبن الرائب الدافئ.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق، ضعي الدقيق الأبيض المنخل، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا والملح، وقلبي جميع المكونات بالتساوي.

• ضعي الفول السوداني والسكر الأبيض والسكر البني والزبدة في خلاط كهربائي واخلطي جميع المكونات حتى يتكون خليط كريمي ولزج وموحد. 

• أضيفي البيض تدريجيًا إلى الخليط واستمري في التقليب. 

• أضيفي خليط الدقيق الأبيض تدريجيًا.

• يُسكب المزيج في صينية مناسبة ويُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

• أخرجي صينية الخبز من الفرن وقطعيها.

طريقة عمل تورتة عيد الميلاد للأطفال و كعكات عيد الميلاد

كيك اسفنجي بسيط

المكونات:

• ست بيضات كبيرة. 

• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

• كوب واحد: سكر، طحين.

طريقة التحضير:

• نأخذ مقاليين من الكيك، نغطي قاعهما بورق زبدة ونخل الدقيق على ورق الزبدة ثلاث مرات.

• ضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء الخلط، ثم قم بتشغيل ملحق المضرب على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيضة ويصبح اللون أفتح.

• أضيفي ربع كوب دقيق إلى الخلاط، وحرّكي بملعقة خشبية، مع التحريك ببطء من الأسفل إلى الأعلى، حتى يختفي، ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا مع التحريك برفق حتى يختفي الدقيق تمامًا.

• اسكبي خليط الكيك في قالبين، ثم ضعيه على الشبكة في منتصف الفرن، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، أو حتى تتأكدي من نضجها لتتناسب مع الكيك، وعندما يأتي ذلك خارج نظيفة، لا خليط بأي نسبة. 

• أخرجي قالب الكيك من الفرن وضعيه على الشبكة المعدنية حتى يبرد، ثم اقلبيه على قاعدة الكرتون، وأزيلي ورق الزبدة وقدميه.

طريقة عمل الكب كيك بالفانيليا و الشوكولاتة و تزيينة و الملون و بالبرتقال

كب كيك الليمون

المكونات:

• كوب حليب.

• ثلاثة أكواب طحين.

• ابشر شريحة من الليمون. 

• قليل من الملح. 

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• 1/2 كوب زيت نباتي.

• كوبان يحتويان على ربع سكر فقط. 

• ثلاث بيضات.

طريقة التحضير:

• افصلي صفار البيض وبياض البيض وضعيهما في وعاءين منفصلين، اخلطي بياض البيض مع الفانيليا والملح حتى تتكون بضع فقاعات.

• يُضاف عصير الليمون والسكر والسمن إلى صفار البيض، ويُضاف الحليب، والبيكنج بودر، وقشر الليمون والدقيق ويخلط جيدًا، ولكن يُحرّك تدريجياً.

• يُضاف مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض، ويُحرَّك المزيج ببطء، ثم يُسكب المزيج في الكب كيك المغطى بورق الزبدة ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيك إسفنجي بالبرتقال

المكونات:

• كوبين من الدقيق. 

• ملعقتان كبيرتان من النشا. 

• نصف كوب زيت نباتي أو نصف كوب زبدة. 

• ثلاثة أرباع كوب عصير برتقال.

• الخل؛ ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.

• فانيلا. 

• كوب سكر.

• اربع بيضات.

• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

• اخلطي البيض والسكر والفانيليا والملح لمدة خمس دقائق حتى يثخن الخليط. 

• أضف الزيت مع الاستمرار في التقليب. 

• نخل الطحين والبيكنج بودر والنشا معًا وأضف عصير البرتقال بالتناوب حتى يتم استخدام المكونات الجافة والعصير.

• يضاف الخل ويقلب بلطف. 

• بعد دهنها بالطحينة، اسكبي خليط الكيك في القالب.

• ضعيها في الفرن وشغلي الحرارة من الأسفل فقط على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

• أخرجيها من الفرن واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ثم اقلبها وزينها حسب الحاجة.

كيك اسفنجي للحفلات

المكونات:

• كوب واحد وملعقتان كبيرتان من الدقيق.

• ست بيضات كبيرة.

• كوب سكر.

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.

• بياض بيضتين كبيرتين.

• ألون طعام وفراولة.

طريقة التحضير:

• ينخل الدقيق عدة مرات في المقلاة ويوضع جانباً.

• افصل بياض البيض عن الصفار. 

• نضع بياض البيض في الخلاط ونقلبه حتى يتشكل قوام رقيق، ثم نضيف كوب ثالث من السكر مع الاستمرار في الخفق. 

• ضعي صفار البيض في وعاء آخر، أضيفي الفانيليا والسكر المتبقي، وقلبي حتى يصبح القوام طريًا.

• أضيفي نصف بياض البيض ونصف الدقيق إلى الخليط السابق وقلبي بملعقة حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس. 

• قسّموا الكيك إلى قالبين واخبزوه لمدة خمس إلى سبع دقائق في الفرن، ثم اتركوه ليبرد.

• قلبي بياض البيض وعصير الليمون بالتساوي، أضيفي السكر مع التحريك، ثم أضيفي اللون. 

• وزعي السكر البودرة بالتساوي بين طبقات الكيك ووزعي شرائح الفراولة بالتساوي على السطح.

كيك إسفنجي بالفانيليا

المكونات:

• ست بيضات. 

• كوب سكر. 

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• ملعقة صغيرة من قشر الليمون. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التارتار أو نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل. 

• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.

• كوب دقيق. 

• قليل من الملح.

• كريمة مخفوقة للزينة.

طريقة التحضير:

• افصل صفار البيض عن بياض البيض، وحرك بياض البيض مع نصف السكر وكريمة التارتار حتى يتكاثف.

• اخفقي صفار البيض مع ما تبقى من السكر والفانيليا وقشر الليمون، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك.

• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم انخليه في خليط صفار البيض وقلبي من الأسفل إلى الأعلى بملعقة.

• أضيفي خليط البياض تدريجيًا إلى صفار البيض وقلبي بنفس الطريقة. 

• انشر خليط الكيك على ورق مدهون واسكبه في القالب.

• اضرب القالب وحركه برفق على المنضدة لتحرير الفقاعات.

• نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 30 دقيقة.

كيك الشوكولاتة

المكونات:

• كوب زيت. 

• كوبان من السكر. 

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• اخلطي كوبًا من الزبادي مع ملعقة كبيرة من الخل. 

• ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز. 

• بيضتان. 

• كوبان ونصف من الدقيق.

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• يذوب نصف كوب من مسحوق الكاكاو الأسود في ماء ساخن.

• كوبان من الكريمة السائلة. 

• كوب شوكولاتة داكنة ذائبة.

طريقة التحضير:

• يقلب ويخلط الزيت والسكر.

• نخفق الفانيليا مع البيض ونضيفها إلى خليط السكر. 

• يضاف مسحوق الكاكاو المذاب ويخلط. 

• يضاف خليط الخل واللبن ويخلط جيدا.

• اخلطي صودا الخبز والدقيق والملح في وعاء. 

• أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط المكونات السائلة، ثم قلبي الخليط حتى تحصلي على قوام كريمي. 

• تُغطى صواني الخبز الثلاث الصغيرة بالزيت، ثم يُسكب المزيج بالتساوي في صينية الخبز. 

• تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة. 

• نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد تماماً.

• يخفق الكريمة حتى تصبح سميكة. 

• أضيفي الشوكولاتة المذابة وقلبي جيداً. 

• غطي الكيك بالكريمة المبردة وزيّنيها بالتوت البري والتوت البري الأحمر والفراولة.

تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم

طريقة تتبيل اللحمة للشوي، اللحوم غذاء مغذي مفيد للإنسان ويجب تناولها بشكل متكرر لأنها غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ مثل البروتين والدهون واللحوم، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة وأكثر من طريقة. 

 الشواء من الأطباق التي يحب الكثير من الناس تناولها لأنها لذيذة وفريدة من نوعها في النكهة. 

على سبيل المثال، الشوي في الفرن، أو الشوي على الفحم، وما إلى ذلك، ولكن معظم الناس يفضلون الشوي على الفحم، وقبل الشوي، يجب تتبيل اللحم، والتوابل هي سبب طعم اللحم اللذيذ.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم

تتبيل اللحم للشوي على الفحم

المكونات:

• كيلوغرام واحد من اللحم البقري، المقطّع إلى مكعبات. 

• ربع كوب زيت زيتون.

• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة فلفل حلو. 

• قطعتان من الطماطم إلى مكعبات كبيرة.

• بصلتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.

طريقة التحضير:

• نضع زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق، ثم نضيف الزعتر والملح والفلفل الرومي، ونخلط المكونات جيداً، ثم نضع اللحم في وعاء التتبيلة، ونغطيها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

• بعد النقع، ضعي اللحم على أسياخ، أضيفي الطماطم وقطع البصل، وابدئي في التحميص على الفحم.

تتبيل اللحم بالخل

المكونات:

• بصلة. 

• ملح.

• فلفل اسود. 

• بهارات.

• ليمون.

• خل.

طريقة التحضير:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في مطحنة وقطعيها، ثم استخدميها لتتبيل اللحم، وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة للشوي في اليوم التالي.

ملاحظات:

• يجب نقع اللحم لفترة طويلة لأنه ضروري لنضوج اللحم.

• يجب هرس اللحم بمفرمة في حالة نقعه قبل أن يبدأ في النقع. 

• من الأفضل تتبيل اللحم بالبصل، لكن بعد ذلك يجب إزالته باليد قدر الإمكان، أو يمكنك استخدام ماء البصل كبديل.

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم و باللحمة المفرومة والصلصة و الجبن

تتبيلة اللحم المشوي في الفرن

المكونات:

• طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.

• بصلة كبيرة. 

• زوج من إكليل الجبل. 

• رأس ثوم.

• قليل من الملح.

• ملعقة كبيرة ونصف خل (ما يعادل 15 جرامًا).

• 1 ملعقة كبيرة من الزبادي (ما يعادل 10 جرام).

• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (ما يعادل 5 جرامات).

• الفلفل الأسود. 

• 1 ملعقة صغيرة من بهار الكاري (ما يعادل 4 جرام).

طريقة التحضير:

• أضيفي الطماطم المفرومة والبصل المفروم والقليل من أوراق إكليل الجبل والثوم والملح والقليل من الخل وملعقة من الزبادي وقليل من صلصة الصويا وبعض الفلفل الأسود والكاري. 

• استخدم خفاقة كهربائية لتقليب المكونات حتى تصبح ناعمة وإضافتها إلى حشوة اللحم، ويفضل إضافة هذا التوابل إلى قطع اللحم المخبوزة في الفرن الكبير، مثل قطع لحم الضأن أو الضلوع أو شريحة لحم، استخدم التتبيلة من الليلة السابقة تنقع قطعة من اللحم وتلفها بالنايلون وتوضع في الثلاجة وبعد أن تخبز في الفرن مع زيادة التوابل ضع عصيرها كما هو لجعلها طرية ولا تسبب احتراقها. 

• يُلف اللحم بورق قصدير ويُحمص، وقد يستغرق الأمر ما لا يقل عن أربع ساعات، حسب حجم اللحم المراد طهيه وتحميصه.

تتبيلة قطع لحم الريش والكباب

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي (ما يعادل 20 جرامًا).

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مثل الفلفل الأسود أو بهارات اللحم (ما يعادل 10 جرام). 

• عصير ليمون.

• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (ما يعادل 2 جرام). 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (ما يعادل 2 جرام). 

طريقة التحضير:

• أضف الزبادي والتوابل المفضلة، مثل الفلفل الأسود، أو توابل اللحوم المخصصة، وعصير الليمون، ومسحوق الثوم، وقليل من مسحوق البصل. 

• اخلطي جميع المكونات وضعيها على الريش، كما يمكنك إضافة بعض السف أب لتقطيع اللحم المشوي على الفحم لزيادة طراوة اللحم. 

• انقع اللحم المقطع لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التخطيط لشويها على الفحم.

• تقدم مع سلطة مكسيكية ساخنة تشمل: طماطم مشوية مقطعة إلى قطع صغيرة، بصل مشوي ومقطع على الفحم، فلفل مشوي مقطع، ورشة ملح.

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة او بالفراخ او الموزاريلا

تتبيلة لحم الكفتة المشوي على الفحم

المكونات:

• حفنة من البقدونس المفروم. 

• ثلاث فصوص ثوم. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (ما يعادل 2 جرام) ورشة فلفل أسود. 

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (ما يعادل 10 جرام). 

• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (ما يعادل 5 جرامات).

طريقة التحضير:

• قم بتتبيل كرات اللحم بإضافة البقدونس المفروم والثوم المفروم والبصل المفروم والقليل من الفلفل الأسود والبهارات وصلصة الصويا. 

• امزج جميع المواد معًا للحصول على عجينة لزجة، ثم قم بلفها على شكل كرة أو أسطوانة، وشكلها بعصا خشبية واخبزها على الفحم، أو يمكن تحويلها إلى قرص ووضعها على شواية جاهزة للشواء.

• اللحم متبل ومشوي على الفحم ويمكن شويه مباشرة.

تتبيلة اللحم المشوي على الجريل

المكونات:

• أعواد إكليل الجبل (الروزماري).

• رشة بقدونس مفروم.

• رأس ثوم. 

• نصف ملعقة صغيرة (ما يعادل 2 جرام) من الزعتر البري.

• عصير ليمون.

• 1 ملعقة صغيرة من شراب الرمان (ما يعادل 4 جرام).

• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• شرائح اللحم متبلة بالأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس والثوم، ويمكنك إضافة القليل من الزعتر البري وعصير الليمون والقليل من دبس الرمان لجعل طعم اللحم ممتازًا، أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.

• انقع اللحم لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم اشويه على الشواية، وحمّر من الجانبين، وقدم مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار الحارة.

تتبيلة قطع لحم الستيك

المكونات:

• فص ثوم مفروم. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال (ما يعادل 2 جرام).

• عصير نصف ليمونة. 

• أعواد إكليل الجبل (الروزماري).

طريقة التحضير:

• اضغط على اللحم بمطرقة اللحم.

• انقع شرائح اللحم بمزيج من الثوم المهروس والهيل المبشور وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والقليل من إكليل الجبل.

• انقع اللحم لمدة ساعة، ثم اشويه على الشواية الكهربائية في صينية الفرن أو على الشواية.

تتبيلة قطع اللحم مع الخضار

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (ما يعادل 20 جرامًا).

• نصف ملعقة كبيرة بهارات اللحم (ما يعادل 5 جرام). 

• فص ثوم مهروس. 

• القليل من الزعتر الأخضر الطازج. 

• إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis).

• القليل من نكهة الليمون.

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (ما يعادل 10 جرام).

طريقة التحضير:

• اخلطي شرائح اللحم المحضرة مع الخضار، أضيفي القليل من زيت الزيتون، والقليل من بهارات اللحم، والثوم المفروم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، وعصير الليمون، كما يمكنك استخدام قشر الليمون لتعزيز النكهة.

• قلبي جميع المكونات بالتساوي، أضيفيها إلى طبق الخضار، ضعيها في الفرن، أضيفي القليل من الماء والخل الأبيض، غطي بورق القصدير، واخبزيها في الفرن حتى تحمر.

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بلبن الزبادي

المكونات:

• كوب زبادي (ما يعادل 240 جرام).

• ملعقة كبيرة خل. 

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون. 

• رأس ثوم. 

• يقطع البصل ناعما. 

• عصير نصف ليمونة.

• ملعقة فلفل أحمر وفلفل أسود.

• نقطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة. 

• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) من الكاري. 

• ملح.

• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) كمون.

طريقة التحضير:

• ضعي الزبادي والخل وزيت الزيتون والثوم والبصل في وعاء كبير، واخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطي جيدًا. 

• ضعي قطع اللحم في وعاء التتبيلة وغطي جميع الجوانب بالتتبيلة.

• تترك قطع اللحم لمدة 1-2 ساعة حتى تمتص التتبيلة بالكامل وتحصل على النكهة المرغوبة.

طريقة عمل الكابوريا

الكابوريا أو السلطعون أو السرطان هي أحد أنواع الحيوانات البحرية التي تنتمي إلى فصيلة قصيرات الذنب، حيث تعتبر المأكولات البحريّة من الأطباق الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الأنسان، مثل زيت السمك، والفيتامينات، والبروتينات، والمعادن وغيرها، ممّا يساعد في الحفاظ على صحّة الجسم بصورة فعالة للغاية.
وتتميز الكابوريا بوجودها في المناطق الاستوائية، و أهم ما يُميزها هو جسمها الطري، وطعمها اللذيذ الرائع، ويمكن طهوها بطرق عديدة ومختلفة وشهية، والكثير من الناس يحب شرائها مُنظفة من الأسواق لتوفير الوقت والجهد، إلّا أنّه يُمكن  أن تنظفها بنفسك في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ سنذكرها في هذا المقالة البسيطة، وسنذكر لكم أيضا طريقة طهيها.

طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة و بشوربة السمك و فوائدها

طريقة تنظيف الكابوريا

1- في البداية نغسل الكابوريا بالماء الجاري جيداً  وهذا للتخلص من الأوساخ والفضلات الموجودة عليها تماما.

2- ثم نفصل فصل أيديها عن بعضها البعض.

3- وبعد ذلك نقوم بإزالة الطبقة السفلى الموجودة على جسمه بواسطة سكينة حادة، وذلك لأنها تحتوى على الرمال.

4- ثم نغسل الكابوريا بالماء جيداً مرة أخرى للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة بها.

5- ثم نضع الكابوريا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد تماما.

طريقة عمل الكابوريا الكابوريا المسلوقة
المكونات:

• كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة. 

• أعواد من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.

• ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

• كوب من الماء.

• فصّان من الثوم المهروس.

• بصلة صغيرة مفرومة ناعم. 

• ملعقتان صغيرتان من الملح، والكمون.

طريقة التحضير:

1. نضع البصل، والثوم، والكابوريا، والملح، وعصير الليمون، والكمون في إناء مع الخلط والتقليب فيهم.

2. ثم نسخن الماء في وعاء على النار، ثم نضع الكرفس ونستمر في التحريك.

3. وبعد ذلك نضيف خليط الكابوريا ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة حّتى ينضج تماماً.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

طريقة عمل الكابوريا بالخضار

 المكوّنات:

• اثنان كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة.

• نصف كوب من كلا من: الخل، والماء. 

• عصير ليمونتين.

• ثمرة مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الملون، والبصل.

• 1جزرة كبيرة مبروشة.

• ثمرتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر. 

• ملعقتان صغيرتان من الخردل، والثوم المهروس.

• 1ملعقة صغيرة من كلٍّا من: الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والكمون. 

• رشّة من البقدونس المفروم.
  

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع الماء، والخل، والكابوريا في إناء مع الخلط والتقليب جيدا، ثمّ نترك الخليط جانباً.

2. ثم نضع الخردل، والثوم، والجزر، والفلفل الرومي، والبصل، وعصير الليمون، والكابوريا، والتوابل في وعاء على النار مع التحريك المستمر.

3. وبعد ذلك نغطى الخليط ونتركه على نار منخفضة لمدّة ثلث ساعة حتّى تستوى الكابوريا.

4. ثم نرفع الكابوريا عن النار، ونسكبها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل فسيخ السمك البوري و الفسيخ المشوي و الفسيخ المقلي
طريقة عمل الكابوريا المقرمشة 

المكوّنات:

• 1كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة، والمقطعة من النصف.

• 1كوب من زيت الذرة.

• بصلة مقطعة إلى شرائح.

• 4فصوص من الثوم المقطع لدوائر. 

• 1قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى دوائر. 

• عودان من الكرفس المقطعان لدوائر.

• رشّة من القرفة.

• ملعقة كبيرة من كلا من: الكمون، والكزبرة المطحونة.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

• نصف كوب من كلا من: النشا، والدقيق. 

• 50غراماً من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى دوائر.

طريقة التحضير: 

1. نقوم بتسخين ربع كوب من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق أو حتّى يتحّمر، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً. 

2. ثم نضع القدر على النار مرة أخرى، ثمّ نقلي الزنجبيل، والكرفس، والفلفل الحار، والثوم كلاً منها على حدة.

3. نضع القدر على النار، ثم نضع الكرفس، والفلفل الحار، والزنجبيل، والبصل مع التحريك.

4. ونضيف إليه الكمون، والكزبرة، والملح، والقرفة مع التحريك، ثم نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً.

5. نخلط النشا، والدقيق في وعاء، ونغلف الكابوريا به.

6. ثم نسخن ما تبقى من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف الكابوريا ونتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تتّحمر وتنضج.

7. وبعد ذلك نرفع الكابوريا عن النار، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزينها بخليط الفلفل الحار والكرفس معا.

طريقة عمل سلطة الكابوريا
المكوّنات:

ثماني قطع من الكابوريا الطازجة والمقطعة إلى شرائح طولية. 

حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة.

1خسة مقطعة لقطع متوسطة. 

6حبات من المشروم المقطعة إلى شرائح. 

نصف حزمة من الهيليون المسلوق، والمصفى. 

ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمّص.

4ملاعق صغيرة من المايونيز.

ربع كوب من كلٍاّ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون. 

ملعقة من الماسترد.

نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

1. في إناء عميق نخلط الملح، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماسترد.

2. ثم نضع الخس، والطماطم، والهيليون، والمشروم في وعاء واسع مع الخلط والتقليب جيدا، ثمّ وضع السلطة في طبق التقديم.

3. ثم نضع الكابوريا، وصلصة المايونيز والخليط.

4. ونرش السمسم على وجه السلطة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أصابع الكابوريا مع الصلصة الحارة

المكوّنات:

• كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.

• حبة من الليمون الحامض مبشورة. 

• 200غرام من لحم الكابوريا.

• 6ملاعق صغيرة من الذرة. 

• القليل من الملح، والفلفل أو حسب الرغبة.

• 3بيضات. 

• 4ملاعق صغيرة من البقسماط. 

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.

• نصف كيلوغرام من البطاطس.

• قرن فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة جدا.

• 3ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.

• 8ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. 

مكونات الصلصة:

• القليل من الملح والفلفل  أو حسب الرغبة.

• 3حبات من الطماطم مقطعات إلى مربعات صغيرة.

• 1ملعقة كبيرة من الخلّ.

• 4ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. 

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بتقشير حبات البطاطس، ونغسلها جيّداً، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

2. ثم نسلق البطاطس المقطعة في قدرٍ به كميّة من الماء على نار متوسطة حتى تنضج تماماً. 

3. ثم نهرس البطاطس المسلوقة بشكلٍ جيّد حتى تصبح ناعمة للغاية.

4. وبعد ذلك  نسخّن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على النار، ونحمر فيه شرائح الفلفل الأحمر حتى تذبل.

5. ثم نرفع الفلفل عن النار، ونضيف له البطاطس المهروسة، والذرة، والكابوريا، والزبدة، ومبشور الليمون، والكزبرة مع تحريك المكوّنات معا قليلاً.

6. ثم نتبل خليط المكوّنات السابق بالملح، والفلفل، ثمّ نضع له مقدار ملعقتين صغيرتين من البقسماط، والبيضة مع دعك المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على معجون ناعم.

7. ثم نقوم بخفق بيضتين بشكلٍ جيّد، ونغمس فيها أصابع الكابوريا، ثمّ نغطيها بالبقسماط جيدا. 

8. ونعيد الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كميّة أصابع الكابوريا.

9. وبعد ذلك نضع أصابع الكابوريا في الثلاجة، ونتركها حتى تجمد تماما.

10-ثم  نسخن كميّة وفيرة من الزيت النباتي في وعاءٍ على نار متوسطة، ونحمر فيه أصابع الكابوريا حتى تستوى وتصبح ذهبيّة اللون مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.

   11-ثم نرفع أصابع الكابوريا من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة وذلك لامتصاص الزيت الزائد منها. 

 12-ثم نخلط قطع الطماطم، والصلصة الحارّة، والكزبرة، والخلّ معاً في إناء واحد   حتى نحصل على خليط ناعم وطرى. 

13-ثم نضع أصابع الكابوريا في طبق التقديم، ونزيّنها ببعض شرائح الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها مع صلصة الشيلي.

 طريقة عمل ساندويش الكابوريا والخيار
المكوّنات:

• القليل من الفلفل الأسود. 

• قطعة من خبز الباغيت.

• القليل من الملح أو حسب الرغبة.

• نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.

• ثمرتان من الخيار.

• أصبعان من الكابوريا.

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بتقطّيع أصابع الكابوريا، والخيار إلى قطعاً صغيرة الحجم.

2. ثم نرش المايونيز إلى خليط المكوّنات السابق، ثمّ نتبله بالفلفل الأسود، والملح مع التقليب بشكلٍ جيّد.

3. ثم نصنع شقّاً طوليّاً في رغيف خبز الباغيت.

4. ونحشو رغيف خبز الباغيت بخليط الكابوريا والمايونيز، ثمّ نقدم الساندويش على الفور وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة الجمبري والكابوريا
المكونات:

• 16حبّة من الجمبري المسلوق.

• 4حبّات من الكابوريا المقطّعة. 

• كوب من الذرة المسلوقة.

• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.

• حبّتان من الخيار المقطّع إلى دوائر.

• 8حبّات من الطماطم الصغيرة المقطّعة.

• ثمرة من الأفوكادو.

• كوبان من الخس المفروم.

 مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون.

• ربع كوب من زيت الزيتون. 

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع الخس في طبق التقديم، ثمّ نضيف الطماطم، والجمبري، والذرة، والخيار، والكابوريا. 

2. لتحضير الصلصة:  نخلط كلا من كلّاً من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض في إناء صغير.

3. ثم نقطع الأفوكادو إلى شرائح، ونزيّن به السلطة قبل التقديم، ونرش على الوجه القليل من الريحان. 

4. ثم نسكب الصلصة على السلطة، ثمّ نقدّمها.

صينية الكابوريا والجمبري والبطاطا
المكونات:

• كيلوغرام من الكابوريا.

• كيلوغرام من الجمبري المقطّع، والمنظّف بالماء والخل والملح. 

• 3حبّات من البطاطا المقطّعة إلى دوائر.

• حبّتان من الطماطم المقطّعة. 

• نصف كوب من الزيت النباتي.

• ثمرة من الجزر المقطّع طويل.

• حبّة من البصل المقطّع.

• 150غراماً من البقدونس، والكزبرة، والشبت.

طريقة التحضير: 

نغسل وننظف حبّات الكابوريا، ثمّ نرصها في صينيّة الخبز، بحيث يكون ظهرها للأسفل.

 ثم نضع الجمبري في وعاء، ثمّ نضيف إليه الزيت، والبهارات، والبقدونس، والكزبرة، والشبت مع التقليب حتّى تتجانس المكوّنات معا.

 وبعد ذلك نضع الجمبري فوق الكابوريا، ثمّ نضيف البصل، والبطاطا، والجزر، والطماطم.

 ونغلف الصينيّة بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة خمسين دقيقة حتّى تستوى. 

ثم نزيل ورق القصدير، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.

طريقة أكل الكابوريا
1- نضع الكابوريا في طبق كبير، ثم نمسك  الكابوريا من أسفلها ونزيل الغطاء القشري الموجود عليها بالسكين أو شوكة كبيرة.

 2- نقسَم الكابوريا من النصف بشكلٍ أفقي، ليصبح عندنا قسمان متساويان. 

1. نقص أطراف الكابوريا بمقص السمك، وأطرافه تكون يديه التي تكون على شكل ملقاط، فيتمّ التخلص من الجزء العلوي، لاستخراج الكابوريا من الداخل، وهي حادة جداً وتتطلب الحذر عند التخلّص منها. 

2. نستخرج اللحم بعد التخلص من العظام والقشور، وتؤكل الكابوريا بإمساكها من القاعدة، ونغرس الشوكة في اللحم ونأكله.

فوائد الكابوريا

1. تحتوي الكابوريا على نسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية والدهون؛ وهى تعتبر من الأغذية المسموحة للذين يتّبعون حميات التخسيس والرجيم.

2. تحمي القلب من السكتات والجلطات. 

3. تحتوي الكابوريا أيضا على نسبة جيدة من أوميجا3، والتي تنظم مستوى ضغط الدم في الجسم. 

4. تساعد جهاز المناعة في الجسم، وتقاوم الأمراض المعدية.

5. تحتوي أيضا على نسبة عالية من البروتينات، والزنك، والكالسيوم. 

6. تساعد في بناء العضلات.

طريقة عمل البرجر

من السهل تعلم كيفية صنع برجر لأنه يحتوي على مكونات بسيطة وهو من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، ولكن قد لا يكون صحيًا إذا كنت تأكله في المنزل من خلال مطعم خارجي، لذا فإن مكونات طريقة صنعه سيكون في السطور التالية موضحة لتمكين ربة المنزل من صنع البرجر لأطفالها في المنزل واستخدام المكونات الموجودة في مطبخها.

طريقة عمل برجر المطاعم في المنزل
المكونات:

• نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.

• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقسماط ناعم. 

• ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بيكنج باودر. 

• 1بيضة مخفوقة.

• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون. 

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات لحم. 

• 1ملعقة صغيرة (5 جم)  من مسحوق البصل.

• 1ملعقة صغيرة (5 جم) من مسحوق الثوم. 

• ربع ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب المطحونة.

• 1ملعقة صغيرة (5 مل) زيت.

مشروع اكسسوارات حريمى

طريقة تحضير برجر المطاعم في المنزل:

1. اخلطي هذه المكونات معًا حتى تصبح عجينة متجانسة. 

2. نضع مزيج اللحم المفروم في نفس القالب الدائري ونفرغه من المنتصف للحصول على نفس حجم البرجر، ولا تنسى وضع القليل من الزيت على القالب قبل وضع اللحم حتى تتمكن من إفراغه بسهولة دون الالتصاق. 

3. نأخذ مقلاة غير لاصقة، ونضع ملعقة كبيرة من الزيت وتسخينها على الموقد. 

4. ضعي البرجر في المقلاة وانتظري بعض الوقت حتى تنقلب إلى الجانب الآخر.

5. استمر في قلب البرجر كل دقيقة لمدة 7 دقائق على الأقل.

6. بعد إخراج البرجر من المقلاة، ضعيه  في شرائح الخبز لمدة نصف دقيقة حتى تنبعث منها رائحة شبيهة بالشواء، ثم أطفئي النار على المقلاة وأخرجي الخبز.

7. استخدم شرائح جبنة الشيدر والكاتشب والمايونيز مع الهامبرجر في الخبز. 

8. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم والخس والبصل وشرائح الخيار المخلل أو البصل المكرمل وشرائح الفطر المطبوخ لعمل ساندويتش البرجر لأشهر مطاعم.

9. لا تنس تقديم البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية بجانب ساندويتش البرجر للاستمتاع بأشهى الأطباق.

هل تبحث عن وصفات اكلات نباتية

طريقة عمل خبز البرجر البيتي

مكونات خبز البرجر البيتي:

• 6أكواب دقيق.

• 2 ملعقة كبيرة زيت.

• 4 ملاعق صغيرة خميرة. 

• ربع كوب لبن بودرة.

• ربع كوب سكر.

• ربع كوب زبدة ذائبة. 

• 1ملعقة صغيرة ملح.

• 2 ملعقة صغيرة محسن خبز.

• ماء دافئ للعجن. 

• بيضة + حليب لدهن الوجه.

• سمسم. 

طريقة تحضير خبز البرجر البيتي

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ومسحوق الحليب والمحسن والزبدة. 

2. في وعاء صغير نضيف السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيدا ثم نضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

3. يُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويُعجن، ثم يُضاف الماء الدافئ ببطء، ويُعجن حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة. 

4. ندهن العجينة ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

5. شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.

6. توضع العجينة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم تضغط قليلاً على كرات العجين لفصلها قليلاً.

7. سخني الفرن على 200 درجة، غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة، ثم دهنها بخليط البيض ورشيها ببذور السمسم.

8. ضع الصينية في فرن 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر.

مشروع مطعم برجر و وجبات سريعة

طريقة عمل برجر بحشو الجبن

المكونات:

مكونات صوص البصل المكرمل: 

• 2 ملعقة زيت.

• 3 بصلات.

 مكونات عمل البرجر:

• 1/2 كيلو لحم مفروم.

• 1ملعقة بصل مطحون “بودرة”.

• 1ملعقة ثوم مطحون “بودرة”.

• رشة ملح – فلفل.

• 1ملعقة زيت.

• القليل من  الجبن الشيدر.

طريقة التحضير:

1. على نار متوسطة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل، واستمري في التقليب، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

2. نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل، ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نخلط جميع المكونات. 

3. شكلي شطيرة الهمبرجر، وضعي فيها الجبن المبشور، ثم احكميها بخليط اللحم.

4. ضعها على النار واتركها تتكاثف.

5. يقدم الهامبرجر مع الخس وصلصة الطماطم والمايونيز وصوص البصل المكرمل.

طريقة عمل برجر اللحمة
المكونات:

• لحمة مفرومة.

• فول صويا منقوع.

• بصل مفروم ناعم.

• ملح و فلفل.

• طماطم.

• فلفل رومى.

• عيش كيزر.

• ثوم بودرة.

• بقدونس مفروم.

• بيضة.

• كاتشب.

• مستردة.

• مايونيز.

• شرائح جبنة.

طريقة تحضير برجر اللحمة:

1. في الكبة، افرمي فول  الصويا واللحم والملح والفلفل ومسحوق الثوم والبيض والبصل والبقدونس، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

2. نخرج المكونات من الثلاجة ونقسمها إلى الأحجام المرغوبة ونشكلها على شكل همبرغر مع قليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق بأيدينا.

3. اخلطي الجبن ورقائق الفلفل الحار، ثم اعجنهم إلى كرات صغيرة.

4. خذ بعض شرائح الهمبرغر، وأفرغها، ثم ضع كرة جبن بالداخل، وأغلقها بإحكام.

5. ثم ضعي الهامبرجر على صينية كبيرة مغطاة بالزيت.

6. امسحي مقلاة كبيرة بالقليل من الزيت وسخنيها.

7. يجب عدم تكديس قطع الهمبرجر في الصينية حتى يتم تسويتها.

8. نضع الصينية على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح قطع الهمبرجر ذهبية اللون.

1. ثم اقلب البرجر على الجانب الآخر

10-ثم نخفض الحرارة ونقلب البرجر إلى الجانب الآخر.

     11-استمر في قلب البرجر من الجهتين.

12- نضع البرجر في خبز البرجر وأي إضافات تريدها مثل حلقات البصل النيئة أو المقلية والطماطم والخس والمايونيز والخردل والفلفل وطبعاً البطاطس المقلية.

13- يمكن أيضًا تقديم البرجر مع الخبز المحمص على الشواية. 

14- يقدم الهمبرغر في الخبز ومغطى بشرائح الطماطم والفلفل والجبن والكاتشب والمايونيز والخردل.

طريقة عمل برجر الفراخ

طريقة صنع برجر الدجاج لا تتطلب  من ربة المنزل تمضية الكثير من الوقت، لأن معظم مكونات برجر الدجاج تأتي من مطبخك، يمكنك الحصول على الطعم الذي يريده الأطفال دون تكاليف باهظة، خاصة وأن برجر الدجاج مخصص للأطفال.  وهو من أشهر الأطعمة في الصين، يتميز بمذاقه اللذيذ، ولاحتوائه على العديد من المكونات والتوابل، فقد أصبح طبقًا خاصًا لكثير من الناس.

المكونات:

• نصف كيلو دجاج مفروم.

• بصلة مفرومة.

• بيضة.

• بقسماط.

• ملح و فلفل اسود.

• 1ملعقة صغيرة بابريكا.

• كايزر للتقديم.

• شرائح بصل.

• شرائح طماطم.

• شرائح خس.

• مايونيز.

• كاتشب.

• مستردة.

• 1ملعقة كبيرة من مسحوق  البصل 

طريقة تحضير برجر الفراخ:

1. في الخطوة الأولى، نتبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم نضيف البصل والبيض، ثم نضيف مسحوق الفلفل الحار والبقسماط حسب القوام، ونخلط جيداً، ثم نضع العجينة في الثلاجة.

2. الخطوة الثانية هي تحويل عجينة الدجاج إلى كرات دائرية على شكل همبرجر.

3. ثم في الخطوة الثالثة، إما أن نضع برجر الدجاج في صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو نضع البرجر على الشواية حتى ينضج تمامًا.

4. إذا تم وضعه على صينية، تأكد من التقليب بالتساوي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج البرجر.

5. احرص على عدم تكديس البرغر في الصينية حتى تستوي كلها.

1. ثم نضع البرجر في الكيزر مع المايونيز والكاتشب والخس والطماطم والبصل.

2. يمكنك أيضًا إضافة إضافات أخرى تريدها، مثل حلقات البصل النيئة أو المقلية، والطماطم، والخس، والخردل، والفلفل، وبالطبع البطاطس المقلية.

3. سيدتي، يمكنك أيضًا تقديم البرجر مع الخبز المحمص وشرائح الطماطم والفلفل الحار والجبن والكاتشب والمايونيز والخردل.

4. سيدتي، يمكنك عمل الكثير من البرجر، ووضعه في الثلاجة، وإخراجه عند الحاجة.

طريقة عمل البرجر بفول الصويا

تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة من لتحضير البرجر بنكهة طيبة تعجب أبنائك، حيث تتمثل المكونات فيما يلى:-

• نصف كيلو لحم مفروم.

• كوب فول صويا مجروش ومنقوع في الماء.

• بصل بودرة.

• فلفل اسود.

• 2ملعقة كبيرة دقيق.

• ثوم بودرة.

• ملح.

• كاتشب.

• زبادي.

• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة تحضير برجر الصويا:

بعد التأكد من تحضير الكمية المطلوبة من المكونات المذكورة أعلاه، بدأنا بخلط هذه المكونات لعمل برجر بفول الصويا، والتي تضمنت عدة خطوات قمنا بمراقبتها، على النحو التالي: –

1. صفي فول الصويا وضعيه في وعاء.

2. اخلطي اللحم المفروم ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والدقيق واللبن وصلصة الطماطم والملح والفلفل مع فول الصويا بالتساوي.

3. نضع الجبن المبشور والخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً.

4. أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب، ثم شكل الخليط على شكل برجر.

5. ضعي القليل من الزيت في المقلاة وأضيفي البرجر واقلي حتى يحمر.

6. ضعي البرجر على الشواية واقلبه على الجانبين حتى يصبح متساويًا.

7. نقطع البصل والطماطم إلى شرائح، ثم ندهن الخبز بالكاتشب والمايونيز، ثم نقطع شرائح البرجر مع البصل والطماطم.

8. يمكنك تقديم سندويشات البرجر مع البطاطس المقلية والفطر وأي مقبلات تجدها في المطبخ.

9. من أجل الحصول على الطعم اللذيذ، ادهنوا أوراق الخس والطماطم والبصل بصوص الباربيكيو على الخبز.

طريقة عمل البرجر اللايت

طريقة الكبدة الاسكندرانى

المكونات:

• نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون والشحوم.

• 1حبة بصل واحدة.

• 3فصوص من الثوم.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• رشة فلفل أسود.

• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

• 1ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

• 2شريحة من الخس الطازج.

• شريحتان من الطماطم الطازجة.

• شرائح من البصل الطازج.

• 2 شريحة من الجبنة خفيفة الدسم.

• خبز برجر.

• صوص لبن زبادي.

• معجون الثوم.

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم المفروم مع ملعقة ملح ورشة فلفل أسود.

2. نضيف ملعقة من مسحوق الكزبرة وزيت الزيتون ونقلب جيداً ونترك المزيج لمدة نصف ساعة.

3. شكلي خليط اللحم على شكل قرص متوسط ​​الحجم ثم وزعي القليل من زيت الزيتون على الشواية وسخنيها على نار عالية.

4. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا.

5. توضع فطائر البرجر مع شريحة طماطم، خس، بصل وجبنة شيدر على الخبز.

6. يُدهن الخبز بالثوم وصلصة الفلفل الحار والزبادي.

7. ضعيه في الفرن حتى يصبح سطحه بنيًا ومقرمشًا.

8. ثم يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل برجر الدجاج‎‏ بالبقسماط

المكونات:

• 600جرام من دور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة في الحجم.

• رشة من كل من الملح والفلفل الأبيض.

• 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

• 1ملعقة كبيرة من الخردل.

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.

• نصف كوب من البقسماط.

• 1بيضة مخفوقة.

• ربع كوب من الزيت النباتي.

• 5أرغفة خبز البرجر.

• 1كوب من الخس أو الملفوف المقطع لقطع كبيرة الحجم.

• 1بصلة مقطعة إلى شرائح.

• 1ثمرة من الطماطم المقطع إلى حلقات.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدجاج منزوع العظم والجلد في محضر الطعام واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.

2. نضيف إلى الدجاج الخردل والثوم والملح والفلفل الأبيض للحصول على عجينة طرية.

3. لف الخليط على شكل كرة، ثم دحرجه جيدًا للحصول على قرص بنفس الحجم.

4. تغمس فطائر البرجر في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في خليط فتات الخبز حتى تغطى بالكامل.

5. نضع القرص في الزيت النباتي، ونضعه في مقلاة على النار، ونقلب من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

6. ضعي قطع البرجر على الخبز مع الطماطم والبصل والخس.

7. يقدم  البرجر مع البطاطس المقلية بالبيض، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية بالبيض

المكونات:

• 4ثمرات من البطاطس المتوسطة الحجم.

• 1كوب من الطحين الأبيض.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• 1ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

• 1ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

• 1ملعقة صغيرة من البابريكا.

• 1ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

• 1ملعقة صغيرة من الريحان.

• 1ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير خليط البيض :

• ربع كوب حليب سائل.

• 1بيضة.

• ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي البطاطس بالماء ثم قطعيها إلى أصابع ذات قشرة رقيقة.

2. ضعي الفلفل والكركم والدقيق والبقدونس والريحان والكزبرة والملح والأوريجانو ومسحوق الفلفل الحار والثوم والبصل معًا في وعاء واخلطيهم جيدًا.

3. اخلطي الحليب والبيض والبيكنج بودر جيدًا في وعاء.

4. تُغمس أصابع البطاطس في خليط البيض، ثم توضع في خليط الدقيق المُعد مسبقًا.

5. تقلى أصابع البطاطس في زيت ساخن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.

7. ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

أخطاء شائعة في عمل البرجر المنزلي .. فتجنبيها

عندما يريد أطفالك أن يأكلوا برجر وينتظرون منك تحضير الغداء أو شطيرة في ساندويتش كوجبة مدرسية، ثم  يتلف منك، وهم يريدون أن يحصلون على البرجر اللذيذ محلي الصنع الذي يزود أجسامهم بالبروتين بسبب أنه مصنوع من اللحم المفروم الطازج.

بسبب الجفاف الشديد، قد تتفتت فطائر البرجر عند قليها في مقلاة أو حتى مشوية على الشواية، لأنها ليست طرية بدرجة كافية وقد ترتكب أخطاء أخرى.

تعرف على أكثر الأخطاء شيوعًا في عملية صنع الهامبرجر، على النحو التالي:

تجنب هذه الأخطاء عند صنع البرجر.

اللحوم الخالية من الدهون:

نعلم جميعًا أن الطعام الصحي المثالي عادة ما يكون خاليًا من الدهون، ولكن على أي حال، إذا كنت ترغب في صنع برجر رائع، يجب أن تنسى نصيحة اختصاصي التغذية، لأن البرجر  الذى يكون ليس مصنوعًا من اللحم المفروم بالدهون، ستحصل على نتيجة غير مرضية، حتى مذاق وقوام ونكهة البرجر المقرمش لن يرضيك بالقلي أو الشوي.

نصيحة: يتكون البرجر اللذيذ ذو الملمس والنكهة الطرية من 80٪ لحم أحمر و 20٪ دهون.

إرهاق نسيج اللحم:

إرهاق اللحم يعني كثرة المسك به، الضغط عليه؛ لأنه سيكون له تأثير سلبي على نسيج اللحم.

نصائح: لمعالجة اللحم المفروم بشكل عادل، افرم اللحم واخلطه مع التوابل واعجنه واضغطه وشكل قرص على الفور.

 من أجل أن تبدو نظيفة ومرتبة، فإن الأشخاص الذين يتناولون البرجر لا يحبون الشكل والمظهر مثل الطعم الأصلي.

للضغط على طبق الهامبرجر على سطح المطبخ لتشكيله، استخدم راحة يدك مع الاسترخاء قدر الإمكان.

سطح برجر مستو:

قد يكون هذا الخطأ غريب بالنسبة لك، وربما تكون قد سمعت عنه لأول مرة، ولكن عادة ما تصنع برجر محلي الصنع، ثم عند الطهي، يتقلص إلى نصف حجمه الأصلي. 

في الواقع، هذا النوع من الانكماش الشديد بسبب أن قرص البرجر مستو.