تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم

طريقة تتبيل اللحمة للشوي، اللحوم غذاء مغذي مفيد للإنسان ويجب تناولها بشكل متكرر لأنها غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ مثل البروتين والدهون واللحوم، ويمكن طهيها بأكثر من طريقة وأكثر من طريقة. 

 الشواء من الأطباق التي يحب الكثير من الناس تناولها لأنها لذيذة وفريدة من نوعها في النكهة. 

على سبيل المثال، الشوي في الفرن، أو الشوي على الفحم، وما إلى ذلك، ولكن معظم الناس يفضلون الشوي على الفحم، وقبل الشوي، يجب تتبيل اللحم، والتوابل هي سبب طعم اللحم اللذيذ.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم

تتبيل اللحم للشوي على الفحم

المكونات:

• كيلوغرام واحد من اللحم البقري، المقطّع إلى مكعبات. 

• ربع كوب زيت زيتون.

• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة فلفل حلو. 

• قطعتان من الطماطم إلى مكعبات كبيرة.

• بصلتان مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.

طريقة التحضير:

• نضع زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق، ثم نضيف الزعتر والملح والفلفل الرومي، ونخلط المكونات جيداً، ثم نضع اللحم في وعاء التتبيلة، ونغطيها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

• بعد النقع، ضعي اللحم على أسياخ، أضيفي الطماطم وقطع البصل، وابدئي في التحميص على الفحم.

تتبيل اللحم بالخل

المكونات:

• بصلة. 

• ملح.

• فلفل اسود. 

• بهارات.

• ليمون.

• خل.

طريقة التحضير:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في مطحنة وقطعيها، ثم استخدميها لتتبيل اللحم، وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة للشوي في اليوم التالي.

ملاحظات:

• يجب نقع اللحم لفترة طويلة لأنه ضروري لنضوج اللحم.

• يجب هرس اللحم بمفرمة في حالة نقعه قبل أن يبدأ في النقع. 

• من الأفضل تتبيل اللحم بالبصل، لكن بعد ذلك يجب إزالته باليد قدر الإمكان، أو يمكنك استخدام ماء البصل كبديل.

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم و باللحمة المفرومة والصلصة و الجبن

تتبيلة اللحم المشوي في الفرن

المكونات:

• طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.

• بصلة كبيرة. 

• زوج من إكليل الجبل. 

• رأس ثوم.

• قليل من الملح.

• ملعقة كبيرة ونصف خل (ما يعادل 15 جرامًا).

• 1 ملعقة كبيرة من الزبادي (ما يعادل 10 جرام).

• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (ما يعادل 5 جرامات).

• الفلفل الأسود. 

• 1 ملعقة صغيرة من بهار الكاري (ما يعادل 4 جرام).

طريقة التحضير:

• أضيفي الطماطم المفرومة والبصل المفروم والقليل من أوراق إكليل الجبل والثوم والملح والقليل من الخل وملعقة من الزبادي وقليل من صلصة الصويا وبعض الفلفل الأسود والكاري. 

• استخدم خفاقة كهربائية لتقليب المكونات حتى تصبح ناعمة وإضافتها إلى حشوة اللحم، ويفضل إضافة هذا التوابل إلى قطع اللحم المخبوزة في الفرن الكبير، مثل قطع لحم الضأن أو الضلوع أو شريحة لحم، استخدم التتبيلة من الليلة السابقة تنقع قطعة من اللحم وتلفها بالنايلون وتوضع في الثلاجة وبعد أن تخبز في الفرن مع زيادة التوابل ضع عصيرها كما هو لجعلها طرية ولا تسبب احتراقها. 

• يُلف اللحم بورق قصدير ويُحمص، وقد يستغرق الأمر ما لا يقل عن أربع ساعات، حسب حجم اللحم المراد طهيه وتحميصه.

طريقة تتبيل اللحمة للشوي

تتبيلة قطع لحم الريش والكباب

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي (ما يعادل 20 جرامًا).

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مثل الفلفل الأسود أو بهارات اللحم (ما يعادل 10 جرام). 

• عصير ليمون.

• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (ما يعادل 2 جرام). 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (ما يعادل 2 جرام). 

طريقة التحضير:

• أضف الزبادي والتوابل المفضلة، مثل الفلفل الأسود، أو توابل اللحوم المخصصة، وعصير الليمون، ومسحوق الثوم، وقليل من مسحوق البصل. 

• اخلطي جميع المكونات وضعيها على الريش، كما يمكنك إضافة بعض السف أب لتقطيع اللحم المشوي على الفحم لزيادة طراوة اللحم. 

• انقع اللحم المقطع لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التخطيط لشويها على الفحم.

• تقدم مع سلطة مكسيكية ساخنة تشمل: طماطم مشوية مقطعة إلى قطع صغيرة، بصل مشوي ومقطع على الفحم، فلفل مشوي مقطع، ورشة ملح.

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة او بالفراخ او الموزاريلا

تتبيلة لحم الكفتة المشوي على الفحم

المكونات:

• حفنة من البقدونس المفروم. 

• ثلاث فصوص ثوم. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل (ما يعادل 2 جرام) ورشة فلفل أسود. 

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (ما يعادل 10 جرام). 

• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (ما يعادل 5 جرامات).

طريقة التحضير:

• قم بتتبيل كرات اللحم بإضافة البقدونس المفروم والثوم المفروم والبصل المفروم والقليل من الفلفل الأسود والبهارات وصلصة الصويا. 

• امزج جميع المواد معًا للحصول على عجينة لزجة، ثم قم بلفها على شكل كرة أو أسطوانة، وشكلها بعصا خشبية واخبزها على الفحم، أو يمكن تحويلها إلى قرص ووضعها على شواية جاهزة للشواء.

• اللحم متبل ومشوي على الفحم ويمكن شويه مباشرة.

تتبيلة اللحم المشوي على الجريل

المكونات:

• أعواد إكليل الجبل (الروزماري).

• رشة بقدونس مفروم.

• رأس ثوم. 

• نصف ملعقة صغيرة (ما يعادل 2 جرام) من الزعتر البري.

• عصير ليمون.

• 1 ملعقة صغيرة من شراب الرمان (ما يعادل 4 جرام).

• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• شرائح اللحم متبلة بالأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس والثوم، ويمكنك إضافة القليل من الزعتر البري وعصير الليمون والقليل من دبس الرمان لجعل طعم اللحم ممتازًا، أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.

• انقع اللحم لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم اشويه على الشواية، وحمّر من الجانبين، وقدم مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار الحارة.

تتبيلة قطع لحم الستيك

المكونات:

• فص ثوم مفروم. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال (ما يعادل 2 جرام).

• عصير نصف ليمونة. 

• أعواد إكليل الجبل (الروزماري).

طريقة التحضير:

• اضغط على اللحم بمطرقة اللحم.

• انقع شرائح اللحم بمزيج من الثوم المهروس والهيل المبشور وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والقليل من إكليل الجبل.

• انقع اللحم لمدة ساعة، ثم اشويه على الشواية الكهربائية في صينية الفرن أو على الشواية.

تتبيلة قطع اللحم مع الخضار

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (ما يعادل 20 جرامًا).

• نصف ملعقة كبيرة بهارات اللحم (ما يعادل 5 جرام). 

• فص ثوم مهروس. 

• القليل من الزعتر الأخضر الطازج. 

• إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis).

• القليل من نكهة الليمون.

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (ما يعادل 10 جرام).

طريقة التحضير:

• اخلطي شرائح اللحم المحضرة مع الخضار، أضيفي القليل من زيت الزيتون، والقليل من بهارات اللحم، والثوم المفروم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، وعصير الليمون، كما يمكنك استخدام قشر الليمون لتعزيز النكهة.

• قلبي جميع المكونات بالتساوي، أضيفيها إلى طبق الخضار، ضعيها في الفرن، أضيفي القليل من الماء والخل الأبيض، غطي بورق القصدير، واخبزيها في الفرن حتى تحمر.

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بلبن الزبادي

المكونات:

• كوب زبادي (ما يعادل 240 جرام).

• ملعقة كبيرة خل. 

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون. 

• رأس ثوم. 

• يقطع البصل ناعما. 

• عصير نصف ليمونة.

• ملعقة فلفل أحمر وفلفل أسود.

• نقطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة. 

• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) من الكاري. 

• ملح.

• 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) كمون.

طريقة التحضير:

• ضعي الزبادي والخل وزيت الزيتون والثوم والبصل في وعاء كبير، واخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطي جيدًا. 

• ضعي قطع اللحم في وعاء التتبيلة وغطي جميع الجوانب بالتتبيلة.

• تترك قطع اللحم لمدة 1-2 ساعة حتى تمتص التتبيلة بالكامل وتحصل على النكهة المرغوبة.