طريقة عمل البرجر

من السهل تعلم كيفية صنع برجر لأنه يحتوي على مكونات بسيطة وهو من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، ولكن قد لا يكون صحيًا إذا كنت تأكله في المنزل من خلال مطعم خارجي، لذا فإن مكونات طريقة صنعه سيكون في السطور التالية موضحة لتمكين ربة المنزل من صنع البرجر لأطفالها في المنزل واستخدام المكونات الموجودة في مطبخها.

طريقة عمل برجر المطاعم في المنزل
المكونات:

• نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.

• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقسماط ناعم. 

• ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بيكنج باودر. 

• 1بيضة مخفوقة.

• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون. 

• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات لحم. 

• 1ملعقة صغيرة (5 جم)  من مسحوق البصل.

• 1ملعقة صغيرة (5 جم) من مسحوق الثوم. 

• ربع ملعقة صغيرة (1.25 جم) جوزة الطيب المطحونة.

• 1ملعقة صغيرة (5 مل) زيت.

مشروع اكسسوارات حريمى

طريقة تحضير برجر المطاعم في المنزل:

1. اخلطي هذه المكونات معًا حتى تصبح عجينة متجانسة. 

2. نضع مزيج اللحم المفروم في نفس القالب الدائري ونفرغه من المنتصف للحصول على نفس حجم البرجر، ولا تنسى وضع القليل من الزيت على القالب قبل وضع اللحم حتى تتمكن من إفراغه بسهولة دون الالتصاق. 

3. نأخذ مقلاة غير لاصقة، ونضع ملعقة كبيرة من الزيت وتسخينها على الموقد. 

4. ضعي البرجر في المقلاة وانتظري بعض الوقت حتى تنقلب إلى الجانب الآخر.

5. استمر في قلب البرجر كل دقيقة لمدة 7 دقائق على الأقل.

6. بعد إخراج البرجر من المقلاة، ضعيه  في شرائح الخبز لمدة نصف دقيقة حتى تنبعث منها رائحة شبيهة بالشواء، ثم أطفئي النار على المقلاة وأخرجي الخبز.

7. استخدم شرائح جبنة الشيدر والكاتشب والمايونيز مع الهامبرجر في الخبز. 

8. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم والخس والبصل وشرائح الخيار المخلل أو البصل المكرمل وشرائح الفطر المطبوخ لعمل ساندويتش البرجر لأشهر مطاعم.

9. لا تنس تقديم البطاطس المقلية والعصائر الطبيعية بجانب ساندويتش البرجر للاستمتاع بأشهى الأطباق.

هل تبحث عن وصفات اكلات نباتية

طريقة عمل خبز البرجر البيتي

مكونات خبز البرجر البيتي:

• 6أكواب دقيق.

• 2 ملعقة كبيرة زيت.

• 4 ملاعق صغيرة خميرة. 

• ربع كوب لبن بودرة.

• ربع كوب سكر.

• ربع كوب زبدة ذائبة. 

• 1ملعقة صغيرة ملح.

• 2 ملعقة صغيرة محسن خبز.

• ماء دافئ للعجن. 

• بيضة + حليب لدهن الوجه.

• سمسم. 

طريقة تحضير خبز البرجر البيتي

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ومسحوق الحليب والمحسن والزبدة. 

2. في وعاء صغير نضيف السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيدا ثم نضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

3. يُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويُعجن، ثم يُضاف الماء الدافئ ببطء، ويُعجن حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة. 

4. ندهن العجينة ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

5. شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.

6. توضع العجينة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم تضغط قليلاً على كرات العجين لفصلها قليلاً.

7. سخني الفرن على 200 درجة، غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة، ثم دهنها بخليط البيض ورشيها ببذور السمسم.

8. ضع الصينية في فرن 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر.

مشروع مطعم برجر و وجبات سريعة

طريقة عمل برجر بحشو الجبن

المكونات:

مكونات صوص البصل المكرمل: 

• 2 ملعقة زيت.

• 3 بصلات.

 مكونات عمل البرجر:

• 1/2 كيلو لحم مفروم.

• 1ملعقة بصل مطحون “بودرة”.

• 1ملعقة ثوم مطحون “بودرة”.

• رشة ملح – فلفل.

• 1ملعقة زيت.

• القليل من  الجبن الشيدر.

طريقة التحضير:

1. على نار متوسطة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل، واستمري في التقليب، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

2. نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل، ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نخلط جميع المكونات. 

3. شكلي شطيرة الهمبرجر، وضعي فيها الجبن المبشور، ثم احكميها بخليط اللحم.

4. ضعها على النار واتركها تتكاثف.

5. يقدم الهامبرجر مع الخس وصلصة الطماطم والمايونيز وصوص البصل المكرمل.

طريقة عمل برجر اللحمة
المكونات:

• لحمة مفرومة.

• فول صويا منقوع.

• بصل مفروم ناعم.

• ملح و فلفل.

• طماطم.

• فلفل رومى.

• عيش كيزر.

• ثوم بودرة.

• بقدونس مفروم.

• بيضة.

• كاتشب.

• مستردة.

• مايونيز.

• شرائح جبنة.

طريقة تحضير برجر اللحمة:

1. في الكبة، افرمي فول  الصويا واللحم والملح والفلفل ومسحوق الثوم والبيض والبصل والبقدونس، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

2. نخرج المكونات من الثلاجة ونقسمها إلى الأحجام المرغوبة ونشكلها على شكل همبرغر مع قليل من الزيت والماء البارد حتى لا تلتصق بأيدينا.

3. اخلطي الجبن ورقائق الفلفل الحار، ثم اعجنهم إلى كرات صغيرة.

4. خذ بعض شرائح الهمبرغر، وأفرغها، ثم ضع كرة جبن بالداخل، وأغلقها بإحكام.

5. ثم ضعي الهامبرجر على صينية كبيرة مغطاة بالزيت.

6. امسحي مقلاة كبيرة بالقليل من الزيت وسخنيها.

7. يجب عدم تكديس قطع الهمبرجر في الصينية حتى يتم تسويتها.

8. نضع الصينية على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح قطع الهمبرجر ذهبية اللون.

1. ثم اقلب البرجر على الجانب الآخر

10-ثم نخفض الحرارة ونقلب البرجر إلى الجانب الآخر.

     11-استمر في قلب البرجر من الجهتين.

12- نضع البرجر في خبز البرجر وأي إضافات تريدها مثل حلقات البصل النيئة أو المقلية والطماطم والخس والمايونيز والخردل والفلفل وطبعاً البطاطس المقلية.

13- يمكن أيضًا تقديم البرجر مع الخبز المحمص على الشواية. 

14- يقدم الهمبرغر في الخبز ومغطى بشرائح الطماطم والفلفل والجبن والكاتشب والمايونيز والخردل.

طريقة عمل برجر الفراخ

طريقة صنع برجر الدجاج لا تتطلب  من ربة المنزل تمضية الكثير من الوقت، لأن معظم مكونات برجر الدجاج تأتي من مطبخك، يمكنك الحصول على الطعم الذي يريده الأطفال دون تكاليف باهظة، خاصة وأن برجر الدجاج مخصص للأطفال.  وهو من أشهر الأطعمة في الصين، يتميز بمذاقه اللذيذ، ولاحتوائه على العديد من المكونات والتوابل، فقد أصبح طبقًا خاصًا لكثير من الناس.

المكونات:

• نصف كيلو دجاج مفروم.

• بصلة مفرومة.

• بيضة.

• بقسماط.

• ملح و فلفل اسود.

• 1ملعقة صغيرة بابريكا.

• كايزر للتقديم.

• شرائح بصل.

• شرائح طماطم.

• شرائح خس.

• مايونيز.

• كاتشب.

• مستردة.

• 1ملعقة كبيرة من مسحوق  البصل 

طريقة تحضير برجر الفراخ:

1. في الخطوة الأولى، نتبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم نضيف البصل والبيض، ثم نضيف مسحوق الفلفل الحار والبقسماط حسب القوام، ونخلط جيداً، ثم نضع العجينة في الثلاجة.

2. الخطوة الثانية هي تحويل عجينة الدجاج إلى كرات دائرية على شكل همبرجر.

3. ثم في الخطوة الثالثة، إما أن نضع برجر الدجاج في صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو نضع البرجر على الشواية حتى ينضج تمامًا.

4. إذا تم وضعه على صينية، تأكد من التقليب بالتساوي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج البرجر.

5. احرص على عدم تكديس البرغر في الصينية حتى تستوي كلها.

1. ثم نضع البرجر في الكيزر مع المايونيز والكاتشب والخس والطماطم والبصل.

2. يمكنك أيضًا إضافة إضافات أخرى تريدها، مثل حلقات البصل النيئة أو المقلية، والطماطم، والخس، والخردل، والفلفل، وبالطبع البطاطس المقلية.

3. سيدتي، يمكنك أيضًا تقديم البرجر مع الخبز المحمص وشرائح الطماطم والفلفل الحار والجبن والكاتشب والمايونيز والخردل.

4. سيدتي، يمكنك عمل الكثير من البرجر، ووضعه في الثلاجة، وإخراجه عند الحاجة.

طريقة عمل البرجر بفول الصويا

تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة من لتحضير البرجر بنكهة طيبة تعجب أبنائك، حيث تتمثل المكونات فيما يلى:-

• نصف كيلو لحم مفروم.

• كوب فول صويا مجروش ومنقوع في الماء.

• بصل بودرة.

• فلفل اسود.

• 2ملعقة كبيرة دقيق.

• ثوم بودرة.

• ملح.

• كاتشب.

• زبادي.

• جبنة شيدر مبشورة.

طريقة تحضير برجر الصويا:

بعد التأكد من تحضير الكمية المطلوبة من المكونات المذكورة أعلاه، بدأنا بخلط هذه المكونات لعمل برجر بفول الصويا، والتي تضمنت عدة خطوات قمنا بمراقبتها، على النحو التالي: –

1. صفي فول الصويا وضعيه في وعاء.

2. اخلطي اللحم المفروم ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والدقيق واللبن وصلصة الطماطم والملح والفلفل مع فول الصويا بالتساوي.

3. نضع الجبن المبشور والخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً.

4. أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب، ثم شكل الخليط على شكل برجر.

5. ضعي القليل من الزيت في المقلاة وأضيفي البرجر واقلي حتى يحمر.

6. ضعي البرجر على الشواية واقلبه على الجانبين حتى يصبح متساويًا.

7. نقطع البصل والطماطم إلى شرائح، ثم ندهن الخبز بالكاتشب والمايونيز، ثم نقطع شرائح البرجر مع البصل والطماطم.

8. يمكنك تقديم سندويشات البرجر مع البطاطس المقلية والفطر وأي مقبلات تجدها في المطبخ.

9. من أجل الحصول على الطعم اللذيذ، ادهنوا أوراق الخس والطماطم والبصل بصوص الباربيكيو على الخبز.

طريقة عمل البرجر اللايت

طريقة الكبدة الاسكندرانى

المكونات:

طريقة عمل البرجر البيتي

• نصف كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون والشحوم.

• 1حبة بصل واحدة.

• 3فصوص من الثوم.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• رشة فلفل أسود.

• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

• 1ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

• 2شريحة من الخس الطازج.

• شريحتان من الطماطم الطازجة.

• شرائح من البصل الطازج.

• 2 شريحة من الجبنة خفيفة الدسم.

• خبز برجر.

• صوص لبن زبادي.

• معجون الثوم.

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم المفروم مع ملعقة ملح ورشة فلفل أسود.

2. نضيف ملعقة من مسحوق الكزبرة وزيت الزيتون ونقلب جيداً ونترك المزيج لمدة نصف ساعة.

3. شكلي خليط اللحم على شكل قرص متوسط ​​الحجم ثم وزعي القليل من زيت الزيتون على الشواية وسخنيها على نار عالية.

4. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا.

5. توضع فطائر البرجر مع شريحة طماطم، خس، بصل وجبنة شيدر على الخبز.

6. يُدهن الخبز بالثوم وصلصة الفلفل الحار والزبادي.

7. ضعيه في الفرن حتى يصبح سطحه بنيًا ومقرمشًا.

8. ثم يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل برجر الدجاج‎‏ بالبقسماط

المكونات:

• 600جرام من دور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة في الحجم.

• رشة من كل من الملح والفلفل الأبيض.

• 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

• 1ملعقة كبيرة من الخردل.

• نصف كوب من الدقيق الأبيض.

• نصف كوب من البقسماط.

• 1بيضة مخفوقة.

• ربع كوب من الزيت النباتي.

• 5أرغفة خبز البرجر.

• 1كوب من الخس أو الملفوف المقطع لقطع كبيرة الحجم.

• 1بصلة مقطعة إلى شرائح.

• 1ثمرة من الطماطم المقطع إلى حلقات.

طريقة التحضير:

1. ضعي الدجاج منزوع العظم والجلد في محضر الطعام واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.

2. نضيف إلى الدجاج الخردل والثوم والملح والفلفل الأبيض للحصول على عجينة طرية.

3. لف الخليط على شكل كرة، ثم دحرجه جيدًا للحصول على قرص بنفس الحجم.

4. تغمس فطائر البرجر في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في خليط فتات الخبز حتى تغطى بالكامل.

5. نضع القرص في الزيت النباتي، ونضعه في مقلاة على النار، ونقلب من جميع الجوانب حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

6. ضعي قطع البرجر على الخبز مع الطماطم والبصل والخس.

7. يقدم  البرجر مع البطاطس المقلية بالبيض، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية بالبيض

المكونات:

• 4ثمرات من البطاطس المتوسطة الحجم.

• 1كوب من الطحين الأبيض.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• 1ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

• 1ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• 1ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

• 1ملعقة صغيرة من البابريكا.

• 1ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

• 1ملعقة صغيرة من الريحان.

• 1ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير خليط البيض :

• ربع كوب حليب سائل.

• 1بيضة.

• ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي البطاطس بالماء ثم قطعيها إلى أصابع ذات قشرة رقيقة.

2. ضعي الفلفل والكركم والدقيق والبقدونس والريحان والكزبرة والملح والأوريجانو ومسحوق الفلفل الحار والثوم والبصل معًا في وعاء واخلطيهم جيدًا.

3. اخلطي الحليب والبيض والبيكنج بودر جيدًا في وعاء.

4. تُغمس أصابع البطاطس في خليط البيض، ثم توضع في خليط الدقيق المُعد مسبقًا.

5. تقلى أصابع البطاطس في زيت ساخن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. ضعيها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.

7. ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

أخطاء شائعة في عمل البرجر المنزلي .. فتجنبيها

عندما يريد أطفالك أن يأكلوا برجر وينتظرون منك تحضير الغداء أو شطيرة في ساندويتش كوجبة مدرسية، ثم  يتلف منك، وهم يريدون أن يحصلون على البرجر اللذيذ محلي الصنع الذي يزود أجسامهم بالبروتين بسبب أنه مصنوع من اللحم المفروم الطازج.

بسبب الجفاف الشديد، قد تتفتت فطائر البرجر عند قليها في مقلاة أو حتى مشوية على الشواية، لأنها ليست طرية بدرجة كافية وقد ترتكب أخطاء أخرى.

تعرف على أكثر الأخطاء شيوعًا في عملية صنع الهامبرجر، على النحو التالي:

تجنب هذه الأخطاء عند صنع البرجر.

اللحوم الخالية من الدهون:

نعلم جميعًا أن الطعام الصحي المثالي عادة ما يكون خاليًا من الدهون، ولكن على أي حال، إذا كنت ترغب في صنع برجر رائع، يجب أن تنسى نصيحة اختصاصي التغذية، لأن البرجر  الذى يكون ليس مصنوعًا من اللحم المفروم بالدهون، ستحصل على نتيجة غير مرضية، حتى مذاق وقوام ونكهة البرجر المقرمش لن يرضيك بالقلي أو الشوي.

نصيحة: يتكون البرجر اللذيذ ذو الملمس والنكهة الطرية من 80٪ لحم أحمر و 20٪ دهون.

إرهاق نسيج اللحم:

إرهاق اللحم يعني كثرة المسك به، الضغط عليه؛ لأنه سيكون له تأثير سلبي على نسيج اللحم.

نصائح: لمعالجة اللحم المفروم بشكل عادل، افرم اللحم واخلطه مع التوابل واعجنه واضغطه وشكل قرص على الفور.

 من أجل أن تبدو نظيفة ومرتبة، فإن الأشخاص الذين يتناولون البرجر لا يحبون الشكل والمظهر مثل الطعم الأصلي.

للضغط على طبق الهامبرجر على سطح المطبخ لتشكيله، استخدم راحة يدك مع الاسترخاء قدر الإمكان.

سطح برجر مستو:

قد يكون هذا الخطأ غريب بالنسبة لك، وربما تكون قد سمعت عنه لأول مرة، ولكن عادة ما تصنع برجر محلي الصنع، ثم عند الطهي، يتقلص إلى نصف حجمه الأصلي. 

في الواقع، هذا النوع من الانكماش الشديد بسبب أن قرص البرجر مستو.