طريقة عمل البفتيك السريع بطرق مختلفة و ستيك لحم

طريقة عمل البفتيك

طريقة عمل البفتيك، هو طبق مطبوخ باللحم البقري أو لحم العجل بطريقة معينة، وطريقة تحضير هذا الطبق منتشرة في مصر أكثر منها في البلدان الأخرى، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، الآن دعونا نفهم طريقة التحضير البسيطة. 

البفتيك السريع

المكونات:

• كيلو ستيك.

• بصلة واحدة مفرومة. 

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. 

• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. 

• نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.

• ملعقة زيت نباتي.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

• نصف ملعقة صغيرة بهارات. 

• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• نضع الستيك في وعاء ونضيف البصل وعصير الليمون وصلصة الصويا والخل والفلفل والملح ومسحوق الفلفل الحار والبهارات ونعجنها جيداً.

• نضع الزيت في مقلاة ونشعله على النار ثم نضع شرائح اللحم على نار هادئة حتى تنضج تماما مع التحريك من حين لآخر.

• إذا كان الماء منقوعًا من اللحم ولم ينضج تمامًا، أضف القليل من الماء. 

• قدمي البفتيك وهو ساخن.

مشروع محل فراخ لبيع الدجاج الحي و الحمام و الطيور و ذبحها وتنظيفها

ستيك لحم الخاصرة

المكونات:

• ست شرائح من لحم الخاصرة.

• ربع كوب زيت زيتون.

• عصير ليمون.

• قليل من الملح.

• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

• ست حبات  فلفل.

• ملعقة قهوة.

• قليل من الملح.

• ملعقة كبيرة سكر.

• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

• ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

• سخني الشواية أو الشواية على حرارة عالية. 

• نضع شرائح اللحم في طبق عريض، ونضيف زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والفلفل الحار والفلفل الأسود، ونعجن شرائح اللحم بالمزيج جيداً حتى تضاف البهارات.

• ضعي شرائح اللحم المتبل على الشواية الساخنة واتركيها تحمر لمدة أربع إلى ست دقائق.

• اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر حتى تنضج جيدًا، أو اتركها لفترة أطول إذا لزم الأمر. 

• أبعدي الستيك عن النار واتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق.

• يُمزج توابل لحم الخاصرة، والقهوة، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، والشطة، والفلفل الحار في وعاء صغير، وتعديل التوابل حسب الذوق. 

• ضعي الستيك على لوح التقطيع، واطحني خليط الفلفل مباشرة على الستيك، واسكبي القليل من عصير الليمون، ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

بفتيك كذاب باللحمة المفرومة

المكونات:

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. 

• بصل مقطع.

• نصف كوب بقسماط. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. 

• بيضتان.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

• ملعقة صغيرة من القرفة. 

• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

• كوب طحين كبير.

• كوب كبير من البقسماط.

• زيت القلي.

• ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم المفروم والبصل ومسحوق الفلفل الحار والبقسماط والبيض والملح والفلفل الأسود والقليل من القرفة والزنجبيل والبصل ومسحوق الثوم في محضر الطعام ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

• نضع المزيج في طبق عريض، ثم نأخذ كيس نايلون ونضعه على سطح مستو ونضع عليه بعض زيت الزيتون ونغلفه بالزيت، ثم نأخذ قطعة من الخليط ونضعها على الكيس على شكل قالب.

• وكرر الخطوة حتى تكتمل كمية الخليط.

• ضعي البيض المتبقي في وعاء كبير، وحركي مع قليل من الفلفل الأسود والملح، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب أو الماء إلى البيض حتى يصبح أقل كثافة وسهل الاستخدام. 

• نضع شريحة اللحم قطعة قطعة ونقلب الدقيق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إلى البيضة المخفوقة ثم في فتات الخبز كرر نفس الخطوات لجميع القطع (يفضل وضع القطع في الثلاجة لمدة نصف ساعة)، حتى تلتصق ببعضها البعض، ثم تقلى).

• ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية، سخني الزيت في المقلاة، ثم اقلي الستيك حتى ينضج تمامًا، ثم قدمي الستيك.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة و بالصلصة و اللحم المفروم

عمل بفتيك السمك بالفرن

المكونات:

• نصف كيلو فيليه سمك.

• ست ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

• قليل من الملح.

• للتزيين: البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

• سخن الفرن على مائتي درجة مئوية.

• يوجد نصف شرائح السمك في طبق الخبز. 

• اخلطي الزبدة والملح وعصير الليمون في وعاء. 

• نسكب الصلصة على السمك. 

• ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج السمك. 

• نخرج الصينية من الفرن ونضع السمك على الطبق ونزينه بالبقدونس ونقدم مع سلطة الخس والبصل المقرمش.

عمل بفتيك سمك مشوي لايت

المكونات:

• 1 كغم من فيليه السمك الطازج أو المجمد.

• القليل من الزيت النباتي.

• رشة فلفل حلو.

• القليل من الزعتر البري.

• نصف ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على حرارة 250 درجة مئوية، ثم رشي كمية صغيرة من الزيت النباتي على صينية تيفال.

• رشي الملح والزعتر والفلفل الحلو على شرائح السمك وضعيها في صينية تيفال. 

• ضع الصينية في الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة. 

• أخرج الصينية من الفرن، ثم اقلب مكعبات السمك، ثم ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.

البفتيك المقليّ

المكونات:

• كيلوغرام واحد من شرائح اللحم.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح والقرفة المطحونة والكمون المطحون.

• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. 

• بصلة واحدة مفرومة.

• فص ثوم مهروس.

• أربع بيضات مخفوقة، إضافة ربع ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود. 

• أضف رشة ملح إلى كوب بقسماط.

• كوب دقيق.

طريقة عمل البفتيك

طريقة التحضير:

• نضع البصل والثوم والقرفة والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء. 

• اخلطي المكونات المذكورة أعلاه، وتبلي شرائح اللحم البقري. 

• اتركي الستيك جانبًا لمدة ساعة لامتصاص خليط التوابل.

• تُغطى شريحة اللحم بالدقيق، ثم تغمس في البيض، ثم تُغطى بطبقة سميكة من فتات الخبز. 

• يقلى اللحم الملفوف بالكثير من الزيت، ويقلب اللحم من وقت لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بفتيك بانيه

المكونات:

• مائتان وخمسون جرام من لحم البقر.

• بصلة واحدة مفرومة. 

• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً. 

• رشة فلفل أسود مطحون. 

• رشة هيل، إكليل الجبل المطحون.

• نصف ملعقة كبيرة خل.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• 1/4 كوب دقيق؛ يضاف القليل من الفلفل الأسود.

• بيضتان بالفلفل الأسود.

• كوب بقسماط.

• يستخدم للقلي نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• ضعي البصل والثوم والخل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل والهيل في وعاء.

• تخلط المكونات السابقة وتغمس فيها اللحم حتى تغطى من جميع الجوانب، ثم تترك اللحم جانباً لمدة 60 دقيقة على الأقل. 

• اغمس الستيك في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز، تأكد من الضغط عليه بيديك حتى تثبت العبوة.

• ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.

• يُحمى الزيت ويُضاف شرائح اللحم ويُقلب حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. 

• نضع الستيك على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد وقدمها مع بعض المقبلات.

بفتيك محشي

المكونات:

• ثمانية شرائح لحم. 

• ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل.

• أربع فصوص ثوم.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• بصلة كبيرة. 

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

• ملعقة صغيرة ملح.

• كوب لحم بقري مطبوخ.

• ملعقتان كبيرتان من لحم الديك الرومي أو جبن البارميزان.

• ملعقة صغيرة من الريحان والزعتر.

• قطعة كبيرة من البطاطس المطبوخة.

• 1/4 كوب بقدونس مفروم. 

• كوب جبن موزاريلا.

• 1/4 كوب دقيق.

• ربع كوب عصير ليمون. 

• أربع ملاعق كبيرة زبدة.

• كوبان من المرق أو الماء.

• قطعتين من المستكة.

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• خذ قطعتين من ورق البرشمان، وضع بعض شرائح اللحم على قطعة من الورق، وادهنها قليلاً. 

• ضعي القطعة الثانية على الستيك واضغطي عليها عدة مرات بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.

• نقطع البصل ونضعه في وعاء كبير ثم نضيف فص من الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل وصلصة الخردل.

• قلّب المكونات حتى تتخلص من القشرة. 

• ضعي شرائح اللحم في خليط البصل وقلبي حتى تغطي الخليط بالكامل.

• نضع اللحم المفروم في طبق عميق، ثم نضيف فصين من الثوم والبطاطس والجبن والجبن الرومي والبقدونس والريحان والأوريغانو ونقلب جيداً. 

• ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على الطرف الأقصر للشريحة، ثم دحرجوا الستيك على الحشوة لتشكيل لفافة متماسكة.

• ثبت نهاية لفافة الستيك بعصا خشبية صغيرة، وكرر هذه الخطوة مع قطع الستيك المتبقية. 

• ضعي لفائف الستيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

• ضعي الزبدة في مقلاة واسعة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. نضيف الثوم المتبقي واللبان ونقلب حتى تنبعث رائحة المستكة. 

• نضع الطحين في طبق عميق، ثم نضع لفائف الستيك في الدقيق ونحركها، ونغطيها بطبقة رقيقة من الدقيق.

• نضع لفائف الستيك في المقلاة ونقلبها عدة مرات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• نضيف عصير الليمون والمرق والملح ونغطي القدر ونترك الستيك المحشو يطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماما ويثخن المرق.