دراسة جدوى مطعم برجر او محل برجر صغير و الشروط و التكاليف

إن مشروع مطعم وجبات سريعه او مطعم برجر من المشروعات الاكثر شهره فى الوقت الحالى اصبح منتشر جدا فى الدول الغربية ابتداءا من عربات الطعام فى الشوارع الى سلاسل المطاعم الكبيره مثل ماكدونالدز و دجاج كنتاكى وغيرها من سلاسل المطاعم المشهورة

وايضا تم افتتاح العديد من المطاعم الاقل حجما فى الدول العربية والغربية التي تقدم الوجبات السريعة وأصبح من المشاريع الاقتصاديه الهامه فى كثير من الدول

وحقق الكثيرين منه أرباح كبيرة فإن تاريخ مطاعم الوجبات السريعة أو مطاعم البرجر غير معروف متى بدأ فى الدول الغربية أو كيف لكن المعروف أنه كانت فى حاجة كبيرة الى توفير الطعام السريع التحضير فى كثير من الدول

ونحن نقدم دراسة عن مشروع مطعم  و وجبات سريعه بكل جوانبه

فان فى الاشهر الاولى التى من الممكن ان تمتد الى سنة ستكون المصروفات اكبر من الارباح لكن الوضع سيتغير فى السنه الثانيه للمشروع وسيكون التغيير كبير فى السنه الثالثه وسوف يكون المشروع في أعلى قمة له في السنة الخامسة ومن الممكن افتتاح أكثر من فرع فى المستقبل

مشروع اكسسوارات حريمى

فيجب عليك التأكد والتحديث للبيانات فى الدراسه وقت قيام المشروع والتأكد من صحتها

وايضا عمل دراسة للمكان والمنطقه التى سيتم افتتاح المشروع فيها قبل البدء للتعرف على المنافسين وتحديد قوتهم وطريقه التحضير ومتابعة الزبائن وخدمة ما بعد البيع وخدمة العملاء وتحديد أفضل الطرق للعمل وتحديد حجم المنافسة هل هى قويه ام متوسطه ام ضعيفة

وايضا دراسة فنية للتعرف على اخر التقنيات فى المشروع وطرق التحضير حتى يكون المشروع متميز عن غيره وايضا التحديث المستمر فى العمل

مشروع صغير مطعم برجر و وجبات سريعة

 اختيار العمالة اللازمة للمشروع

المعلومات التى تم بناء الدراسه عليها هى

بعد سؤال المختصين والخبراء تم افتراض بعض الأرقام عن الإيرادات والمبيعات

البيع يتم بشكل نقدي وليس اجل لفترة قادمة

هل تبحث عن وصفات اكلات نباتية

اولا ما سيتم تقديمه من أطعمه

وجبات البرجر وايضا الشطائر والمشروبات الغازية والسلطات والمشروبات الساخنة مثل القهوة والعصائر الطازجة و الخبز الطازج الذي تم تحضيره فى المطعم بمواصفات خاصه وايضا الحلويات

والتنوع فى انواع السندوتشات المختلفة حسب ما يفضله المستهلكون وزبائن المطعم من أنواع غربيه او انواع عربية وايضا الاضافات المتنوعة حتى تكون وجبه مميزه جدا
الخبره مطلوبه

لابد ان يكون صاحب هذا المشروع لديه خبره في الطبخ وتحضير الأطعمة فى المطبخ حتى يكون مشروع ناجح ولا تحدث خسائر كبيره وايضا خبره فى التعامل مع الزبائن وايضا خبرة فى ادارة المشروع من حيث المصروفات والايرادات وكيفيه التعامل مع الموردين واختيار أصناف الخضراوات والمنتجات التى سيتم الاعتماد عليها فى المشروع

واذا لم تتواجد الخبرة المطلوبة يجب تعيين شخص او عدة اشخاص من اصحاب الخبرة في الإدارة والطهى والتعامل مع الزبائن وتقديم الأطعمة وخدمه العملاء وخدمة ما بعد البيع للحفاظ على مكانه المطعم والوصول الى رضاء العملاء وثقتهم

ورشة نجارة المنيوم

ثانيا مكان المشروع مطعم برجر وجبات سريعة

لابد من اختيار مكان مناسب لمشروعك فى منطقه حيويه مزدحمة بالسكان على شارع رئيسى او منطقة تجمع للسكان فهذا افضل مكان لأنك سوف تقدم للسكان هذه المنتجات من الاطعمه و التاكد انك ستحصل على رضاهم فى اول سنه بالاخص حتى تضمن نجاح المشروع
عوامل نجاح المشروع

اولا اداره مالية صارمة وهذا بسبب شدة المنافسة فى هذا المجال

التأكد من تقديم أطعمة طازجة ومميزة للعملاء واختيار المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة حتى تتميز عن المنافسين بالجوده المطلوبه

الحملة التسويقية الكبيرة فى كل المنطقة وايضا على وسائل التواصل الاجتماعى وفى المناطق التى يتجمع فيها السكان للحصول على العملاء

برنامج الايرادات

فى السنه الرابعه سيتم بيع تقريبا 4500 وجبة برجر و 1200 وجبة بطاطس مقلية وايضا 3000 مشروبات غازية

ومشروبات ساخنه

قيمة وجبة البرجر 20 و وجبة البطاطس 15 والمشروبات الغازية 5 والمشروبات الساخنة 5

إذن

4500 * 20 + 1200 * 15 + 3000 * 5 = 123000 شهريا

إذن في العام 123000* 12 = 1476000

ملحوظة هذه إيرادات فقط وليس صافى الربح

تصنيع سلك المواعين الاستانلس

إجمالى التكاليف

الخامات التى يحتاجها المشروع كثيره وهى

لحم برجر و بعض الخضراوات و المشروبات الغازية والمشروبات الساخنة وايضا البطاطس

والكاتشب والمايونيز والاضافات الاخرى مثل الجبن و البيض

تقريبا فى حدود 60000

ملحوظة هذه التكاليف المتغيرة ( الخامات فقط)

التكاليف الثابتة هى الأجور وايجار المكان ومصروفات المكان مثل المياه والكهرباء

اجر العامل 3000 واجر صاحب المطعم 5000

عدد العمال 3 *3000 = 9000

أي أن التكاليف الاجور 14000

فان المشروع يحتاج الى مدير ناجح فى التعامل مع العملاء والموردين والتواصل مع العملاء ومن الممكن ان يقوم بهذه المهمة صاحب المشروع اذا توافرت فيه هذه الصفات

وايضا يحتاج الى 2 عامل لتقديم الوجبات و1 شيف لتحضير الوجبات

ومن الأفضل أن يكون صاحب المطعم هو المدير

تكاليف تأجير المكان متغيرة من مكان الى اخر وايضا الكهرباء والمياه متغيرة حسب التجهيز والمعدات ومساحة المكان

لكن يجب حسابها وخصمها من الايراد

ولنفترض انها 10000

المصروفات الاداريه مثل خدمة العملاء و الأوراق والهاتف ورسوم التراخيص ومصروفات التسويق تقريبا 3000

تكاليف الصيانة 500 شهريا

إذن

تكاليف التشغيل 500 + 10000+14000+60000 = 84500

شهريا

التكاليف التأسيس التي تتغير حسب المكان وطبيعة المشروع وتختلف من مكان الى اخر وحسب المساحة

الطاولات والاطباق والكراسى والمعدات الخاصة بالطهى والتكييفات والديكورات

تختلف من مكان الى آخر

وهي أصول ثابتة تكلفتها مرة واحدة فقط

ومن هنا نجد ان يجب احتساب كل المصروفات التى تم إنفاقها والتكاليف التأسيس وغيرها من التكاليف وخصمها من الايراد

ستجد انه فى الشهور الاولى للمشروع لا يوجد ارباح تذكر لكن فى السنة الثانية يبدأ النشاط تحقيق دخل جيد وزيادة سنوية كبيرة

وفى السنه الخامسه تصل الارباح الى رقم ممتاز جدا صعب التوقع

كل هذا يعتمد على حركة الأسواق والزيادة فى الأسعار فيجب كل فترة احتساب كل المصروفات بالأرقام الجديدة

افضل طريقة عمل البرجر البيتي

مشروع صغير مطعم برجر و وجبات سريعة

نصائح هامة لنجاح مشروع مطعم برجر

• لا تقبل على تنفيذ مشروع مطعم برجر إن لم تكن من محبي هذا النوع من المشاريع.

• إن لم تكن متفرع لمشروعك تفرعا كاملا طول اليوم فهذا النشاط غير مناسب لك و سيواجه صعوبات.

• احرص على اختيار عمال لديهم خبرات أو تشغيل أفراد أسرتك كبداية.

• الاهتمام بجودة المنتجات من حيث النظافة والنكهة.

• احرص على الابتسامة في وجه الزبائن والتعامل معهم بطريقة حسنة لتضمن عودتهم.

• إياك والغش أو استعمال منتجات منتهية الصلاحية أو غير مطابقة مقومات الصحة.

• احرص على أخذ ملاحظات وشكاوى العملاء والعمل على التطوير والتحسين بشكل دائم.

طريقة الكبدة الاسكندرانى