مشروع مطعم بوفيه مفتوح هل مشروع مطعم البوفيه مفتوح مربح

6.8K

مشروع بوفيه مفتوح هل مشروع مطعم البوفية مربح

مشروع مطعم البوفيه المفتوح المفتوحة يربك الكثير من الناس حتى يعرف البعض هل هي مربحة أم أصحابها يخسرون المال؟ 

بالطبع، لن يخسر أحد المال ويواصل خسارة المال, هناك العشرات من البوفيهات المفتوحة للعملاء كل يوم لسنوات عديدة.

 وهذا إجابة لتأكيد أن مشروع البوفيه المفتوح ليس خاسراً, لكن المشكلة مازالت موجودة. حتى لو سمح للزبائن بتناول ما يريدون حتى تمتلئ معدتهم، فهل هذا مفيد؟ (أقل من 20 دولارًا)؟ الجواب نعم، إنه مربح إلى حد كبير, يجب أن تقودنا هذه الإجابة إلى سؤال آخر.

كيف يمكن لمطعم مفتوح أن ينجح ويحقق أرباحًا ضخمة؟

سأجيب لكم من أجل الحصول على أقصى عائد وأرباح من مرتديها “عملائهم”، يحتوي مشروع البوفيه المفتوح على سرين قانونيين أو حيل غير معروفة للجمهور.

 الحيلة الأولى هي السماح للعملاء بتناول المزيد من الأطعمة المشبعة والأرخص.

 الأسلوب الثاني هو جعل العملاء يشعرون بأنهم يأكلون أكثر من اللازم، حتى لو لم يكن الأمر كذلك.

إذا كنت تخطط لإنشاء مشروع بوفيه مفتوح أو تخطط لإنشاء مشروع مربح بشكل عام. 

سر نجاح مطعم البوفيه المفتوح 

 أكل رخيص وكامل

إذا دخلت إلى مطعم بوفيه مفتوح، فستجد أن طاولة الطعام تبدأ بطعام يتكون من الكربوهيدرات والخضروات مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس والمعجنات والمخبوزات والسلطات وما إلى ذلك. 

عندما يضع العملاء الطعام في الأطباق، يبدأون في تناول الطعام قبل أن يتمكنوا من تناول الأطعمة باهظة الثمن مثل اللحوم والمأكولات البحرية، حتى يتمكنوا من تناول القليل منها فقط لذلك، فإن السعر المدفوع، وهو 15 دولارًا أمريكيًا أو 20 دولارًا أمريكيًا، عادة ما يكون أعلى بكثير من قيمة الطعام الذي يأكله العميل لذلك مشروع بوفيه مفتوح لمشاريع مربحة.

قلل من تناول الطعام دون أن تعرف ذلك

عندما يريد شخص ما تقليل تناوله للطعام لإنقاص الوزن، سيرى اختصاصي تغذية ينصح الخبراء الزائر بتناول طبق صغير ليشعر بالشبع، وبذلك يشعر بأنه قد أكل كثيرا, مارس مشروع البوفيه المفتوح هذه التقنية النفسية للنجاح التي تم اختبارها عبر الزمن دون وعي العميل. 

كما ذكرنا سابقًا، وضعت لهم أطباقًا صغيرة ومتوسطة الحجم وبدأت في ملئهم بطعام رخيص ومرضٍ.

في النهاية، شعر العميل أنه قد أكل كثيرًا، وقضى وقتًا رائعًا، وكان فعالًا من حيث التكلفة. ويعتقد بعض العملاء أن الشخص المسؤول عن البوفيه مجرد أحمق لكن في الواقع، رائد الأعمال هو شخص مربح، وقيمة الطعام الذي يحصل عليه العميل أقل من التكلفة التي دفعها.

كيف يتعامل مشروع البوفيه المفتوح مع العملاء الواعين؟

يتعلم بعض العملاء هذه المهارات والأسرار عن طريق دخول العديد من الكافيتريات المفتوحة أو من خلال المعرفة والمعرفة.

 وهؤلاء العملاء قد يكونون خسارة للشركة، لأنهم لا يأكلون الأطباق الرخيصة، والشعور الكامل، ولن يتم الخلط بينهم وبين الأطباق الصغيرة.

 لكن كم عدد هؤلاء العملاء هناك؟ بالطبع هذا الرقم ضئيل، فبالنسبة لكل 20 عميل تم بيعهم، يمكن إيجاد عميل واحد يعرف سر البوفيه. 

إذا كانت قيمة وجبة العميل تساوي أو تزيد عن المبلغ الذي دفعه، فإن سعر وجبة 19 عميلًا يكون أقل بكثير من المبلغ الذي دفعوه, لذلك سمح لهم موظفو البوفيه بتناول ما يريدون دون إزعاجهم.

هناك أيضًا بعض أصناف البوفيه المفتوح التي لا تساعد العملاء، الذين يأكلون كثيرًا ولا يُسمح لهم بتناول طعام أكثر مما يدفعون.

 هنا، تصرف الشخص المسؤول عن ذلك من خلال وضع أشياء باهظة الثمن في أيدي الموظفين.

 ولديهم ملقط في أيديهم لملء الزبائن بالطعام لذلك، يتم وضع قطعة واحدة فقط من كل نوع من الطعام لكل عميل، ولم يعد بإمكان العملاء تناول عناصر أخرى بحرية دون قيود.

مهارات مشروع البوفية المفتوحة الناجح

لقد أوضحنا سابقًا أهم طريقتين أو تقنيتين لنجاح مشروع بوفية مفتوحة, نأمل أن نكون قد استفدنا منك, إذا بدا أنك تؤمن بمشروع البوفيه المفتوح وترغب في معرفة المزيد يسعدنا أن نواصل إخبارك هذا مشروع بوفية  مفتوح بجميع المتطلبات والتفاصيل.

موقع ومساحة المشروع

تحتوي كل منطقة على منطقة حيوية، وهناك العديد من المطاعم والمتاجر وما إلى ذلك, كل هذه المناطق تصلح للمشروع,لا ينبغي تنفيذ مثل هذا المشروع في القرى والأحياء الشعبية والبلدات الصغيرة الفقيرة، حيث لن يكون فعالا أو مجديا.

أما بالنسبة للمساحة فأنت بحاجة إلى محل تم تجديده بالكامل بمساحة 100 متر مربع به عدادات كهرباء تجارية ومصادر مياه شرب.

 من الأفضل أن تكون أمامه مساحة مفتوحة مما يعود بالنفع على المشروع، ويجب أن يكون هناك مكان لوقوف السيارات أمام المحل.

أدوات ومعدات مشروع البوفيه المفتوح 

تختلف أدوات ومعدات البوفيه عن أدوات ومعدات المطاعم من حيث أنها أرخص, هذه هي المعدات والأدوات اللازمة لتجهيز مشروعك.

يتم وضع الفرن تحت السطح ويستخدم التسخين التعريفي.

سخانات الخدمة الذاتية (1/2، 1/1 و RW بغطاء هيدروليكي)، وهي عبارة عن أواني بأحجام وأشكال مختلفة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وشعلة تسخين تحتها.

سخان سائل استانلس ستيل بسعة 7 لتر.

موزع عصير فردي ومزدوج.

موزع الحبوب الثلاثي (مثل حبوب الإفطار والجرانولا ودقيق الشوفان

غلاية كهربائية 14 لتر

محمصة.

حاوية بغطاء مغلق.

عربة الطعام.

ملقط طعام.

أطباق وأكواب للمشروبات الساخنة والباردة.

ملعقة وشوكة وسكين.

طاولة طويلة للمعدات.

الطاولات والكراسي وكراسي الأطفال للعملاء على بعد متر واحد من كل طاولة

مبرد يستخدم لمنع التلف الحراري للمواد الخام

تكييف

ستارة الهواء على باب المدخل.

كاميرات مراقبة داخل المحل وخارجه

مستلزمات الأمن والسلامة (أجهزة إنذار وطفايات حريق)

معدات الاتصال والاتصالات (الهاتف الثابت، الهاتف المحمول)

يتكون نظام تسجيل النقدية من (مكتب، كمبيوتر مع حساب نظام، درج نقدي)

جهاز دفع إلكتروني يتلقى المدفوعات من العملاء عبر بطاقات الائتمان (فيزا وماستر كارد)

أدوات النظافة والمنتجات الصحية والمعقمات

في حالة ارتفاع الطلب على البوفيهات، قد يكون هناك طلب على المزيد من المعدات أو زيادة في عدد بعضها.

مواد خام

الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك والخبز والمعجنات والتوابل والأرز والسكر والماء وغيرها من الأطعمة.

وفقًا لنظام التوريد، يمكن الحصول على كل هذه من خلال التجار, يقدم المطعم الخضروات الطازجة والفواكه والخبز والمعجنات وأطعمة أخرى كل يوم، بينما يمكن شراء الأطعمة التي لا تتدهور بسرعة مثل السكر والأرز أسبوعياً.

من المهم الاتفاق مع مصدر التوريد الذي يضمن أقل سعر، ومن الأفضل التعامل مباشرة مع تاجر الجملة, كلما وفرت عن طريق شراء المواد الخام، زادت هوامش ربحك.

 العمالة المطلوبة للمشروع

المشروع يتطلب موظفين يقوم أحد أفراد الطاقم بإعداد الغداء وإكماله، بينما يقوم عضو الطاقم الآخر بإعداد العشاء وإتمامه. 

يبدأ وقت عمل الموظف الأول في الساعة 9 صباحًا لإعداد الغداء في الوقت المحدد، وينتهي وقت العمل في الساعة 5 مساءً حتى يتمكنوا من تنظيف المطعم وغسل الأطباق لتحضير العشاء. 

تبدأ ساعات العمل في الوردية الثانية الساعة الخامسة مساءاً وتستمر حتى الواحدة صباحاً، ويجب أن يكون سكن عمال الوردية الثانية بالقرب من مقر المشروع. 

بالنسبة للموظفين الذين يحتاجون للعمل معهم

مدير المشروع (صاحب المشروع) يشرف على العمل في أوقات مختلفة، سواء كان ذلك للموظفين في الصباح أو في الليل.

أربعة طهاة محترفين، اثنان منهم يعملان في نوبات.

يقوم ثمانية عمال مساعدين (4 لكل وردية) بإعداد السلطات وطهي الطعام وشراء الضروريات وغسل الأطباق والأماكن النظيفة.

هناك 2 صرافين، يعمل كل منهما في نوبات، ويفضل تخرجهما من كلية إدارة الأعمال

تسويق مشروع البوفيه المفتوح

تسويق البوفيه أسهل من تسويق مطعم، فعندما يجد الناس مطعم بوفيه مفتوح، سيشعرون بسعادة كبيرة لأنهم يقدمون مجموعة متنوعة من الأطعمة، ويمكنهم أن يأكلوا ما يريدون، وسعر معقول لا يزيد عن 20 دولارًا أمريكيًا، وهو مبلغ معقول في مطعم عادي، يتجاوز الإنفاق على الطبق.

من أجل الترويج لمشروعك بشكل جيد وجذب عدد كبير من العملاء، ستجد أن لديهم طابورًا طويلًا أمام المتجر ينتظر الدخول، وبعضهم يحجزون لاحقًا عليك الاعتماد على وسائل التواصل الاجتماعي، لأن الإعلان المكتوب جيدًا والذي يستخدم نفسية العميل للدعاية يمكن أن يكون له تأثيرات سحرية. 

بالإضافة إلى ذلك، من الممكن التوصل إلى اتفاق مع المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي مقابل المال أو القدوم للترويج للمطعم.

وفى النهاية لقد قدمنا لكم كيف تنجح مطاعم البوفيه المفتوح ونتمنى أن تنال إعجابكم .