دراسة جدوى مشروع مطعم فول و طعمية او محل فول وفلافل و الارباح و التكاليف

ان من احد المشاريع المشهورة جدا هو مطعم فول وفلافل ومن المشاريع الأكثر ربحية وهذا لان كل الناس تعتمد عليه كوجبة للإفطار وايضا لانه من الأطعمة بسيطه الثمن

ويحقق منه العاملين على هذا المشروع ارباح جيده جدا
موقع المشروع والمساحة

ان يمكن عمل هذا المشروع فى كل الاماكن لانه مطلوب جدا لكن بالاخص فى المناطق الشعبيه او فى اماكن المدارس والجامعات وأماكن الهيئات الحكومية

يجب أن لا تقل المساحة عن 50 متر وهذا لاستيعاب الطاولات والكراسى للزبائن

ويمكن مساحه اقل وهذا بناء على طبيعة الخدمة المقدمة فى المحل

اسعار معدات مطعم و محل فول وفلافل او طعمية

يتميز مطعم الفول والطعمية بأنه لا يحتاج إلى الكثير من المعدات والماكينات لتشغيله، كما أن اسعار معدات مطعم فول وطعمية في مصر تكون منخفضة نسبيا ويمكن الحصول عليها من أماكن بيع المعدات المستعملة أو من خلال موقع olx ، وهذه المعدات تتميز بأنها لا تتلف بسرعة حيث أنها من الممكن أن تستمر في استخدامها لسنوات دون أن تتعرض للتلف أو الكسر نظرا لأنها تكون مصنوعة من مواد صلبة كالألمونيوم، وتتمثل معدات مطعم الفول والطعمية فيما يلي:

• الدماسات “قدرة الفول”: في بداية تأسيس مشروع مطعم فول وطعمية يجب عليك شراء عدد من دماسات الفول حسب الحاجة ويمكنك الاكتفاء ب2 أو 3 دماسات فقط في البداية، ويتراوح سعرها ما بين 500 جنيه إلى 700 جنيه مصري حسب مقاسها وخامتها.

• عجانة كهربائية: وتستخدم في صنع عجينة الطعمية ويتراوح سعرها ما بين 5000 جنيه إلى 8000 جنيه مصري حسب خامتها وحالتها عند الشراء.

• مقلاة كبيرة: لاستخدامها في قلي الطعمية وينصح بأن يكون مقاسها كبير لقلي أكبر كمية من الطعمية في وقت واحد وسرعة توفير لطلبات للزبائن خاصة في ساعات الذروة بالنسبة للمطعم في الصباح الباكر.

• اسطوانة غاز كبيرة: وهي لازمة لتشغيل الموقد وينصح دائما بتوفير اسطوانتين وليس اسطوانة واحدة لتكون هناك واحدة احتياطية بشكل دائم، وتتراوح تكلفة الواحدة ما بين 500 جنيه إلى 700 جنيه مصري.

• طفاية حريق: وهي تعتبر غرض أساسي في أي مكان به مصدر للاشتعال وذلك للحفاظ على الأمان والسلامة العامة، ويتراوح سعرها ما بين 1000 جنيه إلى 2000 جنيه مصري حسب حجمها.

• ماكينة كاشير: ويتراوح سعرها ما بين 5000 آلاف جنيه إلى 7000 جنيه مصري، ويمكنك الاستغناء عنها في بداية المشروع حسب موقع المطعم والمستوى المادي للمستهلكين في محيطه.

• أدوات مطبخ: يحتاج المطعم بشكل أساسي إلى عدد من أدوات المطبخ الأساسية مثل السكاكين والأطباق والملاعق والشوك.

• الطاولات والكراسي: إذا كان المطعم الخاص بك كبير وبه مساحة لوضع الكراسي والطاولات فإنك ستحتاج لوضع عدد مناسب منها في المطعم للزبائن، أما في حالة اعتماد المطعم على التيك اواي والدليفري فإنك لن تحتاج إلى طاولات في المكان ومن الممكن أن تضع طاولتين فقط.

• أكياس وعلب طعام مطبوع عليها اسم المطعم: ستحتاج إليها لوضع الطعام بها أو الساندوتشات حتى لو كان اعتماد مطعمك على خدمة التيك اواي، ويمكن اعتبارها ضمن أدوات تسويق المطعم.

وعدد من الطاولات والكراسي بناء على مساحه المحل

وايضا اطباق وادوات مطبخ

أماكن بيع معدات مشروع مطعم و محل فول وفلافل او طعمية

يوجد الكثير من الأماكن التي من الممكن أن تقوم بشراء الكثير من المعدات الخاصة بالمطعم أو بصناعة الفول ومن أمثلة تلك الأدوات مايلي: كراسي وطاولات، الدماسات والتي يتم إستخدامها في تدميس الفول، خلاط فول، أدوات المطبخ العادية مثل السكاكين والعلب والأطباق، قلاية كبيرة، عجانة من أجل عجينة الطعمية، او شراء اسطوانه غاز، أو بوتجاز، حيث أنه من الممكن أن يتم شراء تلك المعدات بشكل جديد من خلال محال الأدوات الكهربائية.

أو من الممكن أن يتم شراء تلك المعدات من خلال المواقع التي تبيع تلك المعدات مستعملة، حيث أنه يوجد الكثير من المستخدمين الذين يلجأون إلي بيع معدات المشروع الخاص بهم علي المواقع مثل: موقع أوليكس علي سبيل المثال، كما أنه من الممكن التواصل مع صاحب مشروع يرغب في غلق مطعم فول وطعمية وشراء معداته المستعمله منه.

مشروع مطعم فول و طعمية او فلافل

الخامات اللازمه لعمل مشروع مطعم و محل فول وفلافل او طعمية

تعتبر المواد الخام عند إنشاء مطعم من المصروفات اليومية اللازمة للتشغيل، حيث يحتاج صاحب المطعم إلى توفيرها بشكل يومي ومنها بعض المواد التي لا تصلح للتخزين أو الاستخدام إلا في يوم إنتاجها، وإليكم الآن قائمة بالمواد الخام اللازمة لمطعم فول وطعمية مع توضيح تكلفتها التقديرية:

• الفول: هو المادة الأساسية التي يعتمد عليها المطعم، حيث يستخدم في صناعة الفول المدمس كما يصنع منه عجينة الطعمية، ولذلك فإنك سوف تحتاج إلى كمية من الفول تتراوح ما بين 20 كيلو إلى 30 كيلو يوميا.

• الخضروات: يحتاج مشروع مطعم فول وطعمية إلى كميات كبيرة من الخضار يوميا لعمل السلطة مثل الطماطم والخيار والفلفل والجزر، بالإضافة إلى الخضرة التي تستخدم في تجهيز عجينة الطعمية، كما أنك ستحتاج أيضا إلى أنواع أخرى من الخضار مثل البطاطس والباذنجان حيث يقبل الناس على شراء ساندوتشات البطاطس المقلية والباذنجان المقلي.

• العيش: يحتاج المطعم إلى كميات كبيرة من العيش البلدي والعيش السياحي الطازج والذي يصلح لعمل الساندوتشات، حيث أنك ستحتاج يوميا في المتوسط نحو 300 إلى 500 رغيف حسب كثافة الزبائن.

• المقبلات مثل المخلل والطحينة: وهي مواد ضرورية جدا وأساسية في المطعم، ويمكنك شرائهم بشكل جاهز حيث يتراوح سعر جردل المخلل المشكل ما بين 30 جنيه إلى 50 جنيه مصري، لكن الأفضل والأوفر بالنسبة لك هو عمل المخلل والطحينة داخل المطعم باستمرار حيث يمكنك توفير كميات كبيرة منها بأقل تكلفة ممكنة.

الخضروات مثل الطماطم وباقى الخضروات التي تستخدم لإعداد السلطة

ممكن اضافه بعض الانواع من الاطعمة لزيادة الارباح مثل الباذنجان والبيض والبطاطس وغيرها من الأطعمة المناسبة

تقريبا هذا كل ما يحتاجه مشروع مطعم و محل فول وفلافل او طعمية

العمالة الواجب توافرها في مشروع فول وطعمية في مصر

يجب عليك معرفة كم عدد العمال الذي يحتاجها مشروعك، كي تحدد على هذا الأساس المرتبات والمصاريف الشهرية، حتى توصل للربح الصافي الذي تريده في النهاية، في الغالب يحتاج مشروع مطعم فول وطعمية بعاملين أحدهم يبيع يقدم الأكل للزبائن والأخر يقوم بتعبئة المأكولات التي سوف تؤكل خارج المحل، ويجب أيضًا أن يتواجد صاحب المحل لبعض الوقت حتى يلاحظ نظام العمل ونظام العمل، وكيفية تطوير وتحسين المشروع بطريقة مميزة.

 موقع المطعم ومساحته مشروع مطعم و محل فول وفلافل او طعمية 

الموقع هو أول عامل ينبغي عليك التفكير به واختياره قبل إنشاء أي مشروع تجاري على الإطلاق، حيث أنه الواجهة الأولى للمشروع والتي تؤثر في مدى انتشاره وحجم الربح الذي يحققه، أما بالنسبة إلى مشروع مطعم فول وطعمية فهو لا يحتاج إلى مساحة كبيرة ويمكن إقامته بداخل سيارة متنقلة، وفي هذه الحالة فإنه سيعتمد بشكل أساسي على بيع الساندوتشات تيك اواي ويمكن وضع طاولة واحدة أو اثنين في مكان بالقرب من السيارة أو داخل المحل.

أما بالنسبة إلى موقع المطعم فإنه يجب مراعاة أن يكون المكان مأهول بالسكان وفي منطقة شعبية أو بالقرب من الجامعة أو أماكن تواجد أعداد كبيرة من الطلبة والموظفين باعتبارهم المستهلكين المستهدفين من المشروع بشكل أساسي، وذلك نظرا لأنهم يعتمدون على ساندوتشات الفول والطعمية كوجبة إفطار بشكل يومي تقريبا باعتبارها الوجبة الشعبية الأقل تكلفة.

مشروع مطعم فول و طعمية او فلافل

مميزات مشروع مطعم و محل فول وفلافل او طعمية في مصر

لهذا المشروع الكثير من المميزات التي سوف تلاحظها عندما تبدأ مشروعك، فا هو من المشاريع التي سوف تغني مميزاتها عن أضرارها بكثير، سوف نقوم بشرح أحد هذه المميزات:

• يعمل المطعم خلال ال24 ساعة عكس بعض المحلات الأخرى، التي تعمل بالليل فقط و بالنهار فقط مثل محلات المأكولات الباردة.

• لا يلزم أن يكون المحل ذو مساحة واسعة من الممكن أن يكون محدود أو صغير نسبياً، ولكن يجب التركيز على موقع المحل في أن يكون في كان حيوي.

• لا يحتاج المطعم إلى توفير مواد خام باهظة الثمن، ويعتبر الفول والحمص من الحبوب رخيصة الثمن نوعاً ما.

• لا يحتاج أيضًا لعدد كبير من العمالة كما ذكرنا من قبل قد يحتاج من عاملين إلى ثلاثة لا أكثر.

• يعد مشروع مطعم فول وطعمية من المشاريع ذات الأرباح الكبيرة.

• في جميع المواسم الزبائن تعتبر الفول والطعمية هم المأكولات الرئيسية لهم ولا يمكنهم الاستغناء عنهم.