4.6K
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات و مكونات تتبيلة الفراخ
في المطابخ حول العالم يحتل الدجاج المشوي مكانة خاصة، وعلى عكس العديد من الأطباق التي لا تعرف سوى بلدًا معينًا، فهو رائد أطباق الدجاج المشوي، وعلى الرغم من أن نكهة كل بلد تختلف باختلاف البهارات وطريقة الشواء، إلا أن الطريقة الهندية بها دجاج مشوي والطريقة السورية بها الثلث الآخر على الطريقة المكسيكية.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
في المطابخ المختلفة حول العالم، تختلف أيضًا الخلطة المستخدمة في تتبيل الدجاج المشوي، كما تختلف طريقة الشواء أيضًا، فهذه التفاصيل كلها تؤثر على النكهة والمذاق النهائيين للدجاج المشوي.
الفرق بين الدجاج المشوي على الفحم والدجاج المشوي بالفرن
بالإضافة إلى النكهات المختلفة لطريقتين شواء الدجاج سواء على الفحم أو بالفرن، هناك بعض الفروق بين الطريقتين، فمثلاً الدجاج المشوي على الفحم يتطلب النضارة على عكس الشوي بالفرن أو على شواية الغاز.
كما تختلف طريقة إعداد الدجاج للشواء، فمن الأفضل على نار الفحم أن تفتح الدجاج من الصدور حتى تشوى بصورة أفضل.
أما في الفرن، يمكن شوى الدجاجة بالكامل ثم حشوها حسب الرغبة.
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ و الصلصة
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية
عند تحضير الدجاج المشوي، يعتبر التتبيل هو عامل النجاح الرئيسي لهذا الطبق اللذيذ، فكلما كان التتبيل أفضل، كانت النكهة فريدة.
هناك أنواع كثيرة من التوابل في جميع أنحاء العالم، ولكن الغرض منها هو تعزيز نضج الدجاج وإعطائه نكهة فريدة، وفي نفس الوقت، فإنه يولي اهتمامًا كبيرًا لإزالة زفارة الدجاج.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات و مكونات تتبيلة الفراخ
توجد العشرات من تتبيلات الدجاج المشوي، وإليكم أبرزها:
طريقة عمل مكتبة منزلية بسيطة من الخشب
طريقة عمل فراخ بانية
التتبيل بالبهارات والبصل
مكونات التتبيلة
توابل.
ملعقة ملح.
ملعقة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
عصير ليمون.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة.
بصلة متوسطة او كبيرة حسب حجم الدجاج.
طماطم مبشورة.
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
تحضير تتبيلة البهارات و البصل
في وعاء عميق، اخلطي التتبيلة جيدًا أو قلبي في الخلاط، ثم احشي الدجاج به.
التتبيلة الحارة
نصف ملعقة كمون.
½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
1/2 ملعقة قرنفل.
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
1/4 كوب زبادي
صلصة حارة .
ملح للتذوق.
بصلة متوسطة أو كبيرة مفرومة (حسب حجم الدجاجة).
5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
عصير ليمون.
ملعقة زيت نباتي.
ملعقة من المايونيز.
ملعقة صلصة باربيكيو.
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
تتبيلة الدجاج المشوي على الطريقة السورية
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون ناعم.
ملعقة صغيرة بقدونس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
1/4 كوب خل.
1/2 كوب زيت زيتون.
ملعقة كبيرة ليمون مبشور.
2 ملاعق كبيرة زبادي.
2 ملاعق كبيرة من شراب الفلفل الأحمر.
2 ملاعق طعام من الطماطم المبشورة.
طريقة عمل الدجاج المشوي في الفرن
غسلنا الدجاج ثم جففناه بالمناشف الورقية.
نفرك الملح والفلفل الأسود من خارج الدجاج.
يمكننا أيضًا فرك التتبيلة كما نرغب.
نستخدم أصابعنا لفتح مسافة بين الجلد ونحشى الدجاج بالتتبيلة.
استخدمي التتبيلة لحشو جلد الدجاج واللحم بين جلد الدجاج واللحم، وضعي المتبقي من التتبيلة في قلبها، وافرشى بها اللحم من الداخل.
نشد أفخاذ الدجاج جيدًا ونربطها أثناء الشواء للحفاظ على الشكل المضبوط للشواء.
ضعيها في الفرن وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج.
طريقة كفتة الفراخ المقلية و طريقة كفتة الفراخ المشوية
شوى الدجاج مفتوح
هذا الشوى يكون عن طريق فتح الدجاج في الفرن أو الشواية، حيث يمكنك فتح الدجاج بإزالة عظم العنق.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالزبادي:
المواد الخام:
شرائح دجاج.
4 شرائح طماطم.
3 حبات بصل مقطعة.
8 فصوص ثوم مفروم.
علبة زبادي.
3ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
نحضر خلاطًا كهربائيًا، نضيف الطماطم والبصل معًا، ثم نضيف الزبادي.
أضيفي الثوم واخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
تبلي الدجاج بالتتبيلة، ثم أضيفي الخل وزيت الزيتون وقلبي جيداً.
ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
أخرجيها من الثلاجة وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
نضع الدجاج في صينية خبز ونضعه في الفرن ونتركه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات و مكونات تتبيلة الفراخ
يقدم على الطبق وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الشيش طاووق فراخ باكثر من طريقة
أفضل أنواع الشيبس بالصور
طريقة عمل الفراخ مشوية او شوي الدجاج والخضروات و تتبيلة الفراخ المشوية
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم:
المواد الخام:
دجاجة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
بهارات.
بهارات الدجاج.
الكركم.
ملح وفلفل أسود.
زعفران.
1/2 كوب صلصة حارة.
4 بصل.
8 فصوص ثوم مفروم.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
اخلطي التوابل معًا وأضيفي الصلصة الحارة وقلبي جيدًا.
نضيف البصل المفروم والثوم ويقلب.
أضيفي الخل وعصير الليمون إلى المكونات واخلطيهم جيدًا.
انقع الدجاج بالخليط السابق وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
نضع الدجاج على الأسياخ ونضعها على الشواية على الفحم، ونقلبها من وقت لآخر حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل تتبيله الفراخ المشويه على الفحم زي المحلات :
تعتمد طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم، مثل المحلات، على العديد من البهارات والخضروات والعناصر الأخرى التي تضفي على الدجاج طعمًا فريدًا، بينما طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم، مثل المتاجر، لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.
مكونات وصفة تتبيلة الفراخ المشوي على الفحم:
2 بصل مبشور.
4ثمرات طماطم مقطعة.
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة.
مكعب مرقة دجاج.
1/4 كوب ماء.
1/2 ملعقة كبيرة كمون.
2 ملاعق كبيرة خل.
1/2 ملعقة طعام بهارات شواء.
4 ملاعق زيت.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير للوصفة لتتبيل الفراخ المشوي على الفحم:
نضع الملح في الماء حتى يذوب تماما ثم نضيف باقي البهارات والبصل والطماطم ثم نضع هذه المكونات بالخلاط الكهربائى وتخلط جيدا.
ثم يتم تتبيل الدجاج وتترك لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يمتص الدجاج كل التتبيلة، وبعد ذلك نبدأ في وضع الدجاج في الفرن.