طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ و طاجن مكرونة باللحمة المفرومة في الفرن و انواع اخري من الطواجن في الفرن

طريقة عمل طواجن في الفرن، هو طبق مصنوع من الطين يعود أصله إلى المطبخ الأمازيغي المغربي حتى انتشر في جميع الدول العربية، طاجن دجاج، طاجن كفتة، طاجن أورزو وطاجن سمك وغيرها الكثير، في هذا المقال سنذكر طبقين من الطاجين.

طريقة عمل طاجن الكفتة والبطاطس

المكونات:

• خمسمائة جرام من الكفتة. 

• قطعة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.

• شريحة طماطم.

• ثلاث فصوص ثوم مهروسة. 

• نصف ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• الفلفل الأسود. 

• نصف ملعقة صغيرة قرفة. 

• يرش الفليفلة الحلوة.

• ثماني ملاعق صغيرة من الكاتشب.

• ملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير:

• تُحول الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم توضع في وعاء وتُترك جانباً. 

• رتبي كرات الكفتة ورقائق البطاطس والطماطم في حركة دائرية في قدر. 

• نضع الزيت في قدر ونضعه على النار ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل. 

• أضيفي صلصة الطماطم والنعناع والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو والقرفة، ثم قلبي المكونات لمدة عشر دقائق حتى تغلي الصلصة وتبقى معًا. 

• نضيف الصلصة إلى الكفتة والبطاطس في الطاجين.

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• نضع الطاجين في الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات، ثم نخرجه من الفرن.

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة او بالفراخ او الموزاريلا

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ و طاجن مكرونة باللحمة المفرومة في الفرن و انواع اخري من الطواجن في الفرن 

 طريقة عمل طاجن المعكرونة باللحم المفروم

المكونات:

• خمسمائة جرام من المعكرونة. 

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم. 

• أربع أوراق قرنبيط. اربع بيضات. 

• أربعة أكواب قشطة.

• بصلة.

• ربع كوب زيت نباتي.

• رغيف خبز فرنسي.

• 1/4 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.

• أربع ملاعق صغيرة من الجبن. 

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 

• الفلفل الأسود.

• 1/4 ملعقة كبيرة بهارات اللحم. 

• أربعة لترات من الماء.

طريقة التحضير:

• تُفتت الخبز حتى نحصل على مزيج ناعم. 

• ضعي الخبز المفتت في وعاء متوسط ​​الحجم. 

• نضيف البقدونس والجبن والفلفل الأسود والملح ونخلط المكونات جيداً ونتركها جانباً. 

• سخني القليل من الزيت في مقلاة وضعيه على النار وأضيفي البصل حتى يذبل. 

• نضيف اللحم ونخلط المكونات لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها. 

• أضيفي الفلفل الأسود والملح وتوابل اللحم واخلطيهم مرة أخرى.

• نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد. 

• اسلقي المعكرونة والقرنبيط في وعاء، ثم أضيفي الملح والماء وضعيهما على النار.

• ارفعي القدر عن النار وضعي المكونات في المصفاة حتى يتخلص من السائل بالكامل. 

• دهن صينية الطاجين بالقليل من الزيت.

• ضعي المعكرونة والقرنبيط ومزيج اللحم في صينية الطاجين. 

• نضع البيض والقشطة والفلفل الأسود والملح في وعاء عميق ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط متجانس. 

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 

• نضيف المزيج إلى المقادير في الصينية، ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة ساعة، ربع ساعة فقط، حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن.

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم و باللحمة المفرومة والصلصة و الجبن

طريقة عمل طاجن الفراخ

المكونات:

• دجاجتان.

• قطعة بصل.

• أربع فصوص ثوم. 

• الفلفل الحار حسب الرغبة. 

• سبع حبات طماطم. 

• يضاف الزعتر والملح والبهارات المشكلة والزيتون الأخضر حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• ننظف الدجاج ونتبله بخلطة البهارات والملح ونضعه على الصينية ونضيف القليل من زيت الزيتون ونغطى بورق القصدير ونضعه في الفرن ونتركه يطهى.

• نقطع البصل لتحضير خليط الطماطم، نفرم الثوم، نضعها في مقلاة، ثم نتبّلوا بالتوابل المشكلة، ونقلبوا جيداً، ثم نضيفوا الفلفل. 

• قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح دائرية ثم أضيفيها إلى مزيج البصل مع التحريك المستمر حتى تنضج.

• يُضاف الزعتر والملح إلى الخليط ويُحرَّك ويُترك جانبًا. 

• أضيفي مزيج الطماطم إلى الدجاج واخبزيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى البني وينضج بالكامل. 

• نضيف الزيتون ونقلبها مرة أخرى ونقدمها.

طريقة عمل طاجن الدجاج بالتين

المكونات:

• ملعقة ونصف زيت زيتون. 

• نقطع الدجاج إلى ثماني قطع. 

• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل حار.

• 1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.

• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل رومي. 

• رشة من مسحوق الكركم.

• مائتي جرام من البصل مقطع إلى شرائح رفيعة. 

• فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة.

• كوبان ونصف من الماء.

• قطعتين من شوربة الدجاج.

• حبتان من الجزر، مفرومة.

• حبتان كوسة مفرومة.

• 300 جرام من التين المجفف، مقطع إلى قطع صغيرة.

• مائة وخمسون جرام من الحمص.

• مائة وخمسون جرام من البقدونس المفروم.

• خمسون جراما من دقيق اللوز.

طريقة التحضير:

• نضع زيت الزيتون في المقلاة ونحمرها ونضيف الدجاج ونقلبها ثم نتبّلها بالبهارات والكركم ثم نضيف البصل والثوم والماء ومرق الدجاج ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج الدجاج. 

• نضيف الكوسة والجزر والتين والحمص ثم نضعهم على الغاز وننتظر ربع ساعة أخرى حتى تنضج الخضار.

• نضيف اللوز والبقدونس، ثم نخرجهما من الغاز ونتركهما يبرد قليلاً، ثم نزين بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل الفريك للحشو او باللحمة او الشوربة او بالكبد والقوانص التقليدي

طريقة عمل طاجن الكفتة بالباذنجان

المكونات:

• كيلو لحم مفروم واثنين من الباذنجان.

• قطعتان من البطاطا الحلوة.

• نقطع بصلتين إلى شرائح رفيعة.

• ثمانية فصوص ثوم.

• كيلوغرام واحد من الطماطم المبشورة.

• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.

• قطعتين من المرق. 

• حبتين جوزة الطيب.

• رشة ملح وفلفل أسود وبهارات.

• كسبرة.

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير:

• أولاً، تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم شكلي كرات اللحم واتركيها جانبًا. 

• نضع السمن في مقلاة واسعة ونقلى كرات اللحم فيه حتى يتغير لونها. 

• أخرجي الكرات من الزيت وضعيها جانبًا لإزالة الزيت الزائد. 

• ضعي الصلصة في نفس وعاء كرات اللحم المقلية وصلصة الطماطم، واخلطي المكونات جيدًا. 

• نضيف مكعبات المرقة للخليط السابق ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود والقليل من الماء ونقلب جيداً حتى يتشبعوا.

• نضع كرات اللحم والخلطة السابقة في صينية ونضعها في الفرن ونخرجها بعد طهيها ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل

المكونات:

• كيلوغراما من لحم العجل مقطع إلى مكعبات.

• كيلوغرام واحد من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة، مقلي حتى تفوح رائحته.

• أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة. 

• قليلا من بهارات اللحمة. 

• رشتان من القرفة.

• 1/2 كوب صلصة الصويا.

• أربعة أكواب من الماء. 

• رشة ملح وفلفل. 

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.

• القليل من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير:

• نضع القليل من زيت الذرة في الوعاء ثم نضع اللحم فيه ونقليه. 

• يضاف البصل والبهارات والقرفة والثوم وصلصة الصويا ويخلط جيدا. 

• نضع المزيج السابق في قدر الطاجين ونضعه في الفرن ونتركه جانباً حتى ينضج. 

• نخرجها من الفرن ونزينها بالكزبرة الخضراء ويمكن تناولها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ و طاجن مكرونة باللحمة المفرومة في الفرن و انواع اخري من الطواجن في الفرن

طريقة عمل طاجن لحم مغربي بالتمر

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• 500 جرام من لحم الضأن، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

• قطعتان من البصل المفروم. 

• فص ثوم مفروم. 

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

• ملعقة صغيرة من كل من القرفة والبهارات المشكلة. 

• ربع ملعقة صغيرة زعفران.

• ثلاثمائة مليلتر من المرق.

• 100 جرام من التمر منزوع النوى، مقطع إلى شرائح كبيرة.

• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

• ملعقة عسل. 

• ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

• كمية معينة من الكسكس حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، سخنيها على النار، واستخدميها في قلي اللحم حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

• ضعي قطع اللحم في الكسرولة وضعيها جانبًا.

• في نفس القدر نضيف الكمية المتبقية من الزيت والحرارة ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.

• يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات المختلطة والقرفة والزعفران إلى القدر. 

• قلبي المكونات حتى ترتفع الرائحة، ثم أضيفي المرق.

• يُسكب المزيج في طاجن ويُغطى اللحم.

• غطي الكسرولة وضعيها في الفرن المسخن على درجة حرارة لا تقل عن 210 درجة واتركيها لمدة ساعة ونصف على الأقل.

• أضف التمر وعصير الليمون وقشر الليمون والعسل ومعجون الطماطم إلى المكونات.

• أعد الطاجن إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

• يُسكب الكسكس في طبق التقديم، ويُوضع شرائح اللحم فوقه، ويُزين الوجه بالصنوبر المحمص قبل التقديم.

طريقة عمل الطاجن العكاوي المصري

المكونات:

• كيلو من لحم العكاوي المفروم.

• كيلوغرام واحد من البصل. 

• كيلوغرامات من البصل الصغير.

• قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

• أربع فصوص ثوم.

• بذور جوزة الطيب. 

• ملعقتان كبيرتان من السمن. 

• اضف الملح والفلفل للمذاق.

طريقة التحضير:

• يُسلق العكاوي حتى ينضج نصفه، ثم يترك جانباً.

• صب الماء في طاجن خزفي وقم بتسخينه في الفرن. 

• يقطع البصل ثم يقشر البصل الصغير ويوضع في قدر مع السمن ويقلب جيداً حتى يتحول نصف البصل إلى لون الكراميل ويبقى النصف الآخر شفافاً. 

• يُسحق الثوم بجوزة الطيب، ثم يُضاف المزيج إلى البصل مع الطماطم المفرومة. 

• نضيف المرق ونتبل بالملح والفلفل ونضع القدر على النار لمدة عشر دقائق على الأقل. 

• نخرج الطاجين من الفرن ونسكب الماء ثم نضع قطع لحم العكاوي فيه. 

• يُسكب مزيج البصل على الوجه، ثم يُعاد الطاجن إلى الفرن ويُترك لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا.