طريقة عمل رموش الست مثل المحلات و بالسمن و بالزيت و كل الوصفات

طريقة عمل رموش الست مثل المحلات و بالسمن و بالزيت و كل الوصفات

طريقة عمل رموش الست

تعتبر رموش الست  إحدى الحلويات الشرقية المعروفة بشكل كبير بطعمها الرائع واللذيذ، وتقدم  دائما في شهر رمضان والمناسبات الدينية، وتتكون  غالبا من السميد والدقيق، وتتميز بالسهولة والسرعة  في إعدادها،  إلى جانب طعمها الخفيف، ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق، وسنتعرف معا في هذا المقال على مكوناتها، وطرق تحضيرها المختلفة.

نبذة عن رموش الست

رموش الست من أنواع الحلويات المشهورة في  الكثير من الدول أهمها سوريا والعراق، وتعود لأصول عراقية  خاصة في مدينة كركوك، وتتميز بسهولة وبساطة تحضيرها، إلى جانب نكهتها اللذيذة والرائعة، ويتم تحضيرها في المناسبات المختلفة، وتضم العديد من المكونات البسيطة التي تدخل في تحضيرها والمتوفرة بين متناول أيدي الجميع وفى كل منزل، إلا أن الكثير لا يعرفون الطريقة الصحيحة لتحضيرها.

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

طريقة عمل رموش الست بالسميد

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق. 

• فانيليا. 

• ربع كوب من السكر البودرة.

• ربع كوب من السميد. 

• 1كوب من الماء. 

• 1ملعقة صغيرة من الليمون.

• 3أرباع كوب من الزبدة.

• ربع كوب من جوز الهند. 

• فستق مجروش للتزيين. 

• بيضة.

• 1ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

• 1كوب ونصف كوب من السكر.

 طريقة التحضير:

1. نضع الزبدة في وعاء العجانة الكهربائية، ونضيف السكر البودرة إليها ثم نعجن، ثمّ نضيف البيضة، ثمّ الفانيليا والخلط جيداً.

2. نخلط الدقيق مع البيكينج باودر، ثمّ نضيف السميد والخلط جيدًا، ثمّ نضع خليط الدقيق إلى وعاء العجانة الكهربائية، ونخلط المكوّنات معًا جيدا.

3. نقوم بتشكيل العجينة على شكل عين أو رموش، ثمّ نضعها في الفرن لمدّة نصف ساعة على الأقل، ثمّ نسقيها بالشربات ونزينها بالفستق المجروش ونقدمها. 

طريقة عمل رموش الست 

المكوّنات:

• ملعقتان من السكر. 

• ملعقتان كبيرتان من دقيق البسبوسة.

• نصف كوب من الزبدة. 

• كوبان من الدقيق.

• بيضة.

• فانيليا. 

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.

• ملعقة من البيكنج باودر. 

مكوّنات السيرب:

• حبة من الليمون.

• كوبان من السكر. 

• كوب من الماء. 

طريقة التحضير:

1. أولا نضع السكر والزبدة في وعاء ونخلطهما معًا، ثمّ  نضع الدقيق مع التحريك مجددًا، ثمّ إضافة البيض، والفانيلا، ودقيق البسبوسة، وجوز الهند، والبيكنج باودر والتقليب جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة. 

2. ثم نترك العجينة حتي ترتاح قليلًا وتختمر ثمّ نخبزها في الفرن، ونسقيها بالسيرب. 

طريقة عمل رموش الست مثل المحلات و بالسمن و بالزيت و كل الوصفات

تحضير القطر: 

وضع الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي المزيج جيداً، ثمّ نضيف عصرة ليمون ونتركه ليغلي ويصبح قوامه ثقيلًا، ثمّ نرفعه عن النار.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج
طريقة عمل رموش الست بالسميد والدقيق 

المكوّنات:

• 1كوب من الدقيق. 

• 1بيضة.

• 1 كوب من السميد. 

• نصف كوب من السمنة.

• 1بياض بيضة للوجه.

• 1ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• نصف كوب من الزيت. 

• ملعقتان صغيرتان من السكر.

• 1ملعقة كبيرة من بشر الليمون حسب الرغبة.

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

• 1ملعقة كبيرة من الفستق المقشر والمبشور. 

مكوّنات القطر: 

• 1كوب ونصف من السكر الأبيض. 

• 1كوب ونصف من الماء. 

• نصف ملعقة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع السكر، والبيض، والسمنة، وبشر الليمون، والزيت في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ نضيف الدقيق الأبيض والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات معًا.

2. ثم نخلط الفانيلا ودقيق السميد والبيكنج باودر والملح معًا، ثمّ نضع خليط الدقيق، ونعجن جيدًا، ونترك العجينة ترتاح في الثلاجة ثمّ نقوم  بتشكيلها حسب الرغبة، ووضعها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.

3.   ثم نضع الصينية إلى الفرن بعد دهن وجه القطع ببياض البيض، وتزيينها بالفستق المبشور، ونسقيها بالشربات بعد أن تنضج. 

طريقة تحضير القطر:

 نضع السكر والماء في قدر، ورفعه على النار حتى يغلي، ثمّ  نضيف الليمون، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار.

طريقة عمل بنت الصحن
طريقة عمل رموش الست مع جوز الهند 

المكوّنات:

• نصف كوب من السميد. 

• 2 باكو من الفانيلا.

• 3أكواب من الدقيق.

• 1كوب من السكر البودرة. 

• 3بيضات. 

• جوز هند. 

• 1كوب من الزبدة.

• رشة ملح.

• شربات.

• 1ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

طريقة التحضير:

1. نقوم بخلط السميد، والبيكنج باودر، والدقيق والملح معًا، ثمّ نضع الزبدة والسكر البودرة والتقليب جيدًا.

2. نضيف الفانيلا والبيض، ونقوم تشكيل الخليط على شكل أصابع، ثمّ تشكيله بالشوكة، ونرص قطع رموش الست في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج، ثمّ  نسقيها بالقطر ونرشها بجوز الهند ونقدمها.

طريقة عمل رموش الست بالقشطة

المكوّنات:

• نصف كوب من الزبدة المذابة.

• ربع كوب من زيت الذرة. 

• باكيت من عجين الجلاش.

• كوبان من القطر.

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

 مكونات الحشوة:

• كوبان من الحليب كامل الدسم.

• 5ملاعق كبيرة من النشا. 

• 250ملليتراً من القشطة.

• 1ملعقة كبيرة من ماء الورد. 

• 1ملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

• زيت ذرة للقلي.

• فستق حلبي مطحون للتزيين. 

طريقة التحضير:

 طريقة تحضير الحشوة: 

1. أولا نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الحليب.

2. ثم نضع المتبقي من الحليب (كوب ونصف) على النار، ونركه حتى يغلي. 

3. نرفع الحليب عن النار، ونضيف مزيج النشا إليه تدريجيًا.

4. ثم نعيد الحليب على نار هادئة الحرارة حتى يغلي لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ نضيف القشطة، وماء الورد والزهر.

5. وبعد ذلك نضع الحشوة في الثلاجة لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل.

طريقة تحضير رموش الست: 

1. نقوم بمزج الزبدة مع الزيت، ونضعهما جانبًا.

2. ثم نضيف القليل من الماء إلى الدقيق حتى  تصبح عجينة سائلة للصق أطراف الجلاش فيما بعد، ونتركها جانبًا.

3. نأخذ رقاقتين من الجلاش، ومسحهما بخليط من الزيت والزبدة، ثمّ يوضع فوقهما رقاقتين إضافيتين، ثمّ نقطّعها إلى أربعة مستطيلات.

4. ونضع مستطيل طوليًا، ونضع مستطيل آخر فوقه بالعرض للحصول على شكل (+)، ثمّ وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط، ثمّ يُغلق طرف المستطيل العرضي، وتُلف العجينة وتُلصق بالقليل من خليط الدقيق.

5. ثم نقوم  بتسخين الزيت، ونقلي عدّة حبات من  رموش الست حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ  نقوم بوضع الحبات  في القطر لبضع دقائق، ثمّ تصفيتها ونرشّها بالفستق الحلبيّ، ثمّ  نقوم بتقديمها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل رموش الست مثل المحلات و بالسمن و بالزيت و كل الوصفات

طريقة عمل رموش الست بالكريمة
المكوّنات:

• 50مللتراً من الماء. 

• 50جراماً من الدقيق. 

• باكيت من عجينة الجلاش. 

مكونات الحشوة: 

• 250مللتراً من الحليب.

• 250مللتراً من الكريمة. 

• 100جرام من خبز التوست. 

• 50جراماً من نشا الذرة المُذاب في قليل من الماء.

• ماء الورد. 

• جوز وفستق مفروم حسب الرغبة.

 طريقة التحضير:

1. أولا نقوم بتسخين الحليب والكريمة على النار، ثمّ نضيف الخبز ونطهيه حتى يُصبح القوام كالمهلبية. 

2. ثم نضيف النشا للحليب، ونتركه على نار هادئة، ثمّ نضع ماء الورد، والفستق، والجوز مع التقليب لمدّة عشر ثوانٍ. 

3. ونضع الحشو في كيس حلواني، ونوزعه على رقاقات الجلاش، ولفّها بخليط الماء والدقيق.

4. ثم نقلي رموش الست في الزيت، ووضعها في شراب القطر.

5. ثم نصفيها من القطر ونضعها في طبق التقديم ونرشها بالفستق والجوز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل حلويات رموش الست

 المكوّنات:

• 6بيضات.

• 6أكواب من الطحين.

• كوبان من السكر البودرة.

• نصف كوب من جوز الهند.

• كوبان من الزبدة. 

• كوب من السميد.

• رشة من الفانيلا. 

• 1ملعقة كبيرة من البكينج باودر.

• رشة من الملح.

• شربات.

 طريقة التحضير:

1. أولا يخلط كلّ من السكر، والبيض، والزبدة في العجانة الكهربائية. 

2. ثم يخلط كلّ من جوز الهند، والسميد، والبكينج باودر، ورشة الملح جيداً، ونضع هذا الخليط إلى الخليط السابق ونقلب المكوّنات جميعها جيدا. 

3. تُقطع العجينة بأشكال طولية ويتم تشكيلها باستخدام الشوكة لرسم أشكال عرضية ودوائر عليها. 

4. تُدهن الصينية بالزيت، ثمّ تُرص قطع العجين فيها وتوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج بشكلٍ كامل.

5. ثم تُسقى حلويات رموش الست بالشربات (القطر)، وتُزين بجوز الهند. 

طريقة عمل حلويات رموش الست بالسمنة 

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق الأبيض.

• 1 كوب من السمنة. 

• كوبان من السميد.

• 1 كوب من الزيت. 

• بيضتان. 

• 4ملاعق صغيرة من السكر. 

• ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.

• 1ملعقة كبيرة من بشر الليمون حسب الرغبة. 

• 1ملعقة صغيرة من الملح. 

• 1ملعقة صغيرة من الفانيلا. 

• بياض بيض لوضعه على الوجه. 

• ملعقتان كبيرتان من الفستق المقشر و المبشور. 

مكوّنات الشربات: 

• 3أكواب من السكر الأبيض. 

• 3أكواب من الماء. 

• 1ملعقة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. يُخلط كلاّ من البيض، والسمنة، والسكر، والزيت، والليمون المبشور باستخدام العجانة الكهربائية.

2. ثم يُضاف الدقيق الأبيض بالتدريج إلى المكوّنات بعد أن تتجانس. 

3. ويُخلط السميد مع البكينج باودر، والملح، والفانيلا، ثمّ نضعه إلى خليط الدقيق. 

4. ثم تُترك العجينة لترتاح في الثلاجة، ثمّ تُشكل حسب الرغبة وتوضع في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة. 

5. تُوضع الصينية في الفرن بعد دهن رموش الست ببياض البيض، وتُزيّن بالفستق المبشور. 

تحضير الشربات: 

1. يوضع الماء في قدر مناسب ويُضاف إليه السكر  ثم يُرفع على النار حتى يغلي، ثمّ يُضاف إليه عصير الليمون ويُترك لمدة خمس دقائق.

2. ثمّ يرفع الشربات عن النار ويصب على حلويات رموش الست.

طريقة عمل رموش الست بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي

مكونات عمل رموش الست بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

• 2ملعقة طعام من اللبن البودر.

• باكيت من الفانيليا.

• 2 كوب من الدقيق.

• نصف  كوب من الزيت.

• نصف كوب من السكر البودرة.

• نصف كوب من السمن بدرجة حرارة المطبخ.

• نصف كوب من جوز الهند.

• نصف كوب من السميد.

• رشة ملح.

• رشة من البيكنج بودر .

• ٢ بيضة .

طريقة تحضير رموش الست بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي:

1. نضع في وعاء مناسب على نار هادئة، اللبن البودره داخل الوعاء، وتقليبه بشكل مستمر حتى نحصل على اللون ذهبي .

2. نأتى بوعاء مناسب ثم نضع فيه السمن والسكر والزيت ونقلب جيدا حتى يمتزجوا معا.

3. ثم إضافة بيضة واحدة مع بياض البيضة الأخرى فقط على الخليط السابق، أما الصفار نضع عليه باكيت الفانيليا ويقلب جيدا ويستخدم للتلميع.

4. نضع المكونات الجافه في  وعاء اخر وهم: الدقيق و البيكنج باودر والملح واللبن البودر والسميد وجوز الهند ويقلبوا جيدا.

5. ثم نضع المكونات السائلة على المكونات الجافة مع التقليب الجيد حتى نحصل على عجينة قوامها طري وسلس.

6. نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة حتى يكون من السهل تشكيلها.

7. ثم نشكل رموش الست على شكل بيضاوي يشبه رسمه العين.

8. وبعد ذلك نجهز صينية مدهونة زيت و نضع رموش الست واحدة تلو الاخرى مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة والاخرى، لان الحجم سوف يتضاعف اثناء الخبز.

9. ثم نقوم بتلميع رموش الست بصفار البيض  مع رشة فانيليا.

10-نقوم بتسخين الفرن على اعلى درجة ثم ندخل رموش الست على الرف الاوسط، ونقلل درجة الحرارة إلى ١٨٠درجة مئوية حتى يصبح اللون  لون ذهبي من الأسفل، ثم نقوم بتشغيل الشواية حتى نحصل على اللون الذهبي المطلوب من أعلى.

    11-تسقى رموش الست وهي ساخنة بالشربات الساخن أيضا.

   12- تغطى بورق المونيوم حتى تتشرب بالشربات تماما.

طريقة عمل رموش الست

طريقة عمل رموش الست نجلاء الشرشابي

المكونات:

• 3كوب دقيق .

• نصف كوب سميد. 

• 1كوب زبدة.

• كوب سكر بودرة. 

• 3بيضات.

• باكو فانيليا.

• 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 

• رشة ملح. 

• شربات.

• جوز هند.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء متوسط الحجم،  ونقوم بخلط الدقيق و السميد و البيكنج بودر و الملح معًا، ثم نضيف السكر البودرة و الزبدة وقلّبي الخليط جيدًا.

2. ثم أضيفي البيض والفانيليا، واعجني المكونات معا جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.

3. اتركي العجينة ترتاح قليلاً، ثم شكّليها على هيئة أصابع، واضغطي عليها بالشوكة لعمل علامات طولية بها.

4. ثم رصّي رموش الست في صينية مدهونة بالسمن وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا، وعندما يحمر لون رموش الست وتستوي تماما اخرجيها من الفرن ورشيها بالشربات و جوز الهند و قدميها.

طريقة عمل رموش الست سالي فؤاد

المكونات:

• 1كوب سمنة أو زبدة (200 جم).

• ربع كوب سكر بودرة مطحون (40 جم).

• 1بيضة بدرجة حرارة الغرفة.

• كوب دقيق (400 جم).

• نصف كوب سميد نقي بدون إضافات (70 جم)

• 2ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

• 3ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.

• فانيلا.

• رشة ملح.

للشربات الخفيف:

• 1كوب ماء.

• 1كوب سكر، أو كوب و 1/4 كوب سكر.

• عصرة ليمونة.

طريقة التحضير:

1. أولا اضربي السمنة مع السكر جيدًا في العجان الكهربائى، ثم أضيفي البيضة والفانيلا، ويُضرب الخليط معا.

2. ثم  ضعى السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح، وقلّبي الخليط على أقل سرعة، ثم أضيفي الدقيق بالتدريج، حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل.

3. تُشكل العجينة على شكل أسطوانة صغيرة، ويُضغط عليها بالشوكة،  أو تصنع أسطوانة رفيعة من الطرفين.

4. يمكن أن تدهني الوجه بخليط من صفار البيض وقليل من اللبن، ويمكن الاستغناء عن  هذا.

5. ثم تُرص رموش الست على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتدخل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو اكثر حتى   يصبح اللون ذهبيا.

6. وعند إخراجها من الفرن تُغطس في الشربات الخفيف، ويمكنك تزيين وجهها بالفستق أو البندق المبشور.

ولصنع الشربات:
1- يُوضع السكر مع الماء على النار  مع عدم التقليب، حتى الغليان، ثم تضاف عصرة الليمونة ويترك ليأخذ غلوة أخرى.

ملاحظات لنجاح عمل رموش الست

• يجب الالتزام بجميع المكونات.

• يجب أن تكون المكونات أيضا بنفس درجة حرارة الغرفة.

• يجب أن يسخن الفرن جيدا قبل وضع رموش الست فيه.

• السيرب الخاص بها يكون ساخنا أثناء وضعه عليها وهي تكون ساخنه أيضا.