طريقة عمل بنت الصحن

طريقة عمل بنت الصحن

ما يميز المطبخ اليمني أنه بالإضافة إلى القهوة والحلويات، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من الأطباق والمشروبات الفريدة واللذيذة التي انتشرت في العديد من الدول المجاورة، مثل المندي، والهريس، والشاي العدني. 

بالإضافة إلى القهوة والحلويات، تعتبر بنت الصحن من الحلويات البسيطة والتقليدية في اليمن، التي  يتم تناولها على الإفطار أو بين الوجبات.

وهي وصفة يمنية وتعتبر من أشهر الوصفات اليمنية، ويمكن إرجاع بنت الصحن إلى التراث اليمني وتُعرف أيضًا باسم سبايا. 

وهي من الأطباق الشهية، وسهلة الأكل والتحضير، كما أن لها العديد من الفوائد الصحية.

هذا يعتبر طبق خفيف، يؤكل عادة كوجبة الإفطار أو مع كوب من الشاي.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة تحضير بنت الصحن

 المكوّنات:

• 3أكواب من الطحين.

• 4بيضات. 

• نصف كوب من الزبدة السائحة.

• نصف ملعقة كبيرة من كلاّ من: الملح، والخميرة الفورية، والسكر.

• ربع كوب من الماء الفاتر.

 مكوّنات طبقة التزيين: 

• كمية من كلّا من: العسل، وحبة البركة حسب الرغبة. 

• صفار بيضة.

 طريقة التحضير:

1. يُمزج كل من المكونات التالية في وعاء عميق، بما في ذلك: الماء والخميرة والسكر.

2. حرك الخليط السابق واتركه يتفاعل لمدة خمس دقائق. 

3. في وعاء منفصل، اخلطي كلًا من المكونات التالية، بما في ذلك: الدقيق والبيض والملح.

4. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واخلطي المكونات جيدًا. 

5. نسكب الزبدة المذابة ونعجن المكونات مرة أخرى لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

6. نقطع العجينة إلى ستة عشر كرة صغيرة. 

7. حضري صينية الكيك وادهنها بالزيت أو السمن من الأسفل والجوانب. 

8. وزعي كرة العجين في قاع القالب، وضعي عليها سمنة أو زيت، ثم وزعي قطعة أخرى من العجين في الأعلى وهكذا حتى تحصلي على طبقة عجين.

9. يوزع صفار البيض على آخر طبقة من العجين، ثم نرش  حبة البركة عليه. 

10-نضع القالب في فرن مسخن ونسخنه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ويتحول إلى اللون الأحمر.

11-صب كمية مناسبة من العسل على الأطباق المحضرة وقدمها مباشرة وبالهناء والشفاء.

كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

طريقة عمل بنت الصحن الهشة

المكونات:

• 2و نصف كوب دقيق.

• نصف كوب سمن بلدي او زبدة.

• نصف كوب زيت نباتي.

• 1 بيضة.

• 1 ملعقة حليب بودرة.

• 1 ملعقة سكر.

• 1 ملعقة خميرة فورية.

• 1 ملعقة بكينج باودر.

• رشة ملح.

• صفار بيضة للوجه.

• رشة سمسم.

• رشة حبة البركة.

• عسل للتحلية.

طريقة تحضير بنت الصحن الهشة :

1. نضع كمية مناسبة من الدقيق في وعاء كبير طبعا بعد النخل وملعقة سكر وملعقة حليب بودرة وملعقة ملح وملعقة بيكنج بودر وتقلب جيدا.

2. قم بإذابة الخميرة بالقليل من الماء الدافئ، وأضف القليل من السكر، وقم بإذابة السمن البلدي حتى يصبح فاترًا.

3. يمكن استبدال السمن بالزبدة حسب الحاجة.

4. اخلطي السمن المذاب والخميرة والبيض حتى يتجانسوا معًا.

5. نحفر حفرة في وسط الدقيق ونضعها في خليط الدهن والخميرة والبيض ونعجنها جيداً.

6. اترك العجينة لمدة ربع ساعةحتى تستريح.

7. نقسم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية، ونعجنها بشكل دائري، ونتركها لمدة نصف ساعة.

8. دهن صينية الخبز بالقليل من الطحين.

9. نأخذ كرة العجين ونلفها على شكل دائرة بشوبك العجين ثم نفتحها بصينية.

10-دهن طبقة بالزيت النباتي وقليل من السمن.

11-نأخذ الكرة الثانية ونلفها في دائرة، ثم نمدها على الصينية.

12- بنفس الطريقة ننهي باقي الكرات حتى نحصل على ست طبقات.

13- نضع صفار البيض على الوجه ليجعله ذهبي لامع.

     14- يرش السمسم وحبة البركة على الوجه.

 15- نضعها في الفرن على نار متوسطة.

 16- إذا أصبح اللون أشقر فقد نضجت.

  17- ثم ضعها على طبق  التقديم ورشها بالعسل وهى  تكون جاهزة  للتقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

 طريقة تحضير بنت الصحن بالقشطة

المكونات:

• نصف ملعقة من الخميرة.

• 1ملعقة من السمن الدافئ.

• دقيق أبيض متعدد الأغراض.

• حبة البركة.

• خليط من الزيت والسمن.

• عدد 1 علبة من القشطة.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• 2 كوب من الماء.

• 1 بيضة متوسطة الحجم.

• 1علبة من جبنة كرافت.

طريقة التحضير:

1. أحضرنا طبقًا، ثم أضفنا الماء والخميرة وأضفنا البيض والملح ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.

2. نضيف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة لزجة، ثم نضيف ملعقة من السمن السائل ونستمر في العجن حتى تحصل العجينة على قوام مرن وناعم.

3. نغطي العجينة ونتركها  تستريح لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع، ثم نرفع الغطاء ونقطع العجين إلى عدة كرات صغيرة.

4. نضع الكرات في الدقيق، ثم نخرج كل عجية على حدة، ونطحنها ونضعها في صينية مغطاة بمادة دهنية، ثم نكرر نصف العجينة، ثم نضيف الكريمة ونبشر جبنة الكرافت ونمد الباقي  من كرات العجين حتى نهاية العدد المتاح.

5. نستخدم القليل من السمن لدهن سطح العجين، ونستخدم الحليب المجفف لخفق الحليب السائل، نرش القليل من حبة البركة أو السمسم.

6. ثم نضع بنت الصحن في فرن على 200 درجة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نخرجها.

7. نقدم بنت الصحن  مع عسل نحل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

أسهل طريقة لتحضير بنت الصحن 

المكوّنات:

• 3أكواب من الدقيق. 

• 4حبات من البيض. 

• نصف كوب من الزبدة المذوّبة. 

• ملعقة صغيرة من الملح. 

• ملعقة صغيرة من الخميرة. 

• ربع كوب من الماء الدافئ.

• ملعقة صغيرة من السكر. 

 مكونات التزيين:

• عسل حسب الرغبة.

• حبة بركة حسب الرغبة.

• حبة من صفار البيض المخفوق.

طريقة التحضير:

1. ضعي الخميرة والماء والسكر في وعاء صغير، وحركيه جيدًا، واتركيه لمدة 5 دقائق. 

2. ضعي خليط الدقيق والملح والبيض والخميرة في وعاء كبير، ثم اخلطي جميع المكونات بالتساوي. 

3. نضيف ربع كوب من الزبدة المذابة ونعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة لزجة. 

4. شغل الفرن وسخنه على 200 درجة مئوية، وقسم العجينة إلى 16 كرة صغيرة بحجم كرة الجولف.

5. قم بتغطية الجزء السفلي أو الحافة من قالب الكيكة المستدير بأي مادة دهنية، ثم قم بتدوير كرة عجين رفيعة جدًا، وهو الحجم المناسب لدخول القالب. 

6. ضعي العجينة في القالب بحذر، ثم وزعي جزء صغير من باقي الزبدة على العجينة، ثم كرري الكرة للحصول على طبقات متعددة من العجين، وتحتاجين إلى وضع الزبدة على كل طبقة والأخرى.

7. استخدم فرشاة لتطبيق الطبقة الأخيرة من البيض المخفوق على الوجه، ثم افرد حبة البركة في الأعلى.

8. نضع القالب في الفرن ونخبز لمدة 20 دقيقة حتى تكتمل العجينة ويتحول اللون إلى اللون الذهبي.

9. صب العسل على سطح بنت الصحن وتناوله وهو ساخن.

طريقة عمل الكوردون بلو

طريقة  تحضير بنت الصحن بالسمن البلدي

 المكوّنات:

• نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.

• نصف كوب من الزيت النباتي. 

• حبة من البيض. 

• كوبان ونصف من الدقيق. 

• 1ملعقة من بودرة الحليب. 

• 1ملعقة من السكر. 

• 1ملعقة من الخميرة الفورية. 

• ملعقة من البيكنج بودر.

• رشة من الملح. 

• حبة من صفار البيض للوجه.

• رشة من السمسم. 

• رشة من حبة البركة. 

• عسل للتحلية حسب الرغبة. 

طريقة التحضير:

1. بعد نخل الدقيق، ضعي كمية مناسبة من الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة من السكر، ومسحوق الحليب، ورشة ملح وملعقة من مسحوق الخبز، واخلطي جميع المكونات بالتساوي.

2. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ، ثم نضيف إليها رشة سكر، ثم يجب إذابة السمن حتى يصبح دافئاً، ويمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن، لأنها تعتمد على احتياجاتك.

3. اخلطي السمن المذاب والخميرة والبيض واستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات، ثم احفر حفرة في وسط الدقيق، وصب خليط السمن والخميرة والبيض، ثم اعجن العجينة جيدًا. 

4. نترك العجينة لمدة ربع ساعة، ثم نقسم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية، كل منها دائري، ونتركها لمدة نصف ساعة.

5. ادهنى الصينية بالزيت، ثم رشي عليها كمية صغيرة من الدقيق، ثم خذ كرة عجين، ولفها بلفافة، ومدّها على الصينية.

6. افردي طبقة بالزيت النباتي وكمية قليلة من السمن، ثم شكلي الكرة الورقية الثانية على شكل دائرة، ثم وزعيها في الصينية. 

7. استخدم نفس الطريقة لإنهاء الكرات المتبقية حتى تتكون ست طبقات، ثم ادهن وجهها بصفار البيض حتى يصبح لونها ذهبيًا لامعًا.

8. رشي السمسم وحبة البركة على وجهها أيضا، ثم ضعي بنت الصحن في الفرن لتدفئتها، وانتظري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أي ينضج. 

9. ثم نضع بنت الصحن على طبق التقديم، ثم صب العسل وبالهناء والشفاء.

 طريقة تحضير بنت الصحن بدون بيض

المكونات:

• كوبين ونصف دقيق.

• 1ملعقه كبيره خميره.

• 1ملعقه صغيره بايكنج باودر.

• رشه حبة البركة.

• 1كوب وربع حليب الصافي.

• ملعقتين زبدة المراعي.

• عسل سدره وسمن بلدي.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر وحبة البركة والحليب في الخلاط ونعجن حتى يتجمع الطحين ثم نضع الزبدة ونعجنه في عجينة.

2. العجين يكون عبارة عن مرق، مما يعني أنه ناعم جدًا.

3. وفقًا  لحجم الصينية، قمت بتقطيع العجين إلى خمس كرات وتركته يرتفع لمدة 20 دقيقة.

4. وزعي الزبدة على السطح، ثم وزعي العجينة باليد، ووزعي الزبدة على الصينية، ثم ضعي العجينة فيها، ووزعيها بحجم الصينية باليد.

5. وزعي سطح العجين بملعقة من الزبدة.

6. افردي كرة العجين الثانية، ثم ضعيها على العجينة الأولى، وزعيها على الصينية باليد، وهكذا، حتى تنتهي من كل العجين، في كل مرة أفرش فيها الزبدة بين الطبقات، ورشيها بحبة البركة وأقطعيها مثلثات.

7. ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.

8. يرش العسل بمجرد خروجها من الفرن.

9. نرش بالسمن البلدي، لن أصفها لكم، طعمها رائع، وبالهناء والشفاء.

القيمة الغذائية لبنت الصحن
تحتوي وجبة بنت الصحن (حوالي 100 جرام) على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 419سعرة حرارية.

• الدهون: 11جرام.

• الدهون المشبعة: 3جرام.

• الكوليسترول: 70 جرام.

• الكربوهيدرات: 67جرام.

• البروتين: 12 جرام.

طريقة عمل كيكة الرواني اليمنية

 المكوّنات:

• خمس بيضات. 

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. 

• 1ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

• فنجان صغير من السكر.

 مكوّنات القطر: 

• كوبان من الماء. 

• 1كوب من السكر.

• عود من القرفة.

• بضعة قطرات من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. نضع البيض في وعاء عميق ونخفقهم بخلاط كهربائي لبضع دقائق حتى يصبح البيض كريمي.

2. أضيفي الفانيليا والسكر واخلطيهم مرة أخرى.

3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط السابق واخلطيهم جيداً.

4. يُسكب مزيج الكيك في قالب مع القليل من الزبدة. 

5. نضع القالب في فرن مسخن ونخبزه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة. 

6. نضع السكر والماء والقرفة على النار ونطهو لبضع دقائق، ثم نضيف الليمون ونطهى لمدة دقيقتين أخريين لتحضير القطر. 

7. صب الشراب على الكيكة الناضجة وتناولها على الفور وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المقصقص اليمني

مكوّنات عجينة المقصقص اليمني:

• أربعة أكواب من الطحين.

• كوب من السكر الناعم.

• كوب من السمن السائح. 

• نصف كوب من الحليب المجفف. 

• نصف كوب من الماء الدافئ. 

• 1ملعقة صغيرة من الهيل.

• 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة. 

• 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• 1 بيضة. 

• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

• للقلي: زيت الذرة. 

مكوّنات التقديم: 

• كمية مناسبة من سكر البودرة الناعم. 

طريقة التحضير:

1. نضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء ونضيف السمن والسكر.

2. شغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. 

3. دع الدقيق لمدة ربع ساعة لامتصاص السمن.

4. ثم يُضاف الحليب، الخميرة، الملح، البيض، الهيل، حبة البركة والماء. 

5. شغلي الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لزجة، وإذا كانت العجينة طرية جدا، أضيفي الدقيق المتبقي.

6. قم بتشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق لجعل العجين طريًا ومرنًا. 

7. نضع العجينة في طبق مدهون. 

8. غطي صينية العجين بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف العجينة في الحجم. 

9. نرش الدقيق على سطح الطاولة، ثم لف العجين إلى سمك مناسب.

10- استخدم قطاعة بيتزا لتقسيم العجينة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

     11-ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. 

  12- ضعي مكعبات المقصقص في الزيت على دفعات واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. 

  13- استخدم ملعقة بها ثقب لإزالة المقصقص من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.

 14- ضعي المقصقص في الطبق، ورشيه بالسكر، وقدميه وهو ساخن وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل البسبوسة اليمنية

 المكوّنات: 

• 3اكواب من السميد.

• 1كوب من الزيت. 

• 1كوب من الماء الدافئ. 

• 1كوب من السكر. 

• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

• 1ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. 

• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.

 مكوّنات القطر: 

• ثلاث اكواب من الماء.

• كوبان من السكر. 

• 1ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

طريقة التحضير:

1. دهن صينية الكيك بالقليل من الزيت. 

2. ضعي السميد والحليب والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر في وعاء واخلطي المكونات جيدًا.

3. أضف الماء والزيت واستمر في التقليب. 

4. تُسكب العجينة في قالب الكيك.

5. نضع القالب في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة، حتى يتحول سطح البسبوسة إلى اللون البني.

6. نحضر الشراب ونذوب السكر في الماء في مقلاة على النار ونقلب المكونات. 

7. أضف عصير الليمون واستمر في التقليب.

8. نرفع القدر عن النار ونسكب القطر على البسبوسة.

9. نقوم بتقديم البسبوسة اليمنية بعد امتصاص الشراب.

طريقة تحضير الكنافة اليمنية

 المكوّنات: 

• كوب من الدقيق.

• بيضتان. 

• 1ملعقة من الملح. 

• نصف ملعقة من السكر.

• نصف كوب من الماء.

• عسل حسب الرغبة. 

• نصف ملعقة من الزبدة.

 طريقة التحضير: 

1. ضعي الماء والبيض والسكر والملح في الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى تتكون عجينة سائلة.

2. ضعي العجينة السائلة في الكيس المخصص للحلوى، ثم دهن الصينية بالزيت. 

3. نسكب العجينة في حركة دائرية بأيدينا، ونرسم خطًا رفيعًا برفق، ثم نضعها قليلاً حتى تنضج.

4. تُزين الكنافة بالعسل والزبدة المذابة وبالهناء والشفاء.