طريقة عمل الوايت صوص

طريقة تحضير الوايت  صوص لا تحتاج منك غير 5 دقائق فقط وربما أقل من ذلك، وهي تعتبر من الصلصات الرائعة التي تعطى طعم مميز ونكهة لا تقاوم لبعض الأطعمة مثل: المكرونة والدجاج المشوي، تعرفي معنا في هذه المقالة على مختلفة لتحضير الوايت صوص.

نبذة مختصرة عن الوايت صوص

الوايت صوص أو الصلصة البيضاء أو البشاميل، سميت بهذا الاسم نسبة لطاهي الفرنسي لويس دو بشاميل، فهي تعتبر من أشهر الصلصات المشهورة في فرنسا وفي جميع دول العالم.

 تتميز صلصة البشاميل أو  الصلصة البيضاء بطعمها اللذيذ الرائع، حيث تختلف طريقة تحضيرها من شخص لأخر، وتدخل الوايت صوص في كثير من الاطباق وخاصة المشروم، وتدخل في اعداد المعكرونة والفوتوشيني، وفي تحضير ستيك الدجاج واللحم، حيث يتكون الوايت صوص من الزبدة والحليب والدقيق مع بعض المنكهات التي تعطى طعما رائعا وشهياً للصوص، ويمكن اضافة الجبنة حسب الرغبة والذوق، ويمكن استخدامها في عمل البيتزا، تحتوي الوايت صوص على سعرات حرارية كثيرة وعالية ولهذا السبب ينصع بعدم الاكثار من تناولها لأنها تؤدى إلى الزيادة في الوزن والسمنة.

طريقة عمل الأرز وصوص الريزو فى 7 خطوات بسيطه احلي من كنتاكي

الوصفة الأولى لتحضير الوايت صوص:

المكونات:‏

• نصف ‎لتر حليب ساخن.

• ‏ثمن كيلو زبدة.

• ‏45‏‎ ‎جرام دقيق.

• ملح ـ فلفل أسود. ‏

طريقة التحضير:‏

1. جهزى المقلاة  وضعيها على النار حتى تسخن ثم أضيفي إليها الزبدة. 

2. ‏ثم أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبيه جيدا، ثم ضعى الحليب مع التقليب المستمر أيضا.‏

3. ثم ضعي الملح والفلفل حسب ما تحبى.‏

4. اتركي الخليط على درجة حرارة هادئة حتى يصبح  الخليط ذات قوام جيد ومتماسك.

الوصفة الثانية لتحضير الوايت صوص:

المكونات:

• 500مل حليب كامل الدسم.

• 50 جرام من الدقيق.

• 50 جرام زبدة.

• بصلة مقطع شرائح.

• رشة قرنفل.

• رشة ملح.

• رشة فلفل أسود.

• ورق لورا.

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار ضعي الحليب والبصل والقرنفل وورق اللورا  وذلك يكون حتى الغليان.

2. وفي وعاء أخر ضعي الزبدة حتى الذوبان ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.

3. صفي الحليب من المكونات التي مزجناها به ثم ضعيه ببطيء على الدقيق مع التقليب.

4. بعد أن يغلي الخليط ويصبح ذات قوام كثيف ارفعي الوعاء من على النار واتركيه جانبًا.

5. ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود وبالهنا والشفاء.

سياسة الخصوصية

طريقة عمل الوايت صوص بالكريمة

حين تقومي بتحضير الوايت صوص بنفسكِ في المنزل يجب أن ترتكزى على عدة مكونات هامة للغاية حتى ينجح معكِ الوايت صوص بالكريمة وهي:

مكونات الوايت صوص بالكريمة:

• 2ملعقة من الطحين.

• 1ملعقة من السمن أو الزبدة.

• 1كوب من الحليب.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• نصف كوب مرقة.

• نصف كوب من كريمة الطهي.

طريقة عمل وايت صوص بالكريمة:

1. جهزى إناء وضعيه على النار، وبعد ذلك يضاف له السمنة وتترك حتى الذوبان، ومن بعدها يتم إضافة الدقيق وتقلبيه جداً حتى يمتص السمن بالكامل ويصبح لونه كاللون الأصفر، ومن الممكن أيضا استخدام مضرب يدوى للتقليب.

2. يرفع الإناء من على النار ويسكب  فوقه الحليب والكريمة والمرق معا، ويجب التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.

3. ثم نضع الخليط على النار مرة أخرى ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح، ويترك حتى أن يغلي مع الاستمرار في التحريك،  حتى  تحصلي على قوام مكثف، واستمرى في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يرفع من على النار ولا يجب أن تتركيه لفترة كبيرة بعد ما يبرد وذلك لأن قوامه يتكثف.

طريقة عمل الوايت صوص الايطالي

مكونات عمل الوايت صوص الايطالي:

• ملعقتين كبيرتين من السمن.

• ملعقتين كبيرتين  من الدقيق.

• كوبان من الحليب.

• 1ملعقة ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل الوايت صوص الايطالي:

1. نضع وعاء متوسط الحجم على النار ونضع فيه السمن حتى تتم إذابته تماماً، وبعد ذلك يتم وضع الدقيق ويتم تقليب المزيج جيداً حتى أن يصبح أصفر اللون وحتى لا يتكتل الخليط أيضا.

2. ثم يرفع الوعاء من على النار ونضع له  الحليب والاستمرار في التحريك ولكن سريعاً حتى لا يتكتل.

3. ونضع الوعاء على النار مرة أخرى ولكن لفترة قليلة مع الاستمرار في التقليب، ونضيف له الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتجانس الخليط ونرفعه من على النار.

طريقة عمل الوايت صوص

طريقة عمل الوايت صوص بالمشروم

المكونات:

• 1ملعقة كبيرة من النشا. 

• 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

• 1ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الساور كريم.

• ملعقة كبيرة من الزبدة. 

• خمسة حبات من المشروم. 

• القليل من الثوم المهروس.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• بهارات مشكلة حسب الرغبة. 

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضع الثومة وتقلب حتى تحمر.

2. ثم نضيف الساور كريم، وتخفف بالقليل من الماء، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ونترك الوعاء  على النار حتى الغليان.

3. ثم نذوب النشا في قليل من الماء، مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب، يترك على النار لمدة دقيقة.

5. ثم يرفع عن النار ويكون جاهز للاستخدام، حيث يمكن استخدامه في تحضير المكرونة.

طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص

مكونات المكرونة بالوايت صوص: 

• كيس مكرونة أقلام من النوع المفضل لديك.

• نصف كيلو دجاج مخلى منزوع الجلد والعظم ومقطع شرائح مثل: البانيه.

• مكعب مرقة دجاج.

• 3ملاعق كبيرة من المشروم أو ملعقتين حسب الرغبة (ويمكنك عدم إضافته).

• ملعقة دقيق. 

• 1كيلو من اللبن الحليب.

• نصف كوب من الماء. 

• 1بصلة متوسطة الحجم.

• ملح حسب الرغبة.

• فلفل أسود حسب الرغبة.

• جبنة رومي مبشورة.

طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص:

1. نسلق المكرونة في الماء نصف سلقة ثم نقطع البصلة ونتبل الدجاج بعصير البصلة.

2.  نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك نضعه على النار بالتتبيلة لمدة 10 دقائق.

3.  نضع المرقة  ونضيف الماء كل فترة حتى تنضج الفراخ وعندما تقترب من النضج نضع المشروم.

4. نغلى اللبن وعندما يغلى نذوب ملعقة الدقيق في الماء ونضعه على اللبن لكى يتماسك قليلاً.

5. ثم نضع المكرونة وكل الدجاج بالمشروم على الوايت صوص ثم نضع الجبنة الرومي ونقلبهما مع بعض حتى تذوب الجبنة تماما. 

مشروع مكتبة تصوير

طريقة عمل الوايت صوص بطريقة ناجحة مثل المطاعم والمحلات

 مكونات الوايت صوص

• 2ملعقة دقيق.

• 1كوب حليب.

• 2 معلقة سمن أو زبدة.

• كريمة طهى.

• ملح- فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتذويب السمن على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا.

2. ثم نرفع الوعاء من على النار، ونضع الحليب والكريمة للمكونات ونخلطهم جيدا حتى يتماسك القوام.

3. نضع الوعاء مرة أخرى ونضيف الملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الصوص.

سر نجاح الوايت صوص

حين قد تقومي بالخطوات كما يجب ولكن يحدث فشل في تحضير الوايت صوص بالمنزل  يكون ذلك لعدة أسباب أهمها:

1. عدم ضبط مقادير السمن والدقيق، فقد يصبح الوايت صوص كثيفًا أكثر من المطلوب وبه تكتلات، أو يكون سائلًا.

2. تحمير الدقيق بشكل مبالغ فيه قد يسبب حرقه، ومرارة طعمه.

3. إضافة الحليب والكريمة في الوعاء على النار، يُفضل رفع الوعاء، ثم إضافتهم، وبعد ذلك وضعه مرة أخرى.