طريقة عمل الهريسة المشهورة السورية

طريقة عمل الهريسة المشهورة السورية، الهريسة من الحلويات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في فلسطين وسوريا ويمكن صنعها من السميد أو الدقيق وهي من ألذ الحلويات التي تحضرها السيدات في المنزل بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم وخاصة للأطفال يتميز بتحضير مريح وسريع ومكونات بسيطة، في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الهريسة بالسميد.

طريقة عمل الهريسة بالسميد

المكونات:

• ثلاثة أكواب سميد.

• ثلاثة أرباع أكواب من الزبدة المذابة وثلاثة أرباع السكر لكل منهما. 

• ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز.

• كوب زبادي.

• أربعة أكواب من السكر.

• ثلاثة أكواب من الماء.

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• نضع السميد والسكر والزبدة في وعاء متوسط ​​العمق، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل.

• في وعاء آخر، اخلطي الزبادي وصودا الخبز، ثم ضعي المكونات جانبًا حتى يتضاعف حجمها.

• نضيف خليط الحليب إلى خليط السميد ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية.

• نضع العجينة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ونرش عليها القليل من الدقيق.

• نقطع العجينة إلى مكعبات متوسطة الحجم بسكين، ثم نضع الصينية في فرن محمّى على حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية.

• نضع الهريسة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.

• نضع الماء والسكر في قدر ونقلب جيداً على النار حتى يذوب السكر ويغلي ويتكاثف.

• نضيف عصير الليمون، ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الشراب جانباً حتى يبرد. 

• أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي الشراب على وجهها، اتركي الهريسة جانباً لتبرد ثم تناوليها.

طريقة عمل البسيمة بالسميد والدقيق و زي المحلات

الهريسة بالمكسرات

المكونات:

• كوبين سميد. 

• كوب جوز هند.

• 1/2 كوب زبدة، السكر.

• كوب وربع كوب زبادي.

• ملعقة صغيرة لكل منهما: بيكنج بودر وفانيليا. 

• يتم استخدام كمية معينة من الفستق والجوز والقرفة كحشوات. 

• كمية مناسبة من الفستق.

• كوبان من السكر.

• كوب من الماء. 

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• القليل من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• نضع السميد والزبدة في وعاء متوسط ​​ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً. 

• أضيفي جوز الهند والسكر والبيكنج باودر والفانيليا واخلطيهم. نضيف الزبادي ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية.

• اخلطي الجوز والقرفة والفستق في وعاء.

• ضعي نصف خليط السميد في قالب القاعدة المتحرك، ثم وزعي حشوة الجوز.

• نضع الكمية المتبقية من الخليط على الوجه، ثم نضع القالب في فرن محمى على درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة مئوية حتى تتحول الهريسة إلى اللون البني.

• نضع الماء والسكر في قدر ونقلب المزيج على النار حتى يذوب السكر. 

• نضيف عصير الليمون والفانيليا ثم نضع الخليط على نار هادئة حتى يلتصق قليلا. 

• نرفع القدر عن النار ونترك الشراب جانباً ليبرد.

• نخرج الصينية من الفرن ونصب الشراب في الأعلى ونزين بالفستق.

طريقة عمل الهريسة المشهورة السورية

طريقة عمل الهريسة السورية

المكونات:

• 1/2 كوب سكر.

• 4 مستكة.

• 4 أكواب سميد. 

• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج بودر. 

• كوب من الماء الدافئ. 

• ربع كوب ماء ورد.

• نصف كوب دهن.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقة كبيرة من الطحينة لتزليق الصينية. 

• كوب فستق مطحون خشن للتزيين.

• 3 أكواب ماء. 5

• أكواب سكر.

• نصف ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير:

• نضع السميد في وعاء عميق ثم نضيف مسحوق الحليب والملح والبيكنج باودر والمستكة.

• تُقلب المكونات الجافة جيدًا، ثم يُضاف السمن ويُعجن السميد فيها. 

• نضيف ماء الزهر وقطر ونعجن الهريسة. 

• نضع الماء في القدر ونغلي على النار.

• يضاف الماء الساخن ويقلب بملعقة خشبية. 

• سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. 

• دهن الصينية بالدقيق ثم نضع العجينة في الصينية ونزينها بالفستق.

• اضغط على سطح الدرج براحة يدك لإصلاح وضعها. 

• نضع الصينية في الفرن ونحمرها. 

• يُسكب القطر على سطح صلصة الهريسة وهو بارد، ويُقطّع إلى قطع قبل التقديم.

تحضير القطر:

• في قدر، ضعي الماء والسكر على النار، على نار متوسطة، قلّبي جيدًا، ثم اتركي الشراب حتى يغلي. 

• اغسلي الليمون وقطعيه من المنتصف ثم أضيفي عصير الليمون واطهيه لمدة خمس دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.

طريقة عمل فراخ كنتاكى فى البيت بالبقسماط او بصلصة الصويا و دجاج تكا

الهريسة بالبرتقال والقرفة

المكونات:

• كوب سميد. 

• كوب دقيق. 

• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

• كوب سكر. 

• كوب زبادي. 

• قشر البرتقال المبشور. 

• 1/4 ملعقة كبيرة قرفة. 

• ثلاث بيضات.

• أربع ملاعق صغيرة من اللوز.

• 1/2 كوب زبدة.

• أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.

• لوز مقشر للتزيين. 

• قطر.

طريقة التحضير:

• افصل بياض البيض عن الصفار في وعاءين مختلفين. 

• يخفق بياض البيض حتى نحصل على خليط رغوي.

• نضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.

• أضيفي صفار البيض واللبن وقشر البرتقال واخلطي هذه المكونات مرة أخرى حتى تتجانس. 

• يضاف السميد والبيكنج بودر والدقيق.

• نضيف بياض البيض ونخلط المزيج مرة أخرى. 

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• يُوزّع المزيج في صينية الفرن ويُخبز لمدة ثلث ساعة حتى يكتمل.

• نخرج الهريسة من الفرن، ثم نسكب عليها القطر وهي لا تزال ساخنة. نزين صوص الهريسة باللوز ونتركها تبرد.

طريقة تحضير قزحة

الهريسة باللوز

المكونات:

• ثلاثمائة جرام من السميد.

• مائتان وخمسون جرام من دقيق اللوز.

• مائة جرام من السكر.

• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من الزبدة المذابة. 

• خمسون مليلترًا من ماء الزهر. 

• سبعون مليلتر من الماء.

• لوز كامل للزينة. 

• قطر.

طريقة التحضير:

• ضعي ملعقة من ماء الزهر والسكر والسميد في وعاء واخلطيهم جيدًا. 

• أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط السميد واخلطي المكونات جيدًا باليد حتى تمتزج تمامًا، ثم ضعيها في مكان دافئ واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.

• أضيفي الماء المتبقي وماء الزهر إلى خليط السميد، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط لزج.

• نضع المزيج في صينية مغطاة بالزيت ونحافظ على سطحه، ثم نقسمه إلى أشكال معينات بسكين، ونضع حبة لوز على كل قطعة.

• يُسخن الفرن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة مئوية باستخدام مشبك حديدي في المنتصف.

• تُخبز مقلاة الهريسة في الفرن لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• أخرج الصينية من الفرن، وافصلها مرة أخرى، ثم انقعها بالشراب واتركها تبرد تمامًا. 

• ضعي شرائح الهريسة المفرومة على الطبق وقدميها مع القهوة العربية.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكونات:

• ملعقة ونصف سمسم محمص.

• ملعقة كبيرة من الحلبة.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

• كوب من الماء.

• 1/3 كوب من حبوب الحلبة المسلوقة.

• نصف كوب زيت زيتون.

• كوبين سميد.

طريقة التحضير:

• اغسل بذور الحلبة عدة مرات بالماء البارد، وانقعها في الماء طوال الليل، وقم بتغيير الماء من وقت لآخر خلال اليوم. 

• صفي الحلبة بمصفاة، ثم ضعيها في إناء متوسط ​​الحجم، غطيها بكمية مناسبة من الماء، واتركيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، حتى تنضج بذور الحلبة. 

• نضع السميد وزيت الزيتون في وعاء، ونضع الزيت باليد، ثم نضيف بذور السمسم المحمص، وبذور السمسم الأسود، والخميرة، وكوب من ماء الحلبة المغلي، وبذور الحلبة المسلوقة والملح إلى السميد، ونقلب جيداً.

• يُسكب مزيج الهريسة في طبق خَبز مُزوَّد بالزيت مناسب، ويُملس سطح مزيج الهريسة، ثم يُغطّى ويُترك لمدة ساعتين حتى يتخمر في مكان دافئ.

• يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ويتم تثبيت رف شبكي في المنتصف.

• ضعي مقلاة الهريسة المخمرة في الفرن المسخن واتركيها تجف لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى مكعبات أو ألماس بسكين حسب الحاجة. 

• ضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.

• نخرج الهريسة من الفرن ونضع الشراب فوقها حتى يمتص القطر ويبرد تماما. 

• أعد تقطيع العجينة بسكين حاد.

الهريسة بالجبن

المكونات:

• كوب سميد عالي الجودة. 

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 

• بيضة.

• 1/2 كوب سكر.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• 1/2 كوب زيت. 

• ملعقة كبيرة قشطة.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل. 

• شرائح اللوز.

طريقة التحضير:

• أحضر صينية خبز متوسطة الحجم. 

• ضعي المكونات في وعاء الخلط واتركيها على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط الهريسة.

• ضعي خليط الهريسة في الصينية، ثم رشي اللوز على وجهها.

• تُخبز الهريسة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. 

• أخرجي الخليط من الفرن وضعي عليه الشراب مباشرة.