طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية و الملوخية الناشفة و المجمدة و افضل الوصفات

طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية و الملوخية الناشفة و المجمدة و افضل الوصفات

طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية، الملوخية من الاكلات الشعبية في الوطن العربي وانتشرت في المطابخ المصرية ومنها الى المطابخ العربية واسم ملوخية قصتين الاولى ظهورها في عهد الفرعون وتسمى “ملوخية”.

 والتي تعني “كل خيه”، تليها كلمة ملوخية أصل كلمة “ملكي” لأنها تخدم الملك، ويمكن تحضير الملوخية بالعديد من الوصفات، وميزتها فوائدها وطعمها اللذيذ. 

فوائد الملوخية

• يمكن أن يخفف الألم ويجلب السعادة والسعادة للفرد.

• منع الأمراض وتقوية عضلة القلب.

• تسكين مشاكل الجهاز الهضمي وتسكين آلام القولون.

• وهي غنية بفيتامينات A و B ، وكذلك المعادن الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمنغنيز والبوتاسيوم، وكذلك الأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم.

• الملوخية ملتزمة بالتخلص من فقر الدم.

• تحتوي الملوخية على مادة الفوسفور مما يجعلها مهمة في الحفاظ على خلايا المخ وتجديد الذاكرة.

• للوقاية من هشاشة العظام.

• وهي مناسبة لإدرار البول.

• انخفاض ضغط الدم

• علاج التوتر والقلق وتقليل الاكتئاب.

• تخفيف الاضطرابات العصبية.

• تنشيط حركات الأمعاء.

• علاج الإمساك.

• تقوية جهاز المناعة.

• منع ظهور علامات الشيخوخة.

• الحفاظ على صحة المرأة الحامل وصحة الجنين.

• علاج العقم لاحتوائه على الكثير من المنجنيز والمعادن الغذائية.

• علاج قرحة الفم.

طريقة حفظ الملوخية الخضراء في الثلاجة

• قطف أوراق الملوخية واشطفها بالماء الجاري.

• ضعي لترين من الماء في قدر على النار، أضيفي ملعقة كبيرة من صودا الخبز، وضعي الماء على النار حتى يغلي.

• توضع أوراق الملوخية في الماء المغلي وتغلي مرتين.

• تُرفع الملوخية من الماء وتُصفّى ثم تُشطف تحت الماء الجاري حتى تبرد حتى تجف الملوخية جيداً.

• توضع أوراق الملوخية في كيس التجميد ويتم تفريغ الهواء بالكامل.

• ضعيها في الثلاجة حتى الاستخدام.

طريقة عمل الملوخية المصرية

المقادير:

• نصف كيلو من الكريب المفروم.

• كمية الماء تعتمد على الكثافة المطلوبة.

• ملعقة كبيرة نصف ثوم مفروم.

• ملعقة ونصف بودرة كزبرة مجففة.

• ملعقتان كبيرتان من السمن.

• ملح، توابل.

• مكعبات الجرد.

طريقة التحضير:

• ضعي الملوخية في قدر على النار وأضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب بشرط ألا يكون القوام ثقيلًا ولا خفيفًا.

• أضيفي مكعّبات المرقة ودعي المولوكيا تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها عن النار.

• في مقلاة على النار، أضيفي الثوم المفروم إلى السمن وقلّبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• أضيفي الكزبرة إلى الثوم وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني.

• نضع الملوخية على الوجه ونقلب جيداً ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويقلب جيداً.

• نسكب الملوخية على طبق التقديم وتجلب السعادة والشفاء.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

المقادير:

• كوب من المولوجيا الجافة.

• 2.5 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري.

• نفرم الثوم ناعما.

• يتبل بالملح والكمون والبهارات.

• كزبرة مجففة.

• ملعقة زبدة.

• ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

• نضع المرق في قدر ونضعه على النار ونضيف الملح والبهارات حتى يغلي.

• نضيف الملوخية إلى الأعلى حتى تقترب من الغليان، ثم نرفعها عن النار ونغلق الغطاء.

• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول لونه إلى البني.

• أضيفي الكزبرة وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• نضيف خليط الثوم إلى الملوخية ويقلب.

• ضع الملوخية في طبق التقديم.

طريقة عمل الملوخية باللحمة

المقادير:

• نصف كيلو من أوراق الملوخية المجففة.

• 750 جرام من لحم الضأن مقطعة إلى مكعبات (ربع كيلو جرام فقط(.

• 8 أكواب ماء.

• قطع 2 بصل إلى مكعبات.

• 2 ورق غار (لوري(

• 2 عود قرفة

مقادير الصلصة:

• 2 بصل كبير.

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• 2 فص ثوم مفروم ناعم.

• كوب كزبرة مفرومة.

• عصير ليمونتين.

طريقة التحضير:

• ضعي الماء واللحم معًا في القدر ، واغليهما ، ثم أزيلي الرغوة السطحية أولاً.

• يُضاف البصل وورق الغار والقرفة ويُغطى القدر.

• ضع القدر على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، ثم أخرجه من النار.

• لتحضير الصلصة ، ضعي بصلتين في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية، واتركيها لمدة 45 دقيقة ، ثم قشريها وقطعيها.

• نضع الثوم والبقدونس في الزيت في القدر ونضعهما على النار ونتركهما لمدة 4 دقائق.

• يُضاف اللحم والمرق ومكعبات المرق وعصير الليمون والبصل المطبوخ.

• نضع المزيج على النار حتى يغلي ، ثم نضعه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

• تُغسل أوراق الملوخية المجففة بالماء البارد، وتُعصر، وتُصفى، ثم تُضاف إلى المرق وتوضع على النار لمدة 10 دقائق.

• ترفع عن النار وتوضع على طبق.

طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية بالدجاج

المقادير:

• 3 صدور دجاج كاملة بدون عظم.

• 3 أكواب ماء.

• 750 جرام ملوخية مفرومة (ربع كيلو فقط(

• يقطع البصل المتوسط ​​ناعما.

• 2 ملاعق كبيرة نصف ثوم مفروم.

• ملعقة كبيرة سمن.

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

• 2 ورق غار (لوري(

• 3 حبات هيل.

• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، أضيفي الماء والهيل وورق الغار والبصل والملح ثم سخني المزيج على نار متوسطة.

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيفها ونضع القدر على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

• في قدر آخر على نار متوسطة، ضعي الملوخية، الشوربة والملح، قلّبيهم بخلاط يدوي لمدة 5 دقائق حتى يغلي مرة واحدة، ثم ارفعي الملوخية عن النار.

• نضيف الثوم إلى السمن في مقلاة على النار ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف الكزبرة ونقلب لمدة دقيقتين.

• نضع الملوخية على النار ونضيف إليها مزيج الثوم والكزبرة.

• نضيف قطع الدجاج ونقلب لمدة دقيقتين.

• يُرفع عن النار ويُقدّم وهو ساخن.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المقادير:

• نصف حقود من الروبيان.

• 2 لتر ماء.

• كيلوغرام واحد من الكرنب الأخضر المفروم.

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة من الكزبرة المجففة.

• 2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.

• نوع من فاكهة الفلفل الاخضر.

• 5 فصوص ثوم مفروم.

• 2 فص ثوم مقطع أو مقطع.

• 1 ملعقة كبيرة سمن أو 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• يوضع الماء والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود في قدر حتى يغلي.

• اغسل الجمبري المقشر بالماء ثم أضف ما سبق واتركه لمدة 3 دقائق حتى ينضج.

• نضيف الموكيه المفرومة ونخلط المكونات حتى تمتزج المكونات.

• حرك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.

• يقطع الفلفل الأخضر ويوضع في مقلاة فوق النار بالسمن أو الزيت.

• نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود، ونضع المزيج على النار حتى يتحول الثوم إلى اللون الأحمر ويقلب جيداً.

• نضيف الكزبرة إلى الخليط ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب المزيج على المغرب.

• يُغطى القدر ويُطهى لبضع دقائق على نار خفيفة، ثم يُرفع عن النار.

• توضع الملوخية على الطبق للتقديم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية الناشفة و المجمدة و افضل الوصفات

طريقة عمل الملوخية بالأرانب

المقادير:

• 500 جرام ملوخية (نصف كيلو جرام(.

• 5 فصوص ثوم متوسطة مفرومة ناعماً.

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.

• الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

• الكمون والهيل حسب الحاجة.

• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

• أرنب للسلق.

طريقة التحضير:

• اغسل الأرنب ، ثم افركه بالملح والدقيق، واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

• اشطف الأرنب بالماء وقطعه إلى أرباع.

• نضع الأرنب في قدر على النار بالماء والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والهيل.

• دع الأرنب يغلي، ثم صفيه من الحساء.

• ضعه في الصينية بالفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر.

• تُقطّع أوراق الملوخية وتُضاف إلى مرق الأرانب المغلي ويُحرّك.

• اترك النار وهي على وشك الغليان.

• نضع الثوم والكزبرة والكمون والزبدة في مقلاة ونقلب على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياَ.

• أخرجه من النار واتركه.

• يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب.

• ضعه على الطبق.

طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم

المقادير:

• نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية.

• 5 فصوص ثوم.

• 2 طماطم.

• مكعبات شوربة الدجاج.

• ماء ساخن.

• طريقة عمل الملوخية
  

  ملعقة زيت.

• ملعقة زبدة.

• الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، ضعي الثوم والسمن معًا وحرّكي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• نضيف عصير الطماطم ونحرك ونشعل النار حتى تتكاثف.

• أضف كمية مناسبة من الماء المغلي في الأعلى.

• نضيف مكعبات مرق الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضع الخليط على النار حتى يغلي.

• أضف موروسيا إلى الأعلى وحركه باستخدام مضرب.

• أخرج الملوخية من النار وضعه على طبق.