طريقة عمل المسقعة المصرية العادية و باللحمة المفرومة و بالبشاميل و بالبطاطس

طريقة عمل المسقعة العادية

المسقعة هو طبق سريع وسهل ويحظى بشعبية كبيرة في مصر لأنه من الأطباق ذات الأسعار والتكلفة المعقولة، ونجد دائمًا أن بعض الأشخاص يبحثون عن طريقة لعمل المسقعة، مثل المطاعم المنزلية، مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا، الأمر يستحق مع العلم أن الباذنجان يحتوي على مواد صحية للقلب ويحتوي على فيتامينات مهمة تقلل نسبة الدهون في الدم.

طريقة عمل المسقعة العادية

من الممكن صنع طبق  المسقعة الخالية من اللحم في المنزل، ونقدم لك أسهل طريقة لعمل مسقعة بدون لحوم في المنزل في السطور التالية.

مكونات المصقعة العادية

• 2 حبة متوسطة من الباذنجان.

• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رقيقة.

• 1 فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.

• 4 فصوص ثوم مهروسة

• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• ملح وفلفل أسود.

• 1/2 كوب زيت.

طريقة التحضير

• نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ونقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

• سخني شرائح الفلفل في الزيت.

• في مقلاة، استخدمي القليل من الزيت لقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر، والباذنجان، والملح والفلفل الأحمر، وسخنيها لمدة 2-3 دقائق.

• نضع جميع المكونات في صينية خبز ونخبزها لمدة 20 دقيقة في الفرن، ويقدم الباذنجان المصري مع الخبز الجاف أو الخبز الطري.

طريقة عمل المسقعة المصرية العادية

مكونات المسقعة العادية

• 3 شرائح باذنجان.

• شريحتان فلفل أخضر.

• 5 حبات طماطم متوسطة.

• 5 فصوص ثوم.

• بطاطس متوسطة الحجم.

• ملح وفلفل.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

• قشري الباذنجان وضعي ملعقة من الملح واتركيه لمدة نصف ساعة للتخلص من الماء الزائد وعدم شرب الزيت.

• نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة ونقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ونضع ملعقة من الخل.

• أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم وضعيه على النار حتى يصبح أثقل ومتماسكًا.

• ضعي كمية الزيت في المقلاة واقلي البطاطس حتى تحمر.

• يُقلى الباذنجان بعد البطاطس حتى يصبح لونه ذهبيًا.

• يتم تحميص الفلفل بعد الباذنجان في نفس القدر.

• نضع الفلفل والملح على الصلصة المعدة.

• ضعي البطاطس والباذنجان والفلفل على الصلصة في صينية.

• ثم توضع الصينية مع الخليط في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر، ثم تقدم مع السلطة الخضراء والجرجير والبصل الأخضر.

مقادير مسقعة اللحم المفروم

• نصف كيلو من اللحم المفروم.

• حوالي كيلو جرام من الباذنجان.

• 1/4 كيلو فلفل أخضر.

• 10 فصوص ثوم متوسطة الحجم.

• نصف كيلو طماطم.  

• ملح وفلفل.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم مثل المطعم

• يقطع البصل إلى قطع صغيرة.

• ضعي في القدر ملعقتين كبيرتين من الزيت وضعي البصل المفروم فيه حتى يذبل ويتغير لونه.

• نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونحمره على نار متوسطة حتى يتغير لونه.

• يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأخضر والطماطم إلى اللحم وتسخينه على نار متوسطة، أو يمكنك حذف هذه الخطوة.

• ضعي شرائح الباذنجان ورقائق الفلفل الحار ورقائق البطاطس في وعاء، وضعي فوقها طبقة من الصلصة وطبقة من اللحم المطبوخ.

• يتم تخصيص الكمية السابقة في طبقات حتى يتم الانتهاء منها.

• ثم غطي الصينية بطبقة من الصلصة.

• وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج بالكامل.

• قدميها مع طبق من سلطة الخضار والخبز وهي ساخنة، ويمكنك إقرانها ببعض الخضار الطازجة، أو تحضير طبق خفيف مثل المكرونة أو الأرز.

طريقة المسقعة بالبشاميل

بالمقارنة مع المسقعة المصرية العادية، فإن المسقعة بالبشاميل تعد النوع الأكثر شعبية من قبل العديد من الناس، لذلك سوف نوضح لك طريقة صنع المسقعة بالبشاميل، والتي تختلف قليلاً عن طريقة المسقعة العادية.

مكونات المسقعة بالبشاميل

• نصف كيلو لحم أحمر مفروم.

• ربع كيلو باذنجان.

• فلفل أخضر جاهز للقلي.

• قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم.

• 4 فصوص ثوم.

• يستخدم الفلفل الأخضر في خلطات اللحوم.

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• 1 ليمونة.

• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

• ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• ملح + فلفل أسود.

مكونات البشاميل

• ١ كغم من الحليب.

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

• رشة فلفل أسود.

• توابل حسب الرغبة.

• تستخدم جبنة الموزاريلا المبشورة للوجه.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

• نضع البصل والثوم المفروم في صينية ثم يتم تقليبهم على النار حتى يصبح لونهما لون أصفر ذهبي، ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والكمون والبهارات الأخرى.

• بعد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني اللذيذ، نضيف الفلفل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة، وعندما يذبل الفلفل، نضيف صلصة الطماطم والخل وعصير الليمون لعمل صلصة الطماطم.

• اتركي المكونات على النار حتى يتم تعصيج اللحمة وتتسبك الطماطم، وتتشرب اللحمة من كل الصوص الموجود في الصينية.

• في صينية وعلى نار متوسطة اقلي الفلفل الرومي وأيضًا الباذنجان الرومي بعد نزع القشرة، ثم اخرجيهم من الزيت بعد تحول لونهم للون الذهبي على ورق المطبخ.

• حضري البشاميل في وعاء عميق على النار ضعي الزبدة وعندما تسخن وتزوب أضيفي لها الدقيق ثم قلبيه حتي يصبح باللون الذهبي.

• ثم بعد ذلك اضيفي اللبن واستمري في تقليب الخليط على نار بدرجة متوسطة من الحرارة، وانتظري حتى يصل قوام الخليط على القوام المطلوب.

• في طاسة في الفرن أضيفي ملعقة واحدة من البشاميل ثم وزعيها جيدًا.

• ثم قومي برص طبقة من الباذنجان مع الفلفل المقلي، ثم ضعي طبقة من اللحم المفروم المعصج سابقًا، وبعدها ضعي ملعقة واحدة كبيرة من خليط البشاميل، ثم استمري في تكرار تلك الخطوات لتحضير صينية المسقعة بالبشاميل، وأخيرًا يمكنكِ وضع الجبنة الموزاريلا المبشورة على وجه الصينية مع إضافة ما تبقى من خلطة البشاميل.

• ثم قومي بإدخال الصينية في فرن ساخن حتى تنضج  وتتشرب الصوص واتركيها لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلى ١٥ دقيقة، ثم افتحي عليها الشواية لكي تصبح صينية المسقعة بالبشاميل باللون الذهبي الجميل. 

طريقة تحضير المسقعة الصيامي

المكونات

• ١ كيلو (باذنجان) مقشر ومقطع إلى شرائح.

• 3 فواكه (فلفل أخضر) مقطعة إلى حلقات سميكة.

• 2 ثمرة (فلفل ملون) مقطّعتان إلى حلقات سميكة.

• 1/4 كجم من الفريك المنقوع (حسب الرغبة).

• 3/4 ملعقة صغيرة (ثوم مهروس).

• 2 (بصلة) متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.

• 1/2 كوب (صلصة طماطم) طازجة.

• 10 ملاعق كبيرة (زيت نباتي).

• 1 كوب ماء.

• 1/2 ملعقة صغيرة (مسحوق الفلفل الحار).

• ملح وفلفل أسود.

خطوات تحضير المسقعة الصيامي

• ضعي الفريك والماء في وعاء على نار متوسطة، واغليها ثم أغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

• سخني 7 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي الباذنجان والفلفل الأخضر اللون على كلا الجانبين، حتى ينضج.

• يُسخن الزيت المتبقي على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا.

• نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ونطهو لمدة 5 دقائق.

نضيف الفريك ونتركها لمدة 5 دقائق.

• سخني الفرن على 200 درجة، ثم ضعي الباذنجان والفلفل الأخضر والملون في طاسة للتسوية، ثم أضيفي الصلصة وخليط الفريك.

• ضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.

• ثم قدمي المسقعة بالهنا والشفا.

وفي ختام موضوع اليوم عن طريقة عمل المسقعة العاادية، تعرفنا على طرق متنوعة لتحضير المسقعة بما يناسب جميع الأذواق، كما تعرفنا على طريقة تحضير المسقعة الصيامي التي يبحث عنها الكثير، حيث تعد أكلة المسقعة من الاكلات الشعبية التي يفضلها  كثير من الناس.