طريقة عمل اللبنيه الحجازيه و اللبنية الفلسطينة و اللبنية بالهيل و حلى اللبنية

طريقة عمل اللبنيه الحجازيه بكل الوصفات

اللبنية الحجازية من الحلويات الشعبية المنتشرة في الخليج العربي، وله طعم لذيذ ومحبوب للغاية من قبل الجميع. 

تحتوي معظم مكوناتها على الكالسيوم والبروتين، لذا فهي مفيد جدًا، وهي مصنوعة من الحليب والزبدة مع إضافة بعض المكونات، وسوف نشرح كيفية صنع أنواع مختلفة من اللبنية الحجازية في هذا المقال.

طريقة عمل اللبنية الحجازية

المكونات:

• 4أكواب ونصف من الحليب البودرة. 

• كوبان من السكر.

• 1كوب ماء.

• 1 معلقة صغيرة من الهيل المطحون.

• مئة غرام من الزبدة. 

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في قدر صغير ونضعهما على النار ونقلب المكونات حتى يتكاثف السائل. 

2. نضيف الزبدة والهيل إلى القدر ونقلب الخليط ثم نرفعها عن النار. 

3. أحضرنا صينية ودهناها بالزيت أو الزبدة حتى لا يلتصق الخليط بها. 

4. يُضاف مسحوق الحليب إلى المزيج، ثم يُسكب المزيج في الصينية.

5. اتركي حلوى اللبنية تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة واخرجيها بعد ساعة.

6. نقطع الحلوى ونضعها في الأطباق.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة
طريقة عمل اللبنية الفلسطينة

تختلف طريقة تحضير اللبنية في فلسطين عن الطريقة الحجازية، فهي ليست حلوى، بل طبق شعبي لذيذ مصنوع من الأرز والحليب واللحم، وسنشرح طريقة تحضيره.

المكونات:

• 1كيلو من الأرز الأبيض. 

• 1قرص من لبن الجميد.

• 1ملعقة صغيرة من الملح.

• ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.

• 1لتر من الماء المغلي.

• 1لتر ونصف من الماء البارد.

• رأس زهرة مقطع لقطع صغيرة. 

• نصف كيلو من اللحم المقطع لقطع صغيرة. 

• حبة بصل كبيرة.

• نصف لتر من زيت الذرة النباتي. 

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم في قدر كبيرة ونضع عليه ماء بارد ونتركه ينضج لمدة ساعة.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر مليء بالماء واللحم. 

3. نقطع قرص الحليب إلى قطع صغيرة، ونضعها في الماء المغلي، وننقعهم لمدة 15 دقيقة، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي حتى يتحولوا إلى خليط سائل متجانس.

4. نضع الأرز في وعاء وننقعه في ماء دافئ.

5. ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة، وعندما يبدأ الزيت في الغليان ضعي قطع الزهر الصغيرة فيه. 

6. نستمر في مراقبة الزهر، وعندما ينضج ويتحول إلى اللون الأحمر، نخرجه من الزيت ونضعه على ورق ماص.

7. نسكب الحليب في قدر اللحم ونضع القطع المقطعة ونتركها لمدة 15 دقيقة. 

8. صفي الأرز، ثم ضعيه في القدر مع المكونات واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر لمنع التكتل والالتصاق.

9. ارفعي القدر عن النار، واسكبيه في طبق التقديم، وقدمي.

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

طريقة عمل اللبنيه الحجازيه و اللبنية الفلسطينة و اللبنية بالهيل و حلى اللبنية

طريقة عمل اللبنية الكاذبة

المكوّنات:

• 1كوب من اللبن الرائب.

• 1كوب من السكر. 

• كوبان من بودرة الحليب.

• مائة غرام من الزبدة. 

• ملعقة كبيرة من مسحوق الهال. 

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. 

• القليل من ماء الورد. 

• فستق أو لوز مجروش للزينة. 

• علبتان من البسكويت السادة المطحون.

• خمسون غراماً من الزيت.

• 3ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

 طريقة التحضير:

1. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف البسكويت المطحون حتى يتحول إلى اللون البني.

2. أضف مسحوق الحليب وقلّب المكونات معًا. 

3. انشر المزيج في قاع الصينية واضغط عليه براحة يدك.

4. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتصلب طبقة البسكويت. 

5. ضعي الزبدة واللبن الرائب والحليب السائل والسكر والهيل والفانيليا وماء الورد في وعاء الخلاط الكهربائي.

6. اخلطي هذه المكونات معًا حتى تحصلي على مزيج كريمي. 

7. نسكب المزيج السابق على طبقة البسكويت، ثم نضعها في الفرن وتسخينها على نار متوسطة حتى تلتصق الطبقة الثانية ببعضها البعض. 

8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في الثلاجة حتى نأكلها.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

طريقة عمل اللبنية بالهيل

المكوّنات:

• 1كوب من السكر. 

• 1كوب من الماء. 

• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

• 4ملاعق صغيرة من السمن. 

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل.

• ملعقتان صغيرتان من ماء كادي.

• 4أكواب من باودر الحليب. 

• هيل ناعم، حسب الرغبة.

 طريقة التحضير:

1. خذ مقلاة الخبز وادهنها قليلاً بالزيت. 

2. نضع الماء والسكر وعصير الليمون والهيل والسمن في قدر ونضعه على النار.

3. قلب الخليط لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. 

4. استمر في تقليب الخليط حتى يصبح كثيفًا مثل الشراب. 

5. أخذنا القدر من النار.

6. أضيفي ثلاثة أكواب من الحليب الجاف، ثم قلبي المزيج مرة أخرى حتى يمتص الخليط الحليب ويكثف. 

7. صب اللبنية في صينية مدهونة. 

8. ضعي اللبنية في الصينية حتى تتماسك. 

9. ثم شكلي اللبنية على شكل كرة بالحجم المرغوب. 

10-رشي القليل من الهيل على كرة اللبنية، ثم انقليها إلى طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل حلى اللبنية

تعتبر اللبنية من الحلوى اللذيذة والبسيطة، ومكوناتها موجودة في كل مطبخ عربي، فهي رخيصة الثمن وتعتمد بشكل كبير على الحليب واللبن، لذلك تسمى اللبنية. 

فهي نوع من الحلويات ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على العناصر والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب.

الفرق بين الحلويات اللبنية أنها تحضر على موقد غاز ولا تحتاج إلى فرن. ولكن تحتاج  إلى البرودة، وعلى كل ربة منزل تريد فقط عمل حلويات اللبنية، أن تتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• 1كيلو غرام من حليب البودرة.

• 350 غرام من السكر. 

• 100 غرام من الزبدة المُذابة.

• 1 كوب من الماء. 

• 1ملعقة كبيرة واحدة من لبن الزبادي.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• فستق حلبي للتزين. 

• 1ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في قدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر وضعيه على النار حتى يتحول إلى سائل لزج. 

2. نضع كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة ونقلبها وتذوب على نار خفيفة، وسوف تذوب الزبدة جيداً بعد دقيقة واحدة. 

3. تُضاف الزبدة المذابة والهيل واللبن والفانيليا ويُحرّك المزيج جيداً بملعقة ثم يُطفأ النار.

4. أضف مسحوق الحليب إلى المقلاة مع الاستمرار في التقليب.

5. دهن صينية الثلاجة بقليل من الزيت.

6. نسكب المزيج في الصينية ونتركه لمدة ساعة ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. 

7. نقطع حبات الفستق إلى قطع صغيرة بالسكين. 

8. بعد التأكد من أن الحلوى قد بردت، نخرجها ونقطعها، ونرش كمية معينة من الفستق على كل قطعة حتى يمكن تقديمها.

طريقة عمل اللبنيه الحجازيه و اللبنية الفلسطينة و اللبنية بالهيل و حلى اللبنية

الإضافات

إليك بعض الإضافات التي يمكن أن تساعدك في تحضير والاستبدال  في اللبنية: 

1. يمكنك تكسير بعض البسكويت ووضعه في صينية وسكب خليط اللبنية عليه.

2. يمكن إضافة أنواع مختلفة من المكسرات وتنويعها؛ يمكنك استخدام الكاجو أو البندق أو الجوز بدلاً من الفستق، أو مزجهما معًا لتزيين أطباق الحلوى.

3. يمكنك إضافة بعض ألوان الطعام والتلوين، ثم اختيار اللون الذي تريده، ثم رشه على حلى اللبنية، وقلبه بالتساوي، حتى يتوزع اللون بالتساوي على الخليط، قم بإضافته قبل صب اللبنية في صينية الثلاجة، ويمكن أن يكون ذلك يحفظ باستمرار في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام مع الاحتفاظ بالطعم المرغوب، ولكن احرص على عدم وضعه بجانب الطعام ذي الرائحة النفاذة حتى لا ينتج عنه رائحة غريبة.

طريقة عمل  اللبنية الحجازية السريعة

المكونات:

• 3أكواب حليب بودرة.

• 1كوب سكر.

• نصف كوب ماء.

• زبدة.

• 1ملعقة صغير هيل ناعم.

• 1ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء والزبدة في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر.

2. يضاف الهيل وماء الورد ثم يضاف الحليب المجفف ويقلب بسرعة.

3. ضعيها على صينية وزيّنيها بالفستق المطحون وقدّميها.

طريقة عمل اللبنية الحجازية باللبن البودرة

المكونات

• أربع أكواب ونصف من حليب البودرة.

• كوبان من السكر.

• 1كوب ماء.

• 1معلقة صغيرة من الهيل المطحون.

• مئة جرام من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في القدر ونقلب على النار حتى يتحول إلى سائل لزج.

2. نضيف الزبدة والهيل ونقلب جيدا.

3. أضف مسحوق الحليب إلى الخليط.

4. افردي الزبدة أو الزيت على الصينية، ثم اسكبي الخليط، وبرديه في الثلاجة.

5. ثم يُقطّع إلى مكعبات ويُقدّم على طبق التقديم.

طريقة اللبنية الحجازية السعودية

المكونات:

• 4أكواب  من لبن نيدو.

• 1كوب ونص سكر.

• 1كوب ماء.

• 1ملعقة سمنة أو ملعقتين زيت.

• 1ملعقة صغيرة هيل ناعم.

• 1ملعقة كبيره ماء ورد أو كادي أو فانيلا.

طريقة التحضير:

1. نضع السكر والماء في القدر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية.

2. ثم نضع الزبدة والهيل وماء الورد في القدر.

3. أضيفي نصف كمية الحليب المجفف وقلبي جيداً حتى يذوب.

4. أضف الكمية المتبقية وحركها جيدًا لتشكيل عجينة.

5. نضع القليل من الزيت على الطبق، ثم نضع العجينة فيه ونرش الفستق.

6. اتركيه يبرد تمامًا، ثم قدميه.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالبسكويت

المكونات:

• عبوة بسكويت شاي مطحون.

• 100جرام زبدة بحرارة الغرفة.

• ملعقتين كبيرتين من القشطة.

• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

• كوب زبادي.

• كوب سكر.

• ملعقتان كبيرتان ماء كادي.

• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

• كوبان حليب بودرة.

طريقة التحضير:

1. ضعي البسكويت والزبدة والقشطة والقرفة في وعاء، ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة، ثم وزعي العجينة في صينية زجاجية مقاومة للحرارة.

2. نحضر طبقة الكريمة بوضع الزبادي والسكر وماء الكادي والهيل والزبدة ومسحوق الحليب في الخلاط حتى نحصل على خليط لزج.

3. ندهن طبقة من الكريمة على طبقة البسكويت، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة ربع ساعة.

4. نزين سطح الصينية بالقليل من مسحوق القرفة والفستق المفروم.

5. نضع الصينية في الثلاجة، ثم نخرجها بعد أن تتجمد ونقدمها.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالشيرة

المكونات:

• 10أكواب حليب.

• أكواب سكر.

• 7 أكواب ماء.

• عصير ليمون.

• 1ملعقة زيت.

• نارجين ( جوز الهند).

طريقة التحضير:

1. نضع الماء والسكر في القدر على الموقد حتى يغلي لتحضير القطر.

2. ثم يضاف عصير الليمون حتى يتكاثف.

3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.

4. أخرج القدر من الموقد، وقم بدهن الصينية بالزيت.

5. ضعي مزيج اللبنية في الصينية واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.

6. ثم نقطع  اللبنية الحجازية إلى مكعبات ونقدمها.

عمل اللبنية الحجازية بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى

المكونات:

• كوبان من السميد.

• كوب من الدقيق الأبيض.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

• كوب من السمنة.

• ماء للعجن.

مكونات الحشو:

• 1كوب من السميد.

• 1كوب من السكر.

• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

• نصف كوب من الفول السوداني المطحون.

• ربع كوب من الماء.

• سكر بودرة.

طريقة التحضير:

1. يُنخل الدقيق ثم يُضاف كوبين من السميد إلى الدقيق.

2. أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثم أضيفي كوبًا من السمن.

3. ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة طرية.

4. تُغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى ترتفع بشكل جيد.

5. جهزي قوالب الكب كيك أو صواني الكب كيك ، ثم جهزي الحشوات واخلطي كل المكونات معًا.

6. وزعي الحشوة على قالب أو صينية كب كيك، ثم وزعي العجين المتبقي على الحشوة.

7. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع اللبنية الحجازية في الفرن حتى تنضج تماما.

8. عندما تنضج تمامًا، نزيل قوالب الكب كيك أو الصواني من الفرن ونرش القليل من السكر البودرة على وجه  اللبنية الحجازية للزينة.

9. تقدم قوالب الكب كيك أو تقطع الصينية الحجازية إلى مكعبات وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللبنية الناشفة

المكونات اللازمة لعمل اللبنية الناشفة:

• 4أكواب من اللبن البودرة.

• 1كوب من السكر الأبيض.

• 1كوب واحد من الماء.

• ملعقتان من الحجم الكبير من السمن، أو الزيت.

• عصير الليمون الطازج بمقدار ملعقة واحدة من الحجم الصغير.

• ماء الكادي بمقدار ملعقة من الحجم الكبير.

• 1ملعقة من الحجم الصغير تحتوي على الهال مطحون.

• كمية مناسبة من الهال المطحون أيضا؛ لكي نستخدمه في التقديم.

طريقة تحضير اللبنية الناشفة:

1. خذ صينية تناسب حجم الفرن ودهنها بقليل من الزيت النباتي.

2. ضع هذه الصينية جانبا.

3. نأخذ وعاء  ذات العمق الصحيح، وأضع فيه الكمية المناسبة من السكر والسمن باستثناء ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

4. نضيف الماء ومسحوق الهيل ثم نضع القدر على نار هادئة.

5. يقلب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات.

6. ثم يتكاثف الخليط.

7. إذا وجدت أنك بحاجة إلى إضافة الحليب، يمكنك إضافة كمية قليلة.

8. يُسكب خليط اللبنية المحضر في صينية الخبز.

9. امنحها بعض الوقت في درجة حرارة الغرفة العادية حتى تلتصق المكونات ببعضها.

10-شكلي اللبنية على شكل كرات، أو أي شيء تريدينه، ثم رشيها بالهيل المبشور.

11-بشكل عام، يمكن تناول اللبنية كطبق جانبي، في الفطور أو العشاء.

طريقة عمل اللبنية الحجازية بالمكسرات

المكونات:

• عدد اثنين كوب إلا ربع من الحليب المجفف.

• 1كوب إلا ربع من السكر.

• كوب واحد من الزيت.

• 1كوب من الماء.

• 1ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.

• القليل من ماء الورد مع المكسرات.

• بعض الفستق المجروش.

طريقة التحضير:

بمعرفة أساليب عمل اللبنية الحجازية لا بد من معرفة كيفية تعاملها مع المكسرات لأنها مميزة للغاية.

1. في البداية نأخذ وعاء كبير ونضيف الماء والزيت والسكر والهيل ونضع الوعاء على النار حتى يذوب السكر في الخليط ويغلي تماما.

2. ثم نطفئ النار ونضيف الحليب ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.

3. بعد ذلك، وزعي العجينة على صينية، وضعي العجينة في الثلاجة وهي ساخنة، حتى تبرد بشكل صحيح، ثم قطعيها إلى بعض المربعات بعد التبريد.

4. يمكنك أيضًا وضع العجينة في الثلاجة حتى تبرد، ثم إخراجها من الثلاجة ولفها بالفستق لتحويلها إلى كرة محشية.

5. يمكن أن يستخدم الهيل أيضًا مع ماء الورد بدلاً من المكسرات  في  تشكيل العجينة.

6. هذه الوجبة  تقدم دائما مصحوبة بفنجان من القهوة العربية، مما يمنح الناس شعورًا لذيذًا.

القيمة الغذائية في اللبنية الحجازية 

عدد الحصص: 10 حصص.

 السعرات الحرارية لكل حصة: 256 سعرة حرارية.

 الكربوهيدرات: 31 جرام.

 البروتين: 8 جرام.

 الدهون: 12 جرام.

 ملاحظة: القيمة الغذائية لهذه الوصفة يحسبها خبراء التغذية المحترفون في الصحة.