4.7K
طريقة عمل الكوسة المطبوخة و طريقة عمل الكوسة باللحمة المفرومة و طريقة عمل الكوسة بالبشاميل باللحمة المفرومة و بالصلصة و محشي كوسه
الكوسة من الخضروات الصيفية، تشتهر بقيمتها الغذائية العالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
كما أنه يتميز بخصائص السعرات الحرارية المنخفضة والكربوهيدرات المنخفضة، لذا فهو يستخدم في تحضير العديد من وجبات الرجيم.
من فوائد الكوسة للجسم أنها تتمتع بقدرات شفاء كبيرة يمكن أن تخفف من آلام الجسم العامة، وقد أظهرت الدراسات أنها مفيدة جدًا في علاج الربو لاحتوائها على الكثير من فيتامين سي ومضادات الأكسدة.
يمكن للكوسة أيضًا حماية الجسم من الأمراض المختلفة مثل الاسقربوط وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
كما أنها معروفة بدورها الفعال في تقوية جهاز المناعة في الجسم، فضلاً عن دورها الفعال في إنعاش البشرة وتجديد شبابها.
هناك طرق عديدة لعمل الكوسة يمكنك تحضيرها بالصوص الأحمر أو صلصة البشاميل، كما يمكنك “حشوها” بالطريقة المصرية، كما يمكنك استخدامها لتحضير السلطات، وأحيانًا يمكن استخدامها لصنع عصائر إنقاص الوزن.
مقادير و طريقة عمل الكوسة بالصلصة الحمراء
1 كجم كوسة.
3 أكواب عصير طماطم.
2 ملاعق كبيرة سمن.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة بهار.
2 بصل مقطع.
10 فصوص ثوم مفروم.
½ لتر من المرق الجاهز.
طريقة عمل الكوسة بالصلصة الحمراء
اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات.
في مقلاة، سخني السمن ثم اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
نضيف عصير الطماطم ونضع الخليط على النار.
يُضاف الكوسا والمرق المقطّعان ويُتبّلان بالملح والبهارات ويُطهى المزيج حتى ينضج الكوسا.
قدميها ساخنة مع الأرز.
الكوسة بالبشاميل
المكونات
350 جرام لحم مفروم.
1 كغ كوسة مقطعة إلى شرائح.
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.
1 ملعقة طعام زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
1 بصلة مفرومة.
لصوص البشاميل.
1 لتر حليب.
ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
1 عبوة من مسحوق بشاميل الجاهز.
طريقة عمل الكوسة المطبوخة و باللحمة المفرومة و بالصلصة و بالبشاميل
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل.
في قدر كبير، سخني الماء ورشة ملح على النار، ثم أضيفي الكوسة بعد الغليان لمدة 6 دقائق.
انقلي الكوسا المصفاة إلى حمام ثلج لإيقاف الطهي، ثم أخرجيها وصفّيها.
في قدر أخرى، سخني الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصبح طرياً.
نضيف اللحم ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
نضيف البهارات ونقلب جيداً، ثم نرفع القدر عن النار.
سخني واخلطي الحليب ومسحوق صوص التوابل في مقلاة منفصلة، واطهيها وقلبيها حتى الغليان.
بعد الغليان، استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة.
نسكب القليل من صلصة بيكهام في قاع صينية الخبز، ثم نرش نصف كمية الكوسا فوقها.
نضيف اللحم المفروم إلى الكوسة ووزعيها بالتساوي، ثم نضع شرائح الطماطم فوقها.
وزعي الكوسا المتبقية بالتساوي على الوجه ثم غطيها بالصلصة البيضاء المتبقية.
افرد جبنة البارميزان المبشورة على الوجه، ثم ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل الكوسة محشي باللحم المفروم
مقادير كوسة محشية باللحم.
500 جرام لحم مفروم.
1 كغ من الكوسا مقشر من اللحم.
4 حبات طماطم كبيرة، مهروسة.
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
2 بصل مقطع.
2 كوب مرق لحم بقري.
2 فص ثوم مفروم ناعماً.
كوب بقدونس مفروم.
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
طريقة عمل الكوسة المحشي باللحم المفروم
في قدر، سخني الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصبح طرياً.
نضيف الثوم ويقلب جيدا ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر.
نضيف الملح والفلفل والقرفة والبهارات المختلطة ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم تماما ثم يرفع القدر عن النار.
أضيفي البقدونس إلى اللحم وقلبي جيداً ثم اتركي القدر جانبًا.
في وعاء آخر نضيف المرق والطماطم وصلصة الطماطم والنعناع والملح والفلفل الأسود والريحان والزعتر.
قلبي المزيج جيدًا حتى يغلي.
تُحشى الكوسا واللحم المفروم معًا، ثم نضعها في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، ويُسكب فوقها مزيج الطماطم بالتساوي.
ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم قدميه وهو ساخن.
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة او بالجبن و بالتونة و الصيامي
طريقة عمل الكوسة المطبوخة و باللحمة المفرومة و بالصلصة و بالبشاميل
طريقة عمل الكوسة محشي بالرز
مكونات أرز الكوسة.
500 جرام لحم مفروم.
1 كغ من الكوسا مقشر من اللحم.
ربع كوب أرز مصري.
200 جرام لحم مفروم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 بصلة مفرومة.
لصوص:
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 طماطم كبيرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
1 عبوة صلصة طماطم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الكوسة المحشي بالأرز
يغسل الأرز جيداً وينقع في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة.
في وعاء آخر ، نضيف الأرز المصفى، اللحم، البهارات ، البصل، الكركم، الملح والفلفل.
يقلب الخليط حتى يمتزج تمامًا.
املأ الكوسة بمزيج الأرز واللحوم.
في قدر على النار، أضيفي معجون الطماطم والطماطم والملح والفلفل.
نترك المزيج يغلي، ثم نضع الكوسا بشكل عمودي في المقلاة.
دع الخليط يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف النعناع.
طريقة عمل الكوسة
افردي خليط الثوم على الكوسة وقلبي برفق.
قدمي الكوسة وهي ساخنة.
سلطة الزبادي بالكوسا
عشر دقائق للتحضير، عشر دقائق للطهي، تكفي لأربعة أشخاص المكونات الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف كيلو زبادي.
فصوص ثوم مهروسة.
قطّع خمس كوسة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
طريقة عمل المسقعة المصرية العادية و باللحمة المفرومة و بالبشاميل و بالبطاطس
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضع شرائح الكوسا فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُرفع شرائح الكوسة من الزيت وتُوضع على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. اخلطي الثوم والملح واللبن في وعاء صغير وضعيه جانبًا.
رتبي شرائح الكوسا المقلية جنبًا إلى جنب على طبق، وزعي خليط الحليب على الكوسة، ثم رشيها بمسحوق الفلفل الحار، وقدميها مباشرة.
طريقة عمل الكوسة عجة الكوسة
مدة التحضير 20 دقيقة ,تكفي لستة أفراد.
المكونات
ستة كوسة متوسطة.
ملعقة كبيرة زبدة.
كوب ونصف لكل منهما: حليب.
جبنة شيدر.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة ملح.
كل ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قرفة؛ كل نصف كوب دقيق.
كزبرة مفرومة؛ ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
ملعقتان كبيرتان من البقسماط
طريقة التحضير
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
أحضر صينية خبز متوسطة الحجم مناسبة للتقديم.
تخلصي من سيقان الكوسة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
ضعي الحليب والزعفران في كوب صغير وضعيه جانبًا.
يضاف البيض والملح والفلفل والقرفة والدقيق والبيكنج بودر ومزيج الحليب والزعفران وتقلب المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى يتكون خليط متجانس.
ضعي شرائح الكوسة في الخليط وقلبيها برفق حتى تغطي الخليط، ثم أخرجيها من الخليط وضعيها في طبق الفرن في طبقة، ثم وزعي القليل من البقدونس والجبن. كرري هذه الخطوة مع باقي شرائح الكوسا والبقدونس والجبن، ووزعي باقي الخليط على الكوسة على الطبق، ووزعي باقي الجبن والبقدونس، ورشي البقسماط.
ضعي الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، ثم تناوليه على الفور.
طريقة عمل الكوسة المطبوخة و باللحمة المفرومة و بالصلصة و بالبشاميل
طريقة عمل الكوسة شوربة بالخضروات
مدة التحضير 30 دقيقة، 60 دقيقة للطهي تكفي لثمانية أشخاص
المكونات
ثلاث شرائح كوسة مفرومة.
نصف حبة بصل.
شريحتان من الجزر.
كوب واحد من كريمة طازجة.
حليب ساخن.
فاصوليا خضراء، بصل أخضر مقطع.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج أو الخضار.
رشة من جوز الطيب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والموزاريلا او طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة
طريقة عمل الكوسة
حبة هال.
عدد قليل من أوراق الريحان المقلية.
طريقة التحضير
اقلي البصل بالسمن في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي الكوسة والجزر والكراث والبازلاء إلى البصل، ثم اقلي جميع الخضار.
أضف مرق الخضار أو الدجاج إلى الخليط.
بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الحليب الساخن والكريمة المخفوقة إلى الخليط، ثم اتركي القدر حتى يغلي الخليط لمدة أسبوع.
يتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود، ثم يُرفع قدر الحساء عن النار.
قلّب الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
صب الحساء في طبق التقديم.
يُرش القليل من جوزة الطيب ، ويُزين الطبق بأوراق الريحان المقلية، ويُقدم ساخناً.
فطيرة الكوسا المقلية
مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة, تكفي لأربعة أشخاص المقادير
حبة كوسة كبيرة مبشورة أو مفرومة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
قطعي فصوص الثوم إلى شرائح.
ثلاث بيضات مخفوقة.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.
ملعقة بقدونس مفروم.
كوب حليب سائل.
كوبين من الدقيق.
طريقة عمل الكوسة المطبوخة و باللحمة المفرومة و بالصلصة و بالبشاميل