طريقة تنظيف الكابوريا و طريقة عمل الكابوريا بكل الوصفات

طريقة عمل الكابوريا

الكابوريا أو السلطعون أو السرطان هي أحد أنواع الحيوانات البحرية التي تنتمي إلى فصيلة قصيرات الذنب، حيث تعتبر المأكولات البحريّة من الأطباق الغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الأنسان، مثل زيت السمك، والفيتامينات، والبروتينات، والمعادن وغيرها، ممّا يساعد في الحفاظ على صحّة الجسم بصورة فعالة للغاية.
وتتميز الكابوريا بوجودها في المناطق الاستوائية، و أهم ما يُميزها هو جسمها الطري، وطعمها اللذيذ الرائع، ويمكن طهوها بطرق عديدة ومختلفة وشهية، والكثير من الناس يحب شرائها مُنظفة من الأسواق لتوفير الوقت والجهد، إلّا أنّه يُمكن  أن تنظفها بنفسك في المنزل بخطواتٍ سهلةٍ سنذكرها في هذا المقالة البسيطة، وسنذكر لكم أيضا طريقة طهيها.

طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة و بشوربة السمك و فوائدها

طريقة تنظيف الكابوريا

1- في البداية نغسل الكابوريا بالماء الجاري جيداً  وهذا للتخلص من الأوساخ والفضلات الموجودة عليها تماما.

2- ثم نفصل فصل أيديها عن بعضها البعض.

3- وبعد ذلك نقوم بإزالة الطبقة السفلى الموجودة على جسمه بواسطة سكينة حادة، وذلك لأنها تحتوى على الرمال.

4- ثم نغسل الكابوريا بالماء جيداً مرة أخرى للتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة بها.

5- ثم نضع الكابوريا في مصفاة للتخلص من الماء الزائد تماما.

طريقة عمل الكابوريا الكابوريا المسلوقة
المكونات:

• كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة. 

• أعواد من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.

• ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

• كوب من الماء.

• فصّان من الثوم المهروس.

• بصلة صغيرة مفرومة ناعم. 

• ملعقتان صغيرتان من الملح، والكمون.

طريقة التحضير:

1. نضع البصل، والثوم، والكابوريا، والملح، وعصير الليمون، والكمون في إناء مع الخلط والتقليب فيهم.

2. ثم نسخن الماء في وعاء على النار، ثم نضع الكرفس ونستمر في التحريك.

3. وبعد ذلك نضيف خليط الكابوريا ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلث ساعة حّتى ينضج تماماً.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

طريقة عمل الكابوريا بالخضار

 المكوّنات:

• اثنان كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة.

• نصف كوب من كلا من: الخل، والماء. 

• عصير ليمونتين.

• ثمرة مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الملون، والبصل.

• 1جزرة كبيرة مبروشة.

• ثمرتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر. 

• ملعقتان صغيرتان من الخردل، والثوم المهروس.

• 1ملعقة صغيرة من كلٍّا من: الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والكمون. 

• رشّة من البقدونس المفروم.
  

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع الماء، والخل، والكابوريا في إناء مع الخلط والتقليب جيدا، ثمّ نترك الخليط جانباً.

2. ثم نضع الخردل، والثوم، والجزر، والفلفل الرومي، والبصل، وعصير الليمون، والكابوريا، والتوابل في وعاء على النار مع التحريك المستمر.

3. وبعد ذلك نغطى الخليط ونتركه على نار منخفضة لمدّة ثلث ساعة حتّى تستوى الكابوريا.

4. ثم نرفع الكابوريا عن النار، ونسكبها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل فسيخ السمك البوري و الفسيخ المشوي و الفسيخ المقلي
طريقة عمل الكابوريا المقرمشة 

المكوّنات:

• 1كيلوغرام من الكابوريا المنظفة، والمغسولة، والمقطعة من النصف.

• 1كوب من زيت الذرة.

• بصلة مقطعة إلى شرائح.

• 4فصوص من الثوم المقطع لدوائر. 

• 1قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى دوائر. 

• عودان من الكرفس المقطعان لدوائر.

• رشّة من القرفة.

• ملعقة كبيرة من كلا من: الكمون، والكزبرة المطحونة.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

• نصف كوب من كلا من: النشا، والدقيق. 

• 50غراماً من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى دوائر.

طريقة التحضير: 

1. نقوم بتسخين ربع كوب من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق أو حتّى يتحّمر، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً. 

2. ثم نضع القدر على النار مرة أخرى، ثمّ نقلي الزنجبيل، والكرفس، والفلفل الحار، والثوم كلاً منها على حدة.

3. نضع القدر على النار، ثم نضع الكرفس، والفلفل الحار، والزنجبيل، والبصل مع التحريك.

4. ونضيف إليه الكمون، والكزبرة، والملح، والقرفة مع التحريك، ثم نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً.

5. نخلط النشا، والدقيق في وعاء، ونغلف الكابوريا به.

6. ثم نسخن ما تبقى من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف الكابوريا ونتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تتّحمر وتنضج.

7. وبعد ذلك نرفع الكابوريا عن النار، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزينها بخليط الفلفل الحار والكرفس معا.

طريقة عمل سلطة الكابوريا
المكوّنات:

ثماني قطع من الكابوريا الطازجة والمقطعة إلى شرائح طولية. 

حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة.

1خسة مقطعة لقطع متوسطة. 

6حبات من المشروم المقطعة إلى شرائح. 

نصف حزمة من الهيليون المسلوق، والمصفى. 

ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمّص.

4ملاعق صغيرة من المايونيز.

ربع كوب من كلٍاّ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون. 

ملعقة من الماسترد.

نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

1. في إناء عميق نخلط الملح، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماسترد.

2. ثم نضع الخس، والطماطم، والهيليون، والمشروم في وعاء واسع مع الخلط والتقليب جيدا، ثمّ وضع السلطة في طبق التقديم.

3. ثم نضع الكابوريا، وصلصة المايونيز والخليط.

4. ونرش السمسم على وجه السلطة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل أصابع الكابوريا مع الصلصة الحارة

المكوّنات:

• كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.

• حبة من الليمون الحامض مبشورة. 

• 200غرام من لحم الكابوريا.

• 6ملاعق صغيرة من الذرة. 

• القليل من الملح، والفلفل أو حسب الرغبة.

• 3بيضات. 

• 4ملاعق صغيرة من البقسماط. 

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.

• نصف كيلوغرام من البطاطس.

• قرن فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة جدا.

• 3ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.

• 8ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. 

مكونات الصلصة:

• القليل من الملح والفلفل  أو حسب الرغبة.

• 3حبات من الطماطم مقطعات إلى مربعات صغيرة.

• 1ملعقة كبيرة من الخلّ.

• 4ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. 

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بتقشير حبات البطاطس، ونغسلها جيّداً، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

2. ثم نسلق البطاطس المقطعة في قدرٍ به كميّة من الماء على نار متوسطة حتى تنضج تماماً. 

3. ثم نهرس البطاطس المسلوقة بشكلٍ جيّد حتى تصبح ناعمة للغاية.

4. وبعد ذلك  نسخّن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على النار، ونحمر فيه شرائح الفلفل الأحمر حتى تذبل.

5. ثم نرفع الفلفل عن النار، ونضيف له البطاطس المهروسة، والذرة، والكابوريا، والزبدة، ومبشور الليمون، والكزبرة مع تحريك المكوّنات معا قليلاً.

6. ثم نتبل خليط المكوّنات السابق بالملح، والفلفل، ثمّ نضع له مقدار ملعقتين صغيرتين من البقسماط، والبيضة مع دعك المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على معجون ناعم.

7. ثم نقوم بخفق بيضتين بشكلٍ جيّد، ونغمس فيها أصابع الكابوريا، ثمّ نغطيها بالبقسماط جيدا. 

8. ونعيد الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كميّة أصابع الكابوريا.

9. وبعد ذلك نضع أصابع الكابوريا في الثلاجة، ونتركها حتى تجمد تماما.

10-ثم  نسخن كميّة وفيرة من الزيت النباتي في وعاءٍ على نار متوسطة، ونحمر فيه أصابع الكابوريا حتى تستوى وتصبح ذهبيّة اللون مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.

   11-ثم نرفع أصابع الكابوريا من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة وذلك لامتصاص الزيت الزائد منها. 

 12-ثم نخلط قطع الطماطم، والصلصة الحارّة، والكزبرة، والخلّ معاً في إناء واحد   حتى نحصل على خليط ناعم وطرى. 

13-ثم نضع أصابع الكابوريا في طبق التقديم، ونزيّنها ببعض شرائح الليمون الحامض، والكزبرة الخضراء، ونقدّمها مع صلصة الشيلي.

طريقة عمل الكابوريا

 طريقة عمل ساندويش الكابوريا والخيار
المكوّنات:

• القليل من الفلفل الأسود. 

• قطعة من خبز الباغيت.

• القليل من الملح أو حسب الرغبة.

• نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.

• ثمرتان من الخيار.

• أصبعان من الكابوريا.

طريقة التحضير:

1. في البداية نقوم بتقطّيع أصابع الكابوريا، والخيار إلى قطعاً صغيرة الحجم.

2. ثم نرش المايونيز إلى خليط المكوّنات السابق، ثمّ نتبله بالفلفل الأسود، والملح مع التقليب بشكلٍ جيّد.

3. ثم نصنع شقّاً طوليّاً في رغيف خبز الباغيت.

4. ونحشو رغيف خبز الباغيت بخليط الكابوريا والمايونيز، ثمّ نقدم الساندويش على الفور وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة الجمبري والكابوريا
المكونات:

• 16حبّة من الجمبري المسلوق.

• 4حبّات من الكابوريا المقطّعة. 

• كوب من الذرة المسلوقة.

• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.

• حبّتان من الخيار المقطّع إلى دوائر.

• 8حبّات من الطماطم الصغيرة المقطّعة.

• ثمرة من الأفوكادو.

• كوبان من الخس المفروم.

 مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون.

• ربع كوب من زيت الزيتون. 

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. في البداية نضع الخس في طبق التقديم، ثمّ نضيف الطماطم، والجمبري، والذرة، والخيار، والكابوريا. 

2. لتحضير الصلصة:  نخلط كلا من كلّاً من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض في إناء صغير.

3. ثم نقطع الأفوكادو إلى شرائح، ونزيّن به السلطة قبل التقديم، ونرش على الوجه القليل من الريحان. 

4. ثم نسكب الصلصة على السلطة، ثمّ نقدّمها.

صينية الكابوريا والجمبري والبطاطا
المكونات:

• كيلوغرام من الكابوريا.

• كيلوغرام من الجمبري المقطّع، والمنظّف بالماء والخل والملح. 

• 3حبّات من البطاطا المقطّعة إلى دوائر.

• حبّتان من الطماطم المقطّعة. 

• نصف كوب من الزيت النباتي.

• ثمرة من الجزر المقطّع طويل.

• حبّة من البصل المقطّع.

• 150غراماً من البقدونس، والكزبرة، والشبت.

طريقة التحضير: 

نغسل وننظف حبّات الكابوريا، ثمّ نرصها في صينيّة الخبز، بحيث يكون ظهرها للأسفل.

 ثم نضع الجمبري في وعاء، ثمّ نضيف إليه الزيت، والبهارات، والبقدونس، والكزبرة، والشبت مع التقليب حتّى تتجانس المكوّنات معا.

 وبعد ذلك نضع الجمبري فوق الكابوريا، ثمّ نضيف البصل، والبطاطا، والجزر، والطماطم.

 ونغلف الصينيّة بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة خمسين دقيقة حتّى تستوى. 

ثم نزيل ورق القصدير، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.

طريقة أكل الكابوريا
1- نضع الكابوريا في طبق كبير، ثم نمسك  الكابوريا من أسفلها ونزيل الغطاء القشري الموجود عليها بالسكين أو شوكة كبيرة.

 2- نقسَم الكابوريا من النصف بشكلٍ أفقي، ليصبح عندنا قسمان متساويان. 

1. نقص أطراف الكابوريا بمقص السمك، وأطرافه تكون يديه التي تكون على شكل ملقاط، فيتمّ التخلص من الجزء العلوي، لاستخراج الكابوريا من الداخل، وهي حادة جداً وتتطلب الحذر عند التخلّص منها. 

2. نستخرج اللحم بعد التخلص من العظام والقشور، وتؤكل الكابوريا بإمساكها من القاعدة، ونغرس الشوكة في اللحم ونأكله.

فوائد الكابوريا

1. تحتوي الكابوريا على نسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية والدهون؛ وهى تعتبر من الأغذية المسموحة للذين يتّبعون حميات التخسيس والرجيم.

2. تحمي القلب من السكتات والجلطات. 

3. تحتوي الكابوريا أيضا على نسبة جيدة من أوميجا3، والتي تنظم مستوى ضغط الدم في الجسم. 

4. تساعد جهاز المناعة في الجسم، وتقاوم الأمراض المعدية.

5. تحتوي أيضا على نسبة عالية من البروتينات، والزنك، والكالسيوم. 

6. تساعد في بناء العضلات.