طريقة عمل الزلابية سهلة و سريعة و المصرية و طريقة عمل الزلابية بالسكر

طريقة عمل الزلابية سهلة و سريعة و المصرية و طريقة عمل الزلابية بالسكر

طريقة عمل الزلابية، الزلابية أو الشباكية من أشهر الحلويات في المطبخ الشرقي، وأصلها يعود إلى بلاد المغرب العربي، سنناقش كيفية تحضير الزلابية المصرية بطرق مختلفة.

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة او الجوز او الزنجبيل او الجزر بالكريمة الحامضة

طريقة عمل الزلابية المصريّة بالقطر

المكونات:

• كوب ونصف دقيق أبيض. 

• ملعقة كبيرة لكل منهما: سكر، حليب بودرة. 

• القليل من الخميرة. 

• نصف ملعقة صغيرة لكل منهما: ملح، سكر.

• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ. 

• ربع كوب زيت أو حسب الحاجة. 

• كوب ونصف قطر أو حسب الحاجة.

 مكونات الشراب:

• كوب ماء. 

• 1/2 كوب سكر.

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• سخني الماء في المقلاة على النار واغلي ثم أضيفي عصير الليمون والسكر وقلبي.

• أزل القطر عن النار واتركه جانباً.

• اخلطي الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق الحليب والملح في وعاء.

• أضف الماء مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة لزجة. 

• تُغطى العجينة بكيس نايلون وتترك جانباً لترتفع.

• افردي العجينة على شكل كرة كبيرة وضعيها جانبًا. 

• سخني الزيت في مقلاة على الموقد، ثم أضيفي الزلابية.

• قلبي الزلابية لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• تُرفع الزلابية عن النار، وتوضع في طبق وتُزين بالشراب.

كيفية تخليل و طريقة عمل الزيتون الأسود مثل الجاهز و فوائد الزيتون المخلل

طريقة عمل الزلابية المصريّة بماء الورد والهال

المكونات:

• كوبين من الطحين الأبيض.

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• القليل من السكر.

• كوبان وربع كوب ماء دافئ. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. 

• 1 كوب زيت نباتي أو حسب الحاجة. 

• كوب ونصف قطر أو حسب الطلب.

طريقة التحضير:

• اخلطي الخميرة والسكر وربع الماء الدافئ في وعاء ثم ضعي المزيج جانبًا. 

• اخلطي الزعفران وماء الورد في وعاء آخر، ثم ضعي المزيج جانبًا.

• نخلط الدقيق والهيل في وعاء آخر ثم نضيف خليط الخميرة والسكر ومزيج الزعفران وماء الورد ونحرك المكونات.

• أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة لزجة. 

• غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة ساعة أو حتى تنضج. 

• افردي العجينة على شكل كرة كبيرة وضعيها جانبًا. 

• سخني الزيت في مقلاة على الموقد، ثم ضعي الزلابية فيه وقلبي لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. 

• ارفعي الزلابية عن النار، وضعيها في طبق، وزينيها بالشراب، وقدميها وهي ساخنة.

طريقة عمل الزلابية سهلة و سريعة و المصرية و طريقة عمل الزلابية بالسكر

طريقة عمل تارت البسكويت و طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

طريقة عمل زلابية بالسكر

المكونات:

• 500 جرام من الدقيق الأبيض يصنع الحلوى. 

• ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.

• ملعقة صغيرة خميرة. 

• مسحوق السكر. 

• ماء دافئ. 

• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

• رشة ملح طعام.

• زيت نباتي للقلي ويفضل زيت الذرة.

 القطر: 

• كوب ماء.

• كوبان من السكر. 

• بضع قطرات من الليمون.

طريقة التحضير:

• تذوب ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتضاف ملعقة صغيرة من السكر.

• قم بإذابة النشا بالماء، ثم أضفه إلى محلول الخميرة وحركه حتى تتجانس المكونات.

• نضيف الدقيق إلى محلول النشا والخميرة، ثم نضيف مسحوق الحليب باستثناء قليل من الملح ونقلب حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض، ثم نستمر في التقليب حتى نتأكد من عدم وجود كتل حتى يصبح الخليط عجينة موحدة وفضفاضة قليلاً. 

• تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ثم تتفاعل. 

• نضع مقلاة كبيرة وعميقة على النار ونضع فيها زيت القلي حتى يغلي على النار. 

• نأخذ قطعة من العجين في راحة يدنا، ونعجنها في كرة صغيرة ونضعها في الزيت الساخن، أو نستخدم أدوات خاصة لعمل الزلابية، أو نستخدم ملعقة مستديرة.

• اقلي الزلابية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأخرجها بعد خروجها من المقلاة.

• نغمس الزلابية في القطر، يجب أن يكون الشراب أكثر برودة أو فاترًا قليلًا، ومن الأفضل عدم إضافة الشراب إلى الزلابية، فكلاهما ساخن.

• بعد غمر العناب في القطر، ضعه على الطبق ورش مسحوق السكر للزينة.

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم و ساندويتشات اللحم بخبز الصاج

طريقة عمل الزلابية القطر:

لكل كوب ماء ، ضعي كوبين من السكر واغليهما على نار خفيفة حتى يغلي بالتساوي.

 أثناء غليان الماء والسكر، نضع بضع قطرات من الليمون حتى يتكاثف قوام الشراب. 

يمكنك إضافة ملعقة من السمن إلى القطر حسب الحاجة؛ إضافة نكهة فريدة إلى الزلابية.

 ملحوظة: أثناء قلي الزلابية، احرصي على عدم رش الزيت الساخن أثناء القلي.

الزلابية المصرية المقرمشة

المكونات:

• كوبان من السكر.

• كوب من الماء الدافئ. 

• أعواد قرفة.

• حبتان كاملتان من الهيل.

• فصين من الثوم .

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• ملعقتان من العسل.

• كوب ماء دافئ.

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

• كوب زبادي.

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض. 

• قليل من محسن الطحين (اختياري).

• زيت نباتي لقلي الزلابية.

طريقة عمل الزلابية

طريقة التحضير:

• قبل تحضير الزلابية نبدأ بتحضير القطر حتى يبرد، نضع السكر والماء الدافئ في قدر عميق ونضيف الهيل وعيدان القرفة والقرنفل والفانيليا والعسل. 

• ضعي المكونات على نار خفيفة، وحرّكي السكر حتى يذوب، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يغلي الشراب تمامًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.

• ضعي الخميرة في الكوب وأضيفي الماء وحركيها حتى تذوب تمامًا، ثم ضعيها في مكان دافئ حتى تتفاعل وتتخمر لمدة عشر دقائق. 

• ضعي خليط الخميرة في وعاء عميق، أضيفي الزبادي واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك.

• أضيفي الدقيق ومحسن الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية كبيرة، واستمري في إضافة الدقيق مع التقليب حتى تصبح العجينة سميكة بشكل متساوٍ، مع التأكد من عدم وجود كتل من الدقيق.

• نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع لتضاعف حجمها وتستغرق ساعتين ونصف في مكان دافئ. 

• يجب تقليب العجين من ثلاث إلى أربع مرات من وقت لآخر أثناء التخمير، حتى يصبح العجين مطاطيًا. 

• ضعي الزيت النباتي في قدر عميق وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. 

• نخرج العجينة بالملعقة، ونضعها في الزيت الساخن، ونقلب الزلابية حتى يتحول لونها إلى الأحمر والذهبي. 

• نزيل الزلابية من الزيت ونضعها في القطر البارد ونحركها ثم نرفعها ونضعها في فلتر معدني لإزالة الشراب الزائد. 

• ضع الزلابية في طبق وقدمها مع القهوة العربية أو القهوة التركية.

طريقة عمل بنت الصحن

طريقة عمل الزلابية السورية

المكونات:

• كوب ونصف دقيق أبيض.

• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. 

• ملعقة زيت زيتون. 

• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

• نصف ملعقة خميرة.

• ملعقة صغيرة ملح. 

• نصف ملعقة سكر.

• ربع كوب ماء.

• يستخدم في القلي كوب ونصف من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق الأبيض والحليب الدافئ وبذور السمسم والخميرة والملح والسكر، ونضيف الماء تدريجياً ونعجن جميع المكونات لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. 

• نضعها في وعاء مغطى بالزيت النباتي، ونغطيها بكيس نايلون، ونتركها جانباً حتى تستقر وتتخمر. 

• رشي القليل من الطحين الأبيض على سطح العجين، وقسّميها إلى كرات صغيرة، ثم افرديها باليد.

• تُقلى الزلابية بالنباتات الساخنة وتُرفع عن النار عندما تصبح كل جوانب الزلابية ذهبية اللون.

طريقة عمل الزلابية الحادقة

المكونات:

• كوبين من الدقيق.

• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

• رشة ملح وملعقة زيت.

• كوب ماء دافئ لعجن العجين.

• جبن رومي مبشور.

• زيت القلي.

طريقة عمل الزلابية سهلة و سريعة و المصرية و طريقة عمل الزلابية بالسكر

طريقة التحضير:

• ضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي قليل من الملح والجبن المبشور. 

• قلبي المزيج ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.

• يُضاف الماء تدريجياً، ثم يُضاف الماء ويُعجن في عجينة سائلة.

• دع العجين يرتفع. 

• ضعي العجينة واتركيها تتخمر مرة أخرى، مع الأخذ في الاعتبار قوامها السائل والمرن.

• يُسخن الزيت للقلي في مقلاة على الموقد.

• استخدمي يديك وملعقة صغيرة من الزيت لعمل كرة عجين متوسطة الحجم، ثم ضعي العجينة في الزيت الساخن.

• مثل العجين المقرمش، اقليه مرتين.

• لأول مرة، أخرجي العجينة الصفراء، أي لا تتحول إلى اللون الأحمر، واتركيها تبرد في مصفاة.

• ثم نعود إلى المقلاة ونقليها حتى تصبح بنية ومقرمشة.

• يجب نقع العجين في الزيت عند القلي. 

• بعد القلي، نأخذ الطبق ونضع الزلابية فيه ونرش عليه جبنة الرومي.