طريقة عمل حمص الشام زى المحلات و المطاعم و كل طرق عمل الحمص

طريقة عمل حمص الشام زى المحلات

يعتبر الحمص غذاء نباتي ذو قيمة غذائية عالية جدا وله فوائد عديدة منها: دعم البشرة وتحسينها لاحتوائه على أوميجا 3 بالإضافة إلى أنه يمكن أن يحسن الحالة المزاجية للمستهلك؛ لاحتوائه على الأحماض الأمينية، كما أنها تعتبر من طرق التدريب للأطفال الصغار على تناول الخضار دون طهيها، بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر المهمة للياقة البدنية، كما أنه يحتوي على ألياف مهمة لجسم الإنسان. 

 و تناوله يؤدى أيضا إلى سلامة الجهاز الهضمي، فهو من العناصر الغذائية المهمة للأم الحامل أيضا.

 أخيرًا  فهو يدخل في صناعة الأطباق العديدة المهمة في  المطابخ العالمية، خاصة لبلاد الشام، وربما أشهر الأطعمة في الوطن العربي، وتتكون أساسًا من الحمص والحمص مع الطحينة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق.

 فيما يلي نوضح لكم طرق لعمل الحمص:

طريقة عمل الحمص: 

المكونات:

• ينقع كوب ونصف من الحمص في وعاء من الماء وملعقة صغيرة من صودا الخبز طوال الليل.

 مكونات الصلصة: 

• فصين من الثوم المهروس. 

• نصف كوب عصير ليمون. 

• خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• نصف ملعقة صغيرة كمون.

• ملعقة صغيرة ملح. 

طريقة التحضير:

1. بعد نقع الحمص، نضعه في مصفاة، ونغسله، ثم يصفى الماء، ويوضع في قدر كبير مليء بالماء المالح. 

2. نضع الحمص على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج تماما.

3. بعد أن ينضج الحمص، صفيه من الماء مع الحفاظ على الماء المغلي.

4. ضعي ربع كوب من الحمص في الخلاط واتركيه لمدة دقيقة حتى يهرس. ضعي الحمص المسلوق في وعاء وضعي الحمص  المهروس فوقه. 

5. نقوم بخلط الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونصف كوب من الماء المغلي ونحتفظ به حتى نحصل على صلصة موحدة.

6. اسكبي الصلصة على طبق الحمص، ثم حركي المكونات برفق، ثم رشي الكمون على وجه الطبق. 

7. نضع هذا الطبق في الثلاجة لمدة عشر دقائق ثم نأكله عند الإفطار أو عند أكل المشاوى.

طريقة عمل حمص الشام زى المحلات

طريقة عمل الحمص بالطحينة

المكونات:

• كوبان من الحمص المسلوق.

• كوب ونصف عصير ليمون.

• 1/2 كوب زيت.

• ثماني ملاعق صغيرة طحينة. 

• عشر ملاعق كبيرة من الحمص في ماء مغلي.

• ملح، توابل. 

طريقة التحضير:

1. نضع جميع المكونات في الخلاط.

2. اخلطي المواد جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.

3. ثم ننقل المزيج إلى طبق ونزينه حسب الحاجة عادة بزيت الزيتون والسماق والبقدونس.

طريقة عمل شوربة الحمص بالطحينة 

مدة التحضير: دقيقتان.

 مدة الطهي 20 دقيقة.

هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص.

 المكونات:

• 5 أكواب من المرق. 

• كوب من الحمص المسلوق واللبن.

• ربع كوب طحينة. 

• فص من الثوم المهروس. 

• بيضة كبيرة.

• ملعقة كبيرة نشا وزيت زيتون وصنوبر مقلي. 

طريقة التحضير:

1. ضعي كلا من: النشا والحليب والطحينة والبيض في قدر عميق، حركي المكونات حتى تتجانس معا، ثم استخدمي الخلاط اليدوي لخلطها جيدًا.

2. ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي الحليب بملعقة خشبية حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي المرق مع الاستمرار في التقليب حتى تبدأ المرق في الغليان وتصبح المكونات متجانسة.

3. نضيف الثوم والحمص ونطهو شوربة الحمص والطحينة لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب حتى لا ينفصل الحليب عن المرق. 

4. يُسكب حساء الحمص والطحينة في طبق عميق، ويُرش بالصنوبر المقلي على الشوربة.

طريقة عمل الحمص العراقي بالطحينة

 المقادير:

• كوب من الحمص المجفف. 

• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. 

• 1/2 كوب طحينة. 

• ملعقة صغيرة ونصف كركم.

• يمكن استبدال كوبين من مرق الدجاج بأربعة أكواب من الماء. 

• 2فصوص من  الثوم المفرومين  مع الملح. 

• عصير ليمون. 

طريقة التحضير:

1. ضعي الحمص في وعاء، أضيفي الماء والبيكربونات، ثم انقعيه طوال الليل واستخدميه.

2. صفي الحمص من الماء، ثم اغسله، وأضف مرق الدجاج أو الماء إلى المقلاة، ثم ضع المقلاة على نار منخفضة، وانتظر حتى يغلي، ثم أضف الكركم، واترك المكونات تغلي على نار خفيفة وتسخينها يكون60 دقيقة أو أكثر، حتى ينضج الحمص.

3. ثم نقوم بترشيحه وحفظ ماء الطهي لاستخدامه لاحقًا. 

4. نضع الطحينة والحمص مع عصير الليمون والثوم وماء الطهي في الخلاط ونخلطهم معًا حتى نحصل على مزيج ناعم وسلس. 

5. يمكننا تعديل النكهة بشكل أفضل عن طريق تذوق الخليط، وإضافة أي مكونات يحتمل أن تكون ناقصة، مثل الملح، إذا كان الخليط سميكًا، فيمكننا إضافة ماء غلي الحمص لتليينه.

6. نضع الحمص والطحينة في طبق ويقدم مع الخبز في درجة حرارة الغرفة. كما يمكننا التزيين بزيت الزيتون والسماق.

طريقة عمل الفتة بالحمص

طريقة عمل حمص الشام زى المحلات

 المقادير:

• أربعة  أرغفة خبز عربي محمص، ومقطّع إلى مكعبات.

• أربعة أكواب من الحمص المسلوق. 

• ستة أكواب من الزبادي.

• ربع كوب طحينة. 

• ربع كوب عصير ليمون.

• ملعقة صغيرة ملح. 

• أربع فصوص ثوم مفروم. 

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

• الكثير من البقدونس المفروم. 

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الببريكا أو الفلفل الحار.

 طريقة التحضير:

1. يتم تحضير طبق يكون له جانب عالي.

2. نضع الخبز على الطبق.

3. ضعي الحمص والماء المغلي في قدر متوسطة الحجم وسخنيهما على نار متوسطة.

4. نضع الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم في طبق عميق. 

5. استخدم ملعقة بلاستيكية كبيرة أو خلاط يدوي لتقليب المكونات حتى تتكون صلصة ناعمة.

6. انشر بعض الحمص المسلوق على الخبز بملعقة عميقة. 

7. نرش القليل من الحمص على الخبز، وننشر خليط الزبادي على الخبز، ثم نغطي الحمص بالكامل.

8. زيني فتة الحمص بمزيد من الحمص ووزعي الصنوبر المقلي على الفتة.

9. رشي البقدونس ومسحوق الفلفل الحار وأضيفي القليل من حب الرمان لمنحه نكهة فريدة، ثم نقدم فتة الحمص على الفور.

طريقة عمل فتة الحمص بالسجق
المقادير:

• نصف كيلو سجق.

• حبة صغيرة من البصل المفروم.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

• ملعقة صغيرة كمون وملح.

• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.

• فص ثوم مهروس. 

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق، شرائح الخبز المقلية. 

• ثلاثة أرباع كوب ماء. 

• 1/2 كوب طحينة. 

• ربع كوب عصير ليمون. 

• ربع كوب صنوبر مقلي.

 طريقة التحضير: 

1. ضعي الماء، والليمون، والحمص، والطحينة، والملح، والكمون، والفلفل في وعاء محضر الطعام، ثم شغلوا الخلاط بسرعة متوسطة حتى تحصلوا على مزيج ناعم، ثم اتركوه جانبًا.

2. أضيفي المزيد من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى يسهل تشربه مع الخبز.

3. ضعي السجق في قدر متوسط الحجم،  واغليه في الماء لمدة خمس دقائق، ثم صفيها من الماء حتى تبرد.

4. نقطع السجق إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم، سخني الزيت في مقلاة كبيرة، أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى يصبح لونها بنياً أو ذهبياً، ثم أضيفي السجق وقلبي حتى يصبح لونها بنياً. 

5. نضع الخبز المقلي في طبق ونضع مزيج الحمص فوقه.

6. انشر شرائح السجق على السطح، ثم انشر حبات الصنوبر في الأعلى.

طريقة عمل حمص الشام زى المحلات

طريقة عمل الحمص بالطحينة على الطريقة السورية

 المقادير:

• علبة كبيرة من الحمص المطحون. 

• ثماني ملاعق صغيرة طحينة.

• فصين من الثوم المفروم.

• نصف كوب زيت زيتون نقي. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم. 

• حفنة من  النعناع للتزيين. 

• ربع كوب عصير ليمون طبيعي.

 طريقة التحضير:

1. نضع الحمص المطحون في وعاء متوسط ​​الحجم. 

2. أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس والملح إلى الحمص، ثم اخلطي كل هذه المكونات معًا. 

3. نضع الحمص في طبق مناسب، ثم نضيف زيت الزيتون، ونرش ببعض أوراق النعناع للتزيين، ونقدمه بارداً. 

طريقة عمل متبل الحمص

المكونات:

• كوب من الحمص الحب. 

• 1/2 كوب طحينة. 

• كوب من عصير الليمون. 

• فص من الثوم المهروس.

• ملعقة صغيرة ملح. 

طريقة التحضير:

1. نضع الحمص في طنجرة ضغط ويضاف الماء ويطهى حتى يلين. 

2. صفي الحمص من الماء المغلي بمصفاة، ثم ضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي. 

3. أضيفي الطحينة والثوم والملح وعصير الليمون إلى الحمص، ثم اخلطي هذه المكونات جيدًا.

4. يُسكب الحمص في طبق التقديم ويُزين ويُقدم باردا.

طريقة عمل الحمص بالطحينة على الطريقة اللبنانية

المقادير: 

• نصف كوب حمص حب منقوع في نصف كوب ماء دافئ ونصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.

• ثلاث فصوص ثوم.

• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.

• نصف ملعقة كبيرة ملح.

• أربع ملاعق صغيرة طحينة.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون الصافي.

• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، للتزيين.

• ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.

طريقة تحضيره:

1. نسكب ماء النقع من الحمص، ثم نضعه في قدر مناسب، نضيف كمية مناسبة من الماء حتى يغطس الحمص تماما في الماء، يضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم يسخن على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج حبوب الحمص تمامًا.

2. ارفعي القدر عن النار، ثم صفي الحمص من خلال مصفاة لإزالة الماء المغلي.

3. نضع الحمص والثوم وعصير الليمون والطحينة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط بسرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى نحصل على خليط الحمص الجاهز. 

4. نضع الحمص المحضر في طبق مناسب للأكل، ثم نسكب الكمية المناسبة من زيت الزيتون حسب الحاجة، ثم نزينه بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود والحمص المسلوق والسماق إن وجد.

طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية

• اثنان رغيف من الخبز العربي متوسط ​​الحجم. 

• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق. 

• أربعة أكواب من الزبادي. 

• ملعقة صغيرة ملح. 

• ربع كوب صنوبر.

• ملعقة كبيرة سمن بلدي.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.

• ملعقة صغيرة نعناع مجفف. 

طريقة التحضير:

1. نقطع الخبز العربي إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق عميق. 

2. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الخبز حتى تحمر أو في الفرن حتى تحمر.

3. ضعي شرائح الخبز المقلي على الطبق.

4. ثم نضع الحمص المسلوق على الخبز.

5. في وعاء صغير، اخلطي نصف كمية الثوم والملح وقلبي جيدًا حتى يصبح كريمي.

6. يُسكب المزيج على الخبز والحمص.

7. سخني الزيت في مقلاة ثم قلبي مع ما تبقى من الثوم والفلفل الحار والنعناع.

8. نرش الخليط على فتات الخبز.

9. تقلى الصنوبر بزيت الزيتون والزبدة، ثم  ندهن سطح الفتة بالسمن والزيت والصنوبر. 

طريقة عمل الحمص الفلسطيني 

المقادير:

• كوب من الحمص المجفف.

• أضف كمية عصير الليمون حسب الذوق والرغبة. 

• كمية الطحينة تعادل ثلاث ملاعق كبيرة.

• يتبل بقليل من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو يمكنك استخدام البيكنج بودر.

• يقطع 2 من فصوص الثوم.

• نصف حبة فلفل أخضر حلو كبير.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

• ربع كوب ماء الصنبور.

 طريقة التحضير: 

1. اغسل الحمص المجفف بالماء الدافئ للتأكد من إزالة الغبار أو الأوساخ التي قد تكون موجودة عليه تمامًا نقع الحمص في وعاء مناسب طوال الليل.2- 

2. صفي الحمص من ماء النقع وانقليه في مقلاة حتى ينضج. 

3. انقع الحمص في ماء جديد وأضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام وكمية مناسبة من بيكربونات صودا الخبز أو مسحوق الخبز.

4. ضع القدر على نار متوسطة واترك الحمص لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج تمامًا. 

5. وتجدر الإشارة إلى أن كمية الماء ليست جافة بدرجة كافية ولا تتركها تجف لمنع الحمص من الاحتراق والالتصاق بقاع المقلاة. 

6. اتركي الحمص عندما ينضج واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

7. ضعي الفلفل الأخضر مع فصين من الثوم وملح الليمون وملح الطعام وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي. 

8. ثم قلبي المكونات في الخلاط بالتساوي للحصول على توابل الحمص، ثم اتركيها جانبًا.

9. ضعي الكمية المناسبة من الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي، وفي نفس الوقت اخرجي ثلاث ملاعق كبيرة من الحمص الصحي للزينة. 

طريقة عمل حمص الشام زى المحلات

10-اخلطى الحمص مع الماء المغلي في الخلاط. 

11-بالإضافة إلى الملح والطحينة، نضيف كمية مناسبة من عصير الليمون واستمر في خفق الحمص للحصول على مزيج ناعم وطري.

12-صب الحمص المحضر في الطبق.

13-بالإضافة إلى التوابل المعدة مسبقًا، قم بتزيين هذا الطبق بالحمص. 

14-ثم نرش كمية قليلة من بهار السماق وزيت الزيتون وتناولها مع الخبز.

طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية

 تعتبر فتة الحمص من أكثر المقبلات شعبية في الوطن العربي وخاصة في فلسطين وسوريا ولبنان، وتؤكل مع الوجبة الرئيسية وهي مفضلة لدى الكثير من الناس وخاصة النساء.

المكونات:

• 1 كجم من الحمص. 

• أربعة أرغفة.

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

• ملعقة من السماق.

• وقية من الكبدة.

• صدر دجاج. 

• ملح، توابل. 

• ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.

• كمية معتدلة من الفلفل الأخضر. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• ثلاث فصوص ثوم. 

• حفنة من المكسرات. 

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

• بصلة متوسطة الحجم.

1. طريقة التحضير اسلقي الحمص في الماء حتى يمكن هرسه. 

2. ضعي كمية مناسبة من الحمص في الخلاط الكهربائي، أضيفي الفلفل الأخضر وثلاث فصوص من الثوم، وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الطحينة.

3. اخلطي جميع المكونات مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون حتى تتجانس. 

4. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونخبزها في الفرن حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون البني أو الذهبي. 

5. نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضع فيها الكبدة وصدر الدجاج والبصل المفروم وفص ثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود ومسحوق خمس بهارات وزيت الزيتون.

6. قلب جميع المكونات بالتساوي على درجة حرارة متوسطة، و اتركه مع التحريك لمدة نصف ساعة على الأقل.

7. استمر حتى تنضج الكبدة وصدور الدجاج تمامًا.

8. نسلق حساء الحمص على نار عالية وننتظر حتى يغلي ثم نسكبه على شرائح الخبز المحمص ونضعه في الصينية.

9. نضع بعض الحمص المسلوق على الخبز، ثم الكبدة وصدر الدجاج، ونرش السماق واللوز والفول السوداني المقلي والبقدونس وزيت الزيتون على الصينية، حتى تصبح فتة الحمص الفلسطيني جاهزة، ونضيف عصير الليمون إلى المائدة أثناء تحضيرها.

10-نضع الفلفل الأخضر الحار من أجل الدقة مع فصين من الثوم وكمية مناسبة من الملح في الخلاط الكهربائي ونطحن بعضهم ببعض حتى

حتى نحصل على خليط لزج، نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون بحيث يمكن وضع الدقة الساخنة معدة بجانب فتة الحمص، ويمكننا سكبه على الفتة حسب الحاجة.

طريقة عمل حمص بالطحينة والزبادي والكمون 

المقادير: 

• نصف كوب حمص مسلوق. 

• 1/2 كوب طحينة بيضاء.

• نصف كوب زبادي. 

• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.

• كمية معينة من الخبز العربي الساخن.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. 

• ربع كوب ماء.

• ربع ملعقة صغيرة خل.

• ملعقة زيت زيتون.

• قليل من الملح. 

• رشة من الفلفل الأبيض.

• رشة من الفلفل الأحمر للتزيين.

 طريقة التحضير:

1. نضع الطحينة في وعاء ويضاف الماء ويقلب جيداً.

2. نضيف الحمص إلى الخليط، ثم نسكب الزبادي فوقه.

3. قلّب المكونات جيدًا. 

4. يتبل الخليط بالفلفل الأبيض والملح. 

5. أضف عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والكمون والخل إلى الخليط، وحرك هذه المكونات جيدًا.

6. نسكب المزيج في طبق، ونرش بالفلفل الأحمر على وجهه، ونضعه على المائدة  مع الخبز العربي.

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي والطماطم 

المكونات: 

• 1/4 كيلو من الحمص المسلوق.

• حبة من الطماطم. 

• كوب زبادي.

• فص ثوم مطحون.

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• رشة ملح أو حسب الحاجة. 

طريقة التحضير: 

1. نضع الحمص في وعاء ونضيف الملح.

2. ضعي الطحينة والزبادي والملح ومعجون الثوم في وعاء آخر واخلطي هذه المكونات جيدًا. 

3. يُسكب المزيج على الحمص ويُحرّك جيداً.

4. نضع الخليط في الطبق.

5. ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة واستخدميها لتزيين سطح الطبق. يُسكب زيت الزيتون على الحمص ويُقدّم على المائدة.

طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي والزيتون

 المقادير:

• يتم نقع كوبين من الحمص في كمية معينة من الماء لمدة 8 ساعات. 

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة. 

• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

• ملعقة زيت زيتون. 

• 2 من فصوص الثوم المهروس. 

• رشة ملح أو حسب الحاجة. 

• كمية معينة من عصير الليمون الطازج حسب الحاجة. 

مكونات الزينة: 

• كمية مناسبة من زيت الزيتون حسب الحاجة. 

• رشة من الفلفل الأحمر.

• كمية معينة من الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير: 

1. نقوم بتصفية الحمص جيدًا من الماء، ثم نغلي الحمص في قدر بكمية مناسبة من الماء على النار حتى يصبح ناضج تمامًا. 

2. ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي، وأضيفي القليل من الماء المغلي، واهرسيه، وقلبي بشكل متساوٍ، مع الاحتفاظ ببعض الحمص، لا تهرسيه. 3-

3. يُضاف الزبادي والطحينة والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج إلى الحمص.

4. نتبل المكونات بالملح، ونخلط المكونات بالتساوي، ثم نزين الطبق بالفلفل الأحمر والحمص والزيتون، ثم نضع الطبق على المائدة.

طريقة عمل حمص الشام

المكونات:

• انقع  كوب من الحمص بين عشية وضحاها.

• بصلة صغيرة.

• حبة طماطم متوسطة الحجم. 

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 

• ثلاث فصوص ثوم. 

• شرائح ليمون. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

• ملعقة صغيرة من الشطة المهروسة.

 طريقة تحضيره:

1. اغلي كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي الحمص المنقوع وشرائح الليمون، وغطي القدر حتى ينضج نصفه.

2. يُضاف الثوم والبصل والطماطم إلى الحمص، ويُغطى القدر ويترك لمدة ساعة حتى ينضج الحمص تمامًا.

3. نخرج البصل والقرنفل وقطع الطماطم من ماء الحمص المغلي ونضيف معجون الطماطم والملح والكمون والفلفل الحار ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تمتزج المكونات معا.

4. لتحضير كوب التقديم، املأ ثلث الكوب بالحمص، واملأ الثلثين المتبقيين بالمرق، وقدميه.

طريقة عمل سلطة الحمص الشامي

 المكونات:

• 1 كوب من الحمص.

• 1/2 كوب طحينة. 

• ربع كوب ماء دافئ.

• ربع كوب عصير ليمون.

• فص ثوم مهروس.

• ملح، توابل.

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 طريقة التحضير: 

1. نغسل الحمص وننقعه في الماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم نطبخه في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح مستويًا ولينًا، ثم نتركه جانبًا ليبرد.

2. نهرس الحمص ثم نخلط الطحينة والماء وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ونضيف الخليط إلى الحمص، وقلبي جميع المكونات جيدًا.

3. ضعي الحمص في طبق وزينيه بالبقدونس المفروم والزيتون.

طريقة عمل حمص الشام المطحون

 المقادير:

• 1/4 كوب عصير ليمون.

• كوبين من الحمص الحب.

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.

• كوب طحينة. 

• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. 

• 1/4 ملعقة كبيرة ملح.

• فص من الثوم المهروس.

 طريقة التحضير: 

1. ينقع الحمص في كمية مناسبة من الماء طوال الليل، يوضع الحمص المنقوع في مقلاة ويطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

2. اخلطى الحمص بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة. 

3. يُسكب الحمص المطحون في وعاء ويُضاف إليه الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح. 

4. نخلط المكونات السابقة معًا حتى نحصل على مزيج ناعم وطري، ونضع الحمص المطحون على طبق، ونزين بالبقدونس المفروم والنعناع، ونرش زيت الزيتون على وجهه.

طريقة عمل الحمص

طريقة عمل حمص الشام المطحون باللحم

المقادير:

• نصف كوب من الصنوبر المقلي. 

• 425 جرام من الحمص المعلب. 

• اخلطي ربع ملعقة صغيرة من كل من البهارات والفلفل الأسود الناعم. 

• 1/2 كوب طحينة. 

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

• 1/3 كوب عصير ليمون. 

• مائتان وعشرون جرامًا من اللحم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 

• 2 من فصوص الثوم المهروسة. 

• 1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.

• كمية الملح حسب الحاجة. 

• أربع ملاعق صغيرة من الماء. 

• ربع كوب زبادي.

• زيت الزيتون حسب الحاجة. 

• 1/4 كوب بقدونس مفروم. 

طريقة التحضير: 

1. يخلط الحمص وعصير الليمون والملح والثوم في الخلاط الكهربائي، ويضاف الحليب والطحينة والماء، وتخلط المكونات معًا مرة أخرى.

2. يُسكب الحمص المطحون  في طبق، ويُرش بمسحوق الفلفل الحار، وتسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى اللحم لمدة عشر دقائق على الأقل حتى ينضج تمامًا.

3. يتبل اللحم المقلي بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، ثم يُرفع عن النار، ويُسكب اللحم المقلي على الحمص، ويُرش الصنوبر المقلي والبقدونس و زيت الزيتون فوق الوجه.

طريقة عمل حمص الشام بالطماطم

 المكونات:

 ملح وعصير ليمون حسب الحاجة. 

كوبين من الحمص الحب.

 1/4 ملعقة كبيرة من الكمون الناعم والفلفل الأسود.

 بصلة.

فص من الثوم. 

حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات. 

طريقة التحضير:

1. ينقع الحمص في كمية معينة من الماء لمدة ساعتين على الأقل، يوضع نصف الحمص في مقلاة ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم المفرومة.

2. صب كمية كافية من الماء على المكونات السابقة، ثم تبّلها بالكمون والفلفل الأسود، ثم ضع القدر على النار واتركه حتى تنضج المكونات تمامًا.

3. نتبل الحمص بالملح، ثم نرفعه عن النار ونصبه في طبق التقديم ونضيف عصير الليمون إلى حمص الشام.

طريقة عمل حمص الشام بالشطة

المكونات:

• نصف كيلو حمص.

• بصلة. 

• ثلاث فصوص ثوم.

• حبتان طماطم. 

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة. 

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

• ملعقتان صغيرتان من البابريكا. 

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 

• القليل من الفلفل الحار. 

• ملعقة صغيرة خل.

 طريقة التحضير:

1. ينقع الحمص في وعاء من الماء طوال الليل، مع تغيير الماء بعناية.

2. نضع البصل المفروم والطماطم في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف نصف كوب من الماء لخلط المكونات بالتساوي.

3. يُضاف المزيج في الخلاط إلى الحمص، ويُوضع على النار، ثم يُضاف الخل والبهارات ويُطهى حتى يصبح طريًا. 

4. نضع الحمص على الطبق، ثم نضيف الفلفل الحار وعصير الليمون.

طريقة عمل حمص الشام مع الترمس
الحمص من المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل المعادن والفيتامينات، وتختلف طريقة تحضيره حسب المكونات المضافة، ويمكن استخدام الفلفل الحار أو الخل أو الترمس للتحضير.

 نظرًا لأن مكوناته متوفرة في كل منزل، فمن السهل تحضيره.

أما عن  الترمس فهو عبارة عن حبيبات بيضاء صلبة ذات ملمس ناعم، والتي تتطلب عناية خاصة. 

يجب ريها بانتظام لأنها تنمو في المناطق الدافئة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى البروتين والزيت، كما أن هناك أنواعًا مختلفة من الترمس في الوطن العربي. الترمس الشعرى، الترمس الفلسطيني، الترمس الأبيض، حيث تختلف طريقة التحضير باختلاف العادات، ويمكن تحضيره وتقديمه مع الحمص في كل منطقة، مما يزيد من القيمة الغذائية للوجبة.

المقادير: 

• نصف كيلو ترمس.

• نصف كيلو حمص. 

• ماء. 

• ملح. 

طريقة التحضير:

1. نضع الترمس والحمص في وعاء ونضيف الماء ونقعهما طوال اليوم.

2. نضع الحمص والترمس في وعاء آخر حتى ينضجوا، ثم غيّر الماء، واتركه قليلاً، ثم أضف الملح.

3. نضع الحمص والترمس في الثلاجة، ثم نتركه فيها للحفاظ على نكهتهما ولونهما.