طريقة عمل بوريك بالجبنة و عجينة البوريك و طريقة البوريك التركي

طريقة عمل بوريك بالجبنة و عجينة البوريك و طريقة البوريك التركي

طريقة عمل البوريك، البورك هو أحد وجبات الإفطار التي يرغب الناس بتناولها في الصباح، ويمكن تناولها أثناء السفر، أو اصطحابنا إلى المدرسة أو الجامعة أو مكان العمل، لأنها خفيفة ولذيذة وتحتوي على العديد من المكونات، فيتامين أ وفيتامين ب 12 ومزايا أخرى ، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم والفوسفور والبروتين، وخصائصه مريحة وسريعة التحضير، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الجبن، وإضافة العديد من الإضافات، مثل الزعتر والزيتون، إلخ.

طريقة عمل بوريك  

المكونات:

• كوب دقيق أبيض.

• بيضة. 

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 

• ملح، توابل.

• كمية معتدلة من الماء الدافئ. 

• كمية الجبن.

• 1/2 ملعقة ثوم بودرة.

طريقة التحضير:

• نخلط جميع المكونات معًا ونضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية تنتشر بسهولة، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة.

• استخدمي شوبك لفرد العجينة، وقطعها  وحشوها بالجبن، وقم بتغطيتها، وامسح الحواف بالماء لجعلها أكثر التصاقًا. 

• نقلي الباذنجان في الزيت الساخن حتى يتوسع ويصبح لونه بنياً ذهبياً، وعند إخراجه نضعه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل بوريك بالجبنة والزعتر

المكونات:

• كوبين من الدقيق الأبيض منخول.

• ملعقتان كبيرتان من السمن.

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 

• ملعقة صغيرة سكر. 

• ملعقة فلفل أسود.

• بيضتان. 

• ربع كوب ماء دافئ.

• كمية السمسم الاسود. 

• كيلو جبن ابيض.

• زعتر مجفف حسب الحاجة.

• ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• نستخدم الخلاط الكهربائي لنضيف البيض والسكر والخميرة والدقيق والملح والسمن والفلفل الأسود، ونسكب الحليب تدريجياً على الخليط، ثم نعجن المكونات في عجينة ناعمة وطرية، ثم على شكل كرات صغيرة. 

• دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.

• اهرسي الجبن مع الزعتر والزيت حتى نحصل على خليط متماسك.

• افردي كل كرة عجين واملئيها بحشوة الجبن والزعتر، ثم كرري هذه الطريقة مع جميع كرات العجين. 

• ندهن العجينة بالبيض والزيت ونغطيها ونتركها تنضج لمدة ساعة.

• نرش السمسم والسمسم الأسود على العجينة. 

• نضعها في صينية، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تتمدد وتتحول إلى اللون الذهبي.

طريقة عمل بوريك بالجبنة و عجينة البوريك و طريقة البوريك التركي

طريقة عمل البوريك التركي في الفرن

المكونات:

• علبة عجينة الجلاش.

• علبة لازانيا.

• الزبدة حسب الحاجة.

• نصف كيلو جبن. 

• كوب نصف بقدونس مفروم. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

• بيضة.

• كوب حليب سائل.

• ملعقة صغيرة خل أبيض.

• 1/4 كوب زيت.

طريقة التحضير:

• وزعي كمية صغيرة من الزبدة على صينية الخبز، ثم ضعي عدة قطع من عجينة الكالج جنبًا إلى جنب بحيث يُغطى قاع الصينية بطبقة من رقائق البطاطس الجلاش.

• اسلقي اللازانيا حسب التعليمات المدونة على العبوة.

• قسمي اللازانيا المطبوخة إلى قسمين وضعي الجزء الأول فوق الجلاش في صينية الفرن.

• تحضير الخليط: في وعاء، قلب البيض والخل والحليب والزيت.

• تُدهن أجزاء من المزيج بملعقة فوق اللازانيا في الصينية.

• تحضير الحشوة: اخلطي الجبن مع: البقدونس والسمسم والسمسم الأسود.

• خذ جزءًا من الحشوة وضعها على طبقة اللازانيا.

• ضعي الجزء الثاني من اللازانيا المطبوخة على الحشوة.

• يُسكب القليل من الخليط على الطبقة الثانية من اللازانيا.

• قم بتوزيع الحشوات المتبقية، ثم قم بتغطيتها ببعض شرائح الجلاش.

• أضف خليط البيض والحليب المتبقي.

• ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

• اترك البرك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج. نقطع البركة إلى مكعبات.

طريقة عمل البوريك

طريقة عمل لفائف بوريك مقليّة بالجبن

المكونات:

• فلفل أخضر. 

• قطعة بصل.

• ملعقة زيت زيتون.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأبيض. 

• كل ربع عبوة: شبت، بقدونس مفروم. 

• ثلاث قطع خبز رقيق.

• زيت القلي.

طريقة التحضير:

• يقطع البصل والفلفل. 

• نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلي البصل المفروم والفلفل حتى تفوح رائحته ونتركه يبرد.

• اهرسي الجبنة البيضاء بالشوكة، أضيفي الشبت المفروم والبقدونس، وقلبي جميع المكونات. 

• أضيفي البصل والفلفل إلى خليط الجبن واخلطيهما معًا.

• قطع كل رغيف إلى ثمانية مثلثات من نفس الحجم. 

• ضعي ملعقة صغيرة من خليط الجبن على قاع المثلث ولفيها على الحشوة لجعل هذه القطعة على شكل لفة. 

• سخني الزيت، ثم اقلي لحم الكونج فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 

• قم بإزالة القطع المملة من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل بوراك باللحمة المفرومة

المكونات:

• القليل من ورق البورق. 

• أربع فصوص ثوم مفروم.

• ثلاثمائة جرام من الفطر.

• 100 جرام زيتون بدون بذور. 

• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. 

• يرش جوزة الطيب.

• ملعقة صغيرة قرفة. 

• ملعقة كبيرة ملح. 

• حفنة من البقدونس المفروم.

• كيلو بصل مقطع شرائح. 

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير:

• ضعي زيت الذرة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.

• نضيف الفطر إلى الزيت ونقليه، ثم نخرجه من المقلاة ونتركه جانباً. 

• نضع: زيت زيتون وثوم وملح وبصل في نفس المقلاة ونقلي البصل ثم نضعهم على النار حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي.

• نضيف اللحم المفروم إلى المكونات في القدر ونضيف البهارات ونقلب المكونات.

• خففي النار تحت اللحم وضعيه تحت نار منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم مع تقليب اللحم من حين لآخر خلال هذا الوقت.

• يُضاف الفطر المقلي، والزيتون المفروم، والبقدونس المفروم إلى اللحم، ويُحرّك المزيج جيداً، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد. 

• خذ قطعة من ورق البورك ووزعها على طاولة العمل، ثم ضع كمية معينة من خليط اللحم على حافتها ولفها على شكل لفات أو مثلثات حسب الحاجة، وكرر العملية مع باقي ألواح البوريك حتى تنفد.

• ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت بالكامل، ثم اقلي حبات البرك في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• أخرجي البورق المقلي من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.

طريقة عمل بوريك بالدجاج

المكونات:

• عشر ورقات من ورق البورق.

• خمسمائة جرام من البطاطس. 

• مائة جرام من الجبن الأبيض.

• صدر دجاج. 

• حفنة من البقدونس المفروم. 

• بصل مقطع.

• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

• بيضتان.

• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

• قشري البطاطس وضعيها في قدر وغطيها بالماء وضعي القدر على النار حتى تنضج. 

• أخرجي البطاطس من الماء وضعيها في وعاء عميق ثم ضعي عليها القليل من الزبدة واهرسيها في الهاون.

• نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة بسكين.

• يُقلى البصل وصدور الدجاج في مقلاة، ثم يُضاف الكزبرة إلى الخليط ويُتبّل بالفلفل الأسود والملح ويُحرّك جيدًا.

• ارفعي خليط الدجاج عن النار ثم أضيفي خليط الدجاج والجبن وبيضتين إلى البطاطس المهروسة وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.

• ضعي شرائح حمض البوريك على طاولة العمل، ثم ضعي كمية معينة من خليط الدجاج والبطاطس المهروسة على حافة كل شريحة، ثم افردي كل شريحة في لفافة.

• ضعي كمية كبيرة من زيت الذرة في قدر كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. 

• ضعي لفة البوراك الملفوفة بالزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. 

• أزيلي البوريك من الزيت وضعيه على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت، ثم ضعيه على طبق وقدميه.

طريقة عمل بوريك بالجبنة و عجينة البوريك و طريقة البوريك التركي

أفضل أنواع الشيبس من حيث الحجم و الطعم و الشركة المنتجة و الجودة

طريقة عمل بوريك بالبطاطا والجبنة

المكونات:

• الملح والفلفل الأسود.

• عدد ورق البورق. 

• زيت نباتي للقلي.

• كل 1 ملعقة كبيرة زبدة.

• ملح.

• يرش كل نوع: جوزة الطيب.

• قرفة؛ خمسون جرامًا من جبن البارميزان.

• خمسمائة جرام من جبن إيمنتال المبشور. 

• كيلو بطاطس مطبوخة ومهروسة.

طريقة التحضير:

• اغسلي البطاطس بالماء وضعيها في قدر وغطيها بالماء المالح واطهيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

• أخرجي البطاطس من الماء وقشريها وضعيها في طبق عميق واهرسيها في الهاون.

• أضيفي القرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والزبدة إلى البطاطس المهروسة واخلطيهم جيدًا.

• تُضاف جبنة البارميزان والجبن الإيمنتال إلى مزيج البطاطا المهروسة ويُحرّك المزيج حتى يمتزج. 

• خذ جزءًا من مزيج البطاطس وشكله على شكل إصبع، ثم اغمسها في جبنة إيمينتال وكرر العملية مع باقي خليط البطاطس.

• يُذوّب القليل من الدقيق في الماء ويوضع جانباً. 

• انشر أوراق البوريك على طاولة الطعام، ضعي إصبع بطاطس مسلوق على كل ورقة، ثم دحرجها في لفافة، وقم بتغطية النهاية بخليط دقيق لضمان التصاقها، وأثناء عملية القلي لن تظهر أي حشوات في الوسط.

• يقلى بولاك في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 

• نخرج البوريك من الزيت ونضعه في طبق للأكل.

طريقة عمل البوريك

طريقة عمل بوريك جزائري

المكونات:

• خمسمائة جرام من البطاطس.

• عشرة ورقات(على غرار معجنات السمبوسك).

• مائة جرام من الجبن الأبيض. 

• رشة بقدونس أو شريحة من صدور الدجاج أو لحم قليل الدهن (أي مطحون بشكل خشن).

• بيضة واحدة أو أكثر مقطعة – حسب الحاجة.

• رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• قشري البطاطس وأضيفي الملح حتى تغلي ثم اهرسيها بكمية قليلة من الزبدة. 

• نقطع صدور الدجاج ونقلبها مع البصل في قليل من الزيت على نار متوسطة ونضيف البقدونس ونتبل بالفلفل والملح.

• نضيف خليط الدجاج إلى البطاطس، ثم نضيف الجبن، بيضتين، ثم نحشى البوريك، ونقلى بالزيت الساخن. 

• ضعي البوريك على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميه مباشرة.

طريقة عمل العريكه الحجازية بالقشطة او بحبة البركة او بالتمر او الجبنة

طريقة عمل عجينة البوريك دون بيض

المكونات:

• كوبين من الدقيق.

• كوبان من الماء الدافئ. 

• قليل من الملح.

• ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• نضع الماء الدافئ مع القليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار خفيفة، وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف الدقيق تدريجياً ونقلب بملعقة خشبية ونقلب لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. 

• ارفعي القدر عن النار، ثم اتركي المزيج حتى يبرد تمامًا.

• رشي القليل من الطحين على السطح وابدئي في العجن حتى تصبح العجينة لزجة.

• تُلف العجينة بالنايلون وتترك لمدة نصف ساعة قبل استخدامها وتعبئتها.

• نفرم العجينة ونحشوها بالجبن الأبيض أو اللحم المفروم أو السبانخ، كما يمكنكم استخدام البطاطس المهروسة.

طريقة عمل بوريك بالجبنة و عجينة البوريك و طريقة البوريك التركي

طريقة عمل عجينة البوريك بالبيض

المكونات:

• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.

• كوبين ونصف من الطحين، قد نحتاج إلى المزيد حتى يصبح العجين دبقًا. 

• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق، اخلطي البيض والملح حتى يتجانس الخليط جيدًا. 

• أضيفي الدقيق تدريجياً إلى البيض. 

• اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليدين والأوعية، قد نحتاج إلى مزيد من الدقيق.

• اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة حتى ينتشر بسهولة.

• افردي العجينة على سطح نظيف ومستوٍي ثم قطّعيها إلى دوائر أو مربعات أو مثلثات حسب الحاجة. ضعي الكمية المناسبة من الحشوة، أغلقي العجينة، واطوِي الحواف بالشوكة للتأكد من أنها لن تتشقق أثناء القلي أو الخبز في الفرن.

• يمكنك استخدام الجبن الأبيض المبشور للحشو، وإضافة الزعتر المجفف أو الكزبرة، ويمكن حشوها باللحم المفروم أو السبانخ الخضراء.

• اقلي البوريك في زيت عميق حتى تحمر، يمكنك دهنها بالزيت وخبزها في الفرن لجعلها أخف وزنا وأكثر صحة. 

• نقدم البوريك كوجبة كاملة أو كطبق جانبي على الفطور أو الغداء، بينما الأتراك يأكلونه مع الشاي.

• في إفطار رمضان، يمكنك استبدال السمبوسة التقليدية بالبوريك.