طريقة عمل المكرونة البشاميل السريعة و سهلة باكثر من وصفة

طريقة البشاميل السريعة، أصبحت صلصة البشاميل، والمعروفة أيضًا باسم الصلصة البيضاء، من أكثر الصلصات استخدامًا في الطهي لأنها غالبًا ما تستخدم مع أطباق المعكرونة المختلفة وأطباق الدجاج وبعض أطباق الخضار والسلطة، ويستخدم السكر والقليل من القرفة. 

نوع من الصلصة يحل محل الملح ليجعلها مناسبة لأنواع معينة من الحلويات وهذه الصلصة لها فوائد كبيرة لاحتوائها على الحليب والدقيق اللذين لهما قيمة غذائية عالية.

يمكن شراء مسحوق صلصة التوابل جاهزًا أو يمكن صنعه في المنزل.

 لا تستغرق العملية أكثر من عشر دقائق وتحضير صلصة بيكهام بطريقة بسيطة وسريعة، اتبع الخطوات التالية:

طريقة عمل  البشاميل السريعة

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

• أربع ملاعق صغيرة من الحليب الجاف. 

• كوبان من الماء المغلي.

• قليل من الملح. 

• مكعب واحد من شوربة الدجاج من ماجي.

• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في وعاء من الستانلس ستيل، لأن ذلك لا يؤثر على طعم الصلصة، ضعي الطحين أولاً ثم الغازي وقلبيه بسلك يدوي حتى يتجانس الزيت والدقيق ويصبحان قوامًا كريميًا. 

• ضعه على الغاز واستمر في التقليب حتى يبدأ في الغليان.

• أخرجه من الغاز وأضف الحليب الجاف.

• قلبي بسلك فولاذي حتى يمتزج الحليب بالخليط. 

• أضف كوبًا من الماء وحركه حتى تتجانس المكونات.

• العودة إلى حرارة الغاز المنخفضة والاستمرار في التقليب.

• أضيفي القليل من الملح والقليل من الفلفل إلى مكعبات مرقة الدجاج وقلبي حتى يبدأ في التماسك.

• أضف الكوب الثاني من الماء واستمر في التقليب حتى يصبح قشديًا وسميكًا، ثم أطفئ الغاز واستخدم أطباقك المفضلة مباشرة تحت أي ظرف من الظروف.

• يمكنك مضاعفة كمية الحليب والدقيق والماء للحصول على المزيد من الصلصة البيضاء، لأن كل كوب من الماء يتطلب ملعقة كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الحليب.

ملاحظات:

• يمكن استخدام كوبين من الحليب السائل الدافئ بدلاً من الحليب الجاف والماء المغلي، ويمكن إضافة جبن أو قطعتين من الجبن المثلث أو قطعة صغيرة من جبن الشيدر إلى الصلصة لإبراز المذاق الفريد للجبن. 

• إذا كنت تريد صلصة بيكهام أكثر سمكًا، أضف ملعقة كبيرة ونصف دقيق إلى كل كوب من الحليب بدلاً من ملعقة كبيرة، أو أضف ملعقة صغيرة من النشا بعد إذابتها بقليل من الماء أو الحليب. 

• إذا كانت الصلصة البيضاء أكثر سمكًا، أضف كمية إضافية من الماء أو الحليب السائل مع التحريك المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب. 

• إذا كنت تريد صلصة البشاميل الحامضة والألوان أكثر، أضف نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخليط.

طريقة عمل بشاميل سهلة

المكونات:

• خمسون جرام دقيق منخل.

• خمسون جرام زبدة مكعبة. 

• نصف كوب حليب سائل.

• ملح، توابل. 

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• نذوب الزبدة في قدر على الموقد ونضيف الدقيق ونقلب المكونات جيداً على نار عالية حتى يمتص الدقيق كل الزبدة.

• أضيفي الحليب ببطء وقلبي بسرعة حتى تتكاثف الصلصة ولا توجد كتل بشاميل، أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حتى يمكن استخدام البشاميل.

طريقة عمل المكرونة البشاميل السريعة و سهلة باكثر من وصفة

طريقة عمل البشاميل بالقشطة

المكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.

• كأسان من الماء. 

• 1/2 كوب جبن كرافت سائل.

• نصف كتلة زبدة. 

• علبة قشطة.

طريقة التحضير:

• نخلط الدقيق والحليب مع الماء ومكعبات ماجي جيداً، ثم نضع الخليط على النار ونقلب باستمرار. 

• نضيف الجبن السائل والزبدة إلى الخليط المعد مسبقًا مع التحريك باستمرار حتى نحصل على خليط من الاتساق المناسب، ثم نطفئ النار.

• اسكبي الكريمة فوق الخليط وضعيه على النار حتى يصبح ثقيلاً قليلاً حتى يمكن استخدامه.

طريقة عمل بشاميل بمرقة الدجاج

المكونات:

• أربعة أكواب من مرق الدجاج. 

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• ثلاث بيضات.

• 1/2 كوب زيت نباتي.

• ملح، توابل.

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل المكرونة البشاميل السريعة و سهلة باكثر من وصفة

طريقة التحضير:

• سخني الزيت والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واستخدمي الخلاط اليدوي لخلط جميع المكونات جيدًا.

• يضاف الملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر بالخلاط اليدوي حتى نحصل على خليط كثيف.

• نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد قليلًا ثم نضيف البيض والكمية المناسبة من الفلفل والملح ونقلب جميع المكونات بمضرب لعدة دقائق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المكونات:

• علبة مكرونة.

• 500 جرام لحم مفروم.

• ملح.

• بصلة كبيرة. 

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. 

• 1/2 كوب ذرة.

• 1/2 كوب بازلاء.

• حبتان من الجزر المبشور.

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 

• صلصة بشاميل.

• ملعقة كبيرة بهارات الطبخ.

• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. 

• ملعقة مسحوق ماجي.

• جبنة موزاريلا حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضع القدر على الغاز، ونضع الماء فيه حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

• ضعي المعكرونة في قدر من الماء المغلي، ثم ضعيها على النار حتى تغلي تمامًا.

• نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونشغل الغاز في قدر الأرز، ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة ونحرك جيداً.

• نضيف اللحم المفروم والجزر المفروم وحبوب الذرة والبازلاء والملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم وتوابل الطهي إلى البصل، ثم نضعهم على نار هادئة ونفكر في تقليبهم من وقت لآخر.

• تُصفّى المعكرونة المطبوخة ويُضاف القليل من زيت الذرة والملح والفلفل والفلفل الأسود وتوابل الطهي.

• نأخذ صينية، نضع فيها الخضار المحضرة (الطبقة الأولى)، ثم نضع المعكرونة فوقها (كالطبقة الثانية). 

• ضعي في قدر صغير من الماء، أضيفي معجون الطماطم وماجي، واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم ضعيها في طبق المعكرونة. 

• وزعي البشاميل المحضرة بالتساوي على المعكرونة، ثم وزعي جبنة الموزاريلا فوقها. 

• نضبط الفرن على 180 درجة، ثم نضع صينية المعكرونة فيه ونضعها حتى يتحول لونها إلى الأحمر.

طريقة عمل سكالوبيني اللحم البتلو بصلصة البشاميل

المكونات:

• نقطع نصف كيلوغرام من لحم العجل إلى شرائح رفيعة. 

• نقطع ثلاث بصل كبيرة إلى شرائح رفيعة. 

• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة طرية. 

• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.

• كوب حليب سائل. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن Gruyere المبشور.

• ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر المبروشة. 

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت والزبدة في قدر وسخنيها على نار متوسطة.

• يُضاف لحم العجل إلى الزيت الساخن في المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب. 

• أخرجي اللحم وضعيه على طبق وغطيه بورق الألمنيوم ليبقى دافئاً.

• نضع شرائح البصل في المقلاة ونقليها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة وناعمة، نضيف مسحوق الفلفل الحار ونقلب جيداً مع البصل.

• ضعي قطع اللحم في القدر مرة أخرى، أضيفي القليل من المرق الدافئ، ثم اتركي الخليط يغلي على نار خفيفة. 

• نذوب الزبدة في مقلاة مناسبة ونضيف الدقيق ونستمر في التقليب مع الزبدة مع الحرص على عدم تحميرها أو تكتلها.

• أضيفي الحليب إلى الدقيق وقلّبي جيداً، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، سخنيها على نار خفيفة حتى تصبح كثيفة، ثم أطفئي النار.

• أضيفي نصف جبنة جروير وجبنة الشيدر واخلطيهم جيدًا.

• ضعي لحم العجل والبصل في طبق مقاوم للحرارة، وصبي فوقه الصلصة البيضاء، ورشي باقي الجبن فوقه. 

• ضعي طبق اللحم مع صلصة التتبيل في الفرن لمدة عشر دقائق، حتى يتحول لون أحمر الخدود إلى اللون الأحمر.

• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً وقدميها ساخنة.