طريقة عمل البسكويت العيد زي المحلات و بسكوت التمر والفواكة المجففة

أسهل طريقة عمل البسكويت العيد زي المحلات

أسهل طريقة لعمل البسكويت، البسكويت عبارة عن حلويات ومعجنات خفيفة ومقرمشة قليلاً على الطراز الغربي، وهو عبارة عن عجينة محلاة بالسكر أو الشوكولاتة، يمكن تحضيرها وتحضيرها بعدة طرق وأشكال، إحداها عبارة عن بسكويت ملفوف، على شكل لفائف صغيرة، محشو بمواد مثل التمر أو الفستق الحلبي أو بذور السمسم.

بسكويت رول بالتمر

المكونات:

• مائتي جرام من الزبدة الطرية.

• 1/4 كوب سكر ناعم.

• بيضتان.

• ملعقتان كبيرتان من النشا.

• 1 ملعقة صغيرة سائل أو مسحوق فانيليا.

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

• كوبان وربع كوب دقيق أبيض.

• ملعقة كبيرة زبدة.

• كوب من هريس التمر.

• 1/2 كوب سمسم.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق صغير، اخلطي نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر. 

• في وعاء آخر، أضيفي السكر والزبدة والبيض واستخدمي الخلاط الشبكي للخلط حتى تصبح المكونات متجانسة.

• نضيف الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة لزجة.

• افردي العجين بقطعة نايلون مناسب للطعام. 

• ضعه في الثلاجة حتى يرتاح لمدة ساعة. 

• في نفس الوقت، اخلطي هريس العناب وبذور السمسم والزبدة في وعاء صغير.

• استخدمي الشوبك لتوزيع العجينة بين شريحتين من الزبدة حتى تصبح عجينة رقيقة. 

• أخرجنا العجينة من الثلاجة ولفناها على قطعتين من ورق الزبدة حتى نحصل على عجينة رقيقة. 

• نضع العجينة فوق العجينة ونلفها. 

• قطعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد. 

• ضع هذه القطع على صينية مبطنة بقطعة من ورق البرشمان على فترات.

• اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر.

• نخرجها ونبردها، ثم نخزنها في وعاء نظيف.

بسكويت شوكولاتة مزخرف

المكونات:

• ربع كوب حليب. 

• خمسون جرام شوكولاتة. 

• ثلاثة أكواب طحين. 

• ربع كوب كاكاو.

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

• قليل من الملح. 

• كوب سكر. 

• كوب زبدة.

• بيضة.

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• أربعة أكواب من السكر.

• 1/2 كوب زبدة. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير:

• العجينة: ضعي الحليب والشوكولاتة في قدر، سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاتة، ثم ضعيها جانبًا.

• يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح على قطعة من ورق الخبز.

• نضع السكر والزبدة في وعاء الخلط، ونركب ملحق المضرب، ونشغل بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق للحصول على الخليط. 

• نضيف البيض والفانيليا ونعمل على سرعة متوسطة حتى تختفي تماما.

• انزع ملحق المضرب وأضف خليط الدقيق ومزيج الشوكولاتة والحليب. 

• نقوم بتركيب مضرب الخلط ونعمل بسرعة متوسطة لتشكيل عجينة لزجة. 

• لف العجين في قرص، ولفه في غلاف بلاستيكي، واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

• أخرجي عجينة البسكويت من الثلاجة واتركيها لبضع دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية.

• ضعي عجينة البسكويت على قطعة من ورق الزبدة، وضعي قطعة أخرى من ورق الزبدة على العجينة، واضغطي برفق على العجين عدة مرات، ثم افرديها بلفافة. 

• باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط، مقطعة إلى دوائر متعددة، وباستخدام قاطع بسكويت نصف بوصة، شكّل بضع دوائر صغيرة في نصف.

• توضع حلقات البسكويت على فترات متقطعة على صينية مبطنة بورق الزبدة.

• اخبزها لمدة اثني عشر دقيقة حتى تنضج بالكامل. 

• نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

• تحضير الكريمة: نضع السكر والزبدة والفانيليا وملعقة كبيرة من الحليب في وعاء الخلط، ونركب ملحق المضرب، ونعمل على سرعة متوسطة حتى نحصل على كريمة طرية. 

• إذا كان الكريم شديد الصلابة، أضيفي الحليب المتبقي.

• ادهني كمية معينة من الكريمة على شرائح البسكويت بسكين معدني عريض.

• ضع ورقة البسكويت المزينة على الكريمة واضغط برفق.

بسكوت التمر والفواكة المجففة

المكونات:

• كوبان ونصف من الدقيق. 

• ملعقة صغيرة فانيليا. 

• 1/2 كوب سكر بودرة.

• كوب زبدة طرية. 

• نصف كوب فواكه مجففة مفرومة. 

• نصف كوب تمر مفروم. 

• نصف كوب فستق مطحون. 

• ملعقة صغيرة ملح. 

• يرش السكر المسحوق.

طريقة التحضير:

• قم بإعداد الفرن مسبقًا وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع وجود الرف الشبكي في المنتصف. 

• أحضر صينية خبز ذات جوانب قصيرة، وبطنها بورق زبدة أو دهنها بالسمن، ثم ضعها جانبًا.

• يُنخل الملح والدقيق في طبق عميق، ثم يُضاف الثمار المجففة والتمر إلى الدقيق، ويُقلب المزيج بأطراف أصابعك حتى يُغطى الدقيق بالفواكه المجففة والتمر.

• مزود بخلاط كهربائي وتركيب شبكة مجداف.

• نضع السكر والزبدة في وعاء الخلط، ثم شغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات وتحصل على خليط كريمي ورقيق.

• أضيفي الفانيليا إلى خليط السكر والزبدة وشغلي الخلاط لبضع ثوان. 

• قم بإزالة الشبكة المضرب وتركيب مضرب الوجه.

• نضيف خليط الدقيق والفواكه المجففة إلى خليط الزبدة ونشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتشكل عجينة متفتتة قليلاً.

• نأخذ ملعقة كبيرة من العجين، ونشكلها على شكل بيضاوي، ونضعها على صينية الخبز المجهزة. 

• تُنهي العجينة المتبقية بنفس الطريقة، مع ترك مسافة بين كل قطعة بسكويت على صينية الخبز. 

• اخبزي البسكويت في الفرن المسخن لمدة ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً فاتحاً. 

• أخرجي البسكويت من الفرن وضعيه على شواية معدنية ليبرد تمامًا. 

• ضعي السكر الناعم على طبق عريض، ثم غطي البسكويت بالسكر، ثم انقليها إلى طبق مزخرف. 

• تناول البسكويت مباشرة مع الحليب أو الشاي أو القهوة.

بسكوت الشوكولاتة بالسكر

المكونات:

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح. 

• وعاء ونصف من الدقيق.

• كوب كاكاو يا سادة.

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• بيض كبير. 

• كوب سكر بودرة.

• كوب زبدة طرية.

• نرش بياض البيض بالسكر الناعم. 

• القليل من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وركبي شبكة في المنتصف. 

• جهزي صينية الخبز ذات الجوانب القصيرة، وصفيها بورق الزبدة وضعيها جانبًا.

• نضع الآتي: الزبدة، بودرة الكاكاو، الفانيليا، صفار البيض والسكر في وعاء الخلط، ثم قم بتشغيل الخلاط على الخليط بسرعة متوسطة حتى تصبح المكونات متجانسة ويتم الحصول على خليط كريمي.

• قم بإزالة الإطار الصافي.

• نضيف الملح والدقيق لخليط البيض ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية بدون عجن زائد.

• ضعي العجينة على قطعة من السيليكون أو ورق زبدة، ثم ضعي طبقة من ورق الزبدة أو قطعة ثانية من السيليكون. 

• نمد العجين بالنشابه الى سمك انحف.

• استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط المختلفة لتقطيع العجين بالشكل المطلوب.

• ضعي البسكويت في صينية الخبز مع ترك مسافة بين البسكويت.

• اخبزي البسكويت في فرن محمّى لمدة عشر دقائق، حتى يصبح البسكويت طريًا وصلبًا.

• أخرج صينية البسكويت من الفرن واتركها تبرد تمامًا. 

• اغمس البسكويت قطعة قطعة في الشوكولاتة المذابة حتى يتم تغطيتها بالكامل، ثم ضع البسكويت على شبكة معدنية لإزالة الشوكولاتة الزائدة. 

• نرش السكر الملون على البسكويت المغطى بالشوكولاتة ونترك الشوكولاتة تجف تماما.

• انقل البسكويت إلى طبق التقديم وتناوله على الفور.

بسكويت القرفة والبندق

المكونات:

• نصف ملعقة صغيرة ملح.

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

• ملعقة صغيرة من القرفة. 

• كوبان ونصف من الدقيق. 

• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا. 

• بيضتان.

• كوب سكر. 

• ثلاثة أرباع كوب زبدة.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على درجة حرارة مائة وخمسة وسبعين درجة مئوية.

• حضري صينية خبز كبيرة مغطاة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.

• ضعي الكريمة والسكر والزبدة في وعاء مناسب واستخدمي الخفاقة الكهربائية لتقليب الخليط حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا. 

• أضيفي الفانيليا والبيض إلى خليط الكريمة واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات. 

• ينخل الملح والبيكنج باودر والقرفة والدقيق في وعاء.

• نضيف خليط الدقيق إلى خليط الكريمة ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات وتشكيل عجينة البسكويت. 

• يُضاف البندق إلى العجينة ويُعجن جيداً حتى يتجانس البندق في المكونات. 

• نقطع العجينة إلى قطعتين، ثم شكل كل قطعة على شكل أسطوانة. 

• ضعي أسطوانتي العجين على صينية الخبز المُجهّزة، وألصقي الورق على كل أسطوانة حتى يصبح سمكها سنتيمترًا ونصف.

• ضعي اسطوانتين من عجينة البسكويت في الفرن المسخن واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط قاسيًا.

• أخرج البسكويت من الفرن واتركيهما يبردان تمامًا.

• باستخدام سكين مسنن، قطّعي أسطوانتي البسكويت إلى شرائح مائلة بسمك سنتيمتر ونصف.

• ضعي قطع البسكويت على صينية الخبز واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى، مع التقليب مرة واحدة. 

• أخرجي شرائح البسكويت من الفرن واتركيها تبرد تمامًا. 

• توضع رقائق البسكويت في طبق وتقدم مع الشاي أو القهوة.

بسكويت الزبدة الفاخر

المكونات:

• كوب وربع سكر أبيض بودرة. 

• كوب زبدة طرية. 

• ملعقة صغيرة ونصف فانيليا سائلة.

• بيضتان كبيرتان. 

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح. 

• 1/4 كوب نشاء. 

• كوبان وثلاثة أرباع دقيق.

• السكر الخام.

• زبيب.

طريقة التحضير:

• ثبتي رف الفرن في المنتصف، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 

• تُحضّر صينية الخبز ذات الجوانب القصيرة وتترك جانباً.

• ضعي البيكنج بودر والملح والنشا والدقيق في وعاء عميق وقلبي الخليط بمضرب يدوي أو شوكة حتى تمتزج المكونات. 

• نضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.

• نضيف البيضة الأولى إلى خليط السكر والزبدة ونشغل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.

• نضيف البيضة الثانية إلى خليط السكر والزبدة ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة. 

• أضيفي مزيج الفانيليا والنشا والدقيق إلى الخليط في وعاء الخلط وقم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة كوكيز ناعمة وسلسة. 

• اخرجي كمية صغيرة من حجم الجوز من عجينة البسكويت، واعجنيها سريعًا على شكل كرة بيديك، ثم اضغطي عليها برفق في قرص صغير، وضعي الزبيب عليها، ثم ضعيها في صينية الخبز المعدة.

• نأخذ عجينة بسكويت بحجم حبة الجوز، ونعجنها على شكل كرة، ثم نضع الكرة في السكر الخشن ونضغط عليها برفق حتى تغطى بطبقة رقيقة من السكر، ثم نضعها على صينية الخبز.

• كرر الخطوتين الأوليين مع باقي عجينة البسكويت، ضع البسكويت في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين البسكويت والآخر. 

• ضعي البسكويت في الفرن المسخن واخبزيه لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة حتى يصبح قعر البسكويت بنياً ذهبياً. 

• أخرجي البسكويت من الفرن وضعي الصينية على رف معدني واتركيها تبرد قليلاً.

• استخدم ملعقة كبيرة لنقل البسكويت إلى شبكة سلكية واتركها تبرد تمامًا. 

• ضعي بسكويت الزبدة في كوب ورقي ملون، ضعيها في علبة معدنية بحجم مناسب بعد الانتهاء، أو ضعي البسكويت في طبق وقدميها مع الشاي أو القهوة.

بسكويت برتزلز بالفستق الحلبي

المكونات:

• ربع كوب فستق طري.

• كوبين من الدقيق. 

• بيض كبير. 

• ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم، زبدة طرية. 

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

• كوب سكر بودرة. 

• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو

طريقة التحضير:

• ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلط، وثبتي ملحق مضرب الخلط، وحركي المكونات لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا وأصفر فاتح. 

• نضيف البيض والفانيليا ونقلب المكونات حتى تختفي البيضة. 

• نركب مضرب الخلط ونضيف الدقيق والفستق، ثم نركب الخلاط بسرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة لزجة. 

• ضعي العجينة على المنضدة، واعجنيها ثلاث إلى أربع مرات، ثم اصنعيها على شكل قرص. 

• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

• أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لبعض الوقت.

• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وبطني الصينية بورق الزبدة. 

• نقطع العجين إلى كرات صغيرة. 

• تُعالج كرات العجين على شكل أقلام رفيعة.

• لفي نهاية العجينة على شكل دائرة صغيرة، ثم اطوي النهاية فوق الدائرة وضعي صينية البسكويت في الصينية.

• اخبزي البسكويت لمدة ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً. 

• أخرجي البسكويت من الفرن، ثم أخرجي البسكويت من الصينية وضعيه على شواية معدنية ليبرد قليلاً. 

• أمسكي البسكويت بأطراف أصابعك، امسك البسكويت بأطراف أصابعك، واغمسه، ورش الفستق، واتركه يجف تمامًا قبل الأكل.

• نضع السكر والحليب والفانيليا في طبق عميق، ونقلب المكونات بالتساوي باستخدام شوكة للحصول على صلصة ناعمة، وتناولها مباشرة.

بسكويت لولي بوب

المكونات:

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة والملح.

• بيض كبير.

• كوب زبدة طرية. 

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• كوب ونصف سكر حبيبي.

• ثلاثة أكواب فقط ربع دقيق. 

• شوكولاتة ذائبة للتزيين.

طريقة التحضير:

• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية واحضر قالبًا على شكل قلب أو الشكل المطلوب. 

• شكلي البسكويت على شكل أقراص وأحضروا عصا خشبية متوسطة الطول. 

• نخل الملح والطحين والبيكنج بودر على قطعة من ورق الزبدة أو استخدم طبق عميق. 

• ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلط، وثبتي مضرب الخلط، ثم شغليه بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا ورقيقًا.

• يُضاف البيض والفانيليا ويُحرّك المزيج بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يذوب البيض تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.

• قم بإزالة المضرب ، قم بتثبيت مضرب الخلط، ثم أضف خليط الدقيق، وقم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متفتتة.

• نأخذ كمية معينة من العجين، نضغط عليها قليلاً لجعلها لزجة، ثم نمد العجينة إلى شكل القلب في القالب لتغطي القاع والحواف بالكامل. 

• يمكن تحويل العجين إلى قرص، ووضعه في الصينية، ثم تثبيت العصا الخشبية على القرص. 

• ضعي الصينية في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يتحول القاع إلى اللون الذهبي. 

• أخرجي البسكويت من الفرن وضعيه على الشبكة المعدنية حتى يبرد تمامًا. 

• ضعي الشوكولاتة المذابة في كيس.

• تزيين ملفات تعريف الارتباط بالحلوى والشوكولاتة المذابة. 

• ضعي البسكويت حتى تبرد الشوكولاتة تمامًا وتناوليه، أو احفظيه في وعاء محكم الغلق لعدة أيام.