5.7K

ما هي فوائد اللوز الحلو و المحمص و فوائد زيت اللوز

فوائد اللوز، على الرغم من أن المكسرات تعتبر ثمارًا، إلا أنها ليست حلوة المذاق وتحتوي على الكثير من الدهون. 

قشرة الجوز صلبة بعض الشيء، ويجب كسر القشرة، لحسن الحظ، تتوفر معظم المكسرات اليوم في محلات البقالة، مقشرة وجاهزة الصنع، ومن أهمها الكاجو والبندق والفستق والصنوبر والجوز واللوز. 

فوائد اللوز

محتوى اللوز من العناصر الغذائية

مضادات الأكسدة: اللوز مصدر مهم لمضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي، ويمكن أن يتسبب الإجهاد التأكسدي في تلف الجزيئات في الخلايا، مما يؤدي إلى أمراض مثل السرطان والالتهابات والشيخوخة.

 اللوز بدون قشور ليس الخيار الأفضل للصحة وأهم مركبات مضادات الأكسدة في اللوز: فيتامين هـ، المركبات الفينولية والفلافونويد.

 أظهرت دراسة نشرت في مجلة جودة الغذاء في عام 2017 أن اللوز المحمص يمكن أن يساعد في زيادة كمية اللوز 4 أسابيع متتالية يمكن أن يقلل من نشاط مضادات الأكسدة والإجهاد التأكسدي بنسبة 23٪ إلى 34٪.

فيتامين هـ: يحتوي اللوز على الكثير من فيتامين إي الذي يحتوي على مضادات الأكسدة مثل توكوفيرول وفيتامين إي ومضادات الأكسدة الأخرى للمساعدة في منع الجسم من الأكسدة نتيجة تراكم الجذور الحرة والتي تتشكل لأنها تحدث بشكل طبيعي في الجسم أثناء يمكن للجسم إزالة الكثير منها.

السياحة في التشيك

مواقع التواصل الاجتماعي

مشروعات الاستثمار السياحي الأكثر ربحًا

دراسة جدوى مشروع مكتبة لبيع الادوات المدرسية و مكتبة تصوير مستندات

 من ناحية أخرى، ربط العلماء في البداية كميات كبيرة من فيتامين E مع انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر، وشملوا مراجعات لعدة دراسات نُشرت في مجلة Molecular Nutrition and Food Research في عام 2016، وبالتحديد فيتامين E الذي اكتشف مضادات الأكسدة ألفا- قد يساعد توكوفيرول في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لإثبات هذه النتائج. 

المغنيسيوم والمنغنيز: اللوز غني بالمغنيسيوم والمنغنيز، والمنغنيز مهم في استقلاب الكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، والكوليسترول، ويشارك المغنيسيوم في 300 مسار أيضي، بما في ذلك إنتاج الطاقة، وتخليق البروتين، وإشارات الخلايا، وبناء العظام.

 بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد المغنيسيوم في اللوز على خفض ضغط الدم، لأن نقص المغنيسيوم مرتبط بضغط الدم بغض النظر عن زيادة الوزن.

وجدت دراسة نشرت في مجلة ارتفاع ضغط الدم البشري في عام 2009 أن مكملات المغنيسيوم تقلل من ضغط الدم الانبساطي ينخفض ​​ضغط الدم الانقباضي لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري بشكل كبير.

 

مشروع شركة دعاية واعلان او مكتب دعاية  واعلان

بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد المغنيسيوم على النوم وتقليل التوتر، لأنه يلعب دورًا في تنشيط الجهاز العصبي السمبتاوي، مما يساعد الجسم على الاسترخاء، وهو عنصر منشور في المجلة أظهر أن المغنيسيوم يساعد في تنظيم هرمون يسمى الميلاتونين.

فوائد اللوز الحلو حسب درجة الفعالية

يوفر اللوز بعض الفوائد الصحية، ولكن لم يتم إثباتها، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليته، بما في ذلك: 

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: دراسة نشرت في الأيض عام 2011 ضمت مجموعة من مرضى السكري، مبينة أن الثانية، فرط شحميات الدم، يشير إلى أن إضافة اللوز إلى نظام غذائي صحي مفيد للسمنة، والتحكم في مستويات السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم، وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى المرضى.

 انخفاض مستويات الكوليسترول: نشرت دراسة في “المجلة الأمريكية” من التغذية السريرية “أظهر أن تناول اللوز والجوز النيء يمكن أن يقلل من الكوليسترول الكلي ومستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو من المعروف أن اللوز يقلل من مستويات الكوليسترول قد يكون بسبب عدة أسباب، تشمل:

• إنه غني بالدهون غير المشبعة؛ تقول جمعية القلب الأمريكية أن تناول كمية معتدلة من الدهون غير المشبعة قد يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم. 

• محتواه من مضادات الأكسدة؛ مثل فيتامين إي، يجب ملاحظة أن مضادات الأكسدة تساعد في تقليل عملية الأكسدة التي تسبب انسداد الشرايين.

تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي: أظهرت دراسة نشرت في مجلة أمراض النساء والتوليد في عام 2015 أن تناول اللوز والجوز والفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بمقدار 2-3 مرات.

 قد يكون هذا التأثير بسبب الخصائص المضادة للأكسدة في اللوز، والتي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

 أدلة أخرى على الفعالية غير الكافية: الإمساك، وتشقق الجلد وتهيجه، وأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان المثانة، وسرطان تجويف الفم، وسرطان الطحال والرحم.

ما هي فوائد القرفة واضرارها للرجال والنساء

فوائد اللوز للرجيم

أظهرت الدراسات الحديثة أن اللوز قد يساعد في إنقاص الوزن.

 أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية للسمنة في عام 2003 أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية وغني باللوز فقدوا وزنًا أكبر مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات.

 الحفاظ على نفس السعرات الحرارية، قد يكون تأثير اللوز في إنقاص الوزن بسبب غناه بالألياف والبروتين والدهون، والتي يمكن أن تعزز الشبع على المدى الطويل. 

بالإضافة إلى ذلك، اللوز مفيد للصحة لأنه غني بالأحادية غير المشبعة الدهون. 

وتجدر الإشارة هنا إلى أن الخصائص المضادة للأكسدة في اللوز قد يكون لها تأثير معين على فقدان الوزن؛ نظرًا لأن السمنة هي اضطراب في التمثيل الغذائي، فقد تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي المزمن والالتهاب في الجسم، مما قد يزيد خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى مثل مرض السكري، إلخ.

اللوز الخام مفيد أيضًا لاتباع نظام غذائي، حيث وجدت دراسة نشرت في مجلة Nutrition في عام 2019 أنه بالمقارنة مع الوجبات الخفيفة الأخرى بنفس الكمية، فإن اللوز الخام أكثر فائدة في التحكم في الشهية. 

ولكن من الجدير بالذكر أن تناول اللوز لا يكفي فقط لإنقاص الوزن؛ إنقاص الوزن بطريقة صحية يكون من خلال اتباع نظام غذائي مقيد السعرات الحرارية، وزيادة التمارين البدنية، ومن أجل إنقاص الوزن لفترة طويلة، يجب اتباع تغييرات نمط الحياة والعادات الصحية.

فوائد اللوز لمرضى السكر

اللوز مفيد لتغذية معظم الناس، وخاصة لمرضى السكر، حيث أظهرت دراسة نشرت في مجلة Metabolism في عام 2011 أن تناول 60 جرامًا من اللوز مرتبط بخفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ومستويات الأنسولين في مرضى السكري من النوع 2.

 قد تعود خصائص اللوز في الحد من مخاطر الإصابة بمرض السكري إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أن تناوله لن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. 

ومن الجدير بالذكر أن بعض الناس تقلق من أن اللوز قد يكون له خصائص سكر الدم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، لذلك يجب على هؤلاء المرضى مراقبة مستويات السكر في الدم عند تناول اللوز.

فوائد اللوز للأطفال

يُعتقد أن إضافة اللوز إلى النظام الغذائي مفيد للصحة.

 في دراسة صغيرة نُشرت في Nutrition Research عام 2016 ، شارك كل من الآباء وأطفالهم، وخلال هذه الفترة تناولوا حوالي 42.5 جرامًا من اللوز و 14 جرامًا من زبدة اللوز لمدة ثلاثة أسابيع، مما يشير إلى أن نظامهم الغذائي لم يتغير. 

مع عادات الأكل، يمكن أن تؤثر المكسرات على البكتيريا في الأمعاء التي تعتبر مهمة لجهاز المناعة والصحة.

من ناحية أخرى، فإن زيادة نظام اللوز الغذائي لن يؤثر على كمية السعرات الحرارية المستهلكة لأن المشاركين يتناولون وجبات أقل.

فوائد اللوز للحامل والجنين

يمكن أن يؤدي تناول المكسرات، بما في ذلك اللوز في المراحل المبكرة من الحمل، إلى تحسين النمو العصبي والنفسي للطفل.

 وقد وجدت الدراسات أن الأطفال الذين تأكل أمهاتهم حوالي 56.69 جرامًا إلى 85 جرامًا من المكسرات أسبوعيًا في الأشهر الثلاثة الأولى لديهم معدل ذكاء أعلى من الأطفال الذين لا تأكل الأمهات المكسرات أثناء الحمل، بالإضافة إلى تحسين الذاكرة والتركيز والانتباه، وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة في عام 2019 أن الأمهات يستهلكن المكسرات في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل وتحسن الأطفال العصبي والنفسي. 

ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذا التأثير.

أضرار اللوز الحلو

درجة أمان اللوز الحلو

يعتبر تناول اللوز الحلو آمنًا بشكل عام، ولكن لا توجد معلومات كافية حول سلامته في الجرعات الطبية أو ما إذا كان سيتسبب في آثار جانبية.

 بالنسبة للحمل والرضاعة، لا توجد معلومات كافية لمعرفة سلامة استخدام اللوز الحلو في هذه الحالات. 

محاذير استخدام اللوز الحلو

هناك بعض الشروط الخاصة التي يجب الانتباه لها عند استخدام اللوز الحلو ، بما في ذلك: 

• مرضى السكر: اللوز الحلو قد يخفض مستويات السكر في الدم لدى بعض الناس، لذلك يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر في الدم عند تناول اللوز الحلو.

• الجراحة: قد يتداخل اللوز الحلو مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها، لذلك يوصى الأشخاص الذين سيخضعون للجراحة بالتوقف عن استخدام اللوز الحلو قبل أسبوعين على الأقل من العملية.

أضرار اللوز المر

درجة أمان اللوز المر

يعتبر اللوز المر بشكل عام غير آمن ويجب عدم استخدامه لأنه يحتوي على مادة كيميائية سامة تسمى سيانيد الهيدروجين وقد تسبب بعض الآثار الجانبية الخطيرة، مثل تباطؤ الجهاز العصبي ومشاكل التنفس وربما بعض الآثار الجانبية الخطيرة. 

يمكن أن يسبب الموت.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على النساء الحوامل والمرضى عدم استخدام اللوز المر لأنه غير آمن بشكل عام للاستخدام في هذه الحالة.

محاذير استخدام اللوز المر

يمكن أن يبطئ اللوز المر الجهاز العصبي، وعند استخدامه مع أدوية التخدير أثناء الجراحة، فإنه قد يبطئ بشكل كبير الجهاز العصبي المركزي، لذلك يوصى بالتوقف عن استخدامه قبل أسبوعين على الأقل من العملية. 

أسئلة شائعة حول اللوز

ما هي فوائد اللوز الأخضر

نواة اللوز الأخضر طرية، والطبقة الخارجية غنية بالعصارة، والقشرة الداخلية ليست صلبة، وفي هذا الوقت يكون مذاقها حامضًا وغالبًا ما تؤكل كوجبة خفيفة.

 في الشرق الأوسط، يؤكل بعد إضافة الملح من أجل موازنة الحموضة، يمكن الحصول على اللوز الأخضر من منتصف أبريل إلى منتصف يونيو، أو يمكن تخليله للحصول على اللوز الأخضر.

 أظهرت دراسة أولية نُشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء في عام 2006، يحتوي مستخلص بذور اللوز وقشرته البنية والقشر الأخضر على العديد من المواد الفينولية المختلفة.

 المركبات الفينولية الموجودة في القشر الأخضر هي 10 أضعاف المركبات الفينولية الموجودة في ثمار اللوز الكاملة ، كما يقلل مستخلص القشر الأخضر من عملية أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة في الجسم.

ما فوائد اللوز الأخضر للحامل

لا توجد معلومات عن فوائد اللوز الأخضر للحوامل.

ما فوائد اللوز الأبيض

وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأبيض عبارة عن لوز مقشر فكما ذكرنا سابقاً، تحتوي قشرة اللوز على بعض مضادات الأكسدة التي ستفقد بعد التقشير والأكل، وسيتحللها الجسم، ويحتوي اللوز على مواد مضادة للمغذيات، مما يؤثر على عملية الهضم. 

يوجد به أنواع معينة من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. 

أظهرت الدراسات أن نقع اللوز يقلل من محتوى مضادات التغذية في الحبوب والبقوليات.

 ومع ذلك، هناك أدلة محدودة على فعالية نقع اللوز والمكسرات الأخرى.

ما فوائد اللوز الهندي

تعد جزر الهند الشرقية منطقة الإنتاج الرئيسية للوز الهندي، وغالبًا ما تتم زراعته في الهند، ويزرع للاستفادة من ظلها، بالإضافة إلى أنه يجلب الجمال إلى المناطق الاستوائية. 

اللوز الهندي مغطى بقشرة صلبة وجافة، وأظهرت دراسة نشرت في مجلة العقاقير في عام 2015 أن اللوز الهندي له العديد من الخصائص والفوائد الصحية، بما في ذلك: خصائص مسكنة ومضادات الأكسدة والميكروبات والالتهابات، بالإضافة إلى ذلك. قد يساعد في التئام الجروح ويقلل من مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض الكبد والسرطان.

ما فوائد اللوز اليمني

اللوز اليمني لوز ينمو في جبال اليمن ولا توجد معلومات عن الفوائد الخاصة لهذا اللوز.

ما فوائد قشر اللوز

يحتوي قشر اللوز على مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، بالإضافة إلى أنها تعمل على توسيع الأوعية الدموية وجدت دراسة معملية على الحيوانات نُشرت في مجلة التغذية عام 2005 أن مضادات الأكسدة الموجودة في قشر اللوز ، وكذلك فيتامين ج وفيتامين هـ ، تقلل من أكسدة الكوليسترول الضار ، ولأن مضادات الأكسدة تتركز في القشرة البنية.

 قشور اللوز المقشر ليست الخيار الأفضل من الناحية الصحية.

ما فوائد زبدة اللوز

تحتوي زبدة اللوز على دهون وبروتينات ومعادن صحية لأنها مصنوعة من اللوز ويمكن استخدامها في نظام غذائي صحي ، لكنها غنية بالسعرات الحرارية، لذلك من المهم للأشخاص الذين يهتمون بوزنهم وتناولهم الطعام. 

كمية من زبدة اللوز للدهون، بالإضافة إلى الصوديوم فهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم، اعتمادًا على كمية الملح المضافة أثناء عملية الإنتاج.

 يمكن أن تكون زبدة اللوز مفيدة لصحة القلب، لابد أن تكون جزء من نظامك الغذائي لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.

 يساعد على خفض الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد.

ما فوائد زيت اللوز للأطفال

ليس لزيت اللوز فوائد خاصة للأطفال، ولكن بجانب المغنيسيوم والفوسفور والنحاس، يعتبر هذا الزيت أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين هـ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل الجذور الحرة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 يمكن أن يقوي مناعة الجسم، وفوائد زيت اللوز تجعله خيارًا صحيًا للطهي؛ لأنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ، مما يساعد على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد، ويمكن استخدامه بدلاً من الزيت المشبع أو الزيوت المتحولة.

 يمكن أن تقلل من الكوليسترول الضار. 

 عند الطهي بزيت اللوز البكر أو غير المكرر، يجب الحرص على خفض درجة الحرارة لتجنب حرق الزيت وتدمير العناصر الغذائية فيه. 

من الأفضل إضافته إلى السلطات، أو استخدامه للخبز على درجات حرارة منخفضة، أو وضعه على الأطباق بعد الطهي لزيادة النكهة والقيمة الغذائية.

هل تختلف فوائد اللوز غير المحمص عن المحمص

يعتبر اللوز الخام خيارًا صحيًا يمكن أن يمد الجسم بجميع الفوائد المذكورة سابقًا في هذه المقالة. 

تجدر الإشارة إلى أن المكسرات النيئة والمكسرات المحمصة الجافة تحتوي على نفس محتوى الدهون والكربوهيدرات والبروتين، ولا توجد معلومات عن فوائد اللوز المحمص، ولكن عملية تحميص المكسرات ستغير تركيبها، والمواد الكيميائية الموجودة فيها، وعلى وجه الخصوص سيغير لونها ويقلل الرطوبة فيها.

بسبب استخدام درجات حرارة عالية لفترة طويلة، قد يتسبب التحميص في تدمير الدهون الصحية في المكسرات بسبب عملية الأكسدة.

 هذا قد يغير هيكلها ويجعل الدهون أكثر عرضة للأكسجين وبالتالي تتأكسد.

بالإضافة إلى ذلك، قد تفقد المكسرات المحمصة بعض عناصرها الغذائية تحت تأثير الحرارة، وقد تؤدي إلى إنتاج مواد كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد. 

يتم تحميص اللوز – من المكسرات التي يرجح أن تنتج مادة الأكريلاميد لاحتوائها على كمية كبيرة من حمض الأسباراجين الأميني.

ما هي فوائد حليب اللوز

يتميز حليب اللوز بقوام كريمي مشابه للحليب ويسمى بديلاً للحليب. 

لا يحتوي على اللاكتوز ويوفر بعض الفوائد الصحية الأخرى ولكن من الجدير بالذكر أن حليب اللوز لا يوفر نفس الشيء نفس فوائد تناول اللوز.

 يحتوي الحليب على كمية صغيرة من اللوز، عادة ما تكون 1-2٪ فقط من تركيبته.

لمحة عامة حول اللوز

كما نعلم جميعًا، اللوز له قشرة خضراء صلبة. 

تجفف ثمار اللوز بعد الحصاد بإزالة القشرة الخارجية والداخلية. 

وتأتي بأشكال عديدة منها: اللوز الكامل وشرائح اللوز وشرائح اللوز، بالإضافة إلى تصنيع منتجات اللوز مثل: دقيق اللوز والحليب والزيت والمعكرونة المصنوعة منه. 

اللوز هو أحد الأنواع المعروفة من المكسرات، اعتمادًا على نوع شجرة اللوز، يمكن أن يكون لها طعم حلو أو مر، ويتم الحصول على اللوز الحلو من شجرة لوز تسمى Prunus amygdalus var. dulcis، لا يحتوي هذا النوع على مواد كيميائية سامة، بينما يأتي اللوز المر من شجرة تسمى Prunus amygdalus var. أمارا هذا النوع يحتوي على مواد كيميائية سامة.