طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج او اللحمة او كبسة الروبيان السعودية

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج او اللحمة او كبسة الروبيان السعودية

طريقة عمل الكبسة السعودية

طريقة عمل الكبسة السعودي، الكابوسة السعودية هي إحدى الوصفات الفريدة التي يحرص الكثير من الناس على تقديمها في المناسبات المختلفة.

 تشتهر الكبسولات بطعمها الرائع، ومن أجل الحصول على هذه اللذة، يجب اتباع الطريقة التي نقدمها لعمل كبسولات سعودية باللحم على النحو التالي.

الكبسة السعودية

المكونات:

• كيلو دجاج. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة وملح.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. 

• 1/2 كوب زيت ذرة. 

• ثلاث طماطم و لومي.

• بصلتان. 

• عشر فصوص قرنفل وهيل.

• أعواد قرفة.

• ثلاث حبات من الفلفل الاخضر. 

• أربع فصوص ثوم.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في قدر، سخني القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى ينضج البصل.

• نضيف الفلفل والرم ويقلى حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.

• أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يجف قليلاً، ثم أضيفي البهارات والطماطم المفرومة، وسخني المزيج قليلاً على النار.

• نضيف الدجاج ونغمره في الماء ثم غطي القدر وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج تماما.

• ارفعي الدجاج، اتركي الحساء يغلي بقوة، ثم أضيفي الأرز واتركيه يغلي بقوة لبضع دقائق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

• ضعي الدجاج في طبق عريض، امسحي السطح بكمية قليلة من صلصة الطماطم، ثم رشي كمية مناسبة من الكركم، سخني شواية الفرن، اشوي الدجاج واتركيها جانبًا.

• نضع الأرز في الطبق ونضع الدجاج فوقه وقدّمه.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج او اللحمة او كبسة الروبيان السعودية

كبسة الدجاج بالنخي

المكونات:

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما: 

• الفلفل الأسود الصحيح.

• كزبرة ناعمة.

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• مسحوق الفلفل الحار. 

• القرنفل صحيح.

• كيلو دجاج.

• أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة. 

• أربع ملاعق كبيرة سمن، زيت ذرة. 

• حبتان من الفلفل الأخضر. 

• 1/2 كوب نشاء مجفف.

• أعواد قرفة. 

• ستة أوراق غار.

• عشر حبات من الهيل صحيحة. 

• حبتان ليمون مجفف.

• بصلتان كبيرتان، طماطم مقطعة ومقشرة ومقطعة.

• لوز مقلي.

طريقة التحضير:

• اغسلي الأرز مرة واحدة ثم انقعيه في الماء. 

• ضعي الدجاج في طبق عميق ورشي الفلفل والقليل من الملح واخلطي البهارات ثم اقلبي الدجاج بأطراف أصابعك.

• ضعي الزبدة والزيت في قدر كبيرة سميكة القاع وسخنيها على نار متوسطة.

• أضيفي كلًا: الهيل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والليمون، وقلبي هذه المكونات معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج جيدًا.

• نضع الدجاج على البهارات في القدر مع التحريك مرة أو مرتين فقط ثم نضيف: الحمص والبصل وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الأخضر.

• نضيف ثمانية أكواب من الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة.

• نخرج الدجاج من المرق، ونضعه على الشواية المعدنية فوق صينية الشواء، ونضع الدجاج في الشواية أسفل الشواية حتى يتحول لونها إلى البني والذهبي.

• صفي الأرز وأضيفيه إلى المرقة وسخنيه على نار عالية حتى تنخفض المرقة وتظهر ثقوب على سطح الأرز، ثم غطي القدر وخفضي درجة الحرارة واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة.

• يُقلب الأرز بالشوكة، ثم يُسكب في طبق عريض، ويوضع الدجاج المشوي فوقه، ويُزين باللوز المقلي، ويُقدم مباشرةً.

كبسة الروبيان السعودية

المكونات:

• اغسل وانقع أربعة أكواب من أرز بسمتي.

• 1/2 كوب سمن أو زيت نباتي. 

• كوبين من البصل المفروم.

• خمسة أكواب جمبري مقشر ومتوسط ​​الحجم. 

• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• خمس شرائح من الطماطم المفرومة.

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

• عشرة أكواب من حساء السمك أو حساء الخضار.

• ملعقة صغيرة لكل شخص: كمون.

• حب الهيل. 

• مسحوق جذور الخلنجان.

• ملعقة صغيرة ونصف مسحوق كزبرة.

• ربع وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

• ثلاث من ورق الغار.

• ملعقة صغيرة وربع من مسحوق اللومي.

• رشة كزبرة خضراء مفرومة.

• بعض البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:

• يُحمّى السمن في قدر كبيرة ثم يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

• نضيف الجمبري إلى البصل ونطهو لمدة دقيقتين، ثم نتبّل بالملح والفلفل، ثم نضيف جميع البهارات. 

• قلبي الجمبري والبهارات جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم والمرق معًا، ثم اتركي الخليط يغلي. يُضاف الأرز إلى المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة. 

• ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لبعض الوقت ثم اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيني الطبق بالبقدونس والبصل الأخضر وقدميه على الفور.

صوص الدقّوس للكبسة

المكونات:

• رأس ثوم. 

• ملعقة صغيرة ملح.

• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً. 

• خمس حبات طماطم.

• حبة من الفلفل الأخضر. 

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

• نقطع الثوم والطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع مناسبة، ونضعها في وعاء مناسب، ونتركها جانبًا.

• نأخذ وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الثوم والطماطم ونغلقه ونخلط جميع المكونات معًا للحصول على صلصة ناعمة.

• نأخذ وعاءً بالحجم المناسب، ونضع فيه مزيج الطماطم، ونتركه يغلي على نار متوسطة.

• يضاف الملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأخضر الحار وصلصة الطماطم ويقلب الخليط بالتساوي ويضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.

• نضع صلصة الدقوس على نار هادئة حتى تتكاثف، ثم نرفعها عن النار ونضعها في طبق مناسب وتقدم مع الكبسة.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج او اللحمة او كبسة الروبيان السعودية

طريقة كبسة حارة

المكونات:

• نصف ملعقة صغيرة زعفران. 

• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون. 

• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهارات كبسة. 

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• ملعقة صغيرة ملح.

• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.

• ربع ملعقة صغيرة كمون.

• نصف كوب من الزبدة أو يمكنك استبدال نفس الكمية من زيت الزيتون. 

• زاوية من الفلفل الأحمر، أو يمكنك ضبط الكمية حسب الذوق والتفضيل، أضف حبتين أو أكثر وبصل متوسط ​​الحجم.

• ستة فصوص من الثوم.

• تزن الدجاجة الكاملة كيلوغرامًا ونصفًا وتقطع إلى ثماني قطع.

• ربع كوب كاتشب. 

• حبتان طماطم كبيرتان، حوالي 400 جرام من الطماطم.

• قرنفل.

• أوراق الغار الجافة.

• ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم.

• ليمون صغير مجفف (لومي).

• ثلاثة وربع أكواب ماء.

• كوبان وربع كوب أرز بسمتي.

• نصف كوب زبيب.

• نصف كوب زبيب (زبيب). 

• ¼ كوب لوز محمص أو مقلي للتزيين.

• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة، المفروم خشناً للتزيين.

طريقة التحضير:

• نقطع الثوم إلى شرائح سميكة، يقطع البصل والطماطم بخشونة ويطحن الجزر. 

• أضف الكمية المناسبة من الماء إلى مقلاة بالحجم المناسب واتركها حتى الغليان. 

• اسكبي الزبدة في قدر كبيرة أخرى، سخنيها على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة في الذوبان، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم أضيفي الثوم، وقلبي على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي كتلة الدجاج تقلى من جميع الجهات.

• ثم تضاف صلصة الطماطم وتخلط المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين.

• نضيف الطماطم المفرومة في قدر كبير يحتوي على الدجاج والبصل والثوم، ثم نضيف الجزر والقرنفل وورق الغار والليمون المجفف وحبات الفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والزعفران والهيل والقرفة ونخلط البهارات مع التقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الماء الساخن لخلط المكونات بالتساوي.

• غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي أرز البسمتي إلى القدر وقلبي مع المكونات الأخرى، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الزبيب – أضيفي نصفه إذا لزم الأمر كوب ماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق، وتأكدي من نضج حبات الأرز تمامًا. 

• ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا دون فتح الغطاء، انتظري من 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طعم القدر متساويًا، ثم ضعي القدر على طبق كبير للتأكد من توزيع الأرز والدجاج بالتساوي في القدر.

• يُقدم القدر بشكل مناسب، ثم يُضاف البقدونس المفروم واللوز المحمص أو المقلي. 

• ضعيها على سطح الطبق وقدميها ساخنة مع الزبادي أو السلطة المفضلة لديك.

كبسة الدجاج والبطاطا بقدر الضغط

المكونات:

• أربع قطع دجاج.

• كوبان من الأرز طويل الحبة. 

• قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم.

• ثلاث طماطم متوسطة الحجم.

• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

• ملعقة كبيرة بهارات هندية حارة.

• ربع كوب زيت نباتي. 

• بطاطس متوسطة الحجم مقشرة.

• ملح، توابل.

طريقة التحضير:

• اغسل الدجاج بالماء والملح والخل، ويمكنك إضافة الدقيق ثم شطفه بالماء ووضعه في مصفاة حتى يسيل الماء الزائد. 

• نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة والبصل إلى قطع صغيرة. 

• شغل قدر الضغط على نار متوسطة، ثم أضيفي القليل من الزيت، واتركيه يسخن قليلاً، ثم أضيفي شرائح البصل، ودعيه يبرد قليلاً، ثم أضيفي الطماطم، وقلبي، واتركيها لدقائق قليلة، ثم أضيفي قطع الدجاج والتوابل، ملح، قلبي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي كوبين من الماء، ثم غطي القدر وضعيه على النار حتى يبدأ في الصفير، أي بعد مرور ثلث ساعة من الوقت الذي يبدأ فيه الصفير، ثم أزيلي القدر من النار وافتح الغطاء انتبه.

• نضع البطاطس المقطعة والأرز والقليل من الزيت في المكونات السابقة، ثم نغطي القدر، ونرفع القدر على نار متوسطة، ونتركه يقف حتى تبدأ في الصفير، ثم نطفئ الحرارة المنخفضة، مع العد من وقت البداية صافرة دقيقة، ثم أطفئ الغاز في المقلاة.

• قدمي الكبسة اللذيذة مع الزبادي والسلطة والصوص التركي الحار.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج او اللحمة او كبسة الروبيان السعودية

الكبسة مع الخضار في طنجرة الضغط

المكونات:

• كوب أرز.

• ملعقة ونصف زيت نباتي.

• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

• حبة طماطم مقطعة.

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 

• مائة جرام من الزبيب.

• حبة فلفل أخضر حلو.

• حبوب لومي. 

• ملعقة صغيرة هيل.

• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة. 

• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نضع قدر الضغط على النار ثم نضيف الزيت النباتي وبعد التسخين نضيف البصل المفروم حتى يذبل. 

• نضيف الفلفل الأخضر الحلو، ثم الطماطم والزبيب، ونقلبهما معًا، ثم سخنيهما على نار خفيفة حتى تذبل جميع المكونات.

• نضيف بهارات الكبسة واللومي والملح والفلفل الأسود والهيل وتخلط مع المكونات السابقة. 

• أضف صلصة الطماطم وكمية مناسبة من الماء.

• يُضاف الأرز المغسول إلى المكونات السابقة ويُحرّك جيداً، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. 

• قدمي الكبسة مع الصلصة الحارة.