اختر بين اجمل اكلة سعودية مشهورة وافضل اكلات سعودية مشهورة

4.4K

اختر بين اجمل اكلة سعودية مشهورة وافضل اكلات سعودية مشهورة و المطبخ السعودي و تقاليدة

المملكة العربية السعودية لديها تاريخ تراثي غني،  حيث تمتد حضارتها وتقاليدها إلى جميع جوانب الحياة الاجتماعية للشعب السعودي، وقد ترك الأجداد إرثًا هائلاً على المستوى الإنساني والحياة الشخصية للشعوب العريقة. 

تتأثر الأزياء التقليدية للمملكة وطعامها التقليدي بعمق بالعديد من الدول المجاورة، كما أن الناس في المنطقة بأكملها مفتونون أيضًا بالطعام السعودي التقليدي.

للمطبخ السعودي التقليدي سواء كان قديمًا أو جديدًا طعمًا ساحرًا بشكل خاص لن ينساه الناس أبدًا عندما يتذوقونه، خاصة أن المطبخ السعودي يحتفظ بتراثه وعراقته عن أسلافه، والسعوديون يفخرون بطعامهم التقليدي.

حيث  ينتقل عبر القرون، لذلك يستعرض هذا المقال أحد أشهر الأطباق السعودية التقليدية التي قد يعرفها الكثير منا، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى التي سنتعرف عليها لأول مرة.

اكلات سعودية مشهورة

الكسبة

طبعا لا نستطيع أن نقول أنه لا يوجد مطبخ سعودي شعبي بدون الكبسة على رأس هذه الأطعمة، فهو أشهر الأطباق السعودية.

الكبسة مصنوعة من الأرز البسمتي واللحم والخضروات والتوابل والبهارات، يمكننا القول أن بهارات الكبسة هي المكونات الرئيسية. 

البهارات والتوابل تضفي على الكبسة طعمًا فريدًا ولذيذًا.

 البهارات المضافة للكبسة هي الفلفل الأسود والحبهان والزعفران والقرفة والقرنفل والليمون المجفف وورق اللورى وجوزة الطيب.

 استخدم أي نوع من اللحوم لطهي هذا الطبق الشعبي، سواء كان لحم الضأن، لحم البقر، الدجاج، السمك، الجمبري أو لحم الجمل. 

يمكنك أيضًا شراء خلطات البهارات الجاهزة لطهي الكبسة بسهولة، مما يقلل من وقت التحضير، لكن طعم الكبسة قد لا يكون مثل الكبسة التقليدية.

طريقة عمل الكبسة في المملكة العربية السعودية

يتم تحضير الكبسة في معظم الدول العربية ولكن لها خاصية مميزة في المملكة العربية السعودية، لأن هذا النوع من الطعام نشأ في السعودية، وتعرف المملكة، وتشتهر بهذا الطبق حيث أنه ليس نوعًا واحدًا فقط، فهو مصنوع من الجمبري أو الدجاج أو لحم الضأن. 

اليكم طريقة عمل الكبسة السعودى:

ملحوظة:  هذه المكونات تكفي لستة أشخاص.

المكونات:

• صدور الدجاج مقطعة  إلى قطع حسب الحاجة، ويمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن أو الروبيان.

• ثلاثة أكواب أرز سعودي طويل التيلة.

• ثلاث حبات من البصل، مقطعة إلى أجنحة.

• ثلاث حبات طماطم مفرومة حسب الحاجة أو مبشورة.

• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

• قطعة من الزنجبيل الأخضر المفروم.

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

البهارات الأصلية:

• سبع حبات هيل تتبل الدجاج.

• أربعة أعواد قرفة تتبل الدجاج.

• خمسة حبات يانسون حسب الحاجة.

• أربعة فصوص من الثوم تتبل الدجاج.

• قطعة لومي جافة حسب الحاجة.

• خمس أوراق لورى تتبل الدجاج.

البهارات المطحونة:

• ملعقتان كبيرتان من الملح.

• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

• ملعقة صغيرة من الكاري.

• ملعقة صغيرة من الكركم.

• ملعقة كبيرة بهارات الكبسة السعودى.

للزينة:

• يُقلى بصلة كبيرة في الزيت حتى يتحول لونها إلى الذهبى.

• مائتي جرام من الصنوبر الأحمر.

• شرائح طماطم وخيار حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. أولاً، نقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب حتى يتحول الثوم إلى اللون الأحمر، ثم نزيد كمية البصل للتزيين.

2. في وعاء، اقلي قطع الدجاج على الجانبين، ثم أضيفي القرنفل، الهيل، ورق اللورى، اللومى، اليانسون، والقرفة واستمري في التقليب.

3. ثم نضيف البهارات المطحونة والملح ونقلب جيداً ثم نضيف الطماطم ونستمر في التقليب.

4. نسكب الماء على الخليط ثم نضع صلصة الطماطم فيه ونغطيها حتى ينضج الدجاج حوالي نصف ساعة ثم نسكب الأرز فوقها ونضيف الماء حسب الحاجة للأرز حتى يصل إلى نفس المستوى.

5. ونضعه على النار حتى يجف تمامًا ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.

6. يُسكب الأرز في الطبق ويُزين بالمكسرات المحمصة وشرائح البصل وشرائح الليمون وشرائح الخيار.

هذه طريقة تحضير الكبسة السعودية التي تعد من أشهر الأطباق في رمضان في المملكة العربية السعودية، وتعتبر من تراث المملكة وقد ارتبط اسمها على الدوام باسم المملكة. 

المطبق

يعتبر المطبق السعودي التقليدي من أشهر الأطباق في منطقة الحجاز، ويتكون من خبز محشي مطبوخ على الصاج.

المطبق ليس فقط من أشهر وأقدم الأطباق في المملكة العربية السعودية، ولكنه أيضًا من أشهر الأطباق في اليمن والهند وإندونيسيا وماليزيا وبروناي وسنغافورة وتايلاند.

ولكن قد يختلف اسمها قليلاً من مكان لآخر وكذلك مكونات الحشوة أو عجينة الخبز، لكن طريقة الطهي هي نفسها.

على الرغم من اختلاف الحشوات، إلا أن التطبيقات هي نفسها في كل مكان.

 وهو عبارة عن خبز صاج رقيق محشو بمزيج من اللحم أو الخضار مضاف اليه مزيج من البيض وقد تم تطبيقه ثم تسويته وتقطيعه.

طريقة المطبق مع البيض والرقاق

الوقت الكلي لعمل المطبق: ساعة و 10 دقائق.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

تكفى هذه المكونات : ل 4اشخاص

المكونات:

• عجينة رقاق- 200 جرام.

• بيضة. 

• البطاطس مقطعة إلى مكعبات. 

• حبة من الفلفل الحلو المفروم.

• 2 من البيض المخفوق. 

• زيت نباتي حسب الحاجة.

• ملح للتذوق.

• فلفل أسود حسب الرغبة.

• مسحوق الكاري 1 / 2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. سخني القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة. 

2. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.

3. أضف الفلفل والبطاطس.

4. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكاري. 

5. قلبي المكونات حتى تذبل، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيها جانبًا.

6. أضف البيض إلى الخليط وحرك المكونات حتى تتداخل.

7. افردي عجينة الرقاق إلى شكل إضافي على سطح العمل. 

8. أضيفي كمية صغيرة من الحشوة واضغطي العجين على شكل مربع.

9. كرر هذه العملية حتى يتم استهلاك الكمية, سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. 

1. 10.– نضيف مكعبات المطبق ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. 11.- قدميها وهي ساخنة.

الجريش 

يعتبر الجريش أو الهريس من أقدم الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية. يأكل الناس الجريش منذ مئات السنين.

 الجريش السعودي التقليدي مصنوع من السميد المطبوخ مع الأرز والبصل والتوابل واللحوم والمرق. 

قد لا تكون على دراية بهذه الوصفة، لكنها لذيذة جدًا.

ويختلف قوام  الجريش مع أولئك الذين يحبون قوام عصيدة الأرز والذين يحبون القوام السميك مثل الزلابية قد يكون لديهم قوام ومكونات مختلفة، وخلال شهر رمضان تزداد شعبية الجريش بين السعوديين.

طريقة  عمل الجريش السعودي

المقادير: 

• كوبان من الجريش. 

• ثلاثة أكواب من الزبادي.

• يقطع البصل ناعما. 

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة. 

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 

• ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار. 

• كأسان من الماء.

• ملعقة كبيرة عصير ليمون. 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

• نصف ملعقة صغيرة ملح. 

• ملعقة صغيرة كمون.

 طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة في قدر عميق وسخنيها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا. 2- 

2. يُضاف البصل ويُقلى حتى تفوح رائحته ويُضاف الدجاج والجريش ويُحرّك لمدة خمس دقائق على الأقل.

3. أضيفي الماء تدريجيًا، وغطي القدر، وضعي المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى تنضج تمامًا.

4. يضاف الزبادي وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الحار.

5. اخلطي المكونات جيدًا.

6. غطي القدر وضعي المزيج على درجة حرارة منخفضة مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا.

7. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا.

طريقة عمل  الجريش بالحليب 

المقادير:

• ثلاثة أكواب من الجريش المغسولة والمنزوعة القشور. 

• نصف كوب أرز مصري مغسول. 

• كوبان من الحليب شبه المكثف. 

• قطعتان من البصل المفروم. 

• 1/2 كوب زيت. 

• ثمانية أكواب من الماء.

• أربعة أكواب مرق. 

• ملعقة صغيرة كمون.

• قليل من الملح. 

مكونات التزيين:

• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

• أربع بصلات مقطعة. 

• 1/2 كوب زبدة.

 طريقة التحضير:

1. نضع الزيت والبصل ورشة ملح في قدر عميق ونقلب حتى تذبل. 

2. نضيف الجريش والأرز والماء والمرق.

3. يُغطى القدر ويُسخن على نار متوسطة حتى يغلي ويمتص السائل. 

4. أضف الحليب والملح والكمون. 

5. اخلطي المكونات جيدًا. 

6. ضعي الجريش في طبق التقديم. 

7. ضعي الزبدة في قدر كبيرة، سخنيها على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي المكونات حتى تذبل وتغير لونها.

8. أضيفي الكزبرة المجففة واخلطي المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة على الأقل.

9. ضع الزينة على سطح طبق الجريش.

السليق

السليق من أشهر وأقدم الأطباق السعودية، وهو عبارة عن أرز أبيض مطبوخ بالحليب والمرق، ويقول البعض إنه يشبه الريزوتو الإيطالى.

السليق مشهور جداً في منطقة الحجاز، وهو نوع من الأطعمة ذات الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، ومعظم الأطفال يحبونه.

 يطبخ الناس السليق في الشتاء بسبب قدرته الحرارية ويأكلونه مع الدقوس وصلصة الطماطم الحارة والليمون المخلل.

الفريك

اساس المطبخ السعودي في الشتاء الفريك السعودي المصنوع من صلصة البصل المكرمل.

 أحيانًا يخشى الناس تجربة الفريك، ويقول البعض “حلوى مصنوعة من صلصة البصل!” لكن عندما يحاولون، لا يمكنهم التوقف عن تناولها.

يتكون هذا الطبق التقليدي من البصل المكرمل والسكر البودرة والقرفة وفتات الخبز، وله نكهة حلوة ومالحة ودافئة ولذيذة.

معصوب 

المعصوب من أشهر وجبات الإفطار في المملكة العربية السعودية، ويتكون من عصيدة الموز والخبز بالعسل والمكسرات.

 هذا الطبق مشهور لعدة أسباب فهو لذيذ وبسيط ويمكن تحضير المعصوب في خمس دقائق فقط.

فقط اهرسي بعض الموز الناضج وبعض الخبز المبشور ورشي العسل والمكسرات، وقد انتهيت الأكلة.

حنينى 

يشتهر العرب بتناول التمر بعد الوجبات، وهو ما ينطبق بالطبع على بلد مثل المملكة العربية السعودية التي تشتهر بكثرة أشجار النخيل والتمر.

 لذلك فإن قائمة الأطباق السعودية الشعبية قد لا تشمل العديد من أنواع الحلويات. يشعر معظم الناس بالرضا عند تناول التمر أو التمور المحشوة بالمكسرات أو الحلويات المصنوعة من التمر.

هذه الحلوى التقليدية مصنوعة من التمر والطحين والزبدة والحبهان والزعفران، ومذاقها رائع، إنه دافئ وممتع وذو مذاق حار مميز.

عادة ما تقترن حنيني بالقهوة العربية، خاصة خلال شهر رمضان.

السويق

هو طبق شهير بين اهل الحجاز في المملكة العربية السعودية وله أكثر من اسم مثل “شوكولاتة بدوية” واسمه الأصلي “خواضة” لأنه مشهور جدا ومحبوب من قبل كثير من الناس. 

والبعض يضيف إضافات أخرى مثل الشوكولا البدوية التي تتكون من الدقيق قبل النضج وهي الشعير وهو مطحون ويضاف إلى السمن البلدي أو الزبدة ويسقى بالتمر لأنه من ألذ الأطعمة التي يمكن غمس التمر فيها.

 فهو طعام تم تطويره مؤخرًا يستخدم الشوكولاتة لغمس التمر بها.

الحنيذ

الحنيذ من أشهر الأطباق السعودية حيث أنه انتشر في جميع أنحاء الخليج العربي وله بعض الطقوس الخاصة أثناء عملية التحضير، ويشتهر بمنطقة عسير بالمملكة العربية السعودية ، ويتم طهي الماعز في نار شديدة الاشتعال في حفرة مغطاة بالطين.

مشبوس السمك

اكل المملكة ودول الخليج المفضل و هو اشهر الاكلات السعودية في رمضان لذلك يسميه الناس في هذه المنطقة مشبوس السمك وهو خليط من السمك والارز والتوابل الخاصة المصنوعة من الفلفل الاسود والزعفران والقرفة.

القرصان:

يعتبر هذا الطبق أيضا الخيار الأول في منطقة نجد، وهو أشهر المأكولات السعودية في رمضان أيضا، حيث يصنع من الدقيق المطحون  والمعجون بالماء والملح ويصبح عجينة ويترك لمدة نصف ساعة ثم يخبز ويوضع فوق صاج، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة عالية.

أشهر أطباق المناطق الشمالية والوسطى

 وتضم المنطقة الشمالية مدن عرعر ورفحاء  والطريف و العويقلية، وتضم المنطقة الوسطى أكبر مدينتين، الرياض والقصيم، ومدن أخرى تشمل الخرج والغاط  ووادي الدواسر ومناطق أخرى. 

سنذكر  لكم أشهر الأطباق في هذه المناطق:

المفطح

من الأطباق الخليجية المحبوبة وهى تكون  خروف مطبوخ كاملًا وليس مقطّعًا إلى شرائح، ويفضل سكان المملكة الاستمتاع به في الولائم ومآدب الأعراس التي ترفّه عن الضيوف.

المنسف

وهي من الأطباق الشهيرة التي تعكس روح الصحراء للمملكة وتشتهر بضيافتها. وهي من الأطباق الدسمة، وتكون عبارة عن لحم خروف مقطع مع الأرز أو مع الخبز ويقد معها لبن الجميد.

المطازيز

من الأطباق الشعبية المشهورة يعرف بالقبابيط في مناطق أخرى وهو نوع من العجين المشوي حيث يتم طهي اللحوم والخضروات بها حتى تنضج ويفضل تناولها في الشتاء لتوفير الطاقة والسعرات الحرارية للجسم.

طريقة عمل اكلات سورية شامية و قائمة بافضل الوجبات السوري واحلى اكل

اشهر اكلات المنطقة الشرقية

نذكر أولاً بعض مدن المنطقة الشرقية، وهذه المدن كثيرة ومختلفة، منها الأحساء، والجبيل 2، والظهران، والهفوف، والجبيل، وحفر الباطن، والخبر، والدمام، والقيصومة وغيرها الكثير. 

تشترك المنطقة الشرقية في العديد من الأطباق مع العديد من دول الخليج لأنها قريبة من الخليج العربي، لذلك وجدنا أن الأطباق هناك تعتمد على المأكولات البحرية والأسماك والروبيان.

الأرز الحساوى

يزرع الأرز الحساوي في مدينة الأحساء ولهذا سمي بهذا الاسم.

ويكون لونه بنى، ويميزه ويجعل طعمه فريد التوابل والبهارات وأيضا المكسرات.

المكبوس

وهو من أفضل وأشهر الأطباق في المملكة ودول الخليج، ويمكن صنعه من السمك أو الدجاج، وأحياناً اللحوم،  ويكون مطبوخاً مع الأرز وبعض المكونات مما يجعله من أفضل الأطباق.

الربيان

من الأطباق المميزة، وله فوائد عديدة ومذاق لذيذ، فهو يستخدم في صنع كبسة الربيان المطبوخ بصلصة الطماطم، ويقدم مع الأرز ليصبح طعامًا رئيسيًا لذيذًا.

الكنعد

إنه سمك يشبه التونة وله فوائد عديدة وينصح به دائمًا لاحتوائه على مكملات غذائية أوميغا 3 التي يمكن أن تعزز الذاكرة، والطريقة بسيطة وسهلة بالنسبة لطهيه، ثم تقطع سمكة الكنعد إلى شرائح رفيعة، ثم تقلى بالزيت وتناولها مع السلطة.

هل تريد البحث عن وصفات نباتية و اكلات نباتية

أشهر الأطعمة في منطقة الحجاز

وهي المنطقة الغربية من المملكة العربية السعودية وتشمل جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة والطائف وينبع، وهذه المنطقة لها طعام خاص لأنها منطقة رسول الله صلى الله عليه وسلم.

 الثريد

أو تسمى مشربية وهي أفضل غذاء للرسول “صلى الله عليه وسلم” وهي قطع لحم صغيرة مغطاة ببعض الخضار وتوضع على الخبز وتعلوها المرق.

القوزي

وهو عبارة عن أرز أو معكرونة يعلوه برغل أو القوزى مشوي أو لحم ضأن وهو طبق رئيسي فريد مناسب لمختلف المناسبات والتجمعات الكبيرة.

أشهر أطباق في الجزء الجنوبي من المملكة العربية السعودية

وتشمل مناطق عسير وجازان ونجران والباحة و من أشهر الأطباق في هذه المنطقة:

العصيدة

تعد العصيدة من أشهر الحلويات والأطباق، فهي مصنوعة من دقيق القمح والماء وقليل من الملح، ثم يعلوه الحليب والسمن وفي بعض الحالات مرق تختلف باختلاف المناطق المصنعة لها.